中国人历来讲究美食，人们对一个地方的回忆通常是对地方美食的回忆。吃地方美食成了游人们下车后的第一选择，不吃吃当地特色美食好似没来过该地一样。你心中记忆最深的地方美食是什么？考虑到你的需要，小编特地编辑了“自酿米酒”，在此提醒你收藏本页，以方便阅读！
食材明细：
主料： 糯米 1000g，
自酿米酒的做法步骤：
1.浸泡糯米一个晚上，用手很容易把糯米撮碎就算浸泡成功了
2.上高压锅隔水蒸，把米蒸的越干越好咯
3.把蒸好的米放入大的容器里面趴开，等完全冷却（一定要完全冷却，做之前最好检查一下是否完全冷却，这个很关键咯）
4.准备好一小包酒引子
5.把酒引子撒在冷却了的糯米上，放入准备好的冷开水，搅拌均匀
6.把容器的盖子盖上密封好！
97Msw.com相关知识
米酒蒸鸡
食材明细：
母鸡1000克，香菇(鲜)50克，玉兰片10克，味精5克，盐10克，小葱10克，淀粉(蚕豆)13克，姜10克，植物油25克，江米酒100克
米酒蒸鸡的做法步骤：
1. 将母鸡（孝感黄母鸡）宰杀去毛，由背部开膛去内脏洗净；
2. 香菇去蒂，洗净，切片；
3. 玉兰片用水泡发，洗净切片；
4. 将鸡整理定型，下沸水锅中焯水2 分钟捞出；
5. 先将鸡身内外抹上精盐，再抹上米酒汁；
6. 葱姜洗净，生姜7克拍松，香葱9 克挽成葱结；
7. 拍松的生姜、葱结一起放入鸡肚内腌渍入味；
8. 剩余的生姜切末，小葱切段；
9. 将腌好的鸡入笼以旺火沸水蒸1 小时30 分钟，至鸡肉酥烂时取出放入盘中定好型；
10. 炒锅置旺火上烧热，倒入植物油15 克，下姜末、香菇、冬笋煸炒片刻，随即倒入蒸鸡的汁，再加入剩余的米酒汁和精盐、味精调好味同烧；
11. 待烧沸后用湿淀粉勾芡，撒上葱段，起锅浇在鸡身上，淋入少许明油即成。
小贴士：
1. 最好选用湖北孝感产的米酒及黄鸡；2. 米酒腌渍时要不断翻动，使酒味透入鸡内；3. 装盘时注意造型。
米酒银耳莲子羹
食材明细：
主料： 银耳 1朵， 莲子 30g，
调料： 长寿深山野蜜 适量，
米酒银耳莲子羹的做法步骤：
1.木耳温水泡发撕成小朵。莲子我买的是带已从褐色的薄皮的 我用热水泡了一会剥掉了
2.干桂圆剥掉壳，一起放入电压力锅中，放水，压15分钟，喜欢软烂口感的可以压20分钟
3.小汤锅内倒入米酒
4.倒入适量煮好的银耳羹
5.煮开后下入木薯丸子，搅动
6.煮至木薯丸浮起即可，喜欢冰糖的现在可以加冰糖，喜欢蜂蜜的 可以盛到碗里再加蜂蜜
7.我加了两勺蜂蜜木瓜梨茶，还有木瓜和梨的果肉丝。酸酸甜甜 和米酒挺配的
香瓜红枣酿米酒
食材明细：
主料： 枣（鲜） 10粒， 冰糖 5粒，
香瓜红枣酿米酒的做法步骤：
1.黄香瓜切小块后放冰箱冷藏
2.红枣洗净用温水泡开
3.不锈钢锅内放一碗温水和冰糖煮开
4.煮开后倒入米酒
5.再加入红枣
6.煮开后关火
7.倒出放凉
8.凉后随意加入黄香瓜丁即可
米酒姜梨汁
食材明细：
主料： 梨 1个， 江米酒 100g，
调料： 冰糖 适量，
米酒姜梨汁的做法步骤：
1.准备好所有的食材。
2.锅中加入适量的清水放入姜片煮上10分钟。
3.这时可把梨去皮切块。
4.然后用铁筷子在梨块上捣入几个小孔。
5.把枸杞塞入在里面，依次全部做好。
6.把煮好的生姜捞出不要。
7.加入酒酿。
8.再放入梨块。
9.加入米酒汁。
10.加入冰糖。
11.煮上10-15分钟即可关火。
米酒腰花浸鱼头
食材明细：
鲢鱼250克，猪腰子500克，酸白菜50克，姜10克，大葱10克，辣椒(红、尖、干)10克，江米酒30克，味精10克，盐3克，白砂糖10克，香油10克，胡椒粉3克，姜汁10克
米酒腰花浸鱼头的做法步骤：
1.鱼头去鳃洗净斩成件。猪腰去中间腥臊物切成薄片。
2.锅上火，加油烧至六成热，放入鱼头过油，倒起，沥干油。
3.锅留底油，放入姜丝，葱丝，红椒丝，鲢鱼头煸炒，倒入清汤250克，加入调料烧开，改用小火，放入猪腰浸熟，装盘即可。
桂花糊米酒(2)
食材明细：
主料： 糯米粉 100g， 鸡蛋 2个，
调料： 白糖 适量， 糖桂花 适量， 生粉 适量，
桂花糊米酒的做法步骤：
1.将玉米淀粉加适量水化开；
2.在糯米粉中慢慢加水调匀， 需要稍微干一点；
3.将湿糯米粉拿起来搓成条， 放在干净的案板上；
4.在锅中烧点水，水开后放入米酒；
5.米酒水开后用筷子拨入糯米条；
6.下入糯米条后让它完全煮开；
7.再倒入适量的桂花糖；
8.待其完全开后加入水淀粉，边加边搅拌， 使其均匀；
9. 煮好后加入几粒枸杞装饰。
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