玉米豌豆羹

发布时间 : 2019-10-09

东坡肉、东坡鱼、泡菜鱼、鸡豆花、瓤莲藕、板栗烧鸡，可能你对这些菜谱比较熟悉了，要做好这些菜，并不是随随便便就可以的。其实原料、调料和烹饪方法构成了每道菜的“基因”，你收藏保存了哪些菜谱呢？也许下面的“玉米豌豆羹”正合你意！欢迎你阅读与收藏。

食材明细：

豌豆25克，玉米(鲜)400克，菠萝25克，枸杞子15克，冰糖250克，淀粉(玉米)10克

玉米豌豆羹的做法步骤：

1. 将玉米粒洗净，上锅蒸1小时取出；

2. 菠萝切成玉米粒大小的颗粒；

3. 枸杞用水泡发；

4. 烧热锅，加水1500克；

5. 冰糖煮溶后放入玉米、枸杞、菠萝、豌豆煮熟；

6. 用湿淀粉水勾芡即可。

小贴士：

菠萝可选择使用萝卜罐头作原料。玉米（鲜）：玉米忌和田螺同食，否则会中毒；尽量避免与牡蛎同食，否则会阻碍锌的吸收。枸杞子：枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。

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玉米豌豆凉糕

食材明细：

豌豆150克，玉米(鲜)300克，糯米粉200克，白砂糖50克

玉米豌豆凉糕的做法步骤：

1. 剥下嫩玉米粒放入搅拌器里轻打成浆备用；

2. 白糯米粉揉成团，略擀开倒入玉米浆，糖揉匀；

3. 将糯米团擀成直径15厘米左右的圆饼状上笼蒸10分钟；

4. 开锅撒入一层青翠豌豆；

5. 再蒸5-7分钟关火，待凉透切开即可食用。

小贴士：

玉米（鲜）：玉米忌和田螺同食，否则会中毒；尽量避免与牡蛎同食，否则会阻碍锌的吸收。

玉米羹

食材明细：

鸡蛋2个，番茄2个，甜玉米1根，淀粉若干，水1小碗，盐适量，油适量，枸杞1小把，耗油适量

玉米羹的做法步骤：

第1步材料洗干净，准备好水烧开，玉米掰成4段，煮5分钟

第2步番茄切碎粒，煮好的玉米晾凉剥粒枸杞洗净，鸡蛋打散备用

第3步锅中加水100毫升，放入枸杞、番茄碎和玉米粒，煮5分钟淀粉加水制成水淀粉，倒入汤中搅拌

第4步倒入蛋液快速搅拌成蛋花加适量油、盐、耗油调味即可

玉米豌豆火腿炒饭

食材明细：

主料：剩米饭适量，玉米粒适量，豌豆适量，火腿4片，鸡蛋2个

辅料：葱花少许，盐适量

玉米豌豆火腿炒饭的做法步骤：

1，玉米和豌豆都是自家种的，煮熟后冷冻在冰箱，随吃随取。

2，玉米粒和豌豆焯水，捞出备用。

3，胡萝卜、火腿切丁，葱切葱花。

4，两个鸡蛋，剩米饭。

5，锅里注油烧热，直接打入两个鸡蛋。

6，用铲子快速滑散，炒熟，盛出备用。

7，锅里重新加点油烧热，下胡萝卜、火腿丁翻炒。

8，加入玉米豌豆，炒几下。

9，加入鸡蛋。

10，炒匀。

11，倒入剩米饭，搅散米饭需要点时间，此时，为防止糊底，可以调成小火。

12，用铲子把米饭铲碎，搅散，和配菜炒匀。

13，调大火，加盐调味。

14，炒匀即可。

15，美美哒很诱人。

16，加点海苔更美味。

豌豆玉米牛肉饭

食材明细：

材料：新鲜豌豆（200g），玉米粒（100g），牛肉（200g），香菜（两根），米饭（3碗），食用油（2汤匙），调味料：蚝油（一汤匙），十三香（少许），生粉（2茶匙），盐（1茶匙），鸡粉（1茶匙），酱油（少许），麻油（1茶匙），花桥辣椒酱（1茶匙）

豌豆玉米牛肉饭的做法步骤：

将牛肉切成丝状，依次加入生粉，蚝油，十三香，酱油，麻油，拌匀，腌制15分钟左右，备用；切碎香菜。

豌豆置于小锅中煮大概5分钟，捞起备用。

将平底锅置电磁炉上，加入食用油，微热后，依次放入做法1的牛肉丝和做法2的豌豆及玉米粒，炒至牛肉变色，加入盐及鸡粉及辣椒酱。

后往平底锅中加入米饭，炒匀后放入香菜碎，即可上碟。

小贴士：

豌豆必须是新鲜的，不能用干豆泡水复原的豆。先将豌豆煮几分钟可缩短炒制时间。

利用隔夜饭或煮后晾凉的米饭可使炒出来的饭更有韧劲。

核桃仁豌豆羹

食材明细：

豌豆250克，核桃250克，藕粉50克，白砂糖100克

核桃仁豌豆羹的做法步骤：

1. 豌豆放入锅内煮熟，待煮烂后，捣成浆泥状；

2. 核桃仁去皮用油炸透，捞出剁成细末，备用；

3. 锅内加入适量清水煮沸，加入白糖适量和豌豆泥捣匀煮沸，加入藕粉勾成稀糊状；

4. 撒上核桃仁末即可食用。

小贴士：

核桃：核桃不能与野鸡肉一起食用，肺炎、支气管扩张等患者不易食之。核桃不宜与酒同食。据宋.马志《开宝本草》记载：“饮酒食核桃令人咯血”。可能是因为核桃性热，多食生痰动火，而白酒也属甘辛大热，二者同食，易致血热的缘故。特别是有咯血宿疾的人，更应禁忌。如支气管扩张，肺结核患者，饮白酒即可引起咯血，不与核桃共食，亦可致病。