好的美食离不开好的食材，食材健康与否决定了美食健康与否。食材在美食文化中占据重要位置，你对食材的看法是怎么样的呢？经过收集并整理，小编为你呈上【东北】腌酱瓜，大家不妨来参考。希望你能喜欢！
食材明细：
主料：：小黄瓜3斤，
辅料：：盐100克，豆瓣酱2斤，
【东北】腌酱瓜的做法步骤：
1.主辅料： 小黄瓜、豆瓣酱
2. 把黄瓜洗净，放一些盐腌渍10小时左右，主要是杀出黄瓜的水分。
3. 把腌渍好的黄瓜攥干水分。
4. 将其自然晾干水分。
5. 取一个容器，放一层黄瓜，加一些豆瓣酱。依次装满。
6.装满后，上面再放一些豆瓣酱。
7. 放入冰箱保存腌渍。
8. 腌渍24小时左右，把上下的黄瓜互换一下。
9. 然后放入冰箱继续腌渍24小时就可以了。
10. 食用的时候，冲洗一下，切片即可食用。
小贴士：
1、如果有大一点的容器，也可以直接用酱腌渍。
2、在冰箱可以放置10天没问题。
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酱瓜毛豆
食材明细：
主料：：肉丁适量，毛豆适量，酱瓜丁适量，
辅料：：油少许，盐少许，糖少许，鸡粉少许，
酱瓜毛豆的做法步骤：
1.手剥毛豆，洗净沥干；酱瓜切丁，清水漂洗，淡化其咸味；肉丁，加盐，糖，生粉拌匀。
2.炒锅起少许油，将腌制好的肉丁煸炒成熟。
3.再将毛豆炒至成熟，顺序加入酱瓜丁，肉丁，烹少许料酒或清水，收干即可出锅。
小贴士：
因酱瓜丁和肉丁咸味已足，不必另外添加食盐，以免口味过咸。
酱瓜炒茭白
食材明细：
主料：：茭白190克，酱瓜170克，
辅料：：鸡精适量，
酱瓜炒茭白的做法步骤：
1.材料：茭白、酱瓜
2.将茭白剥壳清洗一下。
3.放在案板上切成片，待用。
4.将酱瓜放在案板上切开、去籽。
5.切成片，待用。
6.烧锅倒油烧热，下入切好的茭白翻炒一下。
7.接着，加适量的清水。
8.翻炒翻炒至茭白断生。
9.然后，合入切好的酱瓜翻炒一下。
10.最后，加适量的鸡精。
11.炒匀，即成。
12.出锅，装盘。
麻酱瓜条
食材明细：
主料：：西瓜皮約200 克，芝麻酱2茶匙，盐0.5茶匙，色拉油0.5茶匙，
辅料：：小葱0.5根，芝麻0.5茶匙，味精0.5茶匙，
麻酱瓜条的做法步骤：
1.西瓜（厚皮的）吃盡肉后，洗凈。
2.用刨刀將表皮青色含有蠟質的青皮層刨下，取約四分之一份西瓜皮；
3.切成長條片。
4.水燒開，加色拉油0.5茶匙，倒入瓜條；
5.待瓜條變軟撈出，瀝水。
6.加入芝麻醬2茶匙、芝麻0.5茶匙、調味鹽0.5茶匙、味精0.5茶匙；
7.放0.5根小蔥顆拌均勻即可。
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