可可芒果奶冻卷

食材是组成各种美食的基本原料的统称，食材健康与否决定了美食健康与否。中国人对食材一直有着不懈的探究，哪些食材让你印象深刻？下面的内容是小编为大家整理的可可芒果奶冻卷，供有需要的朋友参考借鉴，希望可以帮助到你。

食材明细：

主料：：可可海绵卷如下，黄油12克，蛋黄2个，蛋白2个，细砂糖30克蛋白用，可可粉10克，凉水10克，低筋面粉22克，

奶冻原料：：牛奶50克，细砂糖12克，玉米淀粉5克，芒果果泥35克，西米4克，吉利丁4克，

配料：：芒果慕斯适量，

可可芒果奶冻卷的做法步骤：

1.将泡过凉水的西米放入锅里煮熟.备用

2.先做奶冻.把芒果用料理机打成泥,放入冰箱冷冻层.将吉利丁泡在凉水里.

3.将牛奶倒入锅里,加入细砂糖和玉米淀粉搅拌均匀

4.加入芒果果泥搅拌均匀

5.开小火加热,并不停搅拌,直到成为糊状挺火,加入挤干水分的吉利丁,搅拌使其融化.再倒入挤干水分的西米.拌匀

6.将奶冻糊倒入模具(我用的是刚吃完的饼干盒).放入冰箱冷藏4小时

7.黄油隔水融化成液体

8.现在做可可海绵蛋糕,将蛋黄蛋白分开,蛋白打到粗泡后一次性加入30克细砂糖,用打蛋器以快速搅拌到蛋白霜出现明显纹路,并且倒扣不会流动就可以了.

9.蛋黄里加入12克细砂糖用打蛋器打到颜色变浅,体积变大

10.蛋黄里倒入过筛的可可粉用橡皮刮刀搅拌均匀,再倒入凉水搅拌均匀.

11.取1/3的蛋白霜入蛋黄糊的碗里,稍微搅拌.再倒回蛋白霜碗里和剩下的蛋白霜上下翻拌均匀

12.面粉分3次筛入蛋糊里.上下翻拌均匀.每次都要拌匀后再加入下一次.

13.取少量的拌好的面糊入黄油碗里,快速拌匀,再倒回剩下的面糊里,上下翻拌均匀

14.把拌好的面糊倒入烤盘,并放入预热好的烤箱,175度烤约12分钟.

15.把烤好的蛋糕取出,上面再盖一张油纸,翻面,并撕下朝上的这张油纸.晾凉

16.把芒果慕斯涂抹在蛋糕上,再在蛋糕边上放上已经脱模的奶冻.

17.在油纸下面放一根擀面杖.

18.并把蛋糕卷起,两头的油纸捏紧,放冰箱冷藏定型.

小贴士：

1.放入芒果奶冻时,室温要低一点,不然手接触到奶冻很容易融化.而且放的时候速度要快.

2.芒果慕斯馅,请参考上一篇菜谱《芒果芝士蛋糕》里慕斯馅的做法.

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芒果鲜花奶冻

食材明细：

主料：：纯牛奶200克，水200克，糖80克，吉利丁片20克，

辅料：：芒果适量，

芒果鲜花奶冻的做法步骤：

1.准备好食材

2.芒果切成小丁

3.吉利丁片泡软

4.模具中放入花叶子和芒果粒

5.起锅烧水，水开后，放入泡软的吉利丁片和糖搅拌均匀

6.吉利丁液均匀的倒入模具中（只要倒入一半满），放入冰箱冷冻4个小时

7.4个小时后，另起锅加200克牛奶煮开

8.加入泡软的吉利丁片和40克糖搅拌均匀

9.取出冻好的果冻

10.把加了吉利丁片的牛奶均匀的倒入模具中，装满，放冰箱冷冻4个小时

11.好了?，脱模

12.美美哒

13.晶莹剔透

14.超诱人呢?

15.?

16.?

17.?

18.?

小贴士：

吉利丁片和液体（水或奶）的比例是1：20

抹茶可可奶冻

食材明细：

主料：：琼脂2克，牛奶200克，抹茶粉5克，可可粉5克，白砂糖25克，

抹茶可可奶冻的做法步骤：

1.琼脂放在清水中泡开

2.将琼脂捞出，沥干水分

3.放入牛奶中隔水加热

4.倒入白砂糖不停搅拌，直至琼脂全部化开

5.在一半牛奶中加入可可粉，做成可可奶冻

6.在另一半牛奶中加入抹茶粉，做成抹茶奶冻；完成。

芒果意式奶冻

食材明细：

主料：：鲜奶油360毫升，全脂牛奶120毫升，鱼胶粉1/2 大勺，蜂蜜40毫升，白糖1/2 大勺，盐一点点，

辅料：：大号芒果一个，

芒果意式奶冻的做法步骤：

1.材料都准备好先, 注意要用没有味道的鱼胶粉

2.先将牛奶倒入小碗中,撒上鱼胶粉,等上个4到5分钟等鱼胶粉软化

3.此时来切个芒果吧,秀一下刀工,哈哈,把芒果变成花状之后再用小刀慢慢把一个个小块切下来,我发现此方法可以避免手上沾满芒果肉,剩余在果皮上的果肉可以风卷残云的把它啃干净

4.将牛奶和软化的鱼胶粉倒入厚底煮锅里,小火加热并搅拌大概5分钟直至鱼胶粉完全融化.要注意整个过程不要煮沸牛奶

5.随后再加入鲜奶油,蜂蜜,糖和一点点盐,继续小火加热搅拌个5分钟至白糖完全融化,各个成分充分混合即可起锅离火并过筛

6.先让液体冷却一下,然后就可以倒到瓶瓶罐罐里了,这里我想要给大家展示两种版本的,所以选择里两种杯子

7.随后加入芒果块, 保鲜膜包裹入冰箱冷藏至少6小时或者过夜

8.这是玻璃杯奶冻的版本, 很简单的再放上几块芒果,撒上一点蛋白饼屑增加酥脆的口感

9.咖啡杯奶冻的版本可以这样处理, 将咖啡杯先在热水中浸一下,然后倒扣在盘子里即可取出奶冻

小贴士：

1. 一般奶油和牛奶的比列是3比1, 同时要注意鱼胶粉的用量, 过多的鱼胶粉会使奶冻变得口感过Q, 而意式奶冻追求的是入口即化的感觉
2. 蛋白饼也是个做法简单, 超级百搭的东西, 日后我会分享食谱

芒果奶冻的做法

十元店里的小砂锅也可以做美味的奶冻哦！^_−☆

材料：

芒果3个，牛奶300ml，淡奶油200ml，砂糖50g，鱼胶片/吉利丁片7.5g，蓝莓适量，

芒果奶冻的做法的做法步骤：

步骤1，鱼胶片/吉利丁片清水泡软

步骤2，这个大小的芒果，一个取肉打成泥过筛去杂质备用。两个取肉块做装饰

步骤3，砂锅里倒入筛过的芒果泥、牛奶、淡奶油、砂糖搅拌均匀小火煮至沸腾，关火。倒入泡软的明胶片搅拌至均匀融入。

步骤4，砂锅静置常温后放入冷藏室至完全凝固。取出放上芒果泥和蓝莓就完成啦！*\(^o^)/*应季的消暑美味甜点！

可可芒果奶油蛋糕卷

发现现在特别爱做蛋糕卷呢

想着也是蛮简单快手的

而且想吃的奶油水果全部都可以尽情的来

也蛮过瘾的

一直用的自由的路希文的方子

懒了加上用着也很顺手，所以就一直没换

本来是想做个长颈鹿纹或者是斑马纹的

可是后来实在是怀疑自己的美术功底

怕画出来不是那个感觉，哈哈

等下次打印了油纸再回来做吧

先做个简单的可可芒果蛋糕吧

可可芒果奶油蛋糕卷

材料：鸡蛋4个，白砂糖60克，牛奶52克，色拉油40克，低筋面粉45克，可可粉7克，淡奶油300克，白砂糖25克，芒果适量

可可芒果奶油蛋糕卷的做法

1、蛋黄蛋清分离，蛋黄中加入色拉油搅拌均匀

2、继续加入牛奶搅拌均匀

3、低筋面粉和可可粉过筛

4、搅拌均匀放置备用

5、蛋清中分三次加入白砂糖打发至硬性发泡，取三分之一打发好的蛋清到可可面糊中

6、刮拌均匀后倒入剩下的可可面糊中

7、刮拌均匀

8、倒入烤盘，震去大气泡

9、放入预热190度的烤箱，18分钟即可

10、芒果切块

11、烤好的蛋糕卷取出，晾凉脱模，抹伤打发好的淡奶油，撒上芒果粒卷起，冰箱冷藏过夜即可

美食小提示

1、蛋清的打发不要太过，打蛋器提起有小弯勾即可

2、面糊搅拌的时候不要划圈搅拌，容易引起面糊消泡，之字形刮拌即可

网站小提示

玉米和奶油能一起吃:有营养、健身、健脑、通便的功效

酸奶牛奶芒果奶冻

食材明细：

主料：：芒果5-6个，牛奶240mm，酸奶240g，吉利丁片2-3片，白砂糖适量，

辅料：：淡奶油适量，

酸奶牛奶芒果奶冻的做法步骤：

1.将所有材料准备好 ，酸奶提前发酵好或者去超市买，准备一个或数个干净无油无水的容器备用。

2.芒果去皮，切丁，加入发酵好的酸奶放入料理机（豆浆机）打成泥，备用。

3.找个干净无油的容器，容器里倒入水，放入吉利丁片，泡软。

4.找个干净的锅子，把准备好的牛奶，白砂糖倒入锅子一边加热一边搅拌，直到白砂糖融化，放入吉利丁片继续搅拌直到吉利丁片融化，和牛奶白砂糖混合，关火放凉（喜欢淡奶油的可以在加热牛奶白砂糖的时候放入淡奶油）。

5.将打好的酸奶芒果泥倒入放凉的牛奶中，和牛奶混合，过滤2-3次，确保酸奶牛奶芒果奶冻细滑。

6.做好的酸奶牛奶芒果奶冻倒入准备好的容器中，放入冰箱冷藏3-4小时。

抹茶奶冻可可卷--浓情蜜意之深秋味道

食材明细：

主料：：戚风蛋糕1盘，鱼胶片1片，牛奶125g，细砂糖25g（奶冻用），玉米淀粉10g，抹茶粉1½小勺，淡奶油75g（奶冻用），

奶油馅用：：细砂糖15g，淡奶油100g，

抹茶奶冻可可卷--浓情蜜意之深秋味道的做法步骤：

1.巧克力戚风170度，烘烤15分钟。（插入牙签不粘面糊即可）做法请参考前一篇《巧克力戚风》

2.鱼胶片事先放在清水中泡软，备用。牛奶、细砂糖、玉米淀粉和抹茶粉放在一起混合均匀，加入淡奶油，小火不停搅拌至粘稠，离火。离火后加入泡好的鱼胶片，搅拌至完全融化，倒入较小的长方形模具中，冷藏至完全凝固成奶冻。

3.烤好后慢慢撕掉烘焙纸。

4.将脱模的戚风翻面，并在表面均匀的划几刀，主要是便于卷成卷，注意不要切断。

5.淡奶油加细砂糖打发。在表面均匀的涂抹打发好的淡奶油。

6.奶冻切成条，摆在蛋糕片的1/3处。

7.卷成蛋糕卷，卷好后将开口处朝下，静置15分钟，成型。

8.顺便做了可可奶冻。

9.当然可可蛋糕卷里也可以卷可可奶冻，而不是抹茶奶冻，看大家的喜好，怎样都可以的。

10.这款蛋糕卷最大的特点就是无比的浓郁。

感谢您阅读“97美食网”的《可可芒果奶冻卷》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了冻品食材专题，希望您能喜欢！