祖传改良版糊辣汤

“花好月圆（花菇扒时蔬）、幸福美满（粤式香炒饭）、永结连理（美点双辉）”每个餐厅都会准备类似的菜谱，眼花缭乱菜谱的背后实则是美食文化。其实用特定的烹饪方法将原料和调料调制成独特的菜品，你找到了哪些有趣的菜谱呢？下面，小编为大家整理的“祖传改良版糊辣汤”，仅供参考，欢迎大家阅读。

食材明细：

豆腐皮1张，干黄花20根，黑木耳6朵，小香葱2根，海带一小片，香菜2棵，水淀粉适量，面粉250克，菜籽油30克，红薯粉条70克，花生米50克，香油少量，酱油两小勺，醋少量，胡椒粉少量

祖传改良版糊辣汤的做法步骤：

第1步面粉凉水调好，醒半小时。醒好的面团在清水里抓洗，洗到手里就剩下面筋，面粉水备用。

第2步面筋上屉蒸5分钟，蒸好面筋切片。黑木耳、干黄花泡发洗好，切成小段（黄花菜撕碎即可）。

第3步干红薯粉条温水泡发，海带、豆腐皮切丝，花生米油炸好备用。料碗：姜香葱末用九成热的油爆香，碗里加入适量酱油、盐、醋、少许香油。

第4步将洗面筋剩下的面粉水到入锅内开中火（洗面水要是多的话，可以慢慢倒掉一些上面的清水，此次我用的料可供四个成年人吃），勺子慢慢搅动，依次往锅里放入面筋、黑木耳、黄花菜、海带丝、豆腐皮丝，始终不停的搅动，加入少量水淀粉，直到煮熟关火，最后倒入料碗，加入香菜和胡椒粉。出锅后，依据个人口味加入适量油泼辣子更好吃哦。

小贴士：

1.爱吃肉的朋友，可以加入二两猪肉丝，味道更加鲜美。2.如果觉得糊辣汤的稠度刚好，可以不加水淀粉，也不会影响口感。3.在煮的过程中稠了加水，稀了加水淀粉，这就是稠度刚刚好的秘诀，美味如此简单，快来试试吧。

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改良版麒麟豆腐

食材明细：

主料：板豆腐1块，肉馅，冬菇，油菜，葱或香菜粒适量，蒜末

调料：酱油，油，盐，生粉，芝麻油

改良版麒麟豆腐的做法步骤：

1、香菇水发后去根，划两刀，用油、盐、酱油腌10分钟。

2、肉馅用蒜末、油、盐和酱油拌匀，腌10分钟。

3、豆腐切块。

4、豆腐、肉馅、香菇依次码在盘上，码成两排。

5、油菜排在盘子两边。

6、将摆好的盘子入微波炉，高火5分钟后观察肉馅是否熟。没熟可以再加一分钟。

7、一丁点肉末加水在锅内煮开后，加入葱末或香菜粒，加入水淀粉、芝麻油煮成芡汁，浇在出炉的豆腐上即可。

青团子（改良版）

食材明细：

艾叶或苎麻叶适量，糯米粉500克，中筋面粉500克，白糖300～500克，盐5克，温水适量

青团子（改良版）的做法步骤：

第1步忘拍材料了，因为和婆婆一聊天，就～把艾叶清水洗净，我没写克重是因为家人摘的，没称，自己太概估摸下即可，没严格要求，最多就是色深点，味浓点，或色浅点，味淡点罢了。洗好的艾叶入锅加水煮熟透后捞出沥水，拧干，切小段，入搅拌机加糖加点水打成泥，当然你也可以用自己的方式让它变成叶泥，呵呵！准备好的糯米粉和面粉，食盐，三种材料提前混合，加入艾叶泥拌均匀，再边搅边加入温水揉成馒头面团软硬的状态即可。揉好后，分批搓成长条，再分成你想要大小的剂子，搓圆即可，喜欢馅的，也可这步包入。

第2步我比较喜欢单独放置的习惯，拿着吃方便嘛，也卫生，如果没有馒头油纸的用蒸笼布也一样，但蒸熟后出锅要记得把青团移到不沾盘里冷却，否则蒸笼布就不太好洗哟！我婆婆爱吃，我做了一大篦子，整齐间隔的码放好，冷水开蒸15分钟，视大小而定哈，你做的小也许7分8分钟也够了，但你做的大，有可能15分钟熟，有可能25分钟熟，都不一定的，火力也是关键，我是直接中大火蒸的，你也可以直接大火蒸哈，没规定的。

第3步出锅后冷却，然后就不沾了，怎么放一起，都是干干爽爽的一个一个的。

改良版擂钵茄子

食材明细：

紫皮/青皮茄子适量，大蒜适量，小米辣适量，姜适量，香菜适量，耗油适量，糖适量，色拉油适量

改良版擂钵茄子的做法步骤：

第1步Moses选用的绿皮茄子，味道较为清淡甘甜。茄子无需去皮，切成大粗条，不可切的太小太细，否则蒸制出水后会变得很小。茄子入屉，凉水上锅，开大火，锅开后保持大火，蒸至茄子皮可以被扎透即可。

第2步取出蒸好的茄子，控去多余的水分，放入大碗中。（茄子不断的出汤是正常现象，不可过度的挤去茄子中的水分，否则会造成营养严重流失。）将大蒜去皮切成块，放入研磨机中，少加一点点凉白开打成蒜蓉，加入茄子中，备用。（若不放凉白开蒜会发黏，不易打成蓉。）

第3步锅中倒入适量的耗油，添加少量白糖中和咸度。稍稍添加一点清水，开中小火，将汁烧开后使糖融化，稍稍收一收汁即可关火，蚝汁不可太稠成泥状。

第4步将蚝汁淋入茄子中。用捣蒜的杵将茄子和调味料一起捣一捣，此步为“擂”，捣匀后备用。

第5步将小米辣切碎，姜切末，香菜切末，平底锅中少倒一点色拉油，开微火，下入小米辣和姜末，只需几秒，听到“呲”的一声即可关火。将料油连同料一起淋入茄子中。

第6步撒入香菜末再次用捣蒜杵捣一捣，捣匀即可，不可捣成烂泥，否则茄子失去口感。

第7步盛入碗中，咸鲜微辣的擂茄子就做好了。小米辣刺激味蕾，激发食欲，十分下饭。

小贴士：

①不能食用蔗糖的人可以不放糖，不过口味会略差一些。②此菜适合一岁以上儿童食用，若给儿童食用，此菜中不要添加辣椒、蒜蓉和香菜，只加入蚝汁和一点点糖调味即可，也不要淋热油，可以添加一点点橄榄油调拌，味道十分鲜美。③辣度依个人承受能力适当增减。

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