酱油选购方法视频

厨房是制作美食的地方，厨房是美食文化的承载之地，在这里，来源不同的食材走到一起，而调料在此也不甘“寂寞”，厨师像魔术师，让一切原料幻化为精美的菜肴。你可以读一下小编整理的酱油的选购方法和技巧，希望能帮助到你，请收藏。

酱油是日常生活中必不可少的调味品之一。它不仅能为菜肴增添香味，更能提升口感。在市场上有各种各样的酱油品牌和种类，对于消费者来说，如何正确选择和购买酱油成了一个重要的问题。本文将为大家介绍一些选购酱油的方法和技巧，帮助大家挑选到优质的酱油产品。

需要了解酱油的分类。一般来说，酱油可以分为两大类：生抽和老抽。生抽是指经过精制的新鲜酱油，呈现淡黄色，适合用来烹饪和拌凉菜。老抽则是经过发酵和熟成的酱油，呈现深红色，口感较为浓郁，适合用来调味和上色。了解这个基本分类有助于购买时更加明确自己的需求。

需要注重酱油的原料和工艺。好的酱油应该选用优质的大豆、麦曲等作为原料，并经过传统的发酵工艺制作而成。与此同时，还要注意产品上的产地和生产日期。酱油的产地往往决定了其味道和质量，一些名产地的酱油，如江西豉油、福建老抽等，口感更为独特。而生产日期则能够帮助判断酱油的新鲜程度，应尽量选择近期生产的酱油。

还要注意酱油的色泽和气味。优质的酱油色泽红润油亮，而劣质的酱油则往往呈现黯淡的颜色。另外，好的酱油应该有着纯正的酱香味，而不是一些不正常的异味。可以通过闻一闻酱油瓶口或者尝一尝酱油的味道来判断其质量。

还可以通过观察酱油的保存状况来判断其质量。好的酱油应该没有沉淀物和杂质，并且容器应该密封严实，没有明显的漏气现象。选择体积较小的包装也有助于防止酱油过早暴露在空气中而失去风味。

要根据自己的需求选择适合的酱油品牌。市场上有许多知名的酱油品牌，如李锦记、海天等。这些品牌都有着较高的知名度和口碑。除了考虑品牌之外，还可以参考一些专业的评测和比较，选择口感适合自己口味的酱油。

选购优质的酱油需要关注酱油的分类、原料和工艺、产地和生产日期、色泽和气味、保存状况以及品牌口碑等因素。通过综合考量这些因素，就能够选择到适合自己口味和需要的酱油产品。希望本文能够帮助大家更好地购买到优质的酱油，为自己的菜肴增添美味！

很多人大半生都在厨房呆着，美食文化的载体就是厨房，在这里，来自五湖四海的食材汇聚在一起，而调料则让食材上升到了更高的层次，美食最终的生命力则来自于厨师的赋能。或许你需要"酱油选购技巧"这样的内容,如果合你所需，不妨马上收藏本页。

酱油是常见的调味品之一，它不仅可以提升菜肴的味道，还具有增加食欲和促进消化的作用。市面上的酱油种类繁多，品质良莠不齐，选购时需要一些技巧。下面我将介绍一些有关酱油选购的注意事项。

应该选择传统的制作工艺和优质的原材料生产的酱油。传统的制作工艺通常会经历长时间的发酵和储存过程，使酱油味道更浓郁，口感更好。而优质的原材料，如优质大豆、优质小麦等，能够提供更好的风味和营养。因此，在选购酱油时，可以看一下产品的生产工艺和原材料来源。

需要留意酱油的颜色。一般来说，酱油的颜色越深，味道越浓郁。如果你喜欢浓郁的味道，可以选择深色的酱油。另外，颜色过于深的酱油可能含有较多的焦糖，对身体健康有一定的影响，所以需要注意适量食用。亮黄色的酱油可能添加了食用色素，它的味道可能相对较淡，但它适合用来调配一些颜色比较重的菜肴。颜色是选择酱油时的一个参考因素。

还可以关注酱油的储存和保质期。一般来说，封闭良好的酱油瓶可以更好地保护酱油的品质和口感。另外，酱油的储存环境也很重要，应避免阳光直射和高温环境。酱油通常有一定的保质期，在选购时可以看一下产品标签上的保质期信息，选择一个保质期较长的酱油。

可以根据个人口味和需求选择不同种类的酱油。常见的酱油有生抽、老抽、蚝油等。生抽酱油味道鲜美，适合调味、蘸酱等用途。老抽酱油颜色较深，味道醇厚，适合用来炒菜、烧烤等。蚝油酱油味道甘甜，适合用来炒菜和拌凉菜等。根据不同菜肴的需要，可以选择合适的酱油。

97美食网小编认为，选择适合自己的酱油需要注意酱油的制作工艺和原材料，关注酱油的颜色、储存和保质期，同时根据个人口味和需求选择合适的酱油种类。只有选择了优质的酱油，才能够为菜肴增添更多的美味。希望以上的酱油选购技巧对大家有所帮助。

面对商场中琳琅满目酱油，消费者在选购时，往往还缺乏足够的常识和科学的鉴别方法。所以，这期特意为大家介绍了一些鉴别酱油的常识，以帮助广大读者选购到既合心意又有质量保证的酱油。

首先，酱油的颜色不是越深越好，因为酱油颜色是由酱油中的氨基酸和糖类相互作用生成的一种化合物――“焦糖”来决定的。酱油颜色越深，意味着营养物质氨基酸及糖类的消耗越多，颜色深到一定程度，酱油中的营养成份也就所剩无几了。

其次，酱油不是越鲜越好。一般来说，豆粕、小麦在发酵过程中，蛋白质水解成氨基酸，其中谷氨酸、天门冬氨酸等给酱油带来了鲜味儿。很多消费者认为酱油越鲜越好，于是一些生产厂家为迎合大众的口味，在酱油配兑时添加水解蛋白质、谷氨酸、核苷酸等，这样做虽然可以增鲜，但对人体健康不利。

再次，价格越高并不代表酱油等级越高。很多消费者购物时，喜欢根据价格高低判定其质量优劣，其实并不尽然。专家认为，优质酱油澄清、无沉淀、无浮膜、色泽呈红褐色，比较粘稠，细闻有酱香味和酯香味。

现在市场上酱油有特级、一级、二级、三级之分。国家也有明确规定，在酱油的外包装上必须标明质量等级和氨基酸含量。有的消费者在选购酱油时往往忽略这一点，而去追求包装精美、价格偏高的酱油。

此外，调味汁、酱汁并不就是酱油。调味汁、酱汁与酱油是两码事。国家在酱油的卫生标准中明确规定了其氨基酸态氮每百毫升不得低于０．４克，而调味汁、酱汁其内在质量不执行酱油标准，基本不含氨基酸态氮。

专家还提醒，并不是所有的酱油都可以用来炒菜或凉拌。国家标准明确规定，酱油的用途有烹调和佐餐之分，且必须在标识中标明类型。因为二者在发酵中工艺不同，卫生指标也不同，所以不能互相替代。

不是越鲜越好 一般来说，豆粕、小麦在发酵过程中蛋白质水解成氨基酸，其中谷氨酸、天门冬氨酸等给酱油带来了鲜味。很多消费者认为酱油越鲜越好，于是一些生产厂家为迎合大众的口味，在酱油配兑时添加水解蛋白质、谷氨酸、核苷酸等，虽然可以增鲜，但对人体健康不利。

不是颜色越深越好

由于传统的饮食习惯，有些人认为酱油颜色越深越好，其实这是一种误解。因为酱油颜色是由酱油中的氨基酸和糖类相互作用生成的一种化合物———“焦糖”来决定的，酱油颜色越深，意味着营养物质氨基酸及糖类的消耗越多，颜色深到一定程度，酱油中的营养成分也就所剩无几了。

不是价格高就等级高

很多消费者购物时喜欢根据价格高低判定其质量优劣，其实并不尽然。专家认为，优质酱油澄清、无沉淀，色泽呈红褐色，比较黏稠，细闻有酱香味。现在市场上酱油有特级、一级、二级、三级之分，国家也有明确规定，在酱油的外包装上必须标明质量等级和氨基酸含量。有的消费者在选购酱油时往往忽略了这一点，而去追求包装精美、价格偏高的酱油。

另外，并不是所有的酱油都可以用来炒菜或凉拌。国家标准明确规定，酱油的用途有烹调和佐餐之分，且必须在标识中标明类型。因为二者在发酵中工艺不同，卫生指标也不同，所以不能互相替代。

挑选酱油有窍门：“一看二摇三尝味”

看质量指标及看颜色成分表里的成分越简单，表明化学成分越少，氨基酸态氮含量越高，酱油的质量就越好，鲜味也越浓。

每100克酱油中氨基酸态氮的含量占0.4％，属于三级；占0.55％，属于二级；占0.7％，属于一级；超过0.7％则属于特级。根据国家强制性标准规定，每100毫升酱油中氨基酸态氮含量不得低于0.4克。

酱油的标签上一般都会注明氨基酸态氮的含量，指标越高质量越好。

摇泡沫好酱油摇起来会起很多的泡沫，不易散去。

闻味道贴着瓶口闻味道，好酱油往往有一股浓烈的酱香味，尝起来味道鲜美。而劣质酱油摇动只有少量泡沫，而且容易散去，闻着有股似焦糖般的异味，尝起来则有些苦涩。

现在市场上，很多卖家会把天然和人工制作的蜂蜜混着卖，得蒙且蒙，那么作为消费者的我们就深受其害，经常买不到天然的蜂蜜，那么怎么样去鉴别蜂蜜呢？现在就来教大家大家几招。

一、外观性状。从外观看，天然蜂蜜整体颜色均匀，结晶手感细腻，掺假蜜手感粗糙。天然蜂蜜搅拌和由上朝下倒时产生发光现象，而假蜜不会;

二、气味和味道。用洁净的不锈钢勺将蜂蜜搅匀，嗅其有无天然蜂蜜特有的香气，天然香气较浓者为天然蜂蜜;香气较淡，或有人造香气，则有可能是掺假蜂蜜。用勺挑少许蜂蜜用口尝，天然蜂蜜有蜂蜜固有的甜味;掺假蜂蜜则无蜂蜜固有的香甜味或有异味;

三、纸上看蜂蜜。将蜂蜜滴在白纸上，在白纸上形成珠状者为天然蜂蜜;在白纸上很快散开形不成珠状者则为假蜜;将烧红的细铁丝插入蜂蜜，若起气泡即为天然蜂蜜，若起烟即为假蜜。

这次大家就不用担心买到假的蜂蜜了吧，天然蜂蜜要比人工制作的蜂蜜营养价值高的很多，所以大家在买的时候一定要鉴别好，小心上当！