八宝酿莲藕

食材明细：

莲藕500克，血糯米30克，白糯米30克，蜜枣15克，桂圆肉15克，葡萄干15克，核桃10克，腰果10克，花生10克。，冰糖适量，清水各适量。适量

八宝莲藕的做法步骤：

1.莲藕去皮洗净。

2.糯米用清水浸泡，其他原料均切碎，一起塞入莲藕中，封口。

3.加清水，冰糖煮熟，食时改刀即可。

小贴士：

莲藕中的八宝馅不宜塞得过紧，否则易涨裂、馅外露。

食材明细：

猪婆参(干制品)500克，糯米、红枣、胡萝卜、葡萄干、蜜饯、莲子、东京萝卜、芥兰、上汤、鸡精粉、旧庄蚝油、盐、白糖各适量

八宝酿海参的做法步骤：

1、猪婆参涨发后处理干净。

2、将猪婆参放入用老母鸡、排骨、火腿、珧柱、赤肉等制成的上汤中煲至入味。

3、将煲好的猪婆参捞出，沥尽水分后酿入八宝配料，上笼蒸3分钟，取出，改刀装盘，浇汁即成。

小贴士：

特点

造型美观，口味香滑软糯。

高传涛 (湖北)

食材明细：

番茄1000克，鸡肉150克，冬笋150克，海参(水浸)150克，银耳(干)3克，香菇(鲜)20克，菜花20克，玉兰片20克，姜汁20克，大葱15克，料酒30克，味精5克，香油20克，鸡油4克，盐10克，淀粉(玉米)20克

八宝酿西红柿的做法步骤：

1. 将西红柿用开水烫一下，去皮；

2. 在底部整齐地切下蒂，去心去籽，清水冲净；

3. 菜花、冬菇、玉兰片、银耳在开水锅中烫透，过凉；

4. 将海参、冬笋、熟鸡肉在开水锅中烫一下，切成小骰子丁；

5. 加入姜汁、葱米、料酒、味精、盐、香油拌成馅；

6. 分装在西红柿内，盖上盖，光面朝下装在盘内；

7. 上锅蒸透，取出扣在大盘内；

8. 坐勺上火，加入鸡汤、料酒、姜汁、味精烧开；

9. 加入菜花、冬菇、玉兰片、银耳，用水淀粉勾成玻璃芡；

10. 淋入鸡油，浇在西红柿上面即可。

小贴士：

番茄：西红柿忌与石榴同食。海参（水浸）：海参与醋相克；不宜与甘草同服。

食材明细：

主料：：鸡翅中15只，糯米100g，香菇4个，黑木耳4片，水发冬笋干40g，海米10g，培根40g，板栗50g，松子仁20g，

辅料：：盐2g，糖1g，蚝油10g，生抽10g，姜10g，

八宝酿鸡翅的做法步骤：

1.香菇、黑木耳、冬笋、海米都提前泡发，糯米前提半天泡水

2.另备好其它配料：培根、板栗、松仁和姜

3.鸡翅中洗净刀把两端的筋切断

4.把大头一端拨开，顺着骨头往下推，就可以轻松脱骨了

5.比较一下，脱骨后的鸡翅变得扁而短

6.脱骨的鸡翅就这个翻着用水冲洗，把血水洗掉

7.然后放到网筛上控掉水分

8.配料都切碎丁

9.锅中放少许油，炒香姜末后下培根炒香

10.然后把除松子外的其他配料全部放进去翻炒

11.加盐、糖、蚝油和生抽

12.翻炒1--2分钟

13.泡好的糯米滤水倒入锅中

14.翻炒2--3分钟，期间可以适当加一点水，糯米炒了以后会更入味，也容易熟

15.最后把松仁放入

16.翻炒均匀晾凉备用

17.把晾凉的八宝料塞到鸡翅里，不要填太满，7分满即可，米蒸了之后会膨胀，太满会把鸡翅撑破

18.荷叶铺在盘子上，酿好的鸡翅放入，并用荷叶包裹住，然后大火蒸40分钟

19.蒸好的鸡翅放入烤盘中，刷一点蜜醋汁。蜜醋汁配比：蜂蜜1勺、白醋1勺，生抽半勺，搅拌均匀即可

20.烤箱上火200度、下火170度预热后，入烤箱烤10分钟

21.烤好的八宝酿鸡翅，外皮经过最后的高温烤，香味更浓郁，里面的馅软糯香滑，虽然费点功夫，但是很好吃啦

小贴士：

1.填八宝料时不要填太满，7分满即可，米蒸了之后会膨胀，太满会把鸡翅撑破。
2.盐不要太多，否则会咸
3.不想烤的话，蒸好就可以直接吃啦，后面烤的步骤可以省略

食材明细：

主料：香米(生)75克，青豆30克，金华火腿丁30克，鱿鱼1条(约250克)，西兰花150克，锡纸1张。调料：盐、味精各8克，色拉油15克，糖30克。

八宝酿鲜鱿的做法步骤：

1、将香米放入容器中，加入80克水上笼大火蒸20分钟后取出；西兰花放入沸水中大火汆1分钟取出。

2、鱿鱼洗净，撕去表面黑衣，将头部拽下，从取下头部的地方入手，去除内脏和杂质。

3、将鱿鱼身、鱿鱼头反复洗净，放入沸水中大火汆3分钟后取出，再放入4克盐抓匀；青豆、金华火腿丁放入沸水中大火汆1分钟后取出。

4、将蒸好的米饭取出，放入烧至七成热的色拉油中小火翻炒2分钟，然后放入青豆和金华火腿丁小火翻炒2分钟后，放入剩余的盐、味精、糖调味后出锅。

5、将炒好的米饭酿入鱿鱼腹部，然后连同鱿鱼头一起上笼大火蒸10分钟，取出后放入锡纸中，然后放入垫有西兰花的盘子中，上桌后片开食用。

小贴士：

特点

米饭香糯，带有鱿鱼的鲜香味。