意大利圣诞面包

东坡肉、东坡鱼、泡菜鱼、鸡豆花、瓤莲藕、板栗烧鸡，很多都应该见过这样的菜谱，眼花缭乱菜谱的背后实则是美食文化。其实正是因为有了不同的原料、调料和烹饪手法，每道菜有了属于自己的味道，你印象中哪些菜谱让你记忆深刻呢?由此，有请你读一下以下的“意大利圣诞面包”，更多信息请继续关注本网站。

材料：

1.葡萄干50g，糖渍橙皮50g，朗姆酒100g。

2.酥松粒：低粉25g，黄油20g，糖粉15g，奶粉3g。

3.中种面团：金像高粉100g，蜂蜜20g，牛奶60g，酵母1g。

4.主面团：金像高粉100g，白砂糖20g，盐2g，全蛋35g，牛奶40g，酵母1g，黄油50g。

做法：

1.材料3中的中种面团，揉匀即可，冷藏发酵10小时。提前做好糖渍橙皮，做法可点此：糖渍橙皮。把葡萄干洗净，浸泡朗姆酒里至少5小时，可过夜。材料2中所有材料掺在一起，用手搓成酥松粒，黄油不可软化，直接搓，搓好后入冷藏备用，剩余的部分可以袋装冷藏很久。

2.发酵好的中种直接撕成小块，与材料4主面团中除黄油外的所有材料搅拌成光滑有延展性的面团，加入切小块的黄油，继续搅拌至可以拉出大片薄膜的状态。加入彻底挤干的葡萄干和糖渍橙皮，继续搅拌几分钟拌匀即可。

3.取出滚圆入容器中盖保鲜膜置温暖处发酵至两倍大。分割8等份。

4.放入小模子中，入烤箱，发酵功能，放入一杯热水，发酵至2倍大时取出，刷一层蛋液，撒上酥松粒。烤箱预热170度，中上层，18-20分钟。

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圣诞面包Stollen

食材明细：

材料A：适量，高筋粉100克，牛奶80克，干酵母2.5克，材料B：适量，糖40克，盐2.5克，全蛋50克，黄油80克，水65克，材料C：适量，高筋粉100克，香草粉2克，橙皮5克，材料D：。适量，各种水果干用朗姆酒浸泡过夜130克

圣诞面包Stollen的做法步骤：

第1步将材料A一起混合糅和成团。发酵至原来体积的2倍大；将除鸡蛋外的材料B一起混合搅拌均匀，分次加入蛋液搅匀；

第2步加入发酵后A搅匀，再加入C糅合成团，加入滤干水分D揉匀，延续发酵40分钟；

第3步将面团均匀分割成3份，滚圆松驰15分钟；把面团擀成1.5cm的椭圆型面片，对折，上面比下面稍微短一些；

第4步排入烤盘，在温暖湿润处进行最后发酵至原体积的1.5-2倍；最后发酵完成后，在面团表面刷融化的黄油；

第5步入预热180度的烤箱，中层上下火，约20分钟左右；出炉后立即在表面刷融化的黄油，冷却后先洒上细砂糖，然后洒大量糖粉即可。

圣诞水果面包

食材明细：

高筋面粉100g，杏仁粉10g，肉桂粉1g，可可粉1g，玉米粉1g，牛奶100g，砂糖10g，酵母5g，盐1g，奶油40g，水果干60g

圣诞水果面包的做法步骤：

1.将材料1中所以粉类一起过筛备用;奶油置于室温软化后备用;水果干用兰姆酒泡软(约1小时)备用。

2.将所有材料混合拌匀，拌至光滑不黏手。

3.加入奶油后，在拌至光亮不黏手即可。

4.加入寝泡过兰姆酒的水果干揉匀，放置基础发酵６０分钟。

5.发酵完成后取出分割为每个１５０g，滚圆后松弛１０分钟，将面团桿成长椭圆形，将1/3处反折。

6.在面团表面刷蛋水，放置最后发酵５０分钟后放入烤箱，以炉温２００℃烘烤２０分钟。出炉凉后，在表面撒上糖粉即可。

德国圣诞面包

材料：

a.各种葡萄干和桂圆干共100g，核桃仁和杏仁片50g，糖渍橙皮50g，朗姆酒100g。

b.高粉250g，白砂糖40g，盐2g，牛奶140g，朗姆酒10g，肉桂粉5g，酵母3g，黄油60g。

c.糖粉适量，融化黄油少许。

做法：

1.材料a中葡萄干桂圆干洗净入朗姆酒浸泡5小时以上，过夜更好。核桃仁和杏仁片切碎。糖渍橙皮备用。泡好的葡萄干桂圆干用之前彻底挤干，加面粉裹一下，筛掉多余的粉，这样更容易揉入面团中，也避免浸泡后的干果水份太多。

2.材料b中除黄油外的所有材料入面包机发面团程序揉20-30分钟至光滑稍具延展性，加入黄油继续揉20分钟至可以拉出大片的薄膜，这时加入做法1中处理好的干果，核桃仁，糖渍橙皮继续搅拌几分钟，揉匀即可。无需揉太久。

3.取出摔打几下滚圆，入容器中盖保鲜膜置温暖处发酵至将要2倍大。取出排气，分割2等份。盖保鲜膜松弛10分钟。

4.擀开成椭圆形，如图不完全对折，用擀面杖压紧。

5.排入烤盘中，发酵40分钟左右至两倍大。刷蛋液。烤箱预热170度，中上层，25分钟左右。面包出炉后，趁热均匀的刷上材料c中的融化黄油，冷却后筛一层糖粉即可。

圣诞拐杖面包

食材明细：

高粉300g，核桃仁、熟花生仁1杯，熟黑芝麻半杯，黄油30克，酵母3克，盐3克，炼乳2大勺，鸡蛋一个，牛奶100克

圣诞拐杖面包的做法步骤：

第1步材料：熟黑芝麻半杯；核桃仁、熟花生仁1杯；面团一个（高粉，牛奶，鸡蛋，炼乳，盐，酵母，黄油，揉成光滑的面团）。把黑芝麻、核桃仁、花生仁，拌入面团揉5分钟

第2步关掉电源发酵到两倍大。擀成1cm厚的饼，分割成2cm宽的长条

第3步取2条重叠，然后扭成曲棍状烤箱预热190℃，上下火烤20分钟

意大利橄榄面包

食材明细：

a. 1/3 cup 水

b. 2个蛋（大的）

c. 2 tbsp 糖

d. 1 tsp 盐

e. 2 1/2 cups bread或all-purpose flour （最多可以用3杯）

f. 1 package dry yeast （2 1/4 tsp）

g. 1/4 cup butter （1/2 条）

h. 1 cup 切碎的橄榄

另外要蛋一个上光用的，

意大利橄榄面包的做法步骤：

1. 材料a-f按顺序放到面包机里，揉面，观察一下面团，如果太湿，可以一次一个tbsp的加点面粉. 揉到表面光滑后慢慢的加g， 再揉到光滑. 我的面包机是toastmaster的，一般要用french功能揉两遍. 发面，2小时左右，等面长到2-3倍打就可以了.

2. 发好的面轻轻压掉气，放在板上松弛5分钟. 然后杆成长方形的薄片， 再松弛五分钟. 把h铺在面上，用手拍一下，卷起来，整一下型，放在烤盘上做第二次发酵，大概要30分钟这样.

3. 375F 烤25-30分钟，就好了.

意大利香料面包

面团材料：中筋面粉500克盐5克细砂糖15克奶粉15克即发干酵母4克水360ml黄油15克

配料：意大利综合香料6克（超市有售）

份量：约18个

做法：

1）将中筋面粉，盐，细砂糖先混合均匀，然后加入奶粉和干酵母搅拌均匀，接着再加入水，先将上述材料用手

（或厨师机）搅拌混合成团，直到取一块面团撑开能呈现隐约透出手指的薄膜。

2）然后放入室温软化的黄油，继续搅拌至能撑开大片的，更薄的透光薄膜，这样面团就揉好了。把面团放在木

板上，放在温暖湿润处（约28度，湿度80%），基础醒发约45分钟。

3）基础醒发后，面团变成之前的2倍大，然后将面团分割成50克一个，每个撒入1克意大利香料，将意大利香料

和面团轻轻混合几下，滚圆后覆盖保鲜膜松弛15分钟。

4）面团松弛好后，将面团搓成水滴形，在案板和面团表面薄涂一层橄榄油，把面团擀成最宽处约7cm宽，长约

30cm的细长条，上略宽，下略窄，将面皮卷起，收尾处压在面团下面，放在铺有不沾布的烤盘中，在温暖湿润处

最后醒发约30-40分钟。

5）醒发完毕后，在面包表面筛上一层面粉，烤箱220度预热后，用喷壶在烤箱内随意喷几下水，然后把面包放

入，立即关门烘烤，约烤10分钟，至表面出现漂亮的淡金色即可。

小贴士：

**意大利综合香料指的是罗勒，百里香等干燥香料磨成的碎屑或粉末，在西餐调料店和超市的进口商品柜台可买到。

**用手工揉面或机器揉面都可以，只要揉到适当的状态，完成发酵，就能做出口感好吃的面包。

**手揉面团产生的薄膜没有机器揉的薄，家庭制作面包并不用刻意的追求这个，只要揉成一个光滑并有弹性的面团就行。

**将面团放入烤箱内，然后再在烤箱中放入1碗开水，就能制造一个温暖湿润的环境。需要注意的是，烤箱不要通电，只利用烤箱这个相对密闭的空间保持水的温度和湿度。

**手指蘸一些高筋面粉，然后戳入面团中央，如果留下的空洞基本无变化，既不回弹也不塌陷，说明发酵完成。

**这款面包的含水量大，所以在卷擀的时候一定要在案板或面团上涂一点橄榄油，否则会出现粘连的情况。

**面团一定要擀得细长一点，太宽的面皮卷起来显得很长，做出的成品不好看。

**喷蒸汽是为了制造面包表皮硬脆的口感，用喷壶随意在热烤箱内部任意位置喷上水，然后放入面包，立即关门。也可以往面包的表面上直接喷些水，但最好水雾要细，喷洒要均匀。

意大利面包棒

食材明细：

高粉，酵母，砂糖，水，盐，黄油，蛋液，奶酪粉，橄榄油，亚麻籽

意大利面包棒的做法步骤：

1.后油法揉好后开始一次发酵；

2.排气，切成细条，摆在烤盘中；

3.刷上蛋液，撒上奶酪粉和亚麻籽；

4.刷上撒上一点盐，刷上橄榄油；

5.烤箱210°预热，中层，15分钟。

圣诞水果面包怎么做好吃 圣诞水果面包

圣诞水果面包

做这样一款面包对于我来说是有难度的， 除去比一般面包高几倍的黄油量不说， 光那么多水果干就要让我抓狂了，这个面团不好揉呵～ 而且我担心就算做出来也没人捧场，lg

食材配方

主料：

葡萄干

50g

高筋面粉

250g

奶粉

10g

黄油

65g辅料：

综合水果干

50g

糖渍橙皮丁

50g

朗姆酒

1大勺

细砂糖

40g

盐

1/2小勺

速发酵母粉

3克

肉桂粉

1小勺

水

125g

杏仁片

50g

蛋液

适量

融化黄油

适量

糖粉

适量

做法 共9个步骤

1.材料B全部混合搅拌成团，稍具光滑，加入黄油搅拌成具延展性面团， 再加入葡萄干、水果干、糖渍橙皮、杏仁片混合均匀，进行基础发酵 （这次我用的是冷藏法，冰箱冷藏发酵一夜，12小时）

2.面团分割成两份，滚圆，松弛15分钟

3.面团擀开成椭圆形

4.上下错开一点对折起来

5.擀面棍粘高粉在面团中间压一道深印

6.面团排入烤盘进行最后发酵

7.发酵好的面团刷上蛋液，入已预热至175度的烤箱，烤焙25-30分钟

8.面包出炉后趁热刷上一层黄油

9.待凉后再筛上糖粉即可

圣诞面包——史多伦

食材明细：

中筋粉+（B面团）125克+125克，牛奶+（B面团）50克+1大匙，干酵母10克，鸡蛋40克，糖35克，盐1/2小勺，黄油（室温）+（溶化）80克+20克，朗姆酒1/2大匙，葡萄干100克，白兰地1大勺，栗子仁适量，糖粉适量

圣诞面包——史多伦的做法步骤：

第1步葡萄干倒入碗中，我用的是阳光少女的葡萄干，味道很香。加入一大勺量的白兰地浸泡至软，也可以头一天浸泡好。

第2步浸泡好的葡萄干放在厨房用纸上，吸掉多余的汁液。撒上少许面粉裹住葡萄干，这样面粉也可以吸收掉一部分的水分，方便揉进面团里面。

第3步现把A面团的原料混合，揉成光滑的面团团，发酵至1.5倍大。我用了大概40分钟的样子。然后再把B面团的原料中的朗姆酒加入到搅拌桶中。继续放入除了葡萄干以外的其他原料到已发酵好的中种面团里，继续执行一遍面包机的发面团的步骤。没有面包机的揉至扩展阶段即可。

第4步揉好后的面团在温暖的地方发酵至两倍大。取出后排气，放入裹好面粉的葡萄干揉进面团中。

第5步把揉好的面团分成两份，盖上保鲜膜静置松弛20分钟。取一个松弛好的面团，擀成椭圆形。中间码上去皮的栗子仁。

第6步整形，用一边的面皮对折，不必重合，错着点比较好看。用擀面杖在内馅的外面压一下，固定好周围的结合部分。放在烤盘上盖上保鲜膜置温暖地方成型发酵8分程度。然后放入预热180度烤箱烤30分钟左右。出炉后刷上融化的黄油，待第一遍吸干后，再刷上第二层。直到把所有黄油都刷掉后，再筛上一层厚厚的糖粉即可。放入保鲜袋中蜜蜂存放3.4天后再食用，味道更好。

小贴士：

1.内馅可以根据自己喜好变化，可以加入丰富的干果或者果料，味道更好。2.也可以不分成两个面团，可以做一个大个的。3.整形可以根据喜好做两折或者三折的造型。

圣诞面包史多伦

食材明细：

A:适量，高粉160克，低粉140克，黄油80克，鸡蛋2个约110克，细砂糖35克，酵母3克，盐2克，水75克（根据面粉吸水及当地天气潮湿情况酌量增减），B:适量，混合水果干120克（可以随意选择），朗姆酒80ml，C:适量，黄油适量，糖粉适量

圣诞面包史多伦的做法步骤：

第1步将混合水果干切碎，用朗姆酒浸泡7天，取出沥干；A材料（高粉160克、低粉140克、黄油80克、鸡蛋2个约（110克0、细砂糖35克、酵母3克、盐2克、水75克）里除黄油外，其余全部放入面包机，开始和面程序混合搅拌至较光滑的面团；

第2步加入切片的室温黄油继续搅拌至和面程序结束；继续使用发酵程序，搅拌至面团表面光滑且具延展性，加入酒渍水果干至全部揉进面团里；

第3步盖上盖子，至发酵程序结束，面团发至约原来的2倍大；将面团取出排气，均匀分割成2等份滚圆，松弛15分钟；

第4步将松弛后的面团擀成椭圆形然后将其2/5折过来，压一下，放入烤盘；

第5步二次发酵至二倍大，入预热180°C的烤箱中层烤制；20-25分钟表面上色后出炉，马上刷一层黄油；

第6步放凉后洒一层糖粉即可，放在保鲜盒里，3天后再吃口味更好

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