茄汁鲷鱼条

食材在我们生活中随处可见，地方美食通过就是因为使用了地方食材。美食文化的大量篇幅就是食材，你对哪些食材情有独钟呢？小编特意收集和整理了茄汁鲷鱼条，希望能帮助到你，请收藏。

食材明细：

主料：：鲷鱼片500克，玉米淀粉适量，

辅料：：大葱适量，小葱叶适量，姜适量，水淀粉适量，

配料：：番茄酱两勺，盐一勺半，生抽一勺，香醋一勺，白糖两勺，黑胡椒适量，料酒一勺，植物油适量，

茄汁鲷鱼条的做法步骤：

1.准备好原材料。

2.把鲷鱼片在室温解冻后洗一下，切成两厘米左右长条状。

3.切好的鲷鱼条放在容器里，加料酒一勺、盐一勺、生抽一勺、蛋清、黑胡椒粉适量、葱和姜碎、用手抓匀，腌渍大概半个小时。

4..将两勺番茄酱、两勺白糖、半勺盐、一勺生抽、一勺香醋加适量清水兑成碗汁备用。

5.把腌制好的鱼条在干淀粉里裹一遍，使鱼条均匀沾满淀粉，再抖一下，抖掉多余的淀粉。

6.锅里放宽油，油七八成热的时候将鲷鱼条逐个下锅小火慢炸，炸至鱼条成黄色就可以了。

7.炸好的鱼条全部捞出来，沥掉多余油脂。

8.将火开中火，油温上升至九成热的时候把第一次炸好的鱼条，全部倒入油里再复炸一次，鱼条会更酥脆，大概炸一分钟就可以。

9.炒锅里留少许底油，油热后将酱汁倒进去，小火熬酱汁，边熬边不停的搅拌以免糊锅，酱汁烧开后，用水淀粉勾芡。

10.将鱼条倒入酱汁里面翻炒两下，使每个鱼条裹匀茄汁。

11.小葱叶子用牙签划成细条，在凉水里浸泡一下就会卷曲。

12.将鱼条装盘，葱叶围在盘子四周做装饰就可以了。

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茄汁红鲷鱼块

食材明细：

主料：：速冻红鲷鱼块7块，

辅料：：青椒1个，

配料：：蕃茄沙司适量，料酒适量，醋适量，生抽适量，葱适量，姜适量，盐适量，黑胡椒粉适量，白胡椒粉适量，十三香适量，

茄汁红鲷鱼块的做法步骤：

1.红鲷鱼块提前解冻、晾干。

2.适量葱、姜切好备用。

3.将鱼块用盐、料酒、黑胡椒粉、白胡椒粉、十三香、葱、姜淹制半小时。

4.用蕃茄沙司、料酒、醋、生抽、盐、水调成汁备用。

5.用蕃茄沙司、醋、生抽、盐、料酒调成汁备用。

6.青椒洗净切丁，入锅煸炒几下盛出。

7.锅中倒适量油，放入鱼块。

8.两三分钟后一面就煎熟了，再煎另一面。

9.将所有煎好的鱼块盛入盘中。

10.另用一炒锅，不用加油，放入鱼块，倒入调好的汁。

11.小火炖几分钟后，加入青椒丁。

12.翻炒几下，出锅。

13.茄汁红鲷鱼块，配米饭相当的可口啊。

小贴士：

1、蕃茄沙司是酸甜味的，不想吃得太甜的话，就不用再放糖了。如果用的是不含糖的蕃茄酱，可适量加糖。

2、鱼块若来不及室温解冻，也可用微波炉。解冻档3-5分钟，取出翻面，再3分钟就基本可以了。时间过长的话，鱼块有的部位就熟了。

茄汁茄条

食材明细：

圆茄子1个，青豆1把，鸡蛋1个，番茄酱适量，淀粉适量，糖适量，油盐适量

茄汁茄条的做法步骤：

第1步将圆茄子去皮后切成细长条；加入少量的盐腌制一下；

第2步再撒入点干淀粉， 搅拌均匀；将裹了干淀粉的茄子放入加点盐的鸡蛋液中滚一下；

第3步放入锅中煎至两面金黄后捞出备用；锅中留少许油， 下入番茄酱和适量的糖炒均匀；

第4步再放入青豆和少量的水煮开收浓；最后加入煎好的茄条翻炒均匀即可；

第5步装入盘中。

小贴士：

1. 茄子要挑选那种圆茄子， 去皮后切成细长条， 加入点盐入底味；2. 在煎至之前再拌入点干淀粉， 方便裹蛋液， 放入油锅中煎至， 这样裹了蛋液的茄子能减少吸油；3. 炒番茄酱时需要点油， 这样能有利于番茄红素的吸收， 最后加入点青豆煮熟点缀。

茄汁藕条

食材明细：

主料：：莲藕一节，番茄2个，

辅料：：番茄酱适量，

配料：：白糖一汤匙，盐一点点，葱花适量，

茄汁藕条的做法步骤：

1.莲藕一节，不用太大节，切开后会显得很多的。去皮洗净切条

2.开水中下一点盐，把藕条焯熟。焯熟即可，不用煮太久，这样藕条的口感才够爽脆，焯熟后倒出沥干水分

3.番茄洗净切成小丁，直接剁碎也可，盛入碗中备用

4.锅中下少许油，下入葱花煸香，在下入番茄丁翻炒

5.下入一丁点盐提味，炒匀

6.下入一汤匙白糖，翻炒均匀

7.挤入半炒勺番茄酱，翻炒均匀

8.加入事先调好的淀粉水，翻炒至入锅的淀粉水由白色转透明

9.下入焯熟的藕条翻匀，使藕条均匀的裹上番茄酱汁，即可装盘，撒上葱花点缀

小贴士：

1.切藕条的时候就可以开始煮开水，这样切好的藕条可以直接入开水焯烫，避免在空气中放置太久氧化



2.全程可以用中小火，避免火力太大番茄酱汁烧糊



3.淀粉水可以调的稀一点，本来番茄酱加上番茄丁炒制就会粘稠的



4.这道菜也可以在最后下一把青瓜丁，这样颜色更好看，口感也更好

茄汁莲藕条

食材明细：

主料：：藕430g，

辅料：：盐适量，姜适量，番茄1个，番茄酱适量，蒜适量，葱适量，花椒粉适量，冰糖适量，熟白芝麻适量，

茄汁莲藕条的做法步骤：

1.准备食材

2.藕去皮

3.切小条

4.用水焯一下，过凉

5.油热，放入切好的番茄块翻炒至软烂

6.放入葱、姜、蒜、花椒粉、番茄酱、冰糖翻炒，放入适量水煮开

7.放入藕条、盐

8.翻炒均匀

9.放入熟白芝麻起锅。

小贴士：

莲藕切片切块均可。

茄汁魚条

食材明细：

主料：：鱼肉200克，

辅料：：淀粉适量，青爪适量，金针菇适量，

配料：：蕃茄酱适量，生油适量，糖适量，味精适量，盐适量，

茄汁魚条的做法步骤：

1.魚肉切成条。

2.魚条扑干淀粉下油鍋炸五分鈡。

3.鍋里放少许油，青瓜切丁与金针菇一起下油鍋翻炒加味精、盐。装起待用。

4.另起鍋，放二勺水，加入茄汁，糖，味精，盐。

5.将炸好魚条放入茄汁中焖煮三分钟加勾芡。

6.将青瓜，金针菇放盘底，茄汁魚条盖上面。

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