剁椒仔鸡娃娃菜

“碧波游龙情意长（古法蒸石斑）、星光金砂满华堂（蘑菰嫩羊排）”，看菜谱是我们到餐厅的下意识动作，眼花缭乱菜谱的背后实则是美食文化。其实要做好每一道菜，就要研究其中的方法，你对烹饪美食有什么心得体会吗？急你所急，小编为朋友们了收集和编辑了“剁椒仔鸡娃娃菜”，更多信息请继续关注我们的网站。

食材明细：

主料：娃娃菜1棵，鸡块150克，粉丝1小把

辅料：剁椒100克，黄酒4克，味精2克，盐适量，胡椒粉4克，葱4克

剁椒仔鸡娃娃菜的做法步骤：

1，备食材：粉丝、鸡块、剁椒、娃娃菜（只用了一棵）

2，仔鸡块洗净控干水分，放盐、味精

3，倒料酒

4，放胡椒粉，抓匀、码味

5，娃娃菜洗净后切成六等份，备葱花

6，粉丝铺在盘中

7，放上娃娃菜，中间摆上仔鸡块

8，加入剁椒

9，入蒸锅中火蒸十五分钟左右至鸡块成熟

10，锅入油，爆香葱花，淋入仔鸡娃娃菜上即可。

小贴士：

粉丝要用冷水泡发，泡发时间不宜长，否则影响口感
剁椒含盐量较高，注意盐的用量

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剁椒蒜蓉娃娃菜

食材明细：

主料：娃娃菜1颗，蒜头适量，剁椒2勺

辅料：盐适量，生抽适量，蚝油适量，芝麻油适量，花生油适量

剁椒蒜蓉娃娃菜的做法步骤：

1，娃娃菜洗净后切成长条

2，蒜头去皮后拍扁剁成蒜蓉

3，锅内烧开水后加一勺花生油，一点盐和鸡粉，然后下娃娃菜烫一下

4，烫熟的娃娃菜冲一下冷水，然后沥干水份，将娃娃菜均匀的码放在盘子

5，锅内加一点油烧热后关火，下蒜蓉用余温炒香

6，将炒香的蒜蓉盛入碗中，调入一勺生抽、半勺蚝油、一点鸡粉、几滴芝麻油、一勺花生油拌匀，取另一个碗加两勺剁椒用相同的配料调制

7，将调制好的蒜蓉和剁椒铺在娃娃菜上面

8，将盘子置于烧开水的锅内上盖，大火蒸五分钟，这个已蒸熟。蒸熟后再烧一点热油淋在蒜蓉和剁椒上面

9，成品图，吃的时候拌匀即可

小贴士：

1、娃娃菜下锅烫的时间不宜过长，叶子变软即可，烫完最好过一下冷水
2、蒜蓉和剁椒最好加入步骤6中的配料调制，蒸熟后味道非常好
3、入锅蒸的时间约为五六分钟，蒸熟后淋点热油可以更好的挥发出蒜蓉和剁椒的味道

剁椒娃娃菜蒸粉丝

食材明细：

主料：娃娃菜一个，泡发粉丝100克

辅料：剁椒30克，蒜末适量，葱花适量，食用油适量，鸡粉三分之一茶匙

剁椒娃娃菜蒸粉丝的做法步骤：

1，准备食材

2，娃娃菜洗净切开备用

3，下锅焯水捞出备用

4，粉丝平铺在盘底备用

5，铺上焯过水的娃娃菜备用

6，起油锅倒入适量的底油烧至七成热下蒜末和剁椒炒出香味，加入三分之一茶匙鸡粉调味

7，将炒好的剁椒浇在娃娃菜上，上锅大火烧开蒸十分钟左右即可

8，出锅撒上葱花即可

9，成品

小贴士：

剁椒的盐味已经足够，所以不用加盐了。

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