鹌鹑蛋的做法

豌豆玉米炒鹌鹑蛋

这几天买的玉米和豌豆有点多，于是把它和鹌鹑蛋一起炒了。还可以摆上番茄片，冷菜，热菜都有了，而且还很亮丽，给餐桌添道风景。

食材配方

主料：

鹌鹑蛋

玉米

豌豆

生抽

盐

大豆油

番茄

做法 共9个步骤

1.食材。

2.先煮熟的鹌鹑蛋。

3.剥好的豌豆洗净。

4.把玉米洗净。

5.锅里烧开水，把豌豆和玉米焯一下。

6.锅里入油，煎一下鹌鹑蛋。

7.加入玉米和豌豆翻炒。

8.加入酱油和盐炒匀即可。

9.在盘上装上切好的番茄即可。

鹌鹑蛋红烧肉的做法

主料：五花肉500克、鹌鹑蛋20个

配料：花生油50克、冰糖50克、精盐2克、酱油30克、料酒50克、八角两个、桂皮1块、姜1块

鹌鹑蛋红烧肉的做法步骤：

1.先把食材准备好。

2.把鹌鹑蛋洗净，冷水入锅，中火煮8分钟，捞起过凉，去壳后再次洗净控干水份。鹌鹑蛋过凉后，装入有盖的容器中，摇晃20秒，这样更好剥壳。

3.把五花肉洗净切块，冷水入锅，放入一半姜片和料酒，焯水5分钟。

4.撇去浮沫，捞起，控干水份。

5.平底锅倒入少许油，放入鹌鹑蛋中火煎至表面金黄，呈虎皮状时，盛出备用。虎皮鹌鹑蛋也可以用油炸，颜色更均匀。

6.另起油锅，放入冰糖。炒糖色的时候锅里绝对不能有水，否则会溅油，建议使用冰糖，做出来的红烧肉颜色更亮，更好看，口感更好，新手使用单晶冰糖不容易炒糊。

7.开中小火，熬至棕红色冒大泡。

8.放入五花肉快速翻炒均匀，使每块肉都均匀的裹上糖色。

9.放入生抽、蚝油、料酒，翻炒均匀。

10.放入大料和剩余的姜片，倒入适量热开水，盖上盖子，大火煮开后转小火慢炖40分钟。水要一次放足后小火慢炖，如果水没放够，也只能加热开水，不能加冷水。

11.放入虎皮鹌鹑蛋，撒入盐，翻炒均匀。

12.转大火收至汤汁粘稠，即可出锅享用。最后一定要大火收汁，这样才能使肉色泽红亮，汤尽油出。

鹌鹑蛋红烧肉的做法烹饪小贴士：

1、红烧肉是一道非常著名的大众菜肴，属于热菜。以五花肉为制作主料，最好选用肥瘦相间的三层肉，也就是五花肉来做，做法多达二三十种。

2、鹌鹑蛋又叫鹑鸟蛋、鹌鹑卵。鹌鹑蛋被认为是动物中的人参。适合常食，为滋补食疗品。鹌鹑蛋在营养上有独特之处，故有卵中佳品之称。

材料：

鹌鹑蛋4个，鹅肝酱少许，豆腐皮适量，龙須面，

十二道锋味复刻酥皮鹌鹑蛋佐鹅肝酱的做法的做法步骤：

步骤1，龙須面煮熟下油锅炸成碗状

步骤2，放入炸好的3个鹌鹑蛋

步骤3，豆皮切细条将一枚煮好去壳的鹌鹑蛋包路其中炸至金黄

步骤4，点上鹅肝酱装饰几粒青豆即可

红烧肉作为一道最普通的家常菜，每块都包裹着浓郁的酱汁尝一口，肥而不腻、酥而不碎、甜而不粘、浓而不咸。但多半比较油腻，不是很适合孩子和老人。今天咱们的菜，用油量非常的少，关键就借助了不粘锅。

材料：

带皮五花肉500g，鹌鹑蛋20颗，八角2颗，冰糖一小把，老抽一汤匙，生抽两汤匙，蚝油一汤匙，大蒜一整颗，姜一小块，不粘锅一只，盐四分之一小勺，，

少油健康的鹌鹑蛋红烧肉的做法的做法步骤：

步骤1，先处理配料。蒜剥干净，姜切片，八角洗净晾干。

步骤2，肉最好选择带皮五花，切成方块儿。

步骤3，鹌鹑蛋小火煮熟，大火比较容易煮爆，所以耐心点小火。

步骤4，剥壳，用厨房纸吸干水分。以免在煎的时候溅起油星。

步骤5，平底锅放一汤匙油，小火把蛋略微煎一下，这样外皮比较脆。

步骤6，因为油比较少，不一定每个部位都能煎到很黄，没关系不会影响口感。

步骤7，锅里不用添新油，放入所有大蒜爆香。

步骤8，大蒜表面焦焦的就捞出，和煎好的鹌鹑蛋一起放。

步骤9，放入肉，还是不加油，保持小火煸炒。慢慢会逼出很多油脂。甚至比我们最初放进锅里的还要多哦。倒出来，可以用作炒其他菜。

步骤10，加入姜片和八角，继续炒出香味。

步骤11，放入冰糖炒到融化。

步骤12，继续加老抽生抽和蚝油，炒出酱香。转入砂锅，一次性加足够热水。开锅后保持小火。

步骤13，煮到用筷子能轻松戳入。大家可以视自己喜欢的软烂程度调度。我大约煮了一小时。

步骤14，倒回炒锅，大火继续。

步骤15，倒入大蒜和鹌鹑蛋。

步骤16，调入盐，这个过程大家可以尝尝。觉得不够可以比我多一点点。

步骤17，继续大火收汁。不用勾芡，汤汁其实非常浓稠。

红烧肉几乎是人人都爱的一道美食，加了鹌鹑蛋进去，有肉有蛋更好吃。

材料：

五花肉400g，菜籽油20g，白砂糖30g，料酒30g，桂皮1g，草果1个，八角2g(1个半)，丁香2粒，甘草1片，大葱10g，生姜8g，冰糖6g，盐7g，生抽10g，开水500g，鹌鹑蛋10个，

鹌鹑蛋红烧肉2018年我学会的一道菜的做法的做法步骤：

步骤1，五花肉洗干净，凉水下锅焯一下水。

步骤2，焯过水的五花肉，用小镊子拔去杂毛，冲洗干净切成块备用。

步骤3，准备好调料。

步骤4，炒锅内倒入菜籽油，加入白砂糖。

步骤5，小火炒至深棕色冒泡泡。

步骤6，下入五花肉翻炒上色。

步骤7，大概翻炒3分钟左右，肉的颜色明显变深。

步骤8，加入料酒，翻炒至料酒挥发掉一半。

步骤9，加入桂皮、草果、八角、丁香、甘草、大葱和生姜炒香。

步骤10，加入冰糖、盐和生抽翻炒均匀。

步骤11，加入开水烧开。

步骤12，连肉带汤一起倒入砂锅。

步骤13，再次烧开，盖上锅盖小火炖煮一个半小时。

步骤14，另起锅将鹌鹑蛋煮熟剥皮。

步骤15，红烧肉炖煮到半个小时的时候，加入鹌鹑蛋翻搅均匀，和红烧肉一起炖煮至熟即可。

步骤16，高颜值的红烧肉。

步骤17，五花肉软烂不腻，鹌鹑蛋劲道好吃。

步骤18，面对这碗肉和蛋一点抵抗力都没有。

步骤19，先吃为快！