茄汁菠菜鲷鱼卷

不论哪个国家，想要制作出一道色香味俱全的美食，那么一定离不开好的食材，吃到最正宗的美味，那么首先必须产地正宗才行。食材决定了美食文化的高度的深度，你平时对食材了解比较多吗？请阅读由小编为你编辑的茄汁菠菜鲷鱼卷，供你参考，希望能够帮助到大家。

老人常说冬鲫夏鲤，什么季节该吃什么鱼特别有讲究。每当春季临近产卵期，鱼儿便身肥体硕，味道异常鲜美。我记得小时候有一道菜百吃不厌，就是带着鱼籽的河鲫鱼。妈妈常放入油里炸，外皮焦香酥脆后再加佐料焖熟。做好的小鲫鱼可以连鱼骨一起吃掉，一点儿也不浪费。湘西人爱吃腊鱼也是出名的，小时候见妈妈用两指大小的鱼放在甘蔗梗里同肉一起熏制，做成干鱼，腊肉。到了夏季，妈妈便四处寻找野生的胡子鱼，也叫鲶鱼，那细嫩的肉质，从未有过的油脂醇香浓得化不开，毕生难忘。

鱼我同行夏日轻食【茄汁菠菜鲷鱼卷】

食材：新鲜鲷鱼片3片，菠菜一小把，胡罗卜一根，番茄一个，红甜椒1/4个。

辅料：生抽两勺，胡椒粉适量，蛋清一勺。

器具：小汤锅，平底炒锅，蒸锅。

茄汁菠菜鲷鱼卷的做法

1.鲷鱼洗净，用刀横着片成薄薄的鲷鱼片

2.先将菠菜叶放入沸水汆烫30秒，将叶子切成段。再烫熟胡罗卜。

3.鲷鱼片两面抹点盐和胡椒粉，裹上蛋清腌制10分钟。甜椒切成丁，番茄切碎，胡罗卜切成细小的条状。

4.取适量的胡罗卜和菠菜叶放入鲷鱼片中。

5.慢慢卷曲，做成鲷鱼卷。

6.入蒸锅，大火蒸8分钟。

7.同时将去皮番茄入油锅，加入甜椒，调入生抽炒熟，做成浓稠的酱汁，淋在鲷鱼卷上即可

幸福手记

1.鲷鱼周身呈淡粉红色，肉质鲜嫩肥美，富含蛋白质、钙、钾、硒等营养元素,同时含有大量胶原蛋白。春夏季品尝鲷鱼能健脾养胃，滋阴补虚，具有特殊的美容功效。

3.文中所用的是红鲷最嫩的部位，用清蒸的手法做的创意菜，雪白的鱼卷尝一口肉质极为柔软又紧致。加入茄汁红椒的点缀非常清爽开胃，经期后用来补充流失的营养素最为适合。

爱心叮咛

1.菠菜铁质非常丰富，但含有草酸，会影响钙的吸收，最好先汆烫后再食用。

2.鲷鱼肉质鲜嫩，清蒸后做成酸甜口感开胃解腻。也可以尝试做鲷鱼刺身，煮汤，糖醋或者蜜汁等口味。

茄汁菠菜鲷鱼卷食材搭配小提示

菠菜和瘦肉不能一起吃:菠菜含铜，瘦肉含锌。铜是制造红血球的重要物质之一，又为脂肪代谢所必需。如果把它和含锌较高的食物混合食用，则该类食物析出的铜会大量减少。

菠菜和大豆不能一起吃:菠菜若与大豆同食，大豆中的维生素C会对菠菜中的铜的析放量产生抑制作用。

97Msw.com相关知识

茄汁红鲷鱼块

食材明细：

主料：：速冻红鲷鱼块7块，

辅料：：青椒1个，

配料：：蕃茄沙司适量，料酒适量，醋适量，生抽适量，葱适量，姜适量，盐适量，黑胡椒粉适量，白胡椒粉适量，十三香适量，

茄汁红鲷鱼块的做法步骤：

1.红鲷鱼块提前解冻、晾干。

2.适量葱、姜切好备用。

3.将鱼块用盐、料酒、黑胡椒粉、白胡椒粉、十三香、葱、姜淹制半小时。

4.用蕃茄沙司、料酒、醋、生抽、盐、水调成汁备用。

5.用蕃茄沙司、醋、生抽、盐、料酒调成汁备用。

6.青椒洗净切丁，入锅煸炒几下盛出。

7.锅中倒适量油，放入鱼块。

8.两三分钟后一面就煎熟了，再煎另一面。

9.将所有煎好的鱼块盛入盘中。

10.另用一炒锅，不用加油，放入鱼块，倒入调好的汁。

11.小火炖几分钟后，加入青椒丁。

12.翻炒几下，出锅。

13.茄汁红鲷鱼块，配米饭相当的可口啊。

小贴士：

1、蕃茄沙司是酸甜味的，不想吃得太甜的话，就不用再放糖了。如果用的是不含糖的蕃茄酱，可适量加糖。

2、鱼块若来不及室温解冻，也可用微波炉。解冻档3-5分钟，取出翻面，再3分钟就基本可以了。时间过长的话，鱼块有的部位就熟了。

【茄汁培根卷】

食材明细：

主料：：豇豆适量，培根适量，

辅料：：亨氏番茄酱适量，蒜蓉辣酱适量，黑胡椒粉适量，

【茄汁培根卷】的做法步骤：

1.准备食材

2.豇豆切断

3. 开水肏一下，控干水

4. 培根卷豇豆，用牙签固定好

5. 锅内放少量油煎熟培根

6. 锅内少许熟油，挤入大量番茄酱

7. 挤入适量蒜蓉辣酱，加少量水

8. 放入煎好的培根卷

9. 装盘撒上黑胡椒粉

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