白面发糕

任何可吃的东西，都可称之为食材，食材健康与否决定了美食健康与否。只有结合食材，美食文化才有根，你对哪些食材情有独钟呢？也许下面的“白面发糕”正合你意！更多相关信息请继续关注本网站。

食材明细：

主料：：普通面粉250克，白砂糖50克，酵母2克，

辅料：：红枣2个，红绿丝适量，

白面发糕的做法步骤：

1.准备材料！白糖倒进小盆。面粉和酵母放大盆。

2.用少许开水冲开白糖

3.再用凉水兑入白糖水，使糖水摸上去基本没温度。

4.面粉和酵母搅拌匀

5.将糖水缓慢倒进面粉中，边倒边搅拌。

6.搅拌成不成团的浓稠面糊

7.再将面糊顺时针搅拌上劲。

8.蒸笼纱布中倒适量植物油浸湿。

9.蒸笼中铺好纱布，边缘刷少许植物油。

10.将搅拌好的面糊倒入蒸笼中。

11.用刮刀沾清水抹平表面。

12.入蒸锅发酵约1小时。蒸锅内准备足量清水。

13.准备红绿丝和两个红枣，并将红枣去核剪块。

14.发酵好的面糊，看上去变蓬松，表面有许多气泡。

15.装饰上发糕。

16.蒸锅大火烧开后继续大火25-30分钟。关火后闷5分钟左右再开盖。

17.拿出蒸笼倒扣撕去纱布即可切块食用。

小贴士：

发酵面时可以将蒸锅下面水稍微烧热一点点发酵速度会增快些。蒸锅下面一次性放入足量清水，约半锅左右。

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白面水鸡

食材明细：

主料：：白面水鸡一只，150克，党参二条，枸杞二十粒，老姜个人喜欢，

辅料：：盐个人口味来放，鸡粉小半勺，

白面水鸡的做法步骤：

1.杀好

2.一只切四块，加红枣枸杞党参放二片姜下去。盐鸡粉一定要的

3.煮个二十分钟一碗浓浓的野生白面水鸡汤就出来了

简易白面包

食材明细：

主料：：白面四量杯，牛奶200ml，鸡蛋两个，白糖少许，核桃油10ml，

辅料：：酵母适量，盐一小勺，

简易白面包的做法步骤：

1.面包机好久没用，拿出来收拾干净，话说这个机子跟了我小十年了，竟然用过不超十次。

2.准备好材料，我做的很简单，配方是买的时候网上找的，这么多年我竟然熟记于心呵呵，抱歉我写不出具体的克数，都是按感觉来的，好在做的很成功，面包机好吧可能。

3.先放牛奶200克，对角分别放糖和盐，再放鸡蛋一个还有核桃油。

4.放入面，我用的最普通的面，心血来潮家里实在没有高级的面了，但是根据我的经验，还真分不出来有什么差别。

5.设定时间，我选的时间最短的和风面包。不到三个小时。

6.启动搅拌，我上来只放了三量杯的面很明显稀，才想起来应该是四杯才对，呵呵，还不晚赶紧加一杯！

7.好久不做怕忘了什么，就一直盯着，别说，这面团揉的不错，总算放心了。

8.夏天天热，发的不错，很快就做好了，卖相还可以吧

9.来个大特写，上面摸了一层核桃油，面包加核桃的清香，小馋猫立马被香味引过来了，要抱着看看是什么好吃的。

10.早餐，都是用核桃油煎的，我觉得健康给孩子吃我放心。

11.四岁吃了两个自制三明治，很不错喽。看着孩子吃的香，心里就是满足。

小贴士：

这个面包简单，唯一需要注意的是奶不要放多，说200就200，因为还要放鸡蛋和油，不怕面干，还有就是核桃油是冷榨的，温度高了容易破坏营养成分，所以出炉再抹一层或者做三明治的时候抹一层很有必要。

牛奶白面包

食材明细：

主料：：高筋面粉160克，细砂糖15克，干酵母2.5克，盐2.5克，牛奶112克，奶粉7克，

辅料：：黄油10克，

牛奶白面包的做法步骤：

1.首先将面粉、糖、盐、奶粉、酵母全都倒入君焙厨师机的搅拌盆，混合均匀，然后加入牛奶。

2.厨师机开2档，揉面8分钟。等面筋生成以后，再加入软化的黄油（或植物油），继续2档揉面7分钟。不同的面粉吸水性不同，请根据实际情况调制牛奶用量，揉成一个柔软的面团。

3.检查一下面团的状态。如果能抻出薄膜就揉好了（扩展阶段）。如果还不行，厨师机开4档继续揉2-3分钟，直到出膜（不同的面团情况出膜时间也不一样，揉面时间仅供参考，请根据实际情况调制。没有厨师机的同学可以直接用手揉）。

4.揉好的面团盖上保鲜膜，放在温暖的地方发酵1个小时左右，直到变成2.5倍大。

5.发酵后的面团重新擀扁，排出空气。然后分成6份，分别揉圆。盖上保鲜膜松弛15分钟。

6.取一个小面团，擀开成长椭圆形。

7.从长边卷起来。注意卷紧。

8.卷好的面团收口朝下放在铺了油纸的烤盘上。全都卷好以后，进行最后发酵。推荐发酵温度35℃，发酵湿度85%（没有发酵箱的话，可以在烤箱里放一碗热水，将烤盘放入烤箱上层，关上烤箱门进行发酵）。

9.发酵到面团变成原来的2.5-3倍大。注意不要发酵过度，发酵好以后的面团应该是充满弹性的（用手指轻按，面团可以回弹。如果一按就塌了，说明发酵过度了）。

10.在表面筛一层高筋面粉作为装饰。然后放入预热好上下火145℃的烤箱，倒数第二层，烤20分钟左右。

11.白面包需要低温慢烤，避免表面上色过度。如果发现表面上色过快，需要继续调低温度。图中为刚出炉的白面包。

12.成品图。

小贴士：

1、白面包配料中不含鸡蛋，黄油也可以用植物油代替，面团本身的颜色就比一般的甜面包面团要浅。烘烤的过程中也使用比较低的温度，慢慢烤熟，以达到洁白的外表。但上色浅的同时也要保证面包完全烤熟，所以要烤够时间（如果面包内芯发粘，就是没有熟透的表现）。
2、白面包吃的时候可以对半切开，涂抹果酱吃（我涂抹的是杏酱）。也可以涂巧克力酱、奶酪酱等。

如何挑选白面

对于每一个喜欢美食的人来说能够吃到一些新鲜的食物是非常快乐的事情，所以购买食物时候不能只看外观，所以我们在购买食物的时候一定要挑选好，下面一起来看一下什么样的白面好。

看：

优质面粉色泽呈白色或微黄色，手捻捏时呈细粉末状，置于手中紧捏后放开不成团。低质、劣质面粉色泽暗淡，灰白或深黄色，发暗，色泽不均。手指捻捏时有粗粒感，生虫、有杂志、有结块、手捏成团。过量添加增白剂，粉色呈灰白色，甚至青灰色。

闻：

手中取少量面粉可闻到其气味，优质面粉无异味。微有异味、霉臭味、酸味、煤油味及其他异味的为低质、劣质面粉。

摸：

优质面粉用手摸取时，手心有较大的凉爽感，握紧时成团。久而不散则为面粉水分过高。

尝：

取少许面粉细嚼，优质面粉味道淡而微甜。微有异味，并有发酵、发甜、发苦等异味、有刺喉感，咀嚼时有砂声的为低质、劣质面粉。

虽然购买食物是再平常不过的事情，我们只要多花一些心思了解一下什么样的白面好之后，在购买白面的时候就能买到更多新鲜的食物了，这样制作起来和吃起来能够保证口感更好，也能让我们更好的吸收到里面的营养价值。

豆浆素白面包

食材明细：

主料：：面粉300g，绵白糖50g，玉米油40g，豆浆120g，

辅料：：盐1g，酵母粉2g，

豆浆素白面包的做法步骤：

1.所有原料称重放面包桶内

2.开启和面程序和成面团饧发至2倍大小

3.取出分剂排气滚圆松弛5分钟

4.取一个面剂擀成舌头状

5.对折

6.依次都做好

7.取下面包桶的搅拌棒，把生胚放入其中二次发酵

8.二次发酵的生胚表面刷蛋液，开启烘烤程序

9.时间结束取出晾凉

白面包小吐司

食材明细：

主料：：高筋面粉270克，牛奶180克，耐高糖酵母3克，黄油25克，

辅料：：盐3克，细砂糖30克，

白面包小吐司的做法步骤：

1.准备材料。

2.将所有材料放入面包机内，使用发面菜单进行揉面。

3.揉面结束后检查面团状态。

4.然后将面团整理好放回面包机内进行一次发酵，使用面包机发酵菜单，时间为30分钟。

5.面团发酵至原来面团的2倍大左右。

6.将面团取出进行排气，平均分成16份。

7.然后揉圆盖保鲜膜醒发10分钟。

8.醒发结束后再揉圆，放入模具中，每个格子放入两个小面团，然后放入烤箱中用发酵菜单进行二次发酵，时间为30分钟左右。

9.面团发酵结束后取出。

10.表面筛上干粉。

11.用刀片划出自己喜欢的花纹。

12.放入提前预热的烤箱中进行烘烤，下管温度为170度，上管温度为150度，时间为20分钟。

13.烘烤完毕后取出。

14.展示图。

15.展示图。

小贴士：

1. 烘烤温度为时间仅供参考，按自己的烤箱实际情况调节。
2. 不喜欢表面撒干粉也可以不撒。
3. 如果喜欢加馅，也可以加馅，味道也不错。

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