琵琶虾

俗话说：民以食为天，在吃这方面，各国都有着自己独特的品味，美食制作的成功与否与食材关系很大。脱离开食材讲美食文化是无土之木，你对食材是怎么样看待的呢？小编特意收集和整理了琵琶虾，供你参考，希望能够帮助到大家。

食材明细：

主料：：明虾适量，

辅料：：番茄酱适量，

配料：：生姜适量，精盐适量，料酒适量，面粉适量，食油适量，

琵琶虾的做法步骤：

1.大虾去头。

2.剥皮，留下尾部和尾部前一节的虾皮不剥,用刀在大虾的背部切口。

3.剥好皮的虾用料酒、少许精盐腌渍一下后取出做好造型。

4.面粉加水和糊，捏住虾的尾巴把虾蘸好面糊，下油锅炸制。 油不要太多，多了下不好出型，炸的时候油温不要太高。 一手捏住虾的尾巴，一手用锅铲往虾身上撩油。 炸好后把虾摆盘。

5.锅里留少许油，后倒入番茄酱炒成糊状，放入生姜丝炒匀。 把炒好的番茄酱糊浇在摆好的虾身上即可。

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炸琵琶虾

食材明细：

新鲜大明虾4只(约重250克)，虾肉75克，猪肥肉25克，精白面包200克，火腿15克，鸡蛋清50克，鸡蛋皮25克。大葱叶1根，水发冬菇2个，生姜2片，葱段5克，葱姜水10克。细干淀粉15克，料酒15克，精盐3克，味精1克，豆油750克(实耗60克)，胡椒粉1克，辣大酱25克。

炸琵琶虾的做法步骤：

(1)将明虾4只去头，剥去身壳，尾部保留，用剪刀从背部剪开，挑去沙筋，洗净

(2)再将猪肥肉去皮，切细和虾仁一起置于砧墩上，用双刀斩成细泥茸

(3)把精白面包去四周外皮，切成每片约3毫米的厚片，；再把火腿蛋皮、净葱叶、水发冬菇切成和去头明虾身段一样长的各4根，待用

(4)再将明虾肉用刀从背部剖开，刀口深至虾肉腹倍，但不剖断，剖好后摊开，在剖面用十字刀法轻划一下，置于碗中，加入10克料酒、1.5克精盐、0.5克味、葱段、姜片、胡椒粉，腌渍入味

(5)将30克鸡蛋清放入碗中，用筷子稍打，加入细干粉，调成稀蛋清糊，再将虾茸置于碗中，加入20克鸡蛋清和葱姜水、5克料酒、1克精盐、0.5克味精，用筷子搅拌均匀上劲

(6)把面包刻虾形状，再把拌好的虾茸抹在4片面包上，然后将腌过的虾肉放在蛋湖中，两面拖过，尾部不拖，拖好后，按在虾茸上，再将火腿丝、蛋皮丝、冬菇丝、葱叶丝分别按在虾肉上，作为琵琶弦

(7)将炸锅上火烧热，加入豆油，烧五成热时，逐个放入琵琶虾，炸至嫩黄色，捞出，控干油，置于砧墩上，每块切两刀，对好刀缝上盘8、食用时，随事一小碟辣大酱蘸食，即可

泰式琵琶虾

食材明细：

鲜虾适量，盐适量，鸡蛋液适量，白胡椒粉适量，料酒适量，椰蓉适量，蛋清液适量，蕃茄酱适量

泰式琵琶虾的做法步骤：

第1步虾去壳（留尾）去虾线后，用刀从背部部开成枇杷形用一勺盐，一勺胡椒粉，二勺料酒及蛋清液腌十分钟腌好的虾在鸡蛋液里打个滚，再放入椰蓉里打个滚（昼让虾全身粘满椰蓉）

第2步锅内油烧至五成热时放虾排，炸成表面金黄色即可出锅用厨房纸吸干表面的油后，淋上蕃茄酱即可

琵琶虾焖冬瓜

冬瓜的营养价值很高，很多人做菜、做汤都会用到它。做出来的味道也是杠杠的，冬瓜和海鲜一起做味道更是鲜美。琵琶虾焖冬瓜好吃做起来有简单。

材料：冬瓜，琵琶虾干

辅料：蒜头，食用油，柱候酱，鸡粉，清水适量

做法如下：

1、冬瓜去皮，花刀，切小块。蒜头拍碎待用。

2、琵琶虾洗干净后浸泡5分钟，捞出，留泡虾的水待用。

3、炒锅内下少许食用油，放入琵琶虾爆香，再把虾拨到锅边。

4、放入蒜头，爆出香味，下冬瓜翻炒片刻。

5、注入泡虾的水，煮开，下柱候酱，炒匀，调慢火，加盖焖煮5-8分钟。

6、开盖后改大火收汁，最后下少许鸡粉调味，兜匀后出锅装盘。

小贴士：

用泡虾的水煮，味道更鲜

冬瓜的做法大全常吃它让你整个冬天不上火

冬瓜之所以叫冬瓜，因为外皮一层似雪白霜，瓜肉也呈白色。冬瓜性寒凉，似乎不适合冬天吃，其实不然。冬季虽然寒冷，但人体却极易上火，干燥的气候加之为保暖进食过多的习性都容易让我们五脏起火。这时候适当吃些冬瓜可清热去毒，减少身体的油脂。下面就和小编一起学学冬瓜的做法吧!

一、冬瓜的做法大全常吃它让你整个冬天不上火

材料：

冬瓜400克藏红花2克糖1-2大勺橙子1只

做法：

1、准备食材。

2、冬瓜用挖球器挖出。

3、将冬瓜入沸水中焯煮一下。

4、至断生捞出备用。

5、鲜橙榨出汁。

6、藏红花清洗后用少量温水泡开备用。

7、锅中放入两杯水，加入榨出的橙汁。

8、再加入白糖煮开。

9、将冬瓜球放入汤汁。

10、略煮一会，加入藏红花汁调色。

11、至喜欢的味道色和色彩，汤汁收的差不多时，放入泡好的藏红花。

12、炒匀收汁出锅即可。

小贴士：

1、冬瓜我喜欢煮的软糯一点，这个按个人口味来

2、没有鲜橙，可以用橙汁代替，糖量请自已随口味调整。

二、虾仁冬瓜鱼丸汤

原料：

冬瓜鱼丸干大虾姜葱胡椒粉油盐

做法：

1.干大虾提前用冷水泡上20分钟;

2.准备好其他原材料;

3.烧热锅，放适量的油，下入葱姜爆香;

4.再加入泡过的大虾煸炒;

5.倒入泡过大虾的水，制作高汤;

6.下入冬瓜球和鱼丸去煮;

7.加入盐和胡椒粉调味;

8.煮上五分钟直至鱼丸胀大和冬瓜球完全透明即可;

9.盛入碗中，撒些小葱末。

小贴士：

1.干大虾需要提前泡上，泡过大虾的水不要泼，留来制作高汤;

2.爆香葱姜蒜，再煸炒一下大虾，这样味道会更浓郁，加入泡过大虾的水制作高汤(如果家里有高汤更好);

3.倒入冬瓜和鱼丸一起进去煮，中间加入盐和胡椒粉调味，约煮三至五分钟直至冬瓜透明鱼丸膨胀即可。

三、冬瓜薏米土猪肉汤

材料：

冬瓜、薏米、土猪肉、姜、蜜枣

做法：

1、把所有材料洗净放入汤锅;

2、加入适量的水大火烧开转小火煲2.5小时;

3、关火加盐。

小贴士：

薏仁以水煮软或炒熟，比较有利于肠胃的吸收

四、莲子薏米炖冬瓜

材料：

冬瓜220克薏米40克莲子20克香菇3朵香叶1片盐适量

做法：

1、准备食材

2、薏米和莲子提前半天泡发

3、香菇也提前半小时泡发。

4、冬瓜去皮切块备用。

5、将泡发的薏米、莲子和香菇加入适量水，大火煮开后转小火慢煲。

6、炖至薏米莲子变软，加入冬瓜和一片香叶再次煮开后转小火慢煲。

7、约二十分钟后，冬瓜变软，关火后加盐调味即可。

8、盛出食用。

小贴士：

室温高时，请将薏米和莲子放冰箱泡发，或经常换水。

五、冬瓜烧虫草花

主料：

冬瓜、虫草花

配料：

姜

调料：

盐、糖、十三香、生抽、老抽

做法：

1、准备材料，虫草花提前洗净后用净水泡上。

2、冬瓜和姜改刀成片。

3、准备烧菜所需要的调料。

4、炒锅倒油，炒香姜片。

5、将虫草花捞出，挤去水份，放锅里煸炒。泡虫草花的水不要倒掉。

6、下冬瓜片入锅。

7、将泡虫草花的水倒入锅中。

8、第四步准备的调料倒入锅中。

9、大火烧开，转小火煮至冬瓜熟透，出锅前淋上芝麻香油，放上葱碎即可。

小贴士：

虫草花儿洗净之后浸泡，水一定要留用，味道很浓呢，也正是因为有这个水，所以才做成了半汤菜!

六、冬瓜煮大虾

材料：

冬瓜、大虾、洋葱、姜、葱

调料：

盐、生抽、料酒、胡椒粉、糖

做法：

1、准备材料。

2、将虾须剪掉，加上料酒生抽盐抓均匀。

3、冬瓜切丁备用。

4、起烧倒油，炒香葱姜碎。

5、下大虾煎之。

6、将虾翻面煎至变色。

7、下冬瓜，添加适量水。冬瓜本身会出水，加之水的需求量跟锅具有关，酌量添加，太少就不是半汤菜了，太多会成冬瓜汤。根据自己的需要和锅的耗水量添加。

8、大火煮开，转小火煮透，期间加上调料，我用了生抽胡椒粉盐和糖。

9、鲜香美味煮出来。

小贴士：

1、简单的煮一煮，调料不用太多，更突出这道菜的鲜美。

2、丝瓜也可以用来做这个菜。

七、冬瓜虾仁卷

材料：

虾肉、冬瓜

做法：

1、把虾肉剁碎了，

2、放上适量的玉米淀粉和盐，

3、朝一个方向搅拌使上劲，

4、将冬瓜去皮，切成薄片

5、把切好的冬瓜片放在开水中焯一下，让冬瓜片变软，

6、放适量的虾末放在冬瓜薄片上，卷起来，放上蒸锅蒸5、6分钟即可。

小提示：

1、买冬瓜的时候你要想好让商贩切的大一些，要考虑到要把冬瓜卷起来的尺寸，这个我就欠考虑了。

2、搅拌虾仁末的时候一定要朝着一个方向搅拌哦。

八、蜂蜜冬瓜茶

原料：

嫩冬瓜、清水、蜂蜜

做法：

1.冬瓜洗净去瓤，切成小块

2.将冬瓜块放入榨汁机中，一次不要放太多，尽量将食材放在螺旋杆的右侧，这样便于螺旋杆在旋转的时候快速将食材绞碎。

3.将食材用工具稍微按压平整。

4.摇动摇把，榨出冬瓜汁。

5.榨好的冬瓜原汁。

6.将冬瓜汁倒入小锅中，加入适量清水。

7.煮滚后关火。

8.放凉后，加入适量蜂蜜搅匀即可。

小贴士：

我买的小型嫩冬瓜所以连皮一起用的，如果用老冬瓜要去皮哦。

九、麻婆冬瓜

主料：

冬瓜、牛肉

辅料：

植物油、盐、豆瓣酱、白糖、鸡精、胡椒粉、水淀粉、香葱、花椒粒、姜、生抽、辣椒粉

做法：

1、把冬瓜去皮切小块，香葱、姜洗净切末，牛肉切末

2、热锅凉油，油热8成下花椒粒爆出香味捞起，加牛肉末翻炒出酥香味，加姜末翻炒均匀

3、加豆瓣酱、辣椒粉翻炒出红油，加冬瓜、生抽翻炒均匀，加水煮几分钟，煮到冬瓜熟透

4、加鸡精、白糖、胡椒粉翻炒均匀，加水淀粉勾芡煮开翻炒均匀，撒上香葱末即可

小贴士：

1、冬瓜得切的小一些好煮，不吃太辣的，不加辣椒粉

2、一定得小火煸牛肉末出香味，勾芡得分次加入，这样冬瓜和牛肉末末好嫩

十、瑶柱冬瓜瘦肉汤

用料：

冬瓜500g、瘦肉100g、猪肝100g、瑶柱15粒、姜10g、料酒10ml、淀粉10g、白胡椒粉少许、盐适量

做法：

1.瑶柱用清水浸泡片刻，漂洗干净;

2.冬瓜去皮切成大块，姜切片，瘦肉和猪肝洗净分别切成薄片;

3.瘦肉和猪肝分别放入碗中，加入料酒、淀粉、白胡椒粉和盐拌匀;

4.锅中注入适量清水烧开，放入瑶柱和姜片煮开，放入冬瓜和瘦肉搅散，加盖焖煮10分钟;

5.打开锅盖，转大火，放入猪肝搅散，煮2分钟至猪肝熟透加盐调味即可。

小贴士：

1、瑶柱本身有淡淡的咸味，盐的用量一定要少点哦。

2、干贝以大粒肚胀圆满，色泽浅黄，手感干燥且有香气为佳。

小结：

以上就是小编带来的冬瓜的几种做法。冬瓜虽然好处多多，但毕竟性凉，可不能因为好吃而贪多呀。

蒜蓉粉丝琵琶虾

食材明细：

主料：：琵琶虾2只，

辅料：：蒜蓉适量，剁椒适量，料酒适量，蒸鱼豉油适量，葱适量，粉丝适量，食用油适量，

蒜蓉粉丝琵琶虾的做法步骤：

1.琵琶虾用毛刷刷洗干净备用

2.洗净的琵琶虾用剪刀对半剪开，可以看见中间的肠线，将其取出洗净备用

3.粉丝放温水里泡软备用

4.蒜切末，剁椒切碎，葱切碎备用

5.锅倒入少许油，热油后关小火，放入蒜末和剁椒煸香

6.煸香后盛小碗，加入适量的蒸鱼豉油、料酒和适量的温水调匀。

7.把粉丝捞起铺盘底

8.再码上琵琶虾，淋上调好的料汁

9.水烧开，将琵琶虾放入锅中盖锅盖，大火蒸5分钟，关火焖一分钟

10.蒸熟后取出，撒葱花，最后在浇上一大勺热油，一份鲜香可口的蒜蓉粉丝琵琶虾出炉了。

11.成品图

12.美味～

小贴士：

琵琶虾纯野生深海海捕，肉质含水份较多，肉味鲜甜嫩滑，淡而柔软，洁白Q弹，有一股特殊的鲜味，可与大龙虾肉媲美，肉多紧实，是一款不得不尝的海鲜佳品。

茄汁琵琶虾

食材明细：

主料：：大虾8个，

辅料：：盐适量，料酒适量，黑胡椒粉适量，面粉适量，淀粉适量，

配料：：酸甜汁适量，白糖3勺，番茄沙司3勺，醋2勺，水淀粉适量，

茄汁琵琶虾的做法步骤：

1..大虾去头，剪去虾头，虾须，留虾尾，去虾线，虾背切开连一点

2..处理好的虾放料酒，盐，黑胡椒粉腌10分钟

3.调好碗汁，3勺白糖，3勺番茄沙司，2勺醋，加少许水调开

4.面粉，淀粉2:1混合匀，虾两面沾匀粉

5.锅中放宽油烧6成热，两面沾粉的虾入锅炸熟

6.摆盘

7..锅中放少许油，烧热倒入碗汁，烧开，加少许水淀粉

8.烧好的汁浇在炸好的虾上即可

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