娘惹味香茅咖喱鸡

食材是美食味道最原始的来源，食材承载了最食物最基本的味道和营养。美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上，想必你对食材很感兴趣吧？经过小编精心整理，推出娘惹味香茅咖喱鸡，不妨参考一下。希望你喜欢！

食材明细：

主料：：嫩鸡半只，土豆2个，

辅料：：香茅1根，柠檬叶2片，生姜数片，洋葱小半个，蒜头3瓣，椰浆200毫升，油咖喱30克，咖喱粉1汤匙，干辣椒3根，

配料：：盐适量，

娘惹味香茅咖喱鸡的做法步骤：

1.蒜头、生姜、洋葱切碎

2.土豆切块、香茅切条。

3.鸡肉斩件备用。

4.炒锅里下少量油，把洋葱炒软后，放入姜末和蒜末炒香。

5.再加油咖喱和咖喱粉略炒一下。

6.把鸡块放入锅内翻炒片刻。

7.放入土豆同炒。

8.再加入干辣椒和椰浆以及适量的水。

9.把柠檬叶切丝。

10.放入锅内，加盐调味，稍微煮一会，即可出锅。

小贴士：

这个菜谱来自一个熟知马来菜的亲戚的。与我在饭店吃的有过之无不及。（我做了一些小更动：用干辣椒替代青红尖椒，减去椰糖，味道没有太大变化）

97msW.com相关推荐

咖喱中品味马来西亚的异域风情——娘惹咖喱鸡翅

食材明细：

主料：：娘惹咖喱鸡酱半包，鸡翅9个，

辅料：：洋葱半个；，小番茄6个，椰浆1小杯，

咖喱中品味马来西亚的异域风情——娘惹咖喱鸡翅的做法步骤：

1.准备材料：娘惹咖喱鸡酱半包；鸡翅9个；洋葱半个；胡萝卜小半根；小番茄6个；椰浆1小杯

2.将鸡翅、小番茄对半切开，洋葱、胡萝卜切块，

3.铁锅放入2汤匙的油

4.烧热油，放入娘惹咖喱鸡酱炒香

5.放入鸡块翻炒（2分钟左右）

6.放入小番茄、洋葱、胡萝卜翻炒均匀

7.倒入100ml的椰浆和100ml的开水翻炒均匀。

8.煮开后，转小火煮，煮至鸡翅烧熟（大约40分钟左右），汤汁变浓，加少量的盐即可 。

小贴士：

1 咖喱酱要先炒出香味，炒的时候要用中小火。



2 煮咖喱菜，咖喱酱很重要，如果想要最地道的口味，最好选择地道的咖喱酱，



3 椰浆是使咖喱异常香浓好吃的重点，如果没有也可用牛奶代替；



4 咖喱酱本身会有咸味，所以调味的盐要适量。

惹味鸡翼

食材明细：

主料：：鸡中翅400克，

辅料：：芝麻适量，

配料：：蚝油1汤匙，蒜蓉辣椒酱1茶匙，番茄沙司1汤匙，糖1汤匙，水2汤匙，

惹味鸡翼的做法步骤：

1.准备好所需食材。

2.鸡翼与李锦记旧庄蚝油拌匀,腌制约10分钟。

3.用2汤匙油将鸡翼煎至金黄熟透，取起待用。

4.将剩下的油倒去，李锦记番茄沙司。

5.下李锦记蒜蓉辣椒酱。

6.煮热，拌入鸡翼，洒上烤香芝麻。

北极虾娘惹咖喱刀削面

面条喜欢怎么吃?清汤?浓汤?水煮?锅炒?冬天我喜欢浓郁的汤汁煮面，味增、香辣、冬阴功或者是咖喱，来者不拒。味增喜欢放鱼丸、香辣喜欢放肥牛、冬阴功和咖喱喜欢放北极虾。逛进口超市，看到连刀削面都有卖的，就好奇是怎么一个味道，没想到煮完以后，跟鲜刀削不分伯仲。而且比鲜刀削更薄，口感更软，更容易入味。刀削面是中华风味的面条，我把它与浓浓异域娘惹咖喱搭配，结合多元化的汤底味道，组合成一碗滋味无限的娘惹咖喱刀削面。

原料：北极虾10个，菜心3棵，刀削面50g，椰浆50ml，马来娘惹咖喱20g。

做法：

1、菜心可以用油菜代替，只要是绿色蔬菜即可。

2、刀削面我用的是台湾出品的，味道不错，煮出来造型也好看。

3、锅烧热，少许油润一下锅，放入咖喱酱炒香，加入清水煮沸后放入椰浆煮开。

4、放入面条煮软。

5、待面条煮至快熟后，放入北极虾一起略煮片刻。

6、最后放入青菜入锅，关火，用余温烫熟青菜。

小贴士：

1、娘惹咖喱酱可以替换成任何自己洗好的口味，比如红咖喱或者冬阴功酱。

2、如果没有椰浆，可以用牛奶代替，不过味道会逊色一些。

3、刀削面比较吸水，可以汤汁多一些。

4、刀削面的口感和普通面条口感不同，面条更容易入味，吃起来也更有滋味。

5、由于北极虾在打捞之前已经用水焯至半熟，所以比用久煮。

你又买到了注胶虾?一定要睁大眼睛挑

你又买到了注胶虾?一定要睁大眼睛挑。现在的食品安全实在太坑了!!!所以咧，我们自己要多多掌握各方面的安全常识，下面教大家买虾时，如何避开注胶虾。

剥开虾头，不明胶状物哗啦啦地洒落!原本看起来美味可口的大虾，此时在庄女士眼中却成了张牙舞爪的恐怖分子。家住五缘湾的庄女士慕名前往传说中海鲜最地道鲜美的八市，购买了一斤多的肥美大虾，打算为家人烹制一道美味的晚餐，没想到却买到注胶虾。

【辨别注胶虾认准两特征】

特征一剥开虾头可见胶状物

前天下午，刚下班的庄女士来到八市海鲜市场购物，某流动摊贩的大虾引起了她的注意，那些虾看起来又大又瓷实，虽然是死的，但是老板说还很新鲜。素来喜爱海鲜的她抵不住这些鲜美大虾的诱惑，便买了一斤多准备回家给家人加餐。

到家后，刚一拿起虾她便觉得有些蹊跷，拿起来感觉烂烂的，有的头自己就断开了，还流了一些胶状物出来，仔细看可以看到成块的胶状物。庄女士说，这些虾剥开后更是内有乾坤，我一连剥了四五只，每只都被注射过!由于害怕那些胶状物含有毒性，她只能放弃了海鲜大餐。庄女士也希望用自己的亲身经历提醒大家，买虾时要小心挑选，尽量在固定摊点购买，不要被表象迷惑，更不要购买死虾。

特征二煮后浮起白色块状物

从庄女士提供的疑似明胶虾来看，这些胶状物即透明又有弹性。为了进一步了解庄女士所说胶状物的情况，记者决定将庄女士提供的虾煮熟进一步查看。

在煮虾的过程中，陆陆续续有一些白色块状物从虾头处散出。虾煮熟后，记者将其剥开，发现了虾肉内有一些凝固的蛋白质。记者用手捏了捏这些小小的蛋白质，发现他们竟捏不烂，感觉并不像虾本身带有的虾白。

冻虾注胶后，更重更美观

对于庄小姐的遭遇，八市一名批发商分析说，每年5月15日到8月1日是休渔期，可能是由于受到前一段时间休渔期的影响，导致鲜虾的供应量赶不上市场需求，所以有一些摊贩就从其他城市进来冻虾，而冻虾解冻后就显得干瘪，分量也会减轻，有人就会往虾头、虾的腹部注射明胶。既能增加虾的重量，还可以避免虾头凹陷，看起来也更加美观。活虾则不会有注胶的情况。

该批发商告诉记者，往虾里加的明胶是可食用的。之前在天津、上海等大城市，这种现象很严重，不过由于厦门靠海，鲜虾供应充足，所以这样的情况还是比较少见的。

注胶增重，猫腻有多大?

记者初略地计算了一下，市面上明胶粉的价格大概是20元一斤，如果以浸泡后至少可以增重5斤来计算，那么这种胶状物平均每斤成本只要4元钱。而庄女士购买的大虾市场价格平均在50元左右，如果在一斤虾中注射二两的明胶，每斤虾就能以8毛钱的明胶成本增加10元钱左右的收入，一百斤虾的额外收入就在1000元左右。如果卖价再高一点，收益就更可观了。

食用明胶无毒，但加到虾中违法

一名从事海洋研究多年的专家告诉记者，食用明胶和药用明胶都是从动物皮、骨里提取，经过多道工艺混合而成的。这种明胶在规定的范围内使用是安全的，如果摊贩使用的是食用明胶，一般不会对顾客的健康造成伤害。很明显，明胶虾不是进行食品加工，而是为了欺骗消费者，一来让卖相更加好，二来让重量更加重。专家还表示，任何只要往虾里面添加虾本身以外的物质就属于违法行为。

买活虾，不会有注胶

对于明胶虾，业内人士也提供了辨别的方法，看海虾是否经过化妆也很简单，可以看看虾身上是否附着胶状物质，另外还可撬开虾的硬壳看里面是否有胶状物。此外，业内人士也提醒消费者，海虾颜色过于新鲜，虾体过度膨胀的，也要小心购买。

不过，最根本的办法，还是买活虾。市场活虾充足，价格也不太贵，所以能买活虾，就尽量别去买冻虾死虾。

教你如何吃对海鲜》》》这些海鲜神物防癌又治癌爱吃海鲜的你绝不可错过

这些海鲜神物防癌又治癌爱吃海鲜的你绝不可错过

食物具有神奇的魔力，比如堪比药品的惊人抗癌功效。想要远离癌症就要吃对食物。在我们的日常饮食中除了防癌的蔬菜水果外，有一些海鲜也有抗癌的神效，爱吃海鲜的你绝对不能错过它们。

鲍鱼

鲍鱼又名鳆鱼、石决明肉、镜面鱼、明目鱼和大鲍等。科学家发现鲍鱼肉有一定的抗癌作用。我国科研人员从鲍鱼肉中提出了鲍灵素Ⅰ及Ⅱ，经药理实验证实有较强的抑制癌细胞生长的作用。

鳖

鳖甲可以调节免疫功能，提高淋巴细胞的转化率，防止细胞癌变。鳖又名甲鱼、团鱼、元鱼、水鱼、脚鱼等。现代药理研究，鳖甲可以调节免疫功能，提高淋巴细胞的转化率，使抗体存在时间延长，增进骨髓造血功能，保护肾上腺皮质功能，防止细胞癌变。

临床实践证明，吃鳖肉对防治肝癌、脑肿瘤、肺癌、恶性淋巴瘤、胃癌、鼻咽癌和乳腺癌等有一定的作用。

鲨鱼

鲨鱼体内存有大剂量的抗癌物质――维A。鲨鱼抗癌作用最显著。鲨鱼体内存有大剂量的抗癌物质――维A，除此以外鲨鱼还能分泌一种破坏癌细胞的酶。

银鱼

银鱼体内含有非常多的钙能有效地预防结肠癌和直肠癌的发生。医学科学家称之为长寿食品。银鱼体内含有非常多的钙，为鱼类之冠。假若常常地食用含有非常丰富的钙质的食品，能有效地预防结肠癌和直肠癌的发生。

干贝

干贝中含有一种糖蛋白，具有破坏癌细胞生长的作用。干贝又名江瑶柱，为扇贝闭壳肌的干制品。医学研究发现，干贝中含有一种糖蛋白，具有破坏癌细胞生长的作用。它还能增强人体的免疫力，提高巨噬细胞的活性，及时清除体内发生癌变的细胞，降低癌症的发生率。

自制娘惹肉干

.瘦肉洗净切小块，焯去血水.放入电饭煲中，倒入所有的调料：生抽，老抽，料酒，糖，盐，黑白胡椒粉，辣椒粉，从马来西亚带回来的娘惹调料，拌匀.平常煮饭键煮熟，最后进行味

材料：

主料：猪肉500克，，

辅料：食盐适量，料酒适量，生抽适量，辣椒粉适量，胡椒粉适量，白糖适量，娘惹料适量，老抽适量，

自制娘惹肉干的做法步骤：

1. 瘦肉洗净切小块，焯去血水

2. 放入电饭煲中，倒入所有的调料：生抽，老抽，料酒，糖，盐，黑白胡椒粉，辣椒粉，从马来西亚带回来的娘惹调料，拌匀

3. 平常煮饭键煮熟，最后进行味道调整；转烤箱，100度100分钟；转微波炉，中高火叮几次（视干湿度而定），干一点容易保存，湿的就要赶紧的吃完

番茄咖喱鸡

食材明细：

主料：：琵琶腿3~4只，

辅料：：洋葱150g，胡萝卜100g，香菇30g，蒜仁3瓣，干辣椒10个，

配料：：咖喱块2块（约30g），番茄酱2大匙，黑胡椒粉1/4茶匙，糖1/2茶匙，清水350cc，盐少许（或不加），鸡粉少许（或不加），

番茄咖喱鸡的做法步骤：

1.鸡腿洗净剁成块（不需要去骨）

2.番茄洗净去蒂，切块；洋葱、香菇分别洗净切块；胡萝卜去皮洗净切滚刀块，蒜仁拍碎去皮，干辣椒洗净备用

3.鸡腿切块后用沸水烫一下捞出，用吸油纸吸干水分

4.锅中热适量油，将烫好的鸡块放入油锅中炒至鸡块完全变色

5.然后加入洋葱、蒜仁炒香

6.再放入香菇和胡萝卜煸炒一小会儿

7.落入番茄稍加煸炒

8.加入清水（末过食材），放入干辣椒、咖喱块以及调味料番茄酱、黑胡椒粉、糖大火煮开后转小火煮至汤汁浓稠（汤汁不需要煮至完全收干，只要变浓稠了即可，汤汁可以用来拌饭吃，非常美味）

9.最后依据个人咸淡口味加少许盐、鸡粉调味儿即可

小贴士：

1. 鸡腿焯水时，可加入几滴白醋，以保护鸡腿中的蛋白质不流失；

2. 咖喱块在超市中可以买到，口味也比较多，我用到的是微辣的，还有原味、中辣等供选择，可以根据自己的吃辣能力来挑选；

3. 汤汁不需要完全收干，汤汁变得浓稠了即可，差不多收剩一半的汁水。汁水可以用来拌饭吃，非常美味的~~~

红烧咖喱鸡

食材明细：

主料：：家鸡半只，露莎士咖喱酱3匙，红椒半个，青椒半个，洋葱半个，料酒1勺，姜片2块，酱油2匙，盐少许，

辅料：：水适量，

红烧咖喱鸡的做法步骤：

1.所需材料。

2.将半只鸡洗净剁成小块。

3.青红椒、洋葱也洗净切成小块。

4.上锅入油，放入姜片。

5.加入鸡块炒干水分。

6.加入一小勺料酒炒匀去腥味。

7.加入2汤匙酱油翻炒片刻。

8.加入少许盐炒均。（盐不要放太多，等会要下咖喱的）

9.一次性加入足够的水。

10.盖紧锅盖大火烧煮。

11.煮至汤汁剩下一半时打开锅盖。

12.放入青红椒洋葱。

13.接着加入3大匙的露莎士咖喱酱煸炒均，盖上锅盖继续烧煮。

14.煮至汤汁浓稠，大椒断生即可关火。

15.成品～微微的辣，咖喱香味浓香好吃。

面包咖喱鸡

食材明细：

主料：：鸡块500g，手撕面包1份，

辅料：：泰式咖喱2方块，牛奶200ml，黄油15g，盐5g，糖10ml，洋葱半个，罗勒叶少许，

面包咖喱鸡的做法步骤：

1.准备材料，鸡肉斩块，洋葱切小块，面包可以切一下（看自己摆盘需求）

2.热锅入油，倒入鸡块翻炒均匀

3.待鸡块翻炒两分钟后倒入牛奶、加入咖喱、黄油、洋葱、糖开煮

4.待汤汁浓稠，加点盐调味即可出锅盛在摆好的面包旁，蘸着咖喱感觉去了趟曼谷啊！

食材大全《娘惹味香茅咖喱鸡》一文希望您能收藏！“97美食网”是专门为给您提供食材大全的知识而创建的网站。同时，97msw.com还为您精选准备了咖喱鸡块的做法专题，希望您能喜欢！