#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#抹茶条纹蛋糕卷

食材是组成各种美食的基本原料的统称，吃到最正宗的美味，那么首先必须产地正宗才行。食材于美食文化，同是地基与楼房的关系，你对食材有一定研究吗？以下是小编为大家整理的“#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#抹茶条纹蛋糕卷 ”,建议你收藏并分享给其他需要的朋友！

食材明细：

主料：：抹茶粉15克，热水70克，蛋黄80克，牛奶70克，低粉65克，玉米油60克，蛋白160克，淡奶油150克，

辅料：：白糖10克打发奶油用，柠檬汁数滴，

#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#抹茶条纹蛋糕卷的做法步骤：

1.牛奶加入细砂糖搅拌均匀，再加入玉米油，用手动打蛋器搅拌至乳化的状态，看不见浮油就可以了。

2.晒入低粉，用手动打蛋器“Z”字形快速混合均匀，

3.后蛋法加入蛋黄，用蛋抽画一字搅拌均匀，后蛋法做出来的蛋糕更细腻。

4.先来预热烤箱，上下管都是150度。从冰箱里取出蛋白，倒入几滴柠檬汁，先高速搅打成鱼眼泡的状态，分3次加入白糖，打至湿性发泡的状态，有小弯钩就可以，做蛋糕卷蛋白不要打太硬，不然卷的时候会裂。

5.然后取12g蛋黄糊和12g蛋白霜，画出条纹线，入烤箱烤一分钟定型

6.抹茶粉倒入容器里，然后加入热水，搅拌至细腻无颗粒的状态（提前准备好）。然后把抹茶面糊倒入蛋黄糊里翻拌均匀

7.拌好的蛋糕糊高处倒入全部蛋糕糊，用刮板抹平表面，再轻轻震几下。

8.然后来打淡奶油。在一个干净的无油无水的容器里倒入150g淡奶油，加入细砂糖10g，用电动打蛋器搅打至不流动的状态。

9.最后卷起来，用油纸包好，在冰箱冷藏一夜定型就可以了

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#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#抹茶樱花蛋糕卷

食材明细：

主料：：鸡蛋4颗，低筋面粉55克，玉米油45克，纯牛奶45克，细砂糖60克，抹茶粉8克，热水20克，

辅料：：盐渍樱花适量，淡奶油150克，细砂糖10克，

#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#抹茶樱花蛋糕卷的做法步骤：

1.盐渍樱花先用温水泡开。

2.抹茶粉用热水调开，一定没有颗粒为止。

3.牛奶和玉米油混合慢慢搅动乳化成酸奶状。

4.筛入低粉用手抽搅匀，加入调好的抹茶。

5.蛋黄加进去用手抽画N字或Z字拌匀，不要过度搅拌。

6.拌好的抹茶蛋黄糊。

7.蛋白分三次加入60克细砂糖打发。

8.蛋白打到湿性发泡。

9.取三分之一蛋白到蛋黄糊里拌匀。

10.倒回蛋白盆子里继续用切，翻的手法拌匀。

11.拌好的面糊状态。

12. 樱花用纸巾擦去水份，摆放在烤盘里。

13.先用裱花袋装一点面糊挤在樱花上面，这样樱花会固定的比较好。

14.把剩下的面糊倒进烤盘用刮刀抹平表面。

15.烤箱提前预热好，上下火155度，中层烤33分钟。

16.出炉拿到烤网上稍微晾凉表面。

17.正面倒扣在油纸上，揭去油布。

18.上下两边切出斜边。涂抹上打好的奶油霜。

19.借助擀面杖卷起，包好放冰箱冷藏半小时定型。

20.定型好切件。

小贴士：

抹茶粉也可以和低筋面粉混合后过筛的加法。
烤箱温度和时间依自己的烤箱情况调节。

#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#抹茶小蛋糕

食材明细：

主料：：鸡蛋1个，面粉两勺，泡打粉1茶匙，牛奶适量，

辅料：：抹茶粉少许，白糖少许，

#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#抹茶小蛋糕的做法步骤：

1.先把一个鸡蛋，蛋青和蛋黄分开，蛋青加白糖用电动搅拌杯打成硬泡

2.另外把2匙面粉＋泡打粉＋抹茶粉搅拌

3.蛋黄打散（略微打散就可以了）＋牛奶就可以了

4.把加入料的（2）＋（3）中，搅拌

5.把（4）＋打散的蛋青内，搅拌均匀

6.把面糊到入一次性纸杯内，应该可以到入4个纸杯

7.然后微波炉高火3分钟

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