一碗征服味觉的面——台湾牛肉面

食材文化是我国美食文化的重要组成部分，新鲜的食材决定了食物的新鲜味道，美食文化的重点就是食材，想必你对食材很感兴趣吧？以下内容是小编特地整理的“一碗征服味觉的面——台湾牛肉面”，请收藏好，以便下次再读！

食材明细：

主料：：牛肩肉300g，牛骨500g，手干面200g，豆瓣酱6g，姜20g，蒜2瓣，

辅料：：砂糖20g，生抽2汤匙，

一碗征服味觉的面——台湾牛肉面的做法步骤：

1.蒜切片，姜去皮切片。

2.热油锅。爆香蒜片、姜片，把牛肉下锅煎到表面呈褐金黄色。

3.牛肉表面煎至金黄后，捞起放入汤锅内。

4.同一个煎牛肉的平底锅，放入牛骨下去煎。

5.牛骨煎出香后，下豆瓣酱，至豆瓣酱的汁收至略干后，加清水入平底锅烧开。

6.将平底锅里的牛骨连同水全部倒入放牛肉的汤锅中。

7. 再加水至没过所有的食材，加入生抽，大火煮滚后，转小火熬至少三小时，放入冰糖，再炖至冰糖溶化。

8.烧好后把肉捞出来，放凉后切片。倒一点牛肉汤进去，让牛肉继续吸入汤汁。放入冰箱，冷藏一晚。

9. 吃牛肉面前，把牛肉汤加热。等汤滚烫后再把肉倒进去。

10.烧一锅热水，汆青菜，翠绿后捞出备用。

11. 用烧青菜的锅煮面条，至面条全熟，过冷水，沥干水装碗。

12.倒入牛肉汤，放上青菜，牛肉片，即成。

小贴士：

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香辣牛肉面～一碗解馋的做法

一辣解三馋，再辣像过年。来碗香辣牛肉面足以满足色、香、味，吃完好过瘾。

材料：

牛肉500g，小葱3根，辣椒5个，花椒适量，八角3颗，茴香籽适量，冰糖5颗，郫县红油豆瓣酱2勺，面条适量，，

香辣牛肉面～一碗解馋的做法的做法步骤：

步骤1，牛肉切小块儿用水浸泡半小时，多换几次水去去血水。

步骤2，泡好的牛肉冷水下锅加适量料酒烧开煮5分钟，中途撇去血沫。

步骤3，煮好后用凉水冲洗干净控水。

步骤4，葱姜蒜，八角，花椒，辣椒，茴香籽备好。

步骤5，锅里烧热油将郫县豆瓣酱炒出红油。

步骤6，牛肉下锅翻炒均匀。

步骤7，把炒好的牛肉倒进电饭煲或高压锅里，加冰糖。

步骤8，料酒，水，郫县豆瓣酱如果放的多的话基本不用再放盐了，这个咸度自己掌握。

步骤9，我用的电饭煲煲了一个小时，如果是高压锅半小时差不多了，肉烂为止，时间也得根据肉块大小决定。

步骤10，肉煲好后煮面条，喜欢劲道的也可以用粗一点的拉面条。

步骤11，面条煮好捞到碗里，加点面汤。

步骤12，牛肉连汤汁一起浇在面上就可以了。

步骤13，香辣牛肉面好了，吃着好过瘾。

一碗家常牛肉面，盛满浓浓的爱

食材明细：

主料：：猪骨2块，黄牛肉500克，面条250克，

辅料：：白糖适量，酱油适量，蚝油适量，香葱适量，

一碗家常牛肉面，盛满浓浓的爱的做法步骤：

1.准备两块猪骨头，水冲洗几次去血水

2.入砂锅，大火烧开。瓢去浮沫，转小火炖1小时，加盐熄火待用。

3.选一块黄牛肉，冲洗一下去血水。

4.牛肉切小方块

5.用清水泡出血水

6..烧锅热油，下牛肉炒至变色

7.转入砂锅，加白糖，酱油，耗油，盐拌均匀

8.加小半碗水，盖过牛肉（可放些番茄酱颜色更好看）

9.加盖小火焖煮30分钟

10.牛肉焖好啦！

11.准备一把宽面

12.开水下面，煮至8成熟。

13.捞出过凉白水

14.沥干，待用

15.准备一碗辣椒油碟很有必要哦！

16.青菜洗净，烧开水烫熟待用

17..西红柿去皮切块

18.骨头汤倒入小沙锅，烧开，加入西红柿，鸡蛋煮7成熟。放入面条再次煮开，装面，加入青菜，牛肉即可。

小贴士：

喜欢吃辣椒，可以加上辣椒油碟，味道鲜美！

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