避风塘渔家山药

美食占据了中国人的生活大部分，不同的地方，美食特点也不一样。游客下车伊始，首先到处寻找的是地方美食，不吃当地美食相当于未到该地。你心中记忆最深的地方美食是什么？也许以下内容“避风塘渔家山药”合你胃口！供大家参考借鉴，希望可以帮助到有需要的朋友。

食材明细：

山药。蒜末，辣椒干，豆豉，面粉，生分。盐，味素，红椒油。

避风塘渔家山药的做法步骤：

1、山药去皮切成片，煮至五成熟备用；

2、蒜末拍碎成米粒，炸成金黄色，辣椒干剪成小卷备用；

3、取一器皿将放入面粉、生分，加入适量水、油搅拌均匀，成面糊，将山药蘸匀面糊待用；

4、坐锅点火放入油，至五成熟时放入山药，炸至金黄色捞起；

5、坐锅点火放入油，放入豆豉、红椒油、辣椒干煸炒，待有香味后放入已炸好的山药，调好味，下锅爆炒30，盛出即成。

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红烧塘鲤鱼

食材明细：

鲤鱼500克，木耳(水发)适量，花生油75克，大葱5克，姜5克，料酒25克，味精20克，盐10克，酱油50克，竹笋50克，白砂糖50克，胡椒粉5克，香油10克

红烧塘鲤鱼的做法步骤：

1. 将鲤鱼宰杀洗净；

2. 笋切片；

3. 黑木耳用湿水泡开洗净；

4. 锅烧热用油滑锅，加少量油烧热，用葱姜爆香；

5. 把鱼推入锅中，将两面煎至呈金黄色；

6. 烹黄酒，加清水，盐，糖，酱油，味精，胡椒粉；

7. 烧开后，下笋片，木耳，把鱼整条翻身烧片刻；

8. 淋麻油装盘。

小贴士：

鲤鱼：鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌与中药中的朱砂同服；鲤鱼与咸菜相克：可引起消化道癌肿。 木耳(水发) ：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。

彩塘滑豆腐

食材明细：

鲜贝4粒，草虾仁4个，香菇2朵，豆腐1盒，胡萝卜，芦笋各少许，高汤1杯料酒半大匙，盐1茶匙，胡椒粉少许，水淀粉2大匙。

彩塘滑豆腐的做法步骤：

①鲜贝、虾仁肉洗净后，与其余材料全部切丁备用。

②用2大匙油炒香菇，再入鲜贝及虾仁，淋酒，加高汤、盐、胡椒粉与其他材料烧开后，改小火煮至入味，最后用水淀粉勾芡即可。

①鲜贝及虾仁不宜炒太久，以免质地变老，一变色就要加其他材料。

②这道菜如果高汤多加些即可做成羹。

山药脆饼

食材明细：

山药200克，红豆沙100克，小麦面粉100克，白砂糖30克，植物油50克

山药脆饼的做法步骤：

1. 将长山药洗净，蒸熟去皮，置案板上压成泥；

2. 把植物油置炒勺中，上火加热至50℃时放入白面与山药泥，用手勺擦搅均匀后倒在案上；

3. 稍凉后揉成面团，用布盖好养1 小时；

4. 再揪成20 余个剂子，擀皮；

5. 擀好的皮包豆沙馅，捏成面饼；

6. 做好的面饼下入80℃油锅内炸至金黄色，捞出装入盘中，撒上白糖即成。

小贴士：

山药蒸至熟透，去皮后压泥，愈细愈好。山药：山药与甘遂不要一同食用；也不可与碱性药物同服。

木耳山药

食材明细：

黑木耳，山药。青红椒片，花椒。盐，鸡精，胡椒粉，蚝油，大蒜，葱，淀粉。

木耳山药的做法步骤：

1、将山药洗净去皮切成滚刀块，沾上一层干淀粉，用油炸成金黄色待用；

2、坐锅点火倒入油，至3成热时下花椒炸出香味后取出，放入蒜片、葱花炒香，倒适量水，放入木耳大火烧片刻，加盐、鸡精、蚝油、胡椒粉调味，最后放入炸好的山药和青红椒，自然收汁出锅即可。

山药泥

食材明细：

主料： 山药 500g， 蓝莓果酱 适量，

山药泥的做法步骤：

1.准备好食材。

2.山药带皮上锅蒸片刻取出去皮。

3.去皮的山药切成段蒸熟。

4.放入搅拌器搅成山药泥。

5.取一些填入容器里。

6.抹上一层蓝莓酱。

7.继续重复第6步骤最后压上一层山药抹平。

8.用牙签画出需要的形状。

9.用蓝色果膏涂出头部。

10.巧克力果膏画出眼睛、嘴巴等。

11.最后红色果膏画出舌头鼻子等。

山药糯米粥

食材明细：

主料： 山药 70g， 糯米 35g，

调料： 水 400ml，

山药糯米粥的做法步骤：

1.糯米用水浸泡20分钟

2.山药切丁，洗净

3.糯米放入锅中，加水煮开

4.待糯米涨起后放入山药

5.煮至山药熟了即可

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