“百年偕好合（莲子红豆沙）、良辰添美景（季节鲜水果）”，每个对菜谱都应该非常熟悉，厨师的实力就隐藏在菜谱里面。一个厨师一辈子都会学习如何做好一道道菜品，你是不是有在寻找这些菜谱呢？你也许需要"韭菜炒蛤蜊"这样的内容，还请多多关注我们网站！
食材明细：
蛤蜊500克，韭菜150克，芝麻10克，酱油8克，味精3克，料酒5克，盐3克，大葱10克，姜5克，大蒜(白皮)5克，花生油15克
韭菜炒蛤蜊的做法步骤：
1. 蛤蜊洗净，入锅炒至开口，去壳取肉，洗净。
2. 韭菜洗净，切段。大葱、大蒜、生姜去皮，洗净切成碎末。
3. 将油倒入锅内，烧至五成热时，投入大葱末、大蒜末、生姜末煸炒出香味，放入韭菜，翻炒几下，放入蛤蜊肉，翻炒后，加入酱油、味精、料酒、精盐等，稍炒后盛入盘中，撒上芝麻即可。
小贴士：
此菜利于减肥，还可补充铁等微量元素，适合儿童食用。蛤蜊：蛤蜊忌于田螺、橙子、芹菜同食。
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丝瓜炒蛤蜊
食材明细：
蛤蜊适量，丝瓜适量，盐适量，绍酒适量，胡椒粉适量，葱适量，姜适量
丝瓜炒蛤蜊的做法步骤：
第1步花蛤用清水侵泡、换水N次、搓洗干净。丝瓜削去外皮，大葱切成细末、姜切小蓉。
第2步丝瓜切成大片。中火烧热锅中的油。
第3步待烧至五成热时将葱姜放入爆炒出香味，随后放入蛤蜊。淋入绍酒。
第4步翻炒片刻，盖盖烧两分钟。开盖蛤蜊张开。
第5步放入丝瓜翻炒一分钟.出锅前撒盐、胡椒粉调味、可以用水淀粉勾个薄芡。
小贴士：
为避免丝瓜变黑的两种方法：1、可以盐最后放。2、提前将切好的丝瓜它泡在盐水中，两种方式都可以避免丝瓜变黑。
辣酱炒蛤蜊
食材明细：
蛤蜊300公克，葱段30公克，姜片30公克，红辣椒1根，九层塔30公克，橄榄油1大匙，辣椒酱1小匙，鱼露1小匙，20度料理米酒1大匙，细砂糖1小匙
辣酱炒蛤蜊的做法步骤：
1.将蛤蜊放入盐水中吐沙；红辣椒切斜片备用。
2.取一锅，加入橄榄油，放入葱段、姜片、作法1的红辣椒片爆香，再加入辣椒酱、鱼露、作法1的蛤蜊以火拌炒。
3.边炒时再加入米酒及砂糖，等蛤蜊开口时再加入九层塔拌炒一下即可。
卷心菜炒蛤蜊
食材明细：
卷心菜，蛤蜊，花椒，大头菜，肉，油，姜，红辣椒，蚝油
卷心菜炒蛤蜊的做法步骤：
1.大头菜一定要洗干后晾晒下，尽量让叶子保持干燥。
2.蛤蜊一定要抄熟，剥出肉来挤掉水分。
3.放入适量油，把姜和花椒下锅炒香，放入少许红辣椒翻炒，分次加入大头菜，快速翻炒。
4.大头菜开始变色就放入蛤蜊，最后加盐和鸡精一点香油还有红辣椒点缀。我还会中途加些蚝油这样更鲜~
小贴士：
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鸡皮炒蛤蜊
食材明细：
蛤蜊4000克，鸡100克，韭黄50克，料酒25克，盐5克，味精5克，淀粉(玉米)5克，胡椒粉3克，植物油150克
鸡皮炒蛤蜊的做法步骤：
1. 熟鸡皮用刀切成与蛤蜊肉大小相仿的斜角片；
2. 韭黄洗净，切成三厘米长的段；
3. 蛤蜊洗净下开水锅氽至蛤蜊壳张开后捞出，剥去壳；
4. 将肉用原汤过清，洗净沙质，挤干水分待用；
5. 取小碗一只，放入绍酒，味精，盐，淀粉，鸡汤调成汁待用；
6. 烧热锅放入油，待油烧至七成热时，将蛤蜊肉下油锅略爆一下迅速倒出；
7. 原锅内投入韭黄，将鸡皮略煸几下，倒入卤汁，跟着放入蛤蜊肉，快速颠翻两下，起锅装盘，撒上胡椒粉即可。
小贴士：
蛤蜊：蛤蜊忌于田螺、橙子、芹菜同食。
清炒蛤蜊
食材明细：
蛤蜊500克，姜少许，葱末少许，料酒2小勺
清炒蛤蜊的做法步骤：
第1步（蛤蜊当天上午买好后，回来放清水养，同时加点盐在水里，让蛤蜊吐沙子，干净点）开锅烧水至沸腾将养了一天的蛤蜊放入沸水中焯一下，即捞起
第2步捞起后放入盘中待用开锅放油，煸生姜
第3步放入蛤蜊翻炒。蛤蜊本身就比较鲜，所以个人没有再放糖盐味精鸡精等调味剂，只放了2小勺料酒去腥待翻炒时蛤蜊本身的水份变成汤汁出来时，放入葱末，继续翻炒几下
第4步关火，出锅，装盘
蛤蜊炒冬瓜
食材明细：
蛤蜊250克，冬瓜500克，大葱5克，姜3克，香菜8克，盐3克，胡椒粉3克
蛤蜊炒冬瓜的做法步骤：
1.将葱，姜均切丝，然后将吐过泥沙的蛤蜊洗净，冬瓜去皮洗净切片，香菜摘洗净切末待用。
2.将蛤蜊放入锅内，加姜丝、盐、少许清水，用急火煮至开口捞出，取出蛤蜊肉放入原汁中洗净。
3.炒锅注油烧热，投入葱丝、姜丝爆锅，放入冬瓜片煸炒数下，加入汤汁，急火烧开后，再放入蛤蜊肉、盐、胡椒粉调味，最后撒入香菜末即可出锅。
小贴士：
蛤蜊：蛤蜊忌于田螺、橙子、芹菜同食。
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