一帆风顺——鲜虾鲍汁海参

“人健康不在年龄，衰老与年龄不成正比，善于养生保健的人，易逝的青春就会放慢脚步!”食疗文化是国人饮食文化的一个重要组成，在长期的生活中，一些食疗方法已被科学所证明。你对健康食疗有什么样的看法呢？小编收集并整理了“一帆风顺——鲜虾鲍汁海参”，如果合你所需，不妨马上收藏本页。

食材明细：

主料：：海参六只，瘦肉一块，虾16只，

辅料：：胡萝卜两根，马蹄适量，葱段适量，蒜米适量，姜末适量，淀粉适量，

配料：：香油适量，料酒适量，盐适量，白胡椒粉适量，鲍鱼汁适量，味精适量，

一帆风顺——鲜虾鲍汁海参的做法步骤：

1.备齐所需原料：海参，鲜虾，马蹄，瘦肉，胡萝卜。

2.胡萝卜和马蹄切碎末备用。

3.虾去壳后剁成泥，瘦肉剁成肉泥备用。

4.胡萝卜切成锥形，修剪成帆船的形状。

5.把虾泥、瘦肉泥、胡萝卜碎、马蹄碎放在一起，加入蒜米、姜末、盐、胡椒粉、香油、味精、淀粉拌匀备用。

6.海参清除内脏，洗净备用。

7.锅内放入姜片、葱段、料酒烧开。

8.把清洗干净的海参放入锅内焯烫一下。

9.焯烫后的海参捞出沥干水分后加入之前拌均匀的馅料。

10.放入蒸锅内蒸10分钟。

11.蒸熟的海参摆放在摆有生菜叶的盘子内。

12.锅内热油后爆香蒜米姜末。

13.倒入之前蒸海参出的汤汁和鲍鱼汁。

14.加入适量盐和白胡椒粉。

15.加入半碗水淀粉拌匀。

16.熬好的汤汁均匀的淋在海参上。

17.在海参的一端插上胡萝卜做的帆。

小贴士：

1.在拌馅的时候就要放蒜米姜末，因为虾和海参都比较腥。

2.最后用蒸海参出的汁水做勾芡，比清水味道更浓厚。

3.加入鲍鱼汁使海参的味道更鲜美，没有鲍鱼汁也可以换成酱油。

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鲍汁海参捞饭(1)

食材明细：

主料：：海参2只，西兰花适量，白玉菇适量，香菇2朵，

辅料：：葱段1段，姜片3片，鲍鱼汁20克，蚝油15克，高汤适量，

鲍汁海参捞饭的做法步骤：

1.准备好食材

2.西兰花切小朵，白玉菇去根蒂，香菇泡发。

3.将白玉菇、西兰花、香菇焯水。

4.将鲍鱼汁、蚝油加适量高汤调匀。

5.将葱段和姜片过油爆香。捞出爆过的葱姜。留下底油。

6.倒入鲍汁蚝油高汤烧开。

7.倒入海参。

8.小火煨至入味。

9.倒入西兰花和白玉菇、香菇。收汁至浓稠。

10.盛一碗米饭，美味尽在口中。

小贴士：

关于海参的泡发：干海参放入纯净水中。每隔12小时换一次水，大约1-2天。将泡软的海参剪开，冲去内部泥沙，去除头部的沙嘴，冲洗干净。将海参放入无油的锅内，倒入凉水，小火慢慢煮，不让水烧开，煮二十分钟左右。根据海参的不同品种和质量调节煮海参的时间。或者是直接大火煮开，然后关火，盖上盖子闷一夜。泡发的海参摸起来比较柔软，用指头掐一下几乎可以掐透。没有泡发的再重复煮一次，浸泡一夜。再入有冰块的纯净水泡发2-3天。中间换水。吃不完的海参可以放入保鲜盒入冰箱冷冻室，但要尽快吃完。

鲍汁杏鲍菇(1)

食材明细：

主料：：杏鲍菇200克，

辅料：：鲍汁2勺，

配料：：糖3克，盐2克，水淀粉适量，姜丝适量，

鲍汁杏鲍菇的做法步骤：

1.把杏鲍菇冲洗干净。

2.切成3mm的圆片。

3.锅中注入水，加入盐烧开，下入杏鲍菇汆烫后捞出。

4.锅中加入油，爆香姜丝。

5.倒入焯水的杏鲍菇。

6.加入鲍汁，糖 搅拌均匀。

7.小火煮至2分钟，芶入薄芡。

8.大火把汤汁收至浓稠即可。

小贴士：

鲍汁本身很咸鲜，就不要添加盐和鸡精了。

鲍汁白萝卜

食材明细：

主料：：白萝卜一根，高铁1000ml，

辅料：：鲍鱼汁20ml，味极鲜酱油20ml，白糖5克，葱花少许，

鲍汁白萝卜的做法步骤：

1.先做调料汁，鲍鱼汁、味极鲜、白糖放入调料碗里，调拌均匀

2.白萝卜一根洗净去皮，切成一公分厚度的圆片；切片的白萝卜放入锅中，放入骨头汤清汤

3.把调好的料汁倒入锅里

4.大火烧开，转小火慢炖，最少要炖25分钟左右

5.一直炖到萝卜软烂，汤汁不要收浓，用来浇面条或者直接喝，味道非常好

6.盛入盘中，撒上少许的葱花装饰即可

小贴士：

简单易做的家常菜，白萝卜可吸收油脂；白萝卜也可以与骨头一同煮，煮好之后再单独调味。

鲜虾一锅烩

食材明细：

主料：：明虾500克，

辅料：：黑木耳干25克，土豆100克，自制剁椒2汤匙，

配料：：姜一小块，蒜2瓣，葱2根，盐2/3茶匙，耗油2茶匙，味精1/3茶匙，料酒2汤匙，

鲜虾一锅烩的做法步骤：

1.主料及部份辅料。

2.干木耳用开水泡半个小时。

3.土豆去皮切片，姜切片。

4.热锅冷油爆香姜片。

5.下土豆片稍煎。

6.加入2茶匙耗油。

7.将泡发的木耳下锅稍炒。

8.加入自制2汤匙自制剁椒，2汤匙料酒。

9.将明虾倒入锅内，加入盐烩三分钟。

10.调入味精，撒上葱花。

11.出锅装盘即可。

虾蛋海参

食材明细：

海参600克，虾籽50克，冬笋50克，油菜心100克，淀粉(蚕豆)8克，姜5克，胡椒粉1克，味精2克，盐2克，酱油15克，猪油(炼制)150克，小葱5克

虾蛋海参的做法步骤：

1. 刺参一剖两半，放入开水锅中焯水后捞出冲凉，再用鸡清汤250毫升烧沸焯水；

2. 油菜心择洗干净，一棵剖切两瓣，在沸水中焯一下捞出；

3. 冬笋去壳、老根，洗净，切成片；

4. 炒锅置旺火上，放入熟猪油烧至六成热，下入刺参过油后，沥油；

5. 原炒锅留少量余油在锅内复置火上，下入葱段、姜末煸出香味，将刺参、冬笋片入锅略煸，下入鸡汤100毫升、虾籽、精盐、酱油烧沸，再将锅移到小火上焖；

6. 待刺参软猾透入味，移锅置旺火上，放入油菜心、味精，推勺略烹一会，用湿淀粉勾芡，待芡汁略稠，淋入熟猪油，起锅装盘，撒上胡椒粉即成。

小贴士：

1. 清《随园食单》说：“豆腐得味，远胜燕窝；海参不佳，不如蔬荀”，又说：“海参燕窝全无性情，寄人篱下”，极言海参易烹，难得入味之理。此菜全仗虾蛋增味提鲜；2. 海参过油，时间宜短，以下超过10 秒钟为度，防止收缩出水；3. 因有海参过油过程，需准备熟猪油1000克。海参：海参不宜与甘草、醋同食。淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。

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