咖啡味纸杯蛋糕

食材品类非常的丰富，吃到最正宗的美味，那么首先必须产地正宗才行。美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上，想必你对食材很感兴趣吧？下面是小编精心整理的"咖啡味纸杯蛋糕",或许你能从中找到需要的内容。

食材明细：

主料：：鸡蛋5只，面粉200克，

辅料：：糖60g，速溶咖啡1包，牛奶40ml，

咖啡味纸杯蛋糕的做法步骤：

1.把蛋黄和蛋清分开

2.把30g细糖分3次加入蛋清，打发至软湿

3.将另外30g糖、面粉、速溶咖啡、在蛋黄中伴匀

4.将打发的蛋清分三次拌入蛋黄面糊

5.将所有蛋清和面糊拌匀

6.装入纸杯。烤炉预热150度

7.放入烤箱中170度烤20分钟。完成！

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原味戚风纸杯蛋糕（烤箱做纸杯蛋糕）

食材明细：

主料：：低筋面粉100克，细砂糖60克（加入蛋清中），牛奶65克，

辅料：：鸡蛋4个，细砂糖25克（加入蛋黄中），食用油50克，

原味戚风纸杯蛋糕（烤箱做纸杯蛋糕）的做法步骤：

1.准备好材料，鸡蛋最好放至室温再用

2.先将鸡蛋的蛋黄和蛋白分开，把蛋黄和细砂糖混合后用打蛋器打发到体积膨大，颜色变浅，再分三次加入食用油，每加入一次都用手动打蛋器搅拌到混合均匀再加下一次

3.再加入牛奶，搅拌均匀

4.筛入低筋面粉，用橡皮刮刀翻拌均匀，成为蛋黄面糊

5.做蛋白霜：（装蛋白的器皿必须无油无水）先用电动打蛋器打至粗泡状态

6.蛋白里加入1/3的细砂糖，转中高速打至细腻的泡沫，再加入1/3的细砂糖，转高速继续打至可呈现纹路的状态

7.最后加入剩下的糖，继续打至干性发泡的状态（即是当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角），这样蛋白霜就完成了

8.取1/3蛋白霜入蛋黄糊盘中，用橡皮刮刀翻拌均匀；再取1/3的蛋白霜入蛋黄糊盘中，用橡皮刮刀翻拌均匀

9.最后把蛋黄糊盘中的面糊全部倒入剩下的蛋白霜盘中，完全翻拌均匀（切记不能画圈搅拌）

10.将蛋糕糊装入12蛋糕连模之前，可以先将蛋糕糊装入裱花袋

11.小蛋糕杯放入模具，再挤入蛋糕糊，8-9分满左右即可，装好之后，在桌面上轻轻嗑几下，把蛋糕糊里面的大气泡震出来

12.烤箱预热10分钟，烘烤170度25分钟

13.小蛋糕烘烤的同时将剩下的蛋糕糊倒入大纸杯里，8分满即可，嗑几下震出大气泡

14.等小蛋糕烤完之后，立刻放入烤箱烘烤，也是170度25-30分钟

15.原味戚风蛋糕就这样完成了，出炉后也要在桌面上嗑几下，纸杯蛋糕就不用倒扣了

小贴士：

烤箱：客浦TO5332烤箱
1、打发蛋白的器皿必须是无水无油，而且蛋白中不能混入蛋黄，否则会影响蛋白的打发
2、打发蛋白的时候加入一两滴白醋或者柠檬汁，可以帮助蛋白更容易打发而且更稳定
3、混合面糊的时候，应该用从下往上翻拌的手法混合面糊，不要大力搅拌，避免消泡
4、混合的时候不要一次性加入所有蛋白，这样不容易混合均匀，也容易让蛋白消泡
5、烘烤的温度和时间仅作参考
6、纸杯蛋糕不需要倒扣，蛋糕会塌一点是正常现象

咖啡奶油纸杯蛋糕的做法

同事生日，跟我预定了纸杯蛋糕。这是我人生中第一笔定单啊！超级激动的同时，也一直在研究怎样的蛋糕坯最好吃。试过海绵、玛芬，口感都偏硬，最后决定用戚风蛋糕，果然比较柔软。同事很喜欢！

材料：

鸡蛋2个，低粉45克，细砂糖40克，咖啡粉一大勺，温开水30克，植物油25克，淡奶油100克，细砂糖10克，糖针少许，，

咖啡奶油纸杯蛋糕的做法的做法步骤：

步骤1，咖啡粉加入水中，搅拌均匀。

步骤2，蛋黄中加10克细砂糖，搅拌均匀，倒入植物油，边倒边搅拌。

步骤3，将咖啡液倒入蛋黄中，边倒边搅拌。

步骤4，筛入低粉，从下往上翻拌均匀。

步骤5，蛋清加几滴醋，分三次加糖，打至干性发泡。提起打蛋器有直立的尖角。

步骤6，蛋白霜分三次加入蛋黄糊中，切拌均匀。

步骤7，拌好的面糊装入纸杯中，七分满。

步骤8，纸杯入烤箱，150度，中层，35分钟左右。

步骤9，淡奶油加糖，隔冰水打至可以裱花的硬度。

步骤10，将奶油装入裱花袋，用8齿花嘴，在蛋糕上从外至内挤一圈。

步骤11，边面撒上糖针装饰。

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