抹茶蜜豆蛋糕

“碧波游龙情意长（古法蒸石斑）、星光金砂满华堂（蘑菰嫩羊排）”，每个对菜谱都应该非常熟悉，通过菜谱可以看出餐厅的实力。其实烹饪、原料、调料，让每一道菜都属于自己的味道，你是不是有在寻找这些菜谱呢？小编特地为大家精心收集和整理了“抹茶蜜豆蛋糕”，希望能为你提供更多的参考。

原料：高筋面粉110克，玉米粉15克，泡打粉1/4小匙，色拉油60克，牛奶60克，蜂蜜30克，抹茶粉5小匙，水3小匙，蛋白200克，细砂糖110克，蜜红豆120克。

烘焙：中层180度30分钟左右（根据自家烤箱酌情调整）

制作：（18x18cm贝印方模）

1.高筋面粉玉米粉泡打粉混合。色拉油牛奶蜂蜜混合。抹茶粉倒入碗中加入清水搅拌均匀备用。

2.蛋白放入打蛋盆中，用打蛋器搅打至粗泡，分3次加入细砂糖，搅打至出现明显纹路，最后成小弯勾的九分发即可。

3.将高筋粉混合物的1/2筛入打发的蛋白中，加入1/2的色拉油混合物，用橡皮刮刀翻拌均匀。

4.再加入余下的高筋粉混合物和色拉油混合物，继续翻拌均匀。

5.取翻拌好的蛋白混合物1/3加入到抹茶糊中。

6.翻拌均匀备用。

7.余下的面糊加入蜜红豆，适当翻拌均匀后。

8.再放入抹茶糊。

9.稍微搅拌呈大理石状。

10.倒入模型内，我用的是贝印的活底方模，挺方便滴。

11.表面抹平，震荡出气泡。

12.放入预热180度的烤箱内，中层30分钟左右即可。取出后立即倒扣冷却后切块食用。

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抹茶蜜豆磅蛋糕

食材明细：

安佳无盐黄油200克，糖粉200克，低粉180克，鸡蛋4个，无铝泡打粉6克，抹茶粉10克，自制蜜红豆适量

抹茶蜜豆磅蛋糕的做法步骤：

第1步黄油室温软化,加糖粉打发.分次加入鸡蛋打发.

第2步筛入低粉,泡打粉,抹茶粉拌匀.加入蜜红豆拌匀.

第3步入模,中下层,180度10分钟后用小刀划一下,转上火160度下火180度30分钟.

抹茶蜜豆重乳酪蛋糕

食材明细：

自制蜜红豆70克，奶油奶酪100克，酸奶30ML，糖20克，蛋1个，低粉20克

抹茶蜜豆重乳酪蛋糕的做法步骤：

1.奶油奶酪室温软化，加糖隔热水打至无颗粒

2.加蛋，加酸奶

3.筛抹茶粉，筛低粉

4.模具事先抹油撒粉，倒入一小层蛋糕糊

5.再放上蜜红豆（一次做多放在急冻，这时还没完全解冻呢！）

6.再倒入剩下的蛋糕糊，水浴法，底层，170克40分钟

抹茶蜜豆鲜奶蛋糕(1)

食材明细：

鸡蛋4个，低粉110克，抹茶粉10克，糖70克，牛奶60克，色拉油40克，柠檬汁几滴，鲜奶油，白糖适量，朗姆酒10毫升，蜜豆适量

抹茶蜜豆鲜奶蛋糕的做法步骤：

1.蛋黄、20g糖、牛奶和色拉油放一个容器中，搅拌均匀；

2.将低粉和抹茶粉筛入，拌匀；

3.蛋白加柠檬汁和50g白糖，打至湿性发泡即可；

4.将蛋黄糊和蛋白糊分次拌匀；

5.入模，放进已预热的烤箱中层，165度，25分钟。

6.裱奶油：鲜奶油坐冰水，加白糖（量根据自己口味）打发，加朗姆酒拌匀，冷藏备用；

7.蛋糕胚凉后，用刀切割出需要的形状，如长方形两片；

8.在两片蛋糕的一面上都抹上奶油，一片放一些蜜豆；

9.把两片蛋糕叠在一起，有奶油的面接触；

10.在表面抹上奶油，并用裱花袋和裱花嘴装饰。

抹茶蜜豆千层蛋糕

食材明细：

低粉120克，抹茶粉10克，细砂糖50克，黄油25克，纯牛奶200克，鸡蛋3个，夹馅：200，淡奶油200克，糖粉30g，蜜红豆适量

抹茶蜜豆千层蛋糕的做法步骤：

第1步全蛋加白砂糖用手动打蛋器搅拌，再筛入低筋面粉(蛋糕粉)，加入牛奶，融化的黄油放入抹茶粉，以上材料都放一起搅拌均匀。备注:抹茶粉要放入热黄油融合，我这一开始忘记放抹茶粉了，后面想起来直接加入面糊，所以有抹茶颗粒状。不过影响不大。将面糊放入冰箱冷藏半小时

第2步平底锅(最好用不粘锅)放入一勺面糊转动锅摊圆。不要把锅放在火上操作，因为还没等摊圆就凝固了。如此这般摊数个(毛巾卷五个就够了，千层大概要十个，根据需要自己定)打发淡奶油(打一阵子加部分糖分，再打发加糖分)。打发好然后加入蜜豆。

第3步一层饼皮一层奶油……最后筛上抹茶粉。千层就是这么简单

第4步毛巾卷就是五个饼皮依次叠放抹上奶油(拍照时还没放蜜豆)，两边折起来如图，然后卷起来。最后筛上抹茶粉

第5步奶油放多了容易趴窝(如图)，抹薄一点卷紧一点会更有层次感。味道好极了。

小贴士：

饼皮可以用个盘子盖住，把边用刀割去，这样饼皮整齐嫩滑美观。

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