葱爆龙凤片

不论哪个国家，想要制作出一道色香味俱全的美食，那么一定离不开好的食材，正因为有了好的食材，美食才有了好味的基础。美食文化的根在于食材，对于食材，你有哪些见解呢？有请驻留一会，阅读小编为你整理的葱爆龙凤片，仅供你在工作和学习中参考。

食材明细：

海参(水浸)200克，鸡胸脯肉200克，大葱75克，鸡蛋清25克，料酒15克，姜汁10克，盐4克，味精3克，鸡精2克，猪油(炼制)100克，鸡油10克

葱爆龙凤片的做法步骤：

1. 将鸡脯肉抹刀片成片；

2. 大葱切斜段；

3. 海参切抹刀片；

4. 勺内加水烧开，下入海参焯透捞出；

5. 鸡肉片用料酒5克、精盐1克腌入味；

6. 再用蛋清、淀粉20克拌匀上浆；

7. 用小碗将余下的料酒、姜汁、精盐、味精、鸡精、鲜汤淀粉兑成碗汁；

8. 勺内另加油烧四成热，下入鸡片滑散至熟捞出；

9. 勺内留油30克，下入葱段炒出香味；

10. 倒入鸡片、海参翻匀，烹入兑好的芡汁旺火翻匀，淋入鸡油勺。

小贴士：

本品有油炸过程，需备猪油约500克。海参（水浸）：海参与醋相克；不宜与甘草同服。鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

97mSw.com相关阅读

葱爆火鸡片

食材明细：

火鸡500克，大葱100克，大蒜(白皮)10克，酱油30克，白砂糖20克，料酒12克，淀粉(玉米)10克，花生油50克，胡椒粉1克，鸡油15克

葱爆火鸡片的做法步骤：

1. 行将火鸡肉洗净，切0.5厘米厚的大薄片，并用刀柄拍松；

2. 加蒜头、淀粉、料酒、酱油、糖和火鸡油腌渍约30分钟；

3. 将葱洗净，切段；

4. 再将油烧热，把腌好的肉片入锅炒熟；

5. 再加酱油、糖、胡椒粉以及火鸡油、葱段拌炒，即可起锅上桌。

洋葱爆炒肥牛片

食材明细：

主料：：肥牛片200克，洋葱1个，郫县豆瓣酱1小勺，尖椒1个，

辅料：：糖1小勺，蚝油1大勺，孜然粒少许，

洋葱爆炒肥牛片的做法步骤：

1.准备食材，太阳谷肥牛片自然化冻

2.洋葱去皮切成大块

3.尖椒切成滚刀块

4.锅内加水、葱段烧开，倒入肥牛片烫10秒捞出控水

5.热锅凉油倒入郫县豆瓣酱炒出香味

6.倒入肥牛片翻炒均匀

7.倒入洋葱块、白糖、蚝油炒匀

8.最后加入尖椒块、孜然粒炒匀即可

小贴士：

1、肥牛片好熟，不用烫时间长了。
2、炒菜要快才好吃。

龙凤汤

食材明细：

鲤鱼1条﹐鸡(大雏鸡)1/2只﹐香菇5个﹐大枣﹑栗子各10个﹐切好的葱2大勺﹐蒜1头﹐香油﹐胡椒粉，鸡肉佐料﹕切好的葱1大勺﹐捣好的蒜1大勺﹐胡椒面1/4小勺﹐香油1小，调料﹕鸡蛋﹐辣椒丝。

龙凤汤的做法步骤：

(1)鸡要准备大雏鸡﹐去掉头和瓜﹐除去内脏洗净。

(2)要准备活鲤鱼﹐去尾放血后刮鳞﹐并切成块洗净。

(3)把香菇泡在水里除去香菇柱﹐大枣去核﹐栗子去皮。

(4)鸡蛋煎出来﹐切成丝。

(5)往平锅里倒水﹐开锅时放鸡﹑香菇﹑栗子﹑大枣﹑蒜煮熟。

(6)鸡完全煮熟时﹐捞取撕肉与葱﹑蒜﹑香油﹑胡椒粉一起拌。

(7)在煮鸡的汤里放鲤鱼块儿﹐重煮一遍。

(8)有龙凤汤的真味儿出来时﹐盛在碗里﹐并在上面放拌的鸡肉和辣椒丝清曲酱汤。

龙凤包子

食材明细：

小麦面粉1000克，鸡胸脯肉250克，草鱼250克，芝麻35克，发酵粉5克，料酒25克，酱油50克，大葱15克，姜10克，盐6克，味精2克，白砂糖3克

龙凤包子的做法步骤：

1. 将面粉置于盆中加入清水，发酵粉和好，揉成面团；

2. 待面团发酵后加入适量碱水揉匀备用；

3. 将鱼肉剁成茸状；

4. 鸡肉切成米粒大小的丁，再一同放入盆内；

5. 加入适量酱油、料酒、葱、生姜、精盐、味精、白糖拌匀；

6. 加入许鲜汤，搅打成稠糊状包子馅；

7. 将芝麻炒熟；

8. 虾用少量油煸一下，均擀碎；

9. 加入鱼肉、鸡肉馅内拌匀；

10. 将揉好的面团揉成长条，切成约25克1个的小剂子，擀成中间略厚，四边略薄的面皮；

11. 然后将馅包入面皮中心，做成包子放入蒸笼内，用武火蒸约20分钟即成。

小贴士：

本品具有补中益气之功效，适于骨质疏松症患者食用。

龙凤双腿

食材明细：

鸡脯肉300克，净大虾肉300克，鸡蛋一个(约50克)，湿淀粉15克，猪网油25克，辣椒油100克，花生油1500克(实耗油100克)。

龙凤双腿的做法步骤：

鸡脯肉去筋膜，洗净，片成薄片成长2厘米、宽1厘米、厚0.1厘米，净大虾肉顶刀片成厚0.3厘米的片，放碗内磕入鸡蛋、湿淀粉搅匀成馅。再取一空碗，磕入鸡蛋，加剩汆湿淀粉调成蛋糊。猪网油洗净，切成长14厘米、宽10厘米的长方形片10张。取一张铺平，取1／10馅放在油片角上，将网油片四周抹上蛋糊，取熟鸡腿骨一根，放在网油片的一边，使馅包住鸡腿骨，然后用网油把馅和鸡腿骨包好（鸡腿骨露出1／2），像鸡腿形状，摆在盘子里，入笼旺火蒸透取出，稍晾，沾匀鸡蛋糊，逐个放入六成热（约150℃）油锅内（手提鸡腿骨），炸至金黄色捞出沥油，整齐地摆入盘内，带辣酱油佐食。

洋葱爆炒全腰片

食材明细：

主料：：新鲜猪腰1个，洋葱1个，红椒1个，

辅料：：鲜酱油1匙，香醋1匙，料酒1匙，花生油2勺，白糖5克，盐1克，黑胡椒粉适量，

洋葱爆炒全腰片的做法步骤：

1.准备主料。

2.猪腰剥掉表面筋膜，并用刀剔除中间的筋膜。

3.猪腰横刀划出深约3-4毫米的刀花，

4.从猪腰侧部开始切薄片

5.全部切完。

6.用清水漂洗掉血液。

7.沥干水份

8.倒入料酒、酱油少许。

9.香醋少许。

10.用筷子搅拌匀后腌制20分钟。

11.洋葱和红椒整理好。

12.切片状备用。

13.炒锅大火烧热倒入花生油。

14.油稍热后滑进腌制好的腰片爆炒。

15.炒至腰花刚刚变色立刻转小火。

16.将腰花捞出。

17.留底汁大火翻炒洋葱和红椒片。

18.爆炒片刻后再倒入腰花。

19.调味盐、白糖、黑胡椒粉。

20.翻炒均匀后立刻关火。

21.淋少许香麻油后装盘。

小贴士：

今天买菜的时候以为家中还有青椒，结果一个都没了。哎…成品中便少了那抹绿。

洋葱爆腰片的做法

材料：

洋葱一个，猪腰子两个，葱适量，姜适量，川椒粉适量，淀粉适量，生抽适量，黄酒适量，盐适量，糖适量，

洋葱爆腰片的做法的做法步骤：

步骤1，猪腰子去掉筋膜切小片用水浸泡20分钟后用开水焯过沥水

步骤2，洋葱切丝

步骤3，将腰片用一点生抽、黄酒、葱姜碎、生粉拌好

步骤4，炒锅入油，油温时下腰片爆炒，待变色时即起锅

步骤5，炒锅洗净，大火，入油后倒入洋葱，起香味后下入腰片划炒片刻，加盐、少糖起锅，食前洒一点川椒粉

蛟龙凤衣

食材明细：

鸡胸脯肉150克，对虾150克，肥膘肉100克，金华火腿25克，油菜心200克，香菜5克，玉米面(白)15克，鸡蛋清30克，火鸡50克，淀粉(玉米)15克，料酒25克，白兰地15克，盐5克，味精2克，猪油(炼制)50克

蛟龙凤衣的做法步骤：

1. 先将鸡里脊肉剔净筋膜；

2. 鸡里脊肉、虾肉、肥膘分别剁成细泥；

3. 火腿切成末；

4. 油菜心、香菜叶洗净备用；

5. 在鸡泥中加入一半肥膘、半个鸡蛋清和精盐、料酒、白兰地酒、胡椒粉、味精拌和均匀，搅上劲；

6. 虾泥中加入另一半肥膘、半个鸡蛋清和精盐、料酒、胡椒粉拌和均匀，搅上劲；

7. 将鸡皮平铺在案板上，撒上一层玉米粉；

8. 将鸡泥和虾泥分别摊子在同一块鸡皮上，用餐刀将表面抹平；

9. 贴上香菜叶，撒上火腿末，放入盘中，放入笼屉蒸熟取出；

10. 切成0.6厘米宽的条，保持厚形状，摆在盘中，放入笼屉内保温；

11. 炒锅上火，放入猪油，烧至四成热时，放入油菜心；

12. 用油拉一下，去其生菜味，倒入漏勺中滤尽油；

13. 撒上味精、精盐拌匀，整齐地围在鸡肉盘四周；

14. 炒锅上火，放入底油，烹入料酒，加入鸡汤、精盐、味精调好味，烧开；

15. 用水淀粉勾成稀汤芡，淋上鸡油，浇在鸡肉上即成。

小贴士：

本品有滑油过程，需备熟猪油约250克。对虾：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。肥膘肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。玉米面（白）：玉米忌和田螺同食，否则会中毒；尽量避免与牡蛎同食，否则会阻碍锌的吸收。 鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

葱爆牛肉笋片《茭白笋3》

食材明细：

主料：：茭白笋3支，牛五花片1碗 (火锅用)，葱5根，

辅料：：酱油1大匙，料酒1大匙，油适量，盐少许，白胡椒粉少许，

葱爆牛肉笋片《茭白笋3》的做法步骤：

1.牛五花切3cm长段，加入米酒、酱油、白胡椒抓腌入味

2.茭白笋削皮切片；葱姜蒜切片

3.起油锅炒熟笋片，盛出备用

4.再少许油爆香葱白

5.转中火下牛肉片炒至半熟，下笋片加少许水焖煮

6.拌炒均匀加盐调味，起锅前放入葱绿即成。★ 圖 : 茭白筍。

小贴士：

★ 使用牛五花片的成本高一些，但失败率极低，偷懒时别忘他。

食材大全《葱爆龙凤片》一文希望您能收藏！“97美食网”是专门为给您提供食材大全的知识而创建的网站。同时，97msw.com还为您精选准备了土豆片的做法专题，希望您能喜欢！