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1.黄豆的营养价值
豆类的品种很多,主要有大豆、蚕豆、绿豆、豌豆、红豆、豇豆等。豆类富含蛋白质,几乎不含胆固醇,并有丰富的赖氨酸和生物类黄酮,因而享有绿色的乳牛、植物肉的美誉。
豆类是唯一能与动物性食品相媲美的高蛋白、低脂肪的食品。豆类中的不饱和脂肪酸居多,成为防治冠心病、高血压和动脉粥样硬化等疾病的理想食品。豆类品种繁多,每种豆子含有的营养成分都不同,也都有不同的功用,下面我们将介绍黄豆的营养价值:
黄豆的特点是含有较多的蛋白,比小麦、稻谷和玉米高出三四倍,比薯类高20倍,500克黄豆含的蛋白质相当于1千克瘦肉和6千克牛奶。黄豆中,蛋白质的成分比较全面,人体所需要的氨基酸都有。
黄豆含胆碱类物质,这类物质在脑细胞中具有传递信息的功能。另外,脑活动要消耗大量的能量,而能量的转换需要B族维生素,黄豆中的B族维生素含量较高。因此,平时多吃一些黄豆对大脑的保健是有好处的。
黄豆具有抗癌作用,尤其对预防乳腺癌、直肠癌和结肠癌效果更好。科学试验证明,饮食中只要有5%的黄豆,就能显著抑制诱发乳腺癌的化学致癌物。
绿豆的营养价值
2.黑豆营养价值有哪些
保持身体的健康是需要我们在平常的生活中就积极的养成好的习惯,比如生活习惯和饮食习惯等。其中尤其是要养成好的饮食习惯,这样才能保证身体比较健康。要多吃一些有营养的食物,比如黑豆等。这样就能保证身体有很健康的状态。那么黑豆营养价值有哪些?下面我们就来给大家介绍一下。
1、治肾虚消渴 炒黑豆,天花粉各等分,研末,面糊和丸如梧桐子大,每服70丸,煮黑豆汤送下,一日二次。
2、治肝虚眩晕黑豆和醋同放于牛胆中,悬于通风处阴干,取出后每晚服7粒,日久自愈。
3、治阴虚 盗汗黑豆衣15克、浮小麦15克,水煎服。
4、治中老年白发黑豆适量,蒸熟晒干,反复几次,日服二次,每次6克,嚼后淡盐水送下。
5、治各种非遗传性白发黑豆120克,米醋500克,以醋煮黑豆如稀糊状,滤渣,以洁净牙刷蘸白醋,外刷毛发,日一次(皮肤病者不宜)。
6、治脱发黑豆500克,水1000克,文火熬煮,以水尽为度,取出放器皿上,微干时撒些细盐,装于瓶中,每服6克,日二次,温开水送下。
7、治妇女闭经黑豆30克,红花8克,水煎后冲红糖50克温服。
8、治小儿胎热黑豆6克、甘草3克、灯芯草7寸、淡竹叶1片,水煎服。
9、治高血压黑豆200克,陈醋500克,浸一周后,每次嚼服30粒,日三次。
10、治老人肾虚耳聋、小儿夜尿 猪肉500克、黑豆100克,煮熟任意食之。
黑豆营养价值就是上面介绍的这些了。黑豆对于男性和女性来说都是非常有好处的,都是可以多吃一些黑豆来进行保养身体的。黑头还可以和其他的一些事物搭配做成其他的一些更有营养和美味的食物,这样不仅能保养身体,还能满足口福。
3.黄豆有何营养价值
黄豆是我国数千年来的传统食品,含蛋白质极为丰富,约占40%,其蛋白质中含有全部必需氨基酸,除蛋氨酸稍短缺外,其余氨基酸的组成比例,与婴儿需要的蛋白质的比例极为接近,属于优质蛋白质。如能补充蛋氨酸,则其蛋白质的生理价值即与肉类蛋白质不相上下,而黄豆的价格却较肉类低廉。黄豆脂肪中含有丰富的亚油酸、磷脂、植物固醇和维生素E。黄豆食品能增加血管弹性,即使在血压骤然升高的情况下,也能免于管壁破裂,还能预防血栓形成。黄豆中卯磷脂可增强儿童记忆力,延缓脑细胞老化。近年来,又有黄豆中含有防癌物质的报道。由于黄豆的诸多优点,使它在许多国家中极受欢迎。日本是世界长寿国家之一,据日本有关专家意见,日本人能获得长寿,主要归功于黄豆和鱼类。其实我国医书早已将黄豆列为长寿食品中第一位。明代李时珍曾说:服食大豆,令人长肌肤,益颜色,增骨髓,加气力,补虚能食。而我国人民也普遍喜好黄豆及其制品,这类食物对儿童和老年人都是良好食物。近年来,黄豆制品在国外已增加到二三百种之多,我国烹调豆制品的技术,原居世界之冠,但目前豆制品种类的发展有停滞的趋势。我同大豆产量早年居世界第,但自第二次世界大战后,产量降为第三位,而美国、巴西则跃居前列。目前我们应当努力增加黄豆产量,发展黄豆制品,使黄豆能在增进人们健康方面,发挥更大的作用。
黄豆经过浸泡、磨细、过滤、加热等过程,可制成豆浆,在豆浆中加入硫酸钙,使蛋白质凝固(有的地方用卤水,含氯化镁),可制成豆花、豆腐干、豆腐丝、豆腐皮等。在这些加工过程中,因去掉了部分粗纤维,可提高黄豆蛋白质的消化率;加入硫酸钙的制品中,还增加了钙的含量,但由于过滤时去掉了豆渣和水溶液,损失了部分无机盐和B族维生素,但这些豆制品更容易为儿童和老年人消化。
发酵豆制品有豆鼓、豆腐乳、豆瓣酱等。这些经过发酵的豆制品,其中的蛋白质更容易消化,维生素B2也增加了.在发酵过程中,蛋白质的氨基酸被游离HJ来,因而使它们的味道更为鲜美,能增加食欲。但这些发酵过程都是在自然条件下进行的,易被微生物污染,故在制作过程中,应十分注意清清和消毒等卫生条件。由于目前大多数市场产品没有经过严格的科学方法制作,不能保证没有被微生物污染,因此有些豆制品如豆豉,最好能经过蒸或煎炒而后食用;不能加热消毒的,最好不吃或少吃,老年和幼儿更应注意。
大豆营养分析:
1.增强机体免疫功能:大豆含有丰富的蛋白质,含有多种人体必需的氨基酸,可以提高人体免疫力;
2.防止血管硬化:黄豆中的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇,防止血管硬化,预防心血管疾病,保护心脏。大豆中的卵磷脂还具有防止肝脏内积存过多脂肪的作用,从而有效地防治因肥胖而引起的脂肪肝;
3.通导大便:大豆中含有的可溶性纤维,既可通便,又能降低胆固醇含量;
4.降糖、降脂:大豆中含有一种抑制胰酶的物质,对糖尿病有治疗作用。大豆所含的皂甙有明显的降血脂作用,同时,可抑制体重增加;
5.大豆异黄酮是一种结构与雌激素相似,具有雌激素活性的植物性雌激素,能够减轻女性更年期综合征症状、延迟女性细胞衰老、使皮肤保持弹性、养颜、减少骨丢失,促进骨生成、降血脂等。
大豆补充信息:
1.应用于手足抽筋疼痛:黄豆100克,细米糠60克,加水煎至黄豆熟烂,一天分2次吃;
2.应用于烧烫伤:治疗期间每天用黄豆适量煮汁服,可加快治愈,愈后无疤痕。
3.美国从事转基因农产品与人体健康研究的人士发现,吃豆奶长大的孩子,成年后引发甲状腺和生殖系统疾病的风险系数增大。据美国专门机构研究,这与婴儿对大豆中的植物雌激素的反应与成人完全不同有关,所以不要让婴儿多喝豆奶。
大豆适合人群:
一般人群均可食用
1.大豆是更年期妇女、糖尿病和心血管病患者的理想食品;脑力工作者和减肥的朋友也很适合;
2.大豆在消化吸收过程中会产生过多的气体造成胀肚,故消化功能不良、有慢性消化道疾病的人应尽量少食;
3.患有严重肝病、肾病、痛风、消化性溃疡、低碘者应禁食;患疮痘期间不宜吃黄豆及其制品。
大豆食疗作用:
大豆味甘、性平,入脾、大肠经;
具有健脾宽中,润燥消水、清热解毒、益气的功效;
主治疳积泻痢、腹胀羸瘦、妊娠中毒、疮痈肿毒、外伤出血等。黄豆还能抗菌消炎,对咽炎、结膜炎、口腔炎、菌痢、肠炎有效。
大豆做法指导:
1.用大豆制作的食品种类繁多,可用来制作主食、糕点、小吃等。将大豆磨成粉,与米粉掺和后可制作团子及糕饼等,也可作为加工各种豆制品的原料,如豆浆、豆腐皮、腐竹、豆腐、豆干、百叶、豆芽等,既可供食用,又可以炸油;
2.生大豆含有不利健康的抗胰蛋白酶和凝血酶,所以大豆不宜生食,夹生黄豆也不宜吃,不宜干炒食用;
3.黄豆通常有一种豆腥味,很多人不喜欢。如在炒黄豆时,滴几滴黄酒,再放入少许盐,这样豆腥味会少得多,或者,在炒黄豆之前用凉盐水洗一下,也可达到同样的效果;
4.食用时宜高温煮烂,不宜食用过多,以碍消化而致腹胀。
4.黑豆与黄豆营养价值当然有区别
大豆类食物不但能有效改善女性内分泌,对人体是有很多好处的。很多朋友在问黄豆和黑豆谁的营养价值更高一些,今天我们就为大家做详细的解析。
说到大豆你能想到什么?最优质的植物蛋白,营养一点不逊牛奶?食物中唯一含有近似人体雌激素的植物雌激素,可以预防乳腺癌?还含有对孩子大脑发育极有帮助的卵磷脂?是的,是的,这一切都是真的。大豆,这个古老的吃食,过去到现在,从来没有改变过一心呵护我们的初衷,只是看你有没有留意它。
这是个很多人都关心的问题。客观公正地讲,大豆里最具价值的植物蛋白质,黄豆、黑豆含量相当,都高达36%~40%。它们都富含18种氨基酸,特别是人体必需的8种酸含量,比美国FDA规定的高蛋白质标准还高。都含有19种油脂,不饱和酸含量达80%,吸收率高达95%以上,都能满足人体对脂肪的需要。
当然也有区别,黄豆的热量要略低于黑豆;而黄豆的胡萝卜素含量高达200微克,是黑豆的4倍;黄豆维生素E的含量也要高于黑豆。
黑豆也有黄豆不及之处,首推黑豆种皮释放的红色花青素,花青素的神奇作用GH将在下期有专题进行讲述,其中对我们最有诱惑力的是花青素可以清除体内自由基,也就是能帮我们抗老防衰。《本草纲目》里说:豆有五色,各治五脏,惟黑豆属水性寒,可以入肾。常食用黑豆,可百病不生。”黑豆入肾经,所以具有滋肾补肾、补血明目之功能,这也是黄豆不能及的。
黄豆与黑豆,还真是各有千秋,不用去计较谁更好,而是看自己更需要它们中谁的特殊营养才对。
一定不要放盐和糖了,两种酱本身已有咸甜味,再加就重了。
很多人问两种酱的比例,这的确是关键。黄酱干香,但是如果只用黄酱就太干太咸了,用甜面酱的甜味搭配正好,比例是干黄酱和甜面酱2∶1。
菜码儿品种越多越好,黄瓜、黄豆芽、心里美萝卜以及黄豆是不可少的,别的譬如芹菜、香椿、大白菜心等就随意了。
黑豆和黄豆的区别:
当然也有区别,黄豆的热量要略低于黑豆;而黄豆的胡萝卜素含量高达200微克,是黑豆的4倍;黄豆维生素E的含量也要高于黑豆。
黑豆也有黄豆不及之处,首推黑豆种皮释放的红色花青素,花青素的神奇作用GH将在下期有专题进行讲述,其中对我们最有诱惑力的是花青素可以清除体内自由基,也就是能帮我们抗老防衰。《本草纲目》里说:豆有五色,各治五脏,惟黑豆属水性寒,可以入肾。常食用黑豆,可百病不生。”黑豆入肾经,所以具有滋肾补肾、补血明目之功能,这也是黄豆不能及的。
现在大家都知道黑豆和黄豆谁更有营养了吧,其实二者区别不大,营养价值都非常的高,特别是对孩子大脑的发育相当有益处,所以不能说谁的营养价值高就选择谁,二者要相互食用。
5.黑豆红豆粥的营养价值
对于我们中国而言,吃是非常重要的,吃对也是非常重要的。食物对于我们来说就是不可或缺的事情,食物也有助于我们的身体健康,所以我们要注意自己的饮食健康,才能身体健康。97美食网小编特为您推荐"黑豆红豆粥的营养价值",请您翻阅!
黑豆红豆粥是一道很常见的粥,想要养生的人一定要注意多喝粥,谷物中含有很多我们人体所需要的物质,所以平时要多吃这些食物,黑豆和红豆是都是很好的去除湿邪的东西,两者结合还有调理肾虚的作用,接下来我们就为大家详细的介绍一下关于黑豆红豆粥的营养价值吧。
原料:薏米、红豆。
做法:
1、薏米和红豆洗净,放入砂锅中,加够足够水;
2、开火至锅中水开后,再煮3分钟,关火焖30分钟;
3、再开火,煮至锅中水再次沸腾后,再煮3分钟,关火焖30分钟即可;
4、将汤滤出当水喝,红豆和薏米当饭吃,也可以一起当成粥吃。喜欢甜的,就加些糖。
湿邪是造成现代各种慢性、顽固性疾病的根本,而薏米红豆汤是治湿邪最好的药。我平时给病人开完方子后,总要嘱咐他们在饮食起居上的一些注意事项,其中说得最多的就是回去熬薏米红豆汤当茶喝。对于不具备这个条件的病人,我会让他用薏米和红豆熬粥,作为晚餐的主食。
薏米红豆汤是祛湿佳品。体内有湿气,喝薏米红豆汤的功效很显着的。下面我们具体来看看薏米红豆汤的功效、怎么做薏米红豆汤以及如何判定自己体内有湿气等。
上面的这些内容就是关于黑豆红豆粥的营养价值的介绍了,我们平时在吃饭的时候一定要注意营养的搭配,很多时候,粗粮相比细粮对我们的身体更好,更有价值,所以大家可以适当的吃一些粗粮,黑豆红豆粥做法简单,但是养生的效果很不错。
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更新时间:2023/11/17