#第四届烘培大赛暨是爱吃节#草莓奶油蛋糕卷

中国人是最讲究吃的民族，各地的食材丰富多样，新鲜的食材决定了食物的新鲜味道，美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上，你对食材精通吗？下面是小编精心收集整理，为你带来的#第四届烘培大赛暨是爱吃节#草莓奶油蛋糕卷，希望能帮助到你的学习和工作！

食材明细：

主料：：低粉52g，鸡蛋4个（60克以上），草莓10个，牛奶50g，淡奶油200g，玉米油50g，细砂糖50g，

辅料：：草莓酱1大勺，细砂糖10g（奶油用），

#第四届烘培大赛暨是爱吃节#草莓奶油蛋糕卷的做法步骤：

1.牛奶和玉米油倒入容器搅拌均匀

2.筛入低粉（低粉过筛两次）

3.用“Z”手法搅拌面粉

4.搅拌成无粉状颗粒的细腻面糊后加入蛋黄（后蛋法）

5.还是以“Z”手法搅拌蛋黄

6.搅拌成细腻的蛋黄糊盖上保鲜膜搁置一边备用

7.打发分离好的蛋白，蛋白先滴几滴柠檬汁或白米醋打发鱼眼泡状态加入三分之一细砂糖

8.继续打发分三次加完全部的细砂糖

9.打发至介入湿性发泡状态，提起打蛋头带小弯勾

10.先取三分之一打发好的蛋白放入蛋黄糊中快速翻拌均匀

11.然后将混合好的面糊全部倒入剩下打发好的蛋白中

12.翻拌均匀

13.倒入铺好油纸的烤盘中用刮刀刮平面糊，轻轻震几下，震出气泡

14.烤箱事先预热好后放入中层上下火150度烤20分钟

15.出炉后放入凉架，上层铺上油纸

16.把蛋糕片倒扣，撕掉油纸成毛巾面，再盖上一张干净的油纸防止水份流失，稍稍放凉

17.奶油加入细砂糖打发至五六分发后加入一大勺草莓酱

18.继续打发至七分发即可

19.把放凉的蛋糕片倒扣斜切上下卷起的两条边，全部抹上打发好的奶油，先卷的一边奶油抹厚一点摆上一排草莓

20.把剩下的奶油全部涂抹包裹住草莓

21.借助擀面杖卷起，放入冰箱冷藏定型

22.冷藏定型好后取出切去两头

23.切开瞧瞧～欧耶！露出整颗的草莓

24.卷卷～

25.成品图

26.成品图

27.成品图

28.成品图

小贴士：

草莓酱可加可不加（我是自制草莓酱顺手就来了一大坨）

97Msw.com相关知识

#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#草莓奶油蛋糕

食材明细：

主料：：鸡蛋3个，蛋糕粉50G，淡奶油250G，

辅料：：牛奶40G，玉米油30G，白糖60G，草莓适量，芒果一个，猕猴桃一个，

#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#草莓奶油蛋糕的做法步骤：

1.准备好所需要的材料

2.把玉米油、牛奶、蛋糕粉放盆中

3.用手动打蛋器切拌至无颗粒状态

4.三个鸡蛋分开蛋黄和蛋清，把蛋黄一个个加入面糊中拌均

5.三个蛋黄都拌好的样子，很细腻了

6.把蛋清分三次加入40G白糖打至硬性发泡

7.再把蛋白泡分三次加入蛋黄面糊中切拌均匀

8.全部混合好的蛋糕糊不会消泡，非常有光泽

9.然后倒入模具中，入烤箱150度烤35分钟出炉放凉

10.把淡奶油加入20G白糖打发，水果切小丁

11.蛋糕分割成三片，每片依次抹奶油、放水果丁

12.蛋糕简单抹面

13.用巧克力酱在糯米纸上画一只小狗的头像，放在蛋糕一边，耳朵的黄色是淡奶油加了点黄色色素，蛋糕周四用裱花嘴挤些奶油花

14.最上面摆上切开的草莓即可

小贴士：

蛋白一定要打发，和蛋黄面糊混合时要轻快的拌均匀。
蛋糕出炉要倒扣放凉，以免回缩。

#第四届烘焙大赛暨是爱吃#草莓奶油蛋糕卷

食材明细：

主料：：鸡蛋大的4个，牛奶40g，玉米油40g，白糖40g，低筋面粉50g，

辅料：：铁塔淡奶油200g，细砂糖18g，草莓适量，

#第四届烘焙大赛暨是爱吃#草莓奶油蛋糕卷的做法步骤：

1.玉米油和牛奶用蛋抽搅打充分混合。

2.筛入低粉用蛋抽不规则的搅拌没干粉即可。

3.加入4个蛋黄（后蛋法做出的蛋糕细腻）

4.用蛋抽不规则的搅拌直到蛋糊细腻（有颗粒就用刮刀压）

5.蛋白里分3次加入白糖打成湿性发泡（我懒一次性加入的白糖）做蛋糕卷蛋白不能打的太硬不然卷的时候会裂。

6.取1/3的蛋白霜放入蛋黄糊里用刮刀快速拌匀。

7.将蛋黄糊全部倒入蛋白霜里快速的翻拌均匀。

8.倒入烤盘轻轻震几下（表面不平可以用刮板抹平）

9.烤箱提前预热150℃中层20分钟，出炉后从高处落下（时间温度仅供参考）几分钟后蛋糕四周会和烤盘分离（如果没有就用手把四周扒一下）

10.蛋糕上铺好油纸，把烤盘倒扣过来蛋糕片会掉下来。

11.美美的毛巾底。

12.把正面朝上毛巾面朝下，抹上奶油摆上草莓卷起（借的正卷图）朝自己的这边奶油多些尾部薄些。

13.把油纸两头拧紧放冰箱冷藏半小时定型。

14.卷卷上挤奶油摆上有颜值的草莓点缀。

15.好看的卷卷总能是勾起人的食欲。

16.美貌与口感并存。

＃第四届烘焙大赛暨是爱吃节＃奶油蛋糕卷

食材明细：

主料：：鸡蛋4只，低筋面粉60克，黄油40克，酸奶60克，砂糖60克，醋几滴，

辅料：：淡奶油200克，

＃第四届烘焙大赛暨是爱吃节＃奶油蛋糕卷的做法步骤：

1.170度烤20分钟

2.奶油打发用了5分钟

3.成品，因为忘记拍照了就简单点，今天记得拍照再上传

4.奶油挺多的

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