#信任之美#树莓裸蛋糕

食材是组成各种美食的基本原料的统称，它决定了美食的本味。食材决定了美食文化的高度的深度，你对食材精通吗？下面是小编为大家整理的“#信任之美#树莓裸蛋糕”，更多信息请继续关注我们的网站。

食材明细：

主料：：低粉75克，白砂糖蛋黄21克+蛋白65克，柠檬汁几滴，淡奶油200毫升，

辅料：：鸡蛋5个（带壳60克左右），牛奶40克，玉米油40克，水果适量，糖粉30克，可可粉10克，

#信任之美#树莓裸蛋糕的做法步骤：

1.准备戚风蛋糕的材料。蛋黄蛋白分离，蛋白连盆放入冰箱冷藏备用。

2.分离好的蛋黄加入白砂糖拌匀。

3.蛋黄液中加入玉米油和牛奶，用蛋抽拌匀。

4.蛋黄液中加入过筛的低粉和可可粉，翻拌均匀。

5.蛋白盆取出，滴几滴柠檬汁，打蛋器打至粗泡时，加入1/3白砂糖。

6.继续低速转圈搅打至粗泡消失，加入1/3白砂糖。

7.中速搅打到湿性发泡，再加入1/3白砂糖。

8.干性发泡，打蛋器提起呈尖尖小小的，往哪个方向转蛋白都不会歪说明蛋白打发好了。

9.取1/3蛋白到蛋黄糊盆内，快速翻拌均匀。

10.拌好的蛋糊到入蛋白盆内，继续翻拌均匀。

11.拌好的蛋糊呈细腻光滑状。

12.把蛋糊倒入6寸活底模具内7分满（看到蛋糊呈绸缎状般），烤箱预热，入烤箱前用力震几下震出大气泡，145度，50分钟。

13.这是烘烤过程至30分钟左右，出炉后拿起模具从15公分左右的高度震几下，然后立马倒扣，待完全冷却后即可脱模。

14.打发淡奶油，淡奶油倒入糖粉打发至有光泽呈纹路即可。

15.待蛋糕冷却后把蛋糕胚分成3片，奶油装进裱花袋，按照个人喜好摆上水果。

小贴士：

方子是8寸戚风的量，我用了6寸模具，烤了一个6寸的和3个纸杯蛋糕，戚风烤的不缩腰，不塌陷需要注意翻拌的手法和烤箱的温度。请根据自己烤箱的脾气调温。

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#信任之美#零失败裸蛋糕

食材明细：

主料：：鸡蛋3个，低筋面粉52g，无味色拉油25g，淡奶油300g，装饰水果若干，

辅料：：细砂糖（蛋黄）18g，细砂糖（蛋清）36g，细砂糖（淡奶油）30g，白醋几滴，盐1g，

#信任之美#零失败裸蛋糕的做法步骤：

1.把用到的材料全部过称，称好

2.把蛋黄、蛋白分开，蛋清的盆一定要无水无油

3.用打蛋器把鸡蛋打散

4.加入色拉油搅拌均匀（玉米油也行，千万别用花生油味道太大）

5.加入牛奶（因为家里没有现场的牛奶，用奶粉冲泡的，一边加一边称）搅拌均匀

6.加入白砂糖和盐，打至糖溶化，蛋液发白

7.然后筛入低筋面粉

8.用刮刀搅拌到没有颗粒。之后放置一旁备用

9.烤箱160度预热

10.开始打蛋清，在蛋清里加入几滴白醋或柠檬汁；用电动打蛋器中速打发蛋清，打到大泡沫时，加入1/3量的糖，继续打发

11.第二次加糖继续搅打

12.提起打蛋器能够带出蛋清小弯勾时，第三次加糖

13.打到湿性发泡，如果做戚风蛋糕就要打到干性发泡。

14.将1/3蛋白霜加入蛋黄糊翻拌均匀

15.之后回倒会剩下的2/3蛋白霜里继续翻拌（右手拿搅拌刀，左手转盆。用炒菜的翻拌方法）

16.倒入提前准备好的烤盘里面（烤盘上垫上油纸）用刮板弄平整，然后震几下把气泡震出来；

17.放入预热好的烤箱中层烤30分钟左右，烘烤的过程可以准备搭配水果和打发淡奶油

18.由于之前步骤忘拍，用道具图补上。用28cm的金色烤盘烤蛋糕卷，可以用6寸慕斯圈在上面压出两片6寸蛋糕；边料修整一下可以做中间层；

19.拿一片蛋糕抹上奶油糊，放上自己喜欢的水果，再抹上奶油。这样一层一层放上去。

20.因为直接吃就放在大盘子上做，在边边用水果做上装饰。简单漂亮的裸蛋糕就完了。喜欢奶油多的可以抹成奶油蛋糕

小贴士：

因为是三个蛋，建议鸡蛋用60g左右的；
烘烤时间和温度可以根据自家的烤箱做调整；
淡奶油打发时隔冰水比较好打发。淡奶油和糖的比例是10：1

#信任之美#零失败裸奶油蛋糕卷

食材明细：

主料：：鸡蛋3个，低筋面粉52g，无味色拉油25g，淡奶油300g，装饰水果若干，

辅料：：细砂糖（蛋黄）18g，细砂糖（蛋清）36g，细砂糖（淡奶油）30g，白醋几滴，盐1g，

#信任之美#零失败裸奶油蛋糕卷的做法步骤：

1.把用到的材料全部过称，称好

2.把蛋黄、蛋白分开，蛋清的盆一定要无水无油

3.用打蛋器把鸡蛋打散

4.加入色拉油搅拌均匀（玉米油也行，千万别用花生油味道太大）

5.加入牛奶（因为家里没有现场的牛奶，用奶粉冲泡的，一边加一边称）搅拌均匀

6.加入白砂糖和盐，打至糖溶化，蛋液发白

7.然后筛入低筋面粉

8.用刮刀搅拌到没有颗粒。之后放置一旁备用

9.烤箱160度预热

10.开始打蛋清，在蛋清里加入几滴白醋或柠檬汁；用电动打蛋器中速打发蛋清，打到大泡沫时，加入1/3量的糖，继续打发

11.第二次加糖继续搅打

12.提起打蛋器能够带出蛋清小弯勾时，第三次加糖

13.打到湿性发泡，如果做戚风蛋糕就要打到干性发泡。

14.将1/3蛋白霜加入蛋黄糊翻拌均匀

15.之后回倒会剩下的2/3蛋白霜里继续翻拌（右手拿搅拌刀，左手转盆。用炒菜的翻拌方法）

16.倒入提前准备好的烤盘里面（烤盘上垫上油纸）用刮板弄平整，然后震几下把气泡震出来；

17.放入预热好的烤箱中层烤30分钟左右，烘烤的过程可以准备搭配水果和打发淡奶油

18.出炉后震一下，表面盖上一层新的油纸倒扣在网架上，等凉透后抹上打好的淡奶油，中间放入芒果或其他喜欢的水果

19.最喜欢的草莓，特意买了牛奶味草莓味道大赞

20.卷好表面再挤上奶油，摆上水果装饰

21.成品。

小贴士：

因为是三个蛋，建议鸡蛋用60g左右的；
烘烤时间和温度可以根据自家的烤箱做调整；
淡奶油打发时隔冰水比较好打发。淡奶油和糖的比例是10：1

＃信任之美＃百香果裸蛋糕

食材明细：

主料：：低粉80g，油70g，糖80g，盐1g，水20g，百香果汁50g，

辅料：：淡奶油180g，各类水果适量，

＃信任之美＃百香果裸蛋糕的做法步骤：

1.1.先将百香果过筛，取百香果汁50g

2.2.低筋粉和盐过筛，加盐是为了丰富口感，不加也可以，只要放一点点

3.3.将百香果和油，水混合，用手工打蛋器搅拌均匀，看到小颗粒状态用刮刀压拌，加入蛋黄，继续Z字型搅拌均匀，刮刀辅助

4.4.将蛋白高速打到粗泡状态加入白糖，每3分钟加一次糖，共9分钟左右，我是烟囱戚风

5.5.蛋白分3次加入蛋糊翻拌手法，烤箱150度50分钟即可。每个人家的烤箱都不同，一般的蛋糕闻到香味10分钟就可拿出

6.6，200g淡奶油打到6分流动状态，然后淋在蛋糕上，使用当季水果自己摆放就可以

#信任之美#酸奶蛋糕

食材明细：

主料：：酸奶100克，低筋面粉20克，鸡蛋2个，糖35克，

辅料：：玉米淀粉15克，玉米油20克，柠檬汁几滴，

#信任之美#酸奶蛋糕的做法步骤：

1.蛋黄中加入玉米油，并搅拌均匀。

2.倒入酸奶

3.搅拌均匀

4.筛入低筋面粉和玉米淀粉

5.搅拌均匀，无干粉颗粒。

6.蛋白盆中加入几滴柠檬汁，打发至鱼眼状时加入第一次糖。

7.待蛋清细腻无泡时再加第二次糖，打蛋器提起有小弯勾时加入第三次，最后打发至有小尖勾。

8.将3分之1的蛋白舀入蛋黄糊中，翻拌至完全融合。

9.将混合好的蛋黄糊全部倒入蛋白盆中，继续翻拌至完全融合。

10.轻轻倒入4寸中空花形模中，配方是三个的量，放入提前预热好的烤箱中层，此配方需要水浴法，即在烤盘中倒上一些水，上下160度，50分钟。

11.出炉后冷却倒扣脱模。

12.在满足你味蕾的同时，还能保持好身材，入口即化的感觉，简直太美妙。

13.淋上酸奶和装饰物，心情有木有好起来？

小贴士：

此方子可以用6寸模替代。

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