葱爆虾

“百年偕好合（莲子红豆沙）、良辰添美景（季节鲜水果）”，经常去餐厅的人，对菜谱是再熟悉不过了，开具这些菜单，表明了餐馆的实力。其实每道菜对应的是不同的烹饪方法，你记得哪些菜谱呢？请阅读由小编为你编辑的葱爆虾，欢迎大家阅读收藏，分享给身边的人！

食材明细：

新鲜大虾，洋葱，生菜，生姜，蒜，啤酒，耗油，盐，淀粉

葱爆虾的做法步骤：

1、今天的大虾是一清早买来的，所以特别新鲜。于是用了小石“绝杀”，放到冰箱速冻层中把它们冻死，呵呵。然后去头，去皮。在虾背上开一刀，取出虾线。

2、下面要给虾去去腥味，我就用喝剩下的啤酒代替黄酒啦，我觉得只要是酒就都可以的，再放入一点盐腌渍一会，大概15分钟就可以了。

3、这道菜里的葱原本应该是香葱的，家里还有两个洋葱于是就利用一下啦。洋葱的量要多一些。洋葱，生姜，蒜都切成小丁。

4、锅中油烧热，将作为配料的蒜和生姜放入爆香，不要炒到糊的颜色，就加入洋葱丁稍微炒香，就可以和腌好的虾仁一起炒了。

5、倒一点黄酒，再向锅中淋入耗油，量就以全部都淋到为准。因为洋葱会炒下水所以之前要调一点水淀粉出锅前倒入。炒一会就可以出锅啦！

小贴士：

耗油真的是好东西哦，炒出来的菜真的很鲜很鲜，虾仁之前用盐腌渍过了，所以炒的时候可以不放盐，其他什么都不用放。

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食材配方

主料：

冰鲜虾

300g

香葱

100g辅料：

老姜

适量

白糖

适量

盐

适量

酱油

适量

黑胡椒粉

少许

鸡精

少许

做法 共5个步骤

1.虾去掉虾头、虾线，洗净控水；姜切丝、香葱切寸段。

2.炒锅倒油，放入姜丝及葱白段炸香。

3.倒入虾，大火快炒。

4.放盐、白糖、酱油、胡椒粉、鸡精，并继续翻炒。

5.放入葱叶段，翻炒均匀即可。（注：虾从进锅到出锅大概是5~6分钟左右，盐要适当的少放点，咸了就不好吃了）。

香葱爆鲜虾

食材明细：

主料：鲜河虾100g

辅料：葱段1把，姜丝1勺，香菜30g

香葱爆鲜虾的做法步骤：

1，河虾很新鲜，买回来先用水养着，吃之前洗干净即可，不用剖开挑虾线，因为我买的是小虾，很嫩。

2，葱姜和香菜切好备用。

3，油热后倒入葱姜爆香。

4，倒入鲜虾爆香变色。

5，倒入香菜，放点儿盐，即刻出锅。

6，摆盘。

小贴士：

1.高火快手，不能炒久了。
2.最后放香菜提香。

葱爆排骨

食材明细：

排骨，大葱，料酒，生抽，醋，糖，盐，鸡精

葱爆排骨的做法步骤：

1 在准备做其他菜之前，先把排骨切小块，用水煮。如果有软骨的话，煮的时间长点，这样软骨也可以吃。煮到汤变成白色后捞出沥干水分。

2 大葱切成段，再斜切开。锅内烧热油，下葱段，炒出香味之后，加入排骨，然后加两勺料酒，两勺生抽，一勺醋，一勺糖，炒匀，再加入少量刚才煮排骨的汤略煮，汤汁收干后加盐和鸡精调味。

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