蒜蓉粉丝琵琶虾

食材可根据不同的特性分成不同的类别，如：素类食材、肉类食材，它决定了美食的本味。没有食材文化，就没有美食文化，你对食材有一定研究吗？经过收集，小编整理了蒜蓉粉丝琵琶虾，有需要的朋友就来看看吧！

食材明细：

主料：：琵琶虾2只，

辅料：：蒜蓉适量，剁椒适量，料酒适量，蒸鱼豉油适量，葱适量，粉丝适量，食用油适量，

蒜蓉粉丝琵琶虾的做法步骤：

1.琵琶虾用毛刷刷洗干净备用

2.洗净的琵琶虾用剪刀对半剪开，可以看见中间的肠线，将其取出洗净备用

3.粉丝放温水里泡软备用

4.蒜切末，剁椒切碎，葱切碎备用

5.锅倒入少许油，热油后关小火，放入蒜末和剁椒煸香

6.煸香后盛小碗，加入适量的蒸鱼豉油、料酒和适量的温水调匀。

7.把粉丝捞起铺盘底

8.再码上琵琶虾，淋上调好的料汁

9.水烧开，将琵琶虾放入锅中盖锅盖，大火蒸5分钟，关火焖一分钟

10.蒸熟后取出，撒葱花，最后在浇上一大勺热油，一份鲜香可口的蒜蓉粉丝琵琶虾出炉了。

11.成品图

12.美味～

小贴士：

琵琶虾纯野生深海海捕，肉质含水份较多，肉味鲜甜嫩滑，淡而柔软，洁白Q弹，有一股特殊的鲜味，可与大龙虾肉媲美，肉多紧实，是一款不得不尝的海鲜佳品。

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蒜蓉粉丝蒸虾

食材明细：

海虾10只，粉丝一坨，蒜1大头，生抽适量，油适量，耗油一大勺，葱花适量

蒜蓉粉丝蒸虾的做法步骤：

第1步选用的是海虾，比较大只，肉质紧实粉丝一卷

第2步粉丝用水泡软取一整个蒜头，切碎。

第3步虾洗干净，逐一剪掉虾须，开虾背，去虾肠。泡好的粉丝洗干净，倒入适量耗油，拌匀放在盘子的正中央。

第4步将处理好的虾整齐的摆铺在粉丝上。炒锅热油，炒蒜蓉，蒜蓉微黄出香味即可。

第5步虾上倒适量酱油，将炒好的蒜蓉均匀的淋在虾的表面。入蒸锅，水开蒸2分钟关火，拿出来以后，撒上几粒葱花点缀一下，就可以开吃啦~~

琵琶虾

食材明细：

主料：：明虾适量，

辅料：：番茄酱适量，

配料：：生姜适量，精盐适量，料酒适量，面粉适量，食油适量，

琵琶虾的做法步骤：

1.大虾去头。

2.剥皮，留下尾部和尾部前一节的虾皮不剥,用刀在大虾的背部切口。

3.剥好皮的虾用料酒、少许精盐腌渍一下后取出做好造型。

4.面粉加水和糊，捏住虾的尾巴把虾蘸好面糊，下油锅炸制。 油不要太多，多了下不好出型，炸的时候油温不要太高。 一手捏住虾的尾巴，一手用锅铲往虾身上撩油。 炸好后把虾摆盘。

5.锅里留少许油，后倒入番茄酱炒成糊状，放入生姜丝炒匀。 把炒好的番茄酱糊浇在摆好的虾身上即可。

蒜蓉虾蒸粉丝

食材明细：

主料：：虾适量，龙口粉丝适量，

辅料：：蒜适量，蚝油适量，美极鲜酱油适量，生抽适量，糖适量，蒸鱼豉油适量，料酒适量，醋适量，

蒜蓉虾蒸粉丝的做法步骤：

1.虾从背部划开，用刀背剁平

2.龙口粉丝泡发

3.装盘，盘底放入粉丝，粉丝上整齐摆上虾

4.锅热油，放蒜末煸香

5.蒜末油放碗中加蚝油、生抽、美极鲜酱油、料酒、醋、糖、蒸鱼豉油搅匀

6.料汁均匀浇入虾身上，上锅蒸10分钟拿出浇上热油即可

莴笋蒜蓉粉丝蒸虾

食材明细：

主料：：虾适量，细粉丝适量，莴笋适量，

辅料：：蒜适量，葱花少许，辣椒少许，蚝油适量，蒸鱼豉油适量，生抽适量，盐适量，

莴笋蒜蓉粉丝蒸虾的做法步骤：

1.本来没想发菜谱，所以没拍过程图，后来觉得还不错，发一个吧?。今天的莴笋不好，以至于都切不出整片来。 莴笋去皮切片铺在盘子底部，细粉丝泡软团成圈放莴笋上边，虾去皮去沙线，加了一点料酒去腥，放粉丝上摆好。

2.锅里放少许油，下入蒜蓉翻炒，可以加些小米辣增色增味，加少许蚝油、生抽，一勺盐。炒好的蒜蓉放在虾和粉丝上，上锅蒸8分。

3.蒸熟后淋上蒸鱼豉油，一点葱花，起锅烧点热油浇上，OK,开吃?

蒜蓉粉丝蒸虾(2)

【蒜蓉粉丝蒸虾】

1.材料：基围虾，粉丝，蒜，香葱。

调料：料酒，蒸鱼豉油，盐，黑胡椒。

2.3.基围虾去壳去虾线，中间位置完全剖开，然后把尾巴从剖开的地方穿过，这样就成为一个比较好看的尾巴朝上的虾球，摆在盘子里比较好看。（嫌麻烦可以省略这步，事实上我最后的摆盘也不漂亮。）

4.处理好的基围虾加盐和黑胡椒抓匀腌制10分钟以上。（虾和盐的比例为100：2）

5.蒜和葱分别切成末。

6.粉丝用温水泡软。

7.泡好的粉丝沥干水份铺在盘子里，撒上少许盐。（如果太长可以煎短一些。）

8.锅内油烧热后下入蒜末爆香。（我用剥下来的虾壳熬了虾油，爆蒜末的也是虾油，所以特别香。）

9.虾仁摆在粉丝上，再倒上蒜末，最后淋上少许料酒，锅内水烧开后上锅蒸3分钟左右，关火后再焖2分钟左右，出锅后淋上少许蒸鱼豉油，撒上葱花即可。

蒜蓉白菜粉丝蒸虾

食材明细：

主料：：鲜虾适量，蒜蓉适量，白菜小半颗，粉丝适量，

辅料：：盐适量，生抽适量，

蒜蓉白菜粉丝蒸虾的做法步骤：

1.粉丝用温水浸泡一会儿，沥干备用

2.白菜洗净切成小块备用

3.准备一个深碗，把白菜铺在碗底

4.把泡软的粉丝铺在白菜上

5.鲜虾去虾线洗净，放入开水中烫一下，立即捞出备用

6.把虾摆盘放好

7.撒上少许盐，及生抽

8.淋上蒜蓉

9.锅内倒入适量清水烧开

10.把摆盘好的虾放入开水锅中大火蒸十二分钟

11.经过大火蒸十多分钟后，菜品已好

12.成品

小贴士：

这道菜蒜蓉里含有油，所以无需另外放油！

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