茄子烧肉片

食材在我们生活中随处可见，正因为有了好的食材，美食才有了好味的基础。美食文化的大量篇幅就是食材，你记忆中最深的食材是什么？在此，你不妨阅读一下茄子烧肉片，欢迎你阅读与收藏。

食材明细：

主料：：茄子500g，猪肉200g，

辅料：：油20g，葱8g，姜5g，料酒一匙，生抽三匙，甜面酱一匙，花椒3g，八角二颗，盐3g，香菜一棵，

茄子烧肉片的做法步骤：

1.茄子切滚刀块。

2.猪肉切片后，放料酒一匙，生抽一匙，腌十五分钟。

3.葱姜切片，香菜切段。

4.热锅放油，加热后放八角、花椒、姜、葱，炒香。

5.放肉片翻炒变色后放生抽二匙，放甜面酱，翻炒后加清水少许。

6.锅中无水时，放茄块翻炒变软后，加清水一小碗，炖八分钟。

7.加盐翻抄均匀，撒入香菜，关火。

小贴士：

加二次水，第一次加凉水，使肉片嫩熟，第二次加热水，使茄子软烂。

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肉片茄子

食材明细：

主料：：茄子适量，猪肉适量，姜适量，蒜适量，

辅料：：葱适量，生抽适量，蚝油适量，盐适量，

肉片茄子的做法步骤：

1.茄子洗净，猪瘦肉切片放生抽和淀粉腌制10分钟，葱、姜、蒜备用

2.茄子切成小块，水煮至软，捞出控水

3.锅内放油，稍多一些，煸炒茄子至软烂，表皮略显金黄，大概7、8分钟吧

4.放入葱、姜、蒜、肉片、花椒粉继续煸炒，这时候的蒜末先放一半，剩下一半留着

5.炒至肉片变色后放适量生抽、耗油、盐和剩余的一半蒜末，翻炒均匀即可

6.成品，蒜香四溢，鲜咸可口，唇齿留香

小贴士：

1、蒜末留一半出锅前放，可以增加蒜香味
2、用水先煮，可以减少煸炒时间还省油

茄子烧肉

食材明细：

主料：：茄子适量，猪肉适量，

辅料：：蒜适量，葱适量，香菜适量，老抽适量，生抽适量，香醋适量，白糖适量，盐适量，玉米淀粉适量，玉米油适量，姜适量，

茄子烧肉的做法步骤：

1.茄子洗干净，切厚片

2.茄子厚片切十字花刀，注意不要切断

3.翻面也切十字花刀，也不能切断

4.切好就是这个样子，把所有茄子厚片都这样切十字花刀

5.切好的茄子装盆撒适量的玉米淀粉

6.香菜切段

7.猪肉切片

8.葱姜蒜切末

9.锅烧热到入适量的油

10.油六分热放入茄子煎

11.茄子煎到表面发黄翻面煎

12.两面都焦黄盛出装盘

13.取一小碗倒入适量的老抽生抽香醋白糖和水

14.锅放少许油烧热

15.放葱姜爆锅

16.放猪肉片炒

17.放蒜末翻炒

18.倒入料汁

19.放入煎好的茄子

20.开锅稍煮一会，不时翻下锅，注意不要沾锅

21.玉米淀粉加水调出芡汁

22.汤汁浓稠尝下味，放入适量的盐，放入香菜段

23.倒入芡汁，翻锅出锅

24.装盘

25.成品

小贴士：

1、茄子切双面十字花刀是为了煎的时候好熟吃油少2、撒淀粉时注意不要翻断了3、煎茄子时油不要太多，在烧的时候茄子油会被烧出来了，我这次油还是放多了点，做好盘子全是油4、肉可以换成牛肉羊肉都可以，凭个人喜好。据说羊肉炒出来的茄子非常好吃，我不吃羊肉没试过。5、喜欢辣的可放点辣椒更好吃，我是做给孩子吃的所以没放。

青椒烧肉片

食材明细：

主料：：里脊肉适量，洋葱适量，青椒适量，

辅料：：酱油1勺，白糖1勺，香油1勺，黄酒1勺，姜适量，

青椒烧肉片的做法步骤：

1.如图准备食材，青椒2个，洋葱半颗，分别切丝。里脊肉切片。

2.在肉片中加入酱油1汤勺，白糖1汤勺，香油1汤勺，料酒1汤勺，姜末少许。

3.搅拌均匀后静置10分钟。

4.油烧至八成热时，用姜末炝锅。关火。之后倒入肉片翻炒均匀后开小火炒制。盛出。

5.重新起锅。放少许油，大火待油热后放入洋葱丝翻炒均匀，之后放入青椒丝翻炒2分钟。加入适量胡椒粉，盐调味。再倒入肉片。

6.翻炒均匀，出锅装盘。

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