红枣红糖戚风

食材包括了日常生活中常见大米、黑豆、糯米、蜂蜜和各种肉类以及海中的各类海鲜等等，食材好，方能食得好！没有食材文化，就没有美食文化，你见过哪些低中高食材呢？以下由小编为大家精心整理的“红枣红糖戚风”，欢迎阅读，希望你能够喜欢并分享！

食材明细：

主料：：鸡蛋2个，红糖20g，低筋粉30g，

辅料：：色拉油1勺，红枣几颗，

红枣红糖戚风的做法步骤：

1.两个蛋黄加入色拉油和5g红糖搅拌均匀

2.几颗红枣洗干净，切成小碎块

3.然后加入红枣，筛入低筋粉搅拌均匀

4.两个蛋清分开，加到无水无油的盆里面，分三次加入砂糖5g和剩下的15g红糖，打发到小尖角的干性发泡状态

5.三分之一的蛋白糊刮到蛋黄糊里面翻拌均匀

6.倒回到蛋白糊的盆里面翻拌均匀

7.拌好的状态应该是细腻有光泽的

8.然后倒进六寸模具之中，震出来大气泡，上下火中下层，175度40分钟即可，出炉立刻倒扣放凉~

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红糖红枣戚风

食材明细：

主料：：低粉80克，红糖60克，玉米油45克，大枣80克，鸡蛋5个，

辅料：：白醋1勺，牛奶80ml，

红糖红枣戚风的做法步骤：

1.蛋清蛋白分离，最好先打一个小碗里再分以免有坏的，蛋清放冰箱冷冻几分钟

2.蛋清盆一定无水无油

3.红枣30g切碎，可以加点核桃碎备用

4.红枣50g加牛奶80ml打成枣泥备用

5.玉米油45ml加入蛋黄内搅匀

6.搅拌均匀

7.加入红枣泥

8.搅拌均匀

9.筛入面粉，切拌均匀，像炒菜一样切拌

10.烤箱160度预热

11.取出蛋清，滴两滴白醋或柠檬汁

12.加入一半红糖低速打发

13.这样再加入剩下的红糖

14.继续打发

15.提起打蛋器看蛋白已有小弯钩再继续低速

16.直至到三角

17.取三分之一打发好的蛋白到搅拌好的枣泥面粉中

18.再将切拌好的枣泥面糊再倒回蛋白中，切拌均匀

19.加入红枣核桃碎

20.倒入模子

21.边逆时针转动模具边拍打，使气泡震出，再洒点核桃碎

22.160度50分钟，温度得看自己家烤箱的实际温度

小贴士：

一定不能离开，观察蛋糕的爬升，以免温度过高?

红糖红枣桂圆戚风

食材明细：

主料：：蛋黄80克，蛋白150克，桂圆肉10克，红枣20克，低粉105克，

辅料：：朗姆酒少量，自制葡萄酒26克，红糖26克，水40克，色拉油40克，

配料：：细砂糖60克，柠檬汁几滴，

红糖红枣桂圆戚风的做法步骤：

1.桂圆肉用朗姆酒浸泡1个小时以上，直到泡软，挤干酒液后，用干净软布或厨房纸擦干

2.红枣洗净后，擦干水分，切碎

3.红糖倒入蛋黄中打散

4.再依次加入酒液，水拌匀。(红糖一定要确定无大颗粒，否则不容易溶解），再倒入色拉油拌均。

5.筛入低粉。用蛋抽从不规则的方向搅拌均匀即可。不要过度搅拌。防止面粉起筋。即完成蛋黄糊。

6.蛋白挤几滴柠檬汁或白醋，打至粗泡后分三次加入砂糖，打至湿性发泡。

7.挖1/3左右的蛋白到蛋黄糊内，用刮刀切拌匀后，全部倒回蛋糕糊。

8.用刮刀以翻拌的手势快速拌匀。注意检查底部不能有未拌匀的蛋白。

10.将面糊从高处倒入模具中，倒入一半时，撒入一半量的桂圆肉和红枣碎。

11.再继续倒入剩下的面糊。在表面撒上桂圆肉。用力震几下模具，磕出气泡。

12.直身的蛋糕模也是倒一半糊，洒桂圆和红枣后，倒入余下的。用力震模具，磕出气泡

13.烤箱预热180度，入炉后转160度烤50分钟左右。（烤温和时间可能会因各家烤箱不同略有出入）出炉，震几下模具，震出热气后立即倒扣直至完全冷却。

14.模具放烤箱二层就可以了，我放了一层，一不小心成包公了。这份量做了一个6寸活底和一个天使模具的，外搭一个小派盘。

15.来个背面

16.还算可以滴

17.配一杯自制的杏仁红糖酸奶，惬意

18.这个薄而脆，不是蛋糕，变烘饼了，好吃极了。

红糖红枣戚风蛋糕(1)

食材明细：

主料：：鸡蛋4个，低筋面粉80克，玉米油50ml，热水60克，红糖25克，细砂糖45克，

辅料：：盐1克，红枣8个，柠檬汁几滴，

红糖红枣戚风蛋糕的做法步骤：

1.红糖加热水融化成红糖水晾温备用；把鸡蛋的蛋清和蛋黄分开，蛋清放在一个盆里，蒙上保鲜膜放进冰箱冷冻（你没看错，是冷冻）；低筋面粉过筛备用

2.蛋黄、细砂糖和红糖水放在一个盆里轻轻搅匀

3.加入玉米油搅匀

4.将过筛过一次的低筋面粉筛入，用手动蛋抽，划十字的手法搅匀

5.加入切碎的红枣搅匀待用（这时可以把烤箱上下火180度预热）

6.蛋清冷冻到盆边上结薄冰里取出，加盐，挤入几滴柠檬汁，加入少量细砂糖用打蛋器慢速轻柔打发

7.先用电动打蛋器慢速打匀后，快速打发4分钟，打到泡沫轻柔蓬松、飞溅到盆侧壁 上。加入1/2剩余的砂糖

8.再快速打发30秒，加入剩余的细砂糖，再继续快速打发30秒~1分钟

9.打至蛋白霜轻盈蓬松

10.为了避免蛋白恢复到室温，打发时动作要迅速，仔细打发直到蛋白霜富有光泽，提起打蛋器，蛋白霜会拉起有弹性的小弯钩

11.将1/3蛋白霜倒入蛋黄面糊里，用刮刀快速刮拌均匀，再倒回蛋白盆里，继续用刮刀快速拌匀。具体手法：刮刀从中间切下去

12.刮刀刮着盆底向盆边划

13.刮刀一直贴着盆壁，从中间刮到盆边向上翻起

14.再压向盆中央

15.最后回到最初的位置，

16.边转动盆子边重复刮拌的动作，将蛋糕糊快速拌匀。使蛋糕糊均匀蓬松、富有光泽，用刮刀盛起蛋糕糊翻过来也不会马上滴落。

17.倒入蛋糕模具，七、八分满，轻轻晃动，使蛋糕糊表面平整 ，放入预热好的烤箱下层，上下火180度烤30-35分钟（温度和时间仅供参考，一定要根据自家烤箱情况调整）

18.蛋糕膨胀到最大 程度后稍稍回落，出现裂纹和焦黄色即可出炉，出炉从30厘米高处摔一下，立刻倒扣晾凉

19.凉透之后，用手轻轻按压蛋糕边缘使之与模具脱离，再用脱模刀在中间沿着烟囱划一圈，就可以取出了。

小贴士：

1.蛋黄中加入砂糖后无需过多搅拌，这校可以保持蛋香。红糖水放温就可以用了，最后与蛋白霜混合好后保持适当的温度，可以使蛋糕糊更加柔软，入模时蛋糕糊可以更好地融为一体，不易混入空气，避免成品中出现空洞
2.打蛋白时开始要 少加些糖以免泡沫粗糙。一定不要打得过干，过干则不容易与蛋黄糊拌匀
3.拌好的蛋糕糊是蓬松润滑、轻盈柔软、光亮诱人的，用刮刀盛起蛋糕糊后翻过来，蛋糕糊也不会掉落才算大功告成。如果入模时蛋糕糊滴滴答答地往下流，就做不出好蛋糕了。
4.还有一点：烘烤温度和时间，一定要根据自家的烤箱调整。别人给出的温度和时间永远只能参考不可盲目照搬。
好啦，预祝大家都烤出自己满意的戚风蛋糕，哈哈！

红枣红糖发糕

食材明细：

主料：：中筋粉400克，牛奶360克，红糖60克，

辅料：：酵母7克，红枣20粒，

红枣红糖发糕的做法步骤：

1.备好所用食材。

2.红枣多次泡洗好去核备用。

3.将红枣红糖加至在破壁机里。

4.再将牛奶加入在里面。

5.选择搅拌功能，将食材打至细滑。

6.将打好的牛奶红枣汁加至在容器里，将酵母加至在里面微醒一下。

7.将面粉加至在里面。

8.拌至无干粉状即可。

9.将拌好的面糊加至在活底模里。

10.醒发至模具满。

11.在表面用红枣点缀一下。

12.再入蒸锅，隔水蒸50分钟即可。

13.冷却后放凉脱模即可。

红枣红糖茶

食材明细：

主料：：红枣适量，红糖适量，熟鸡蛋适量，

红枣红糖茶的做法步骤：

1.红枣，红糖，煮熟的鸡蛋。

2.盆里放适量的清水放进红糖烧开，将红糖煮化。

3.放进红枣，煮熟的鸡蛋。

4.煮片刻倒进碗里即成。

5.煮好的红枣红糖茶。

红枣红糖酥

食材明细：

主料：：低筋面粉170克，红糖40克，白糖20克，鸡蛋50克，红枣45克，玉米油40克，黄油20克，小苏打1克，无铝泡打粉2克，

辅料：：白芝麻适量，

红枣红糖酥的做法步骤：

1.准备食材

2.红糖、白糖、鸡蛋、黄油(隔水融化)、玉米油放在一起搅拌均匀

3.搅拌至融为一体，顺滑流动状态

4.小苏打、无铝泡打粉、面粉搅拌均匀后加入盆中

5.搅拌成无干粉状态

6.把红枣去核切丁加入

7.搅拌均匀

8.均分成12等份

9.把小面团搓圆，粘白芝麻

10.放入烤盘略略压扁即可

11.放入提前预热好的烤箱中层，上下火170度约烤15分钟左右

12.出炉~

13.成品图

14.成品图

15.开吃吧

小贴士：

烤箱温度和烘烤时间根据自己烤箱调节。
这款点心是软酥的，喜欢干酥的可以把红枣换成脆枣，烘烤完后低温烘至干酥。
注意观察点心上色情况，不要烤糊。
密封保存，建议尽快吃完呦。

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