茶香烤虾

“美点双辉映（花好月圆）、合欢水果盘（万紫千红）、红抱喜临门(国宾大拼盘)”，到了餐厅，我们首先是找老板索要菜谱，通过菜谱可以看出餐厅的实力。其实每道菜对应的是不同的烹饪方法，你对美食菜谱感兴趣吗？以下由小编为大家精心整理的“茶香烤虾”，欢迎大家阅读，希望对大家有所帮助。

今天小编教大家做一道特别的虾，叫茶香烤虾，松脆的烤虾带着淡淡的茶香，鲜香美味，还可以边喝茶边吃。

茶香烤虾

材料：明虾250克绿茶7克左右

辅料：盐葱姜片料酒

做法：

1、茶叶事先浸泡将茶水倒出冷却

2、将虾背部肠线用牙签挑出来洗净

3、在冷却的茶水中加入辅料

4、放入虾浸泡腌制半个小时左右

5、然后沥干虾和泡过的茶叶，加入一勺的橄榄油拌匀

6、倒入炸篮中(要均匀的摊开)

7、选择190度15分钟左右就好

小叮咛

烤制时间请根据虾大小增减

加油是因为加入了茶叶，为保证茶叶口感酥脆而加的，当然你也可以选择不加

小编有话说：今天小编教大家做的茶香烤虾一定要注意茶水的品质，不然就没有茶的香味了。

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香烤串串虾

食材明细：

鲜虾24只，亨氏番茄酱3汤匙，亨氏番茄辣椒酱1汤匙，蒜2瓣，姜1小块，青柠檬半个，橄榄油1汤匙，酱油1汤匙，竹签4根

香烤串串虾的做法步骤：

第1步鲜虾。鲜虾去壳去虾线虾肠，留尾；

第2步用竹签把虾仁串起来；番茄酱、辣椒酱、橄榄油、酱油一起放小碗里，加入蒜末、姜末，挤上柠檬汁拌匀；

第3步酱汁分两半；一半待用作蘸汁，一半刷在虾仁串上，放入冰箱冷藏30分钟；然后放入预热烤箱，200度上下火，烤30分钟即可。（烤10分钟后将串翻一次）

辣椒烤香虾

食材明细：

大虾500克，辣椒100克，葱蒜少许，盐10克

辣椒烤香虾的做法步骤：

把虾在电饼铛中码放好

撒盐

盖上电饼铛，烤2分钟，打开，看到虾变红，顺序翻面

撒上辣椒和葱蒜，继续烤至虾熟

小贴士：

翻面时可能会有水，可以用厨房纸将水吸走

不要烤制时间过长，保持虾弹牙的感觉

辣椒的多少可以随意放，新鲜辣椒最好，辣椒也能吃，很香

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香辣烤虾

食材明细：

大的蒜头1个，粗海盐1汤匙，辣椒粉半茶匙，红辣椒粉1茶匙，橄榄油2汤匙，柠檬汁2茶匙，新鲜大虾900克，去皮，去虾线，切片的柠檬8片，点缀用

香辣烤虾的做法步骤：

1.将烤架用中火预热。

2.用一个大碗，将蒜和盐捣碎。加入2种辣椒粉再混入橄榄油和柠檬汁搅成糊状。再加入虾肉，搅拌均匀。

3.在烤架上轻刷上油。将虾的每边烤2-3分钟或直到虾肉不再透明。将烤好的虾放到盘里，用柠檬片点缀即可。

龙井茶香虾

食材明细：

明虾若干，龙井茶叶一杯，盐一小勺，椒盐适量

龙井茶香虾的做法步骤：

第1步泡一杯稍浓点的龙井茶。明虾洗净剪去须和虾枪。

第2步用牙签从虾头往下数第二节处戳进去挑出虾场（如果挑断就再往下移一节挑）。用食指和拇指固定住虾头和虾尾，无名指往前抵住虾的肚子，用刀在虾肚子上开一刀。

第3步把泡好的茶滤出茶汁，加一小勺盐，把处理好的虾放入浸泡二三十分钟，去腥入味。把滤出的茶叶用厨房纸巾吸干水份备用。

第4步把泡好茶水的虾捞出沥干，用厨房纸巾吸干水份。锅中倒入稍多量的油，在低油温的时候放入茶叶，中火炸。

第5步炸到茶叶发脆，捞出沥油备用。把锅中油温升高，倒入虾，大火炸到虾壳发脆。

第6步炸好的虾应该是肚子膨胀、虾壳和虾肉间有些空隙，壳明显感觉发脆。这时候把虾捞出沥油，用吸油纸吸去多余的油份。

第7步炸虾的油倒出，洗净锅子，开中火，倒入炸好的虾，撒椒盐粉，炒匀。倒入炸好的茶叶拌炒均匀即可出锅。

小贴士：

1. 给虾肚子上开一刀是为了让虾比较好入味，同时开过肚的虾油炸后肚子会膨胀开，比较好看。开肚的时候，注意手势，虾比较滑，别割到手。这一刀大约开的深点也没关系，但是别把虾给开穿了。2. 茶叶水在这里是起到给虾去腥的作用，需要泡的稍微浓点。滤出的茶汁中加点盐，这样可以让虾在去腥的同时吸收点咸味。但是这里的盐不要放太多，否则最后的椒盐您说您是撒还是不撒捏？3. 茶叶和虾入锅前，都切记一定要吸干水分，否则入油锅会溅油，危险！炸茶叶的时候建议低油温就放入，这样让茶叶在油温慢慢升高的同时炸脆，比较好控制，油温太高茶叶下锅一会儿就炸焦了，没法收拾您只能重新来过。4. 炸虾的油温就和炸菜叶不一样了，要把油温尽量升高后，大火一气呵成把虾炸酥脆。炸虾的油温如果不够高，炸好的虾会出现剥壳时壳和肉粘连的情况。5. 因为是家庭操作所以炸虾的油我没有放很多，家里灶台火力也有限。如果油放的够多，高油温把虾快速炸脆，开过肚的虾应该是肚子膨胀的比较厉害，感觉胖胖的很可爱。家庭做法咱就别为了美观而太浪费油了，如今节约能源是主流哈。6. 如果没有龙井茶叶，可以用其他茶叶代替的哈，什么铁观音啦，大红袍啦

桔味蒜香烤虾

食材明细：

橄榄油110毫升，芥末酱1汤匙，蒜3头，剁碎，柠檬1个，压汁，橙汁适量，干九层塔粉1茶匙，或依个人口味增减，白葡萄酒2汤匙（可选），大虾30个，去壳并抽去沙线

桔味蒜香烤虾的做法步骤：

1.在一个玻璃盘里调好橄榄油、芥末、蒜、柠檬汁、九层塔和白葡萄酒。放虾仁进去，搅拌沾匀调料。盖上盖腌泡1小时。

2.高火预热烤炉。

3.把虾仁串在烤肉钎上，在烤炉上烤3-5分钟，翻一次，烤到粉红色就熟了。

香兰烤鲜虾

食材明细：

鲜虾3尾，柠檬汁20㏄，橄榄油20㏄，蒜头1粒，小豆苗适量，柳橙片适量，香兰叶20公克，糖5公克，盐适量，白胡椒粉适量

香兰烤鲜虾的做法步骤：

1.鲜虾洗净，去壳留头尾；香兰叶、蒜头切碎，备用。

2.将糖、盐、白胡椒粉、柠檬汁、橄榄油及作法1的蒜头碎混合成腌酱。

3.将作法1的鲜虾放入作法2的腌酱中腌约15分钟。

4.将作法3的鲜虾取出放入烤箱中，以180℃烤约10分钟，取出盛盘并以小豆苗、柳橙片装饰即可。

吮指茶香北极虾

食材明细：

加拿大野生北极虾500克，铁观音20克，椒盐粉适量，橄榄油适量，盐焗粉适量

吮指茶香北极虾的做法步骤：

第1步将铁观音冲入少许沸水洗去浮尘，将水倒出，再次冲入沸水，泡出茶汤。捞出泡好的茶叶用厨房纸吸干水份备用（茶汤留下，不要倒掉）。把北极虾从冰箱冷冻室拿出来，然后移至冰箱冷藏室进行自然解冻，然后洗净沥干水份。

第2步煮锅下水放入１茶匙盐、烧开后放入北极虾灼水，煮到虾身弯曲，捞起过凉后沥干水份。将灼过水的北极虾放入茶汤中，浸30分钟。然后捞出茶汤，用厨房纸吸干水份。

第3步另锅下橄榄油。烧至五成热时，下吸干水份的茶，炸至酥脆捞出，用厨房子吸去油份（炸酥脆的茶叶可将一部分捏碎，碎茶裹着虾吃的口感更好）。将油烧热至六成热时，下入灼过水吸干水份的北极虾，炸至七成熟捞出，再将油继续加热至八九成熟，再下入北极虾激炸至虾皮酥脆。将炸好的北极虾捞出，用厨房纸吸干油份。

第4步炒锅小火放入炸好的北极虾和茶叶，然后放入椒盐粉。再放入盐焗粉。拌匀翻炒一会，炒出香味即可

小贴士：

灼：虾解冻后先要将虾灼水。浸：然后放入茶汤浸泡30分钟。炸：将虾放入滚油中炸至虾皮酥脆。炒：再与茶叶、调料放入炒锅中小火翻炒出香味。 1、做茶香虾最好选铁观音，铁观音综合了绿茶和红茶的制法，既有红茶的浓鲜味，又有绿茶的清芬香，和虾最搭配。2、茶叶要先用热水泡茶汤才能激出香味。3、北极虾灼水时放点盐可使虾味更鲜甜。4、灼过水的北极虾浸入茶汤浸泡30分钟才能入味。5、一定要吸干虾与茶叶表面的水份，要不然容易溅油。6、先用六成热的热油炸香北极虾，再用八九成的热油激炸至虾皮酥脆，才能做到外酥内嫩。7、椒盐粉与盐焗粉的比例是2:1，盐焗粉不易放太多，会掩盖茶香虾的香味。

优格柠香烤虾

食材明细：

草虾8尾，葱花5g，姜末8g，盐少许，糖少许，酒1大匙，黑胡椒粉少许，原味优格3大匙，新鲜柠檬1/2个

优格柠香烤虾的做法步骤：

1.草虾去鬚洗净、除肠泥备用。

2.烤箱预热180℃，取两张锡箔纸将所有材料包起来，烤约15分钟即可。

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