香蕉意式奶油蛋糕卷

食材是组成各种美食的基本原料的统称，正因为有了好的食材，美食才有了好味的基础。美食文化的根在于食材，哪些食材让你感兴趣？经过搜索和整理，小编为大家呈上香蕉意式奶油蛋糕卷，请收藏好，以便下次再读！

咖啡液做的戚风蛋糕斑纹，配上巧克力味的意式奶油霜，中间再裹上一根香蕉，

如此混搭风格是受到今年秋冬时尚趋势的影响么？

第一次做意式奶油霜，看了原料吓死妞了，黄油用量之多啊！

难怪那么小朋友喜欢吃奶油蛋糕上的奶油了，因为香啊！

所以甜点真的是做开心，看着不错，

吃的人该想想在椭圆机上多动几小时才能消耗掉摄入的热量了！

香蕉意式奶油蛋糕卷入口即化的奶油霜为蛋糕卷填色增彩

原料（30cmx21cm长烤盘）

意式奶油霜：蛋白75g、糖20+160g、清水50g、黄油250g、可可粉15g

蛋糕原料：鸡蛋4个（60g左右一个）、白糖72g、植物油32g、牛奶20g、低筋面粉72g、咖啡液、速溶咖啡1tsp、水1tsp、香蕉2个

烘培：355F（180C）中间层2+16min

意式奶油霜做法

1.将蛋白加20g白糖打发至湿性发泡（拿起打蛋器尾巴成弯曲状）

2.将160g白糖加水，煮至120C（煮糖浆的方法：煮的过程不要用勺子搅动，用温度计看温度，一到120C就可以离火）

3.将煮好的糖浆以线状加入蛋白中，同时中速打发蛋白（线状：慢慢滴加入糖浆），直到打发到温度降至室温，且蛋白成光滑的倒三角状（约8-10min）

4.将事先切成小块，室温的黄油块分次加入打发好的蛋白中（同时高速打发蛋白），每次搅拌均匀到看不到黄油块再加入下批，直到打发到奶油霜状

5.停下打蛋器，筛入可可粉，继续搅匀即可

戚风蛋糕做法

1.准备好原料，将面粉过筛

2.蛋白蛋黄分离，蛋白要放在无油无水的容器里（妞就放在晾干的立式搅拌器的大碗里），蛋黄放在一个大碗里

3.用打蛋棒将蛋黄打散，打匀，逐步加入1/3量的白糖、牛奶、油（每一步都搅拌充分再加下一个原料）

4.再在蛋黄糊里加入过筛的面粉，一边加一边搅拌，搅拌完后的样子是呈淡黄色，粘稠的面糊；然后放置一旁待用

5.用立式搅拌器最大档，将蛋白打发，中间分三次加入剩余的2/3白糖（中间可加入几滴柠檬，加快打发且增加蛋白稳定性），大概3-4min就能将蛋白打发至硬性蛋白（提起搅拌棒时蛋白呈直立的倒三角尖尖）

6.勺1/3打发好的蛋白放入蛋黄糊中，以重复用刮刀从底部翻起，直面再切入混合物，转着容器将蛋白蛋黄混合均匀（速度最好能快些，防止消泡）

7.然后将蛋白蛋黄混合物再全部倒入剩下的2/3打发蛋白中，重复6中刮刀的动作直到混合均匀

8.取40g面糊，加入咖啡液，搅匀后用小勺子随意地分散在烤盘上，然后放入预热好的烤箱内2min

9.将剩下的面糊加入模具中。入烤箱前用力向下震几下模具，把大气泡赶跑

10.烤完后，将模具举高自由落下几次，震出热气，将蛋糕放在烤架上，撕开四边的油纸放凉5min

11.然后垂直卷蛋糕的方向在蛋糕上划几刀（妞切的短边，不要切断），然后抹上意式奶油霜，在开始卷的边边放上香蕉段，卷起包好放冰箱2小时以上，取出用锯齿刀切片即可食用

美食小提示

1.只要严格按照方子走，一定没有差错；各个原料的量不得任意修改。

2.每一步都要混合均匀才能加入下一个原料

3.在混合蛋白、蛋黄前，有人喜欢用电动搅拌器搅拌；妞觉得用最普通的打蛋棒就可以做得很好，混得很均匀了，还不会像电动搅拌器将面糊打飞到到处都是；但是蛋白混合蛋黄糊就一定要用刮刀了！

4.在蛋白里加入柠檬汁可以加快打发，且增加打发蛋白的稳定性，不那么容易消泡；如果没有柠檬汁，可以用白醋代替

5.判断蛋糕烤好了没：

方法1用小铁棒伸进蛋糕里（如果是蛋糕卷就用方法2），拿出来时候看看有没有沾上生面糊，如果有肯定是还没熟；方法1有时候并不奏效，没有沾上生面糊结果拿出来蛋糕还是会回缩。怎么办？往下看

方法2买一个烤箱温度计（有时候烤箱的温度并不准确，滴滴滴叫也并不表示温度已经稳定了）预热到了指定温度再放进去计时；一般这样就不会出什么问题。并且快烤好了用手轻轻压蛋糕的表面，能听到沙沙的声音，这就表示蛋糕ok啦～绝对不会回缩嗒

6.最后，要用锯齿刀才能将蛋糕切的整齐好看

网站小提示

玉米和奶油能一起吃:有营养、健身、健脑、通便的功效

土豆和香蕉不能一起吃:同食生雀斑

97Msw.com相关知识

意式比萨蛋糕

食材明细：

主料：：低筋面粉130克，牛奶100克，橄榄油30克，马格里拉芝士60克，香葱干5克，香肠80克，鸡蛋一个，牛至叶1/2小勺，罗勒1/4小勺，泡打粉1小勺，小苏打1/2小勺，大蒜1颗，番茄酱60克，盐1/2小勺，糖10克，

辅料：：什锦丁50克，

意式比萨蛋糕的做法步骤：

1.所有的材料

2.香肠,什锦丁,马格里拉芝士,大蒜切成丁,备用

3.在碗中筛入低筋面粉，加入牛至叶、罗勒、泡打粉、小苏打、盐、糖，香葱干,混合均匀

4.蔬菜倒入粉中搅拌

5.让所有的蔬菜丁都粘上面粉就可以了

6.牛奶,鸡蛋,番茄酱,橄榄油倒入碗中搅拌均匀

7.面粉蔬菜丁倒入到液体中在搅拌,

8.不要过度搅拌,只要液体中没有面粉就好了,以免起筋

9.倒入纸杯中,八分满

10.预热烤箱,中层,180度,20到25分钟

11.出锅

意式咸蛋糕

食材明细：

主料：：低粉90克，鸡蛋2个，

辅料：：无铝泡打粉2克，玉米油60克，细砂糖15克，小苏打1克，火腿肠适量，葱适量，盐1.5克，

意式咸蛋糕的做法步骤：

1.鸡蛋打入碗中，加细砂糖，打匀。

2.筛入所有粉类，拌匀。

3.倒入玉米油。

4.用打蛋器低速搅拌几秒，成浓稠的面糊。搅拌时间不能过长，以防面糊起劲。

5.将面糊装入模具。

6.撒葱末、火腿末。

7.烤箱预热180度，中层上下火烤25分钟。

8.烤好的蛋糕，趁热食用。

9.赞。

小贴士：

这款蛋糕适合热食，冷却后会变硬一些。

焦糖香蕉奶油卷

如果你会做海绵蛋糕,你就会做这款超级好吃的甜点.

焦糖、奶油、海绵蛋糕，和都乐香蕉。

这些东西组合起来，味道相当特别！

这是刚刚在小岛老师的书中发现的好方子，

原本是馋了做下看看，结果超乎想像！

大至的组合是一样的，只是焦糖酱没有完全按照书里的做法来做。

超美味组合---焦糖香蕉奶油卷

材料：6寸海绵蛋糕1个、焦糖酱适量、淡奶油300克、牛奶12克、细砂糖15克、香蕉3个

焦糖香蕉奶油卷的做法

1。海绵蛋糕切成1厘米厚的薄片备用。

2。焦糖酱装入裱花袋中备用。

3。淡奶油、牛奶、细砂糖用电动打蛋器搅打至8分发后，装入装有星形花嘴的裱花袋中。

4。取一片海绵蛋糕，下边垫上保鲜膜，在是间挤上两道打好的奶油。

5。放上一根香蕉，在香蕉上挤上焦糖酱。

6。再挤一层奶油。

7。将海绵蛋糕的两侧卷起至将要挨着，从侧面看是这样子。

8。把保鲜膜包好，入冷藏室呆15分钟。

9。装盘时，取适量液体淡奶油（份量外）倒在盘子底部，放上卷好的奶油卷，在奶油卷上挤上些焦糖酱，再筛上些糖粉（份量外）即可上桌！

焦糖香蕉奶油卷小提示

1。这个卷中的香蕉可以换成蓝莓，焦糖酱换成蓝莓酱，有草莓的季节可以换成新鲜草莓和草莓酱。

2。如果你做不好海绵蛋糕，也可以用戚风蛋糕片代替，但整体口感会没有海绵蛋糕香醇。因为海绵蛋糕里有蜂蜜。

3。海绵蛋糕请搜博文---西点蛋糕----做出口感更加绵润、蛋香浓郁的---【海绵蛋糕】一篇。参考：///2014/1026/78103.html

4。焦糖酱请搜博文---酱汁类---最百搭好吃的酱---【奶油焦糖酱】做法参考///2014/1015/77598.html

网站小提示

土豆和香蕉不能一起吃:同食生雀斑

雀肉和香蕉不能一起吃:多食过敏

香蕉蛋糕卷

食材明细：

鸡蛋5个，糖40克，油40克，香蕉100克，柠檬汁5克，低粉80克，水30克，柠檬汁1小匙，玉米淀粉10克，朗姆酒10克

香蕉蛋糕卷的做法步骤：

第1步香蕉中滴入柠檬汁，压烂成为香蕉泥；牛奶、油、香蕉泥、水混合均匀；

第2步筛入低粉和淀粉，混合至没有干粉即可，不用多搅拌；加入蛋黄；

第3步快速搅拌成顺滑的蛋黄糊，盖上保鲜膜备用；蛋白中滴入柠檬汁，分3次加入白砂糖，高速转低速搅拌至提起打蛋头可以拉出小弯钩的湿性发泡状态，预热烤箱170度；

第4步把2/3的蛋白糊分两次加入蛋黄糊中，每次都要切拌均匀，不要画圈搅拌；把蛋黄糊倒入剩下的1/3的蛋白糊中，切拌均匀，不要画圈搅拌；

第5步把蛋糕糊倒入放了油纸的烤盘，用力振几下烤盘，振出大气泡；放入烤箱，中上层，170度，上下火，20分钟，只开上火再烤2分钟，让表皮烤硬点，不容易倒扣时被粘破，出炉后马上倒扣在烤网上，撕开油纸，再翻过来；

第6步利用擀面杖帮忙趁着蛋糕卷还温热的时候卷起；放至完全冷却后切块即可。

喜欢《香蕉意式奶油蛋糕卷》一文吗？“97美食网”希望带您更加了解食材大全的知识，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了奶油蛋糕卷专题，希望您能喜欢！