＃第四届烘焙大赛暨是爱吃节＃面包机甜土司

中国人是最讲究吃的民族，各地的食材丰富多样，美食制作的成功与否与食材关系很大。美食文化的根在食材文化，对于食材，你有哪些见解呢？为此，小编特意呈上“＃第四届烘焙大赛暨是爱吃节＃面包机甜土司”，相信一定会对你有所帮助。

食材明细：

主料：：高筋面粉300g，奶粉10g，牛奶96g，

辅料：：黄油12g，淡奶油84g，盐3g，糖50g，酵粉4g，鸡蛋1个，

＃第四届烘焙大赛暨是爱吃节＃面包机甜土司的做法步骤：

1.将淡奶油，牛奶，鸡蛋打成蛋液混合在一起，放在面包机内。如果天气冷，可提前用热水将面包机内胆预热一下，用前倒掉热水。

2.将高筋粉，糖，盐，奶粉混合好放入面包机

3.将酵母放入面粉中或搅拌两分钟后再放入面粉中。

4.按甜面包模式(aca mb600)开始搅面，大约二十分钟

5.停止程序，重新开始，保证揉面充分。再次揉面后放入黄油，大概揉五分钟后可放入适量葡萄干，核桃或蔓越莓干等，增加风味

6.如果天较冷，在大约还有一小时二十分钟左右，拔掉电源，在九分钟时重新插上，重复该动作约三次，适当延长发酵时间，让面包充分发酵。

7.还剩二十分钟时，可刷点蛋液(前面蛋液留点儿)

8.时间到，起！

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#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#奶油土司

食材明细：

主料：：面包粉250克，蛋13克，淡奶油25克，奶160克，

辅料：：即发干酵母2.5克，黄油15克，糖15克，盐3克，

#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#奶油土司的做法步骤：

1.除黄油以外的所有原料放在一起，揉至面筋扩展后，加入黄油揉至完全，放温暖处进行基础发酵。

2.发酵结束，分割成75克/个，滚圆后松弛15分钟。

3.松弛后的面团擀成椭圆形，翻面后自上下各1/3处向内折，然后卷成筒状。

4.将面团排入涂过油的模具中，放温暖湿润处进行最后发酵，发酵结束，表面刷蛋液，入预热180℃的烤箱，中下层，上下火，30分钟。

5.出炉后立即脱模，在烤网上晾凉。

#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#红豆土司

食材明细：

主料：：高粉280克，牛奶130克，鸡蛋1个，熟红豆沙200克，

辅料：：糖30克，盐2克，酵母4克，黄油20克，

#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#红豆土司的做法步骤：

1.面包桶中倒入牛奶，打入鸡蛋，一角放糖，一角放盐，倒入面粉，在面粉上挖个小坑，放入酵母

2.开启和面程序20分钟，和成面团

3.程序结束后加入软化的黄油再开一次和面程序

4.和完后可以出大面积的手套膜

5.进行第一次发酵至两倍大

6.取出排气后分成三块面团

7.取一块擀成长舌状

8.抹上一些红豆沙，（红豆沙是自己做的，没有拌的特别细）

9.卷起包起豆沙，再抹一些在上面，再卷起，重复以上过程，直到卷完，收口朝下

10.摆放在土司盒中

11.发至八分满

12.将土司盒放入预热好的烤箱中下层，180度50分钟。

13.取出脱模晾凉切片食用

小贴士：

烤箱的温度和时间请根据自己烤箱的脾气设置，红豆沙的制作可以参考之前发的菜谱。

#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#炼乳土司

食材明细：

主料：：高粉270g，糖25g，牛奶165g，盐3g，炼乳20g，黄油25g，干酵母4g，

辅料：：炼乳25g，黄油25g，葡萄干15g，蔓越莓干8g，

#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#炼乳土司的做法步骤：

1.准备好所用到的原料。

2.将牛奶倒入，加入糖和盐。

3.加入炼乳。

4.加入高粉。最上面放干酵母，使用厨师机2档，将面揉成团状。

5.成团后，加入软化的黄油，继续用2档揉。

6.黄油揉匀后，使用4档揉5分钟，揉至面团可拉出薄膜。

7.将面团揉面，放温暖处发酵50分钟左右。

8.用手指蘸点面粉，按下面团不回缩，第一次发酵完成。

9.把面团排气后滚圆，松弛十分钟，擀成长方形。

10.将辅料里的黄油和炼乳混合，用微波炉加热至黄油融化，搅匀。

11.将液体抹在面皮表面，再把面皮切割成四条。液体不需要全抹完，要留一部分。

12.将四个面片摞在一起，切成片状，横放在土司盒中。

13.将土司盒放入烤箱中，烤箱中放一碗开水，发酵40分钟左右，面团有七分满。将剩下的液体淋在面包表面，撒上提前泡软的葡萄干和蔓越莓干。170度烘烤35分钟。

小贴士：

1. 原配方是250克高粉，但是在揉面过程中，面团太湿，所以我增加了20克高粉。
2. 切开的四个面片，要摞在一起后，用刮板再切成小块，尽量要切得均匀，这样放在土司盒里，最后烤出来才显得均匀。这一步手里全是黄油，所以没法拍过程图。
3. 葡萄干和蔓越莓干要提前用酒泡软，烤出来才不干。
4. 面包烘烤15分钟后，要因表面上色情况，及时加盖锡纸，防止表面上色太深。

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