简单美味花生酥

“金玉满船（蚝皇扒鲍贝）、年年有余(豉油胆蒸老虎斑) 喜气洋洋（大漠风沙鸡）”，很多都应该见过这样的菜谱，这些菜谱和厨师的实力联系在一起。其实每道菜并不是随心所欲地做的，而是有相关的方法，你收藏保存了哪些菜谱呢？为此，小编特意呈上“简单美味花生酥”，希望对你有所帮助，动动手指请收藏一下！

食材明细：

细砂糖200g，花生150g

简单美味花生酥的做法步骤：

第1步准备100g花生，剥皮待用(喜欢吃核桃的人也可以放点核桃进去)将花生碾压成末

第2步炒锅内放入白砂糖开中小火，要不停的搅拌，防止糖糊。(此时在桌子上需要准备一个油纸)当糖呈现焦黄色的糖浆时，把花生碎末立即倒入锅中搅拌至糖完全覆盖住花生。

第3步出锅后将花生酥倒在油纸上，盖住(动作要快，防止凝固不好定型)然后用擀面杖将其擀开成薄片，再揭开油纸切成想要的大小，然后静致定型。美味的花生酥就完成啦

小贴士：

大家不要忘了用热水将炒锅泡一下，干的糖浆才能洗下来。

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花生小酥酥

食材明细：

低筋面粉200克，花生酱120克，花生碎30克，色拉油95ML，糖粉80克，泡打粉1/2小勺，盐1/4小勺

花生小酥酥的做法步骤：

第1步120克花生酱、30克花生碎、5ML色拉油搅拌均匀。加入90ML色拉油。

第2步用打蛋器搅打，直到花生酱和油混合均匀。加入80克糖粉，搅打均匀。

第3步加入1/4小勺盐，搅打均匀。200克面粉和1/2小勺泡打粉混合过筛，加入第5步的混合物中。揉成柔软的面团。

第4步取一小块面团，先揉成圆形，再轻轻压扁，做成小圆饼形状。做好的小圆饼排入烤盘，入烤箱烘焙，中下层，200度，18分钟左右。

小贴士：

1、我做这款饼干的时候用的花生酱是原味纯花生酱，为了能体现出花生颗粒，取了120克的花生酱和30克的花生碎进行中和，搅拌的过程中花生酱很干，加了5ML的花生油进行中和搅拌。2、这款饼干跟栗蓉包一起做的，为了节省时间我和栗蓉包一起烤制的，君之的方子是中层，180度，18分钟。我是放在中下层，200度，18分钟。出来的成品同样非常的酥香可口 ~~~

迷你花生酥

食材明细：

面粉，猪油，水，花生馅，少许芝麻。

迷你花生酥的做法步骤：

1.水油面团：面粉+猪油+水，揉成光滑的面团，盖上湿布醒20分钟。

2.油酥：以前熬出的猪油放入面粉搅匀，冷却后放入冰箱备用。

3.将水油面团擀成薄片，把油酥均匀铺上，然后自上而下卷起，用刀切成小剂，盖上湿布醒10分钟。

4取出小剂子四角向内压扁，然后包入花生馅，按扁，放入预先刷过油的电饭锅内，再洒上芝麻。

5.按下电饭锅煮饭键，5分钟左右跳起，焖15分钟，翻面，重复一次就OK了。

酥炸花生

食材明细：

花生，盐，油

酥炸花生的做法步骤：

1、花生放油锅里炸熟；

2、出锅后均匀撒上盐即可。

花生酥糕

食材明细：

花生仁(生)600克，白砂糖600克

花生酥糕的做法步骤：

1.将花生仁炒至微黄色酥脆后，离火，冷却，去掉花生仁皮膜，备用。

2.将炒花生仁与白糖（最好用绵白糖）混合，磨成粉料。

3.将拌和好的粉料压在糕饼模具中，压实、压平，然后稍加振动，取出，即可食用。

小贴士：

花生仁（生）：对于肠胃虚弱者，花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易导致腹泻。

花生红糖酥

原料：

水油皮：面粉200克植物油40毫升水100毫升

油酥：面粉150克植物油80毫升

馅：花生碎芝麻红糖桂花植物油根据自己喜欢的口味适量添加

做法：

1.将油酥原料混合在一起，做成油酥。

2.将水油皮原料混合，揉成光滑的面团，饧20分钟。

3.按照需要的大小将水油皮和油酥分成同等份数，团成圆球形。

4.取一个面团按扁，将油酥包在里面，收口团成圆形。

5.将包好油酥的面团按扁，擀成椭圆形。

6.将椭圆面片从上而下卷起，松弛10分钟。

7.将饧好的面卷竖放。

8.将面卷擀成长条形。

9.将擀好的面团从上而下卷起松弛10分钟。用这种方法完成所以面团。

10.将花生碎、芝麻、红糖、桂花加入少许植物油做成馅料，分成和面团同等的份数。

11..将面卷竖放，上下两端向中间折起。

12.将面团团成圆形，擀圆。

13.将馅料放在面片中间，收口成圆形。

14.将做好的点心排入烤盘，表面刷蛋液，放入烤箱160度烤20分钟。

花生酥片

食材明细：

无盐奶油60公克，细砂糖50公克，全蛋50公克，花生酱50公克，低筋面粉150公克

花生酥片的做法步骤：

1.无盐奶油软化后，加入细砂糖一起打至松发变白。

2.蛋打散成蛋液后，分2∼3次加入作法1中拌匀，再加入花生酱拌匀。

3.把低筋面粉过筛后，加入作法2中一起搅拌均匀，即为面煳。

4.用小汤匙挖取作法3的面煳，放在铺有烤盘布的烤盘上，再用手稍微压平面煳后，放置烤箱上层以180℃烤约15分钟即可。

麻辣花生酥

食材明细：

黄油240克，低筋面粉400克，鸡蛋2个，糖粉180克，奶粉60克，黄飞红麻辣花生400克，绵白糖80克

麻辣花生酥的做法步骤：

第1步将糖倒入麻辣花生中。用食品料理机打碎。

第2步麻辣花生由颗粒状变成黏稠的泥状，微微出油即可。将糖粉倒入室温软化的黄油中，用电动打蛋器中速打发至糖粉融化，黄油略发白呈羽毛状。

第3步鸡蛋打散，分成六次倒入打发黄油中。每次都需用手动打蛋器搅拌均匀后，再加入少量蛋液接着混合均匀，直至全部加完。

第4步奶粉与低筋面粉提前混合过筛，一次性倒入完蛋液的黄油中。用橡皮刮刀将所有食材拌匀成面团。

第5步将面团略按扁，包上保鲜膜，放入冰箱冷藏半小时至略硬。麻辣花生馅也用同法处理。取出面团后，每只花生酥取面团60克馅料，包入30克馅料，用制作汤圆的手法包成圆球，接口处捏紧以免露馅。

第6步烤盘中铺上烘焙用纸，摆上5.5cm*宽5.5cm*高2.8cm的模具，将圆球分别放入。轻轻将圆球按成平整的正方形。烤箱提前10分钟170度预热后，将烤盘放入，同样温度烘烤12-15分钟，看表面上色即可取出烤盘。待凉透后脱模，放入密封盒中回油24小时后即可。

第7步完成~！

小贴士：

新手若觉得麻辣花生馅较软不好包，可先将其按分量分搓成球，放冰箱冷冻室冻硬后再包，就会顺手很多。

花生小小酥

食材明细：

低筋面粉130克，无盐黄油85克，去皮熟花生碎100克，糖粉65克，蛋黄3个，黑芝麻少许，盐1克

花生小小酥的做法步骤：

第1步去皮花生用料理机打成花生碎，室温软化黄油后加入糖粉打发至颜色发白12个蛋黄分2次加入，确保蛋黄与黄油充分融合在加入第2个蛋黄，直至全部混合均匀后加入过筛好的低粉和盐翻拌均匀，再加入花生碎

第2步分成15克一个的小圆球放入烤盘按扁刷蛋黄液，点缀黑芝麻

第3步烤箱175℃预热，中层上下火18分钟香脆酥松的花生小小酥可以开吃啦

小贴士：

蛋黄加入一定要分2次加入翻拌均匀

香脆花生酥

食材明细：

花生碎100克，糖粉60克，玉米淀粉30克，低粉170克，盐0.125茶匙，花生油100克，泡打粉0.5茶匙，鸡蛋

香脆花生酥的做法步骤：

1.鸡蛋和砂糖，打发。。。

2.加入低粉、泡打粉、盐拌匀

3.再加入花生碎和花生酱

4.再加入花生碎和花生酱

5.将面团分成小剂子，揉成光滑的小球，按扁，用叉子划出图案

6.烤箱预热180度，烤20分钟

美味凤梨酥

食材明细：

酥皮：低粉120克，奶粉47克，黄油75克，蛋液34克，糖27克，盐四分之一勺

馅料：冬瓜肉900克，菠萝肉450克，糖60克，麦芽糖60克

美味凤梨酥的做法步骤：

1，冬瓜去皮切片，会不会感觉很多，没关系，一会儿会越变越少，不用担心。

2，小锅中加入适量水，煮熟冬瓜，至冬瓜片变透明关火，冲凉。

3，冬瓜剁成蓉，我是用打碎机打的，然后用纱布把水分挤出倒掉。

4，看看冬瓜蓉就剩下这些了，一定要记得是纯冬瓜肉900克哦。

5，接着开始处理菠萝吧。

6，去皮取肉450克，切块。

7，菠萝肉也打碎或者剁成蓉，用纱布挤出菠萝汁留用。

8，锅烧热加入菠萝汁、糖60克、麦芽糖60克，小火至融化。

9，倒入冬瓜蓉和菠萝蓉，大火翻炒，粘稠转小火，炒至微微上色关火。

10，爽变色的凤梨酥馅做好了，是不是很少了，凉透备用。

11，制作凤梨酥皮：黄油软化加糖27克、盐四分之一勺打发，之后加蛋液34克。

12，继续打发成羽毛状。

13，低粉、奶粉过筛加入。

14，活成酥皮。

15，根据自己模具的大小，我用1:1比例包的，皮18克、馅18克。

16，慢慢包好入模具。

17，连同模具一起烤，烤箱175度预热后，入中层烤20分钟左右。

18，均匀上色关火，非常好吃，值得尝试。

19，看看馅料十足。

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