酸奶腊肉辫子包

食材构成了美食最基本的部分，没有好食材，就没有好美食。只有结合食材，美食文化才有根，你对食材精通吗？小编经过整理，为你编辑了酸奶腊肉辫子包，请继续阅读本文相关内容！

饮食也自然怎么简单怎么做，所以呢，面包机做面包也是常有的，基本就不开烤箱了。中式面点也做的很少了，早餐基本就是面包、水果、肉蛋、杂豆豆浆，蔬菜都很少了，就这么混过夏天吧。

自己做的酸奶，来不及喝完的就做面包，面包机制作，经常换食材，换口味儿，也挺好的哈。

今天我们加一点腊肉丁，增加一点咸香的口味儿，口感很不错哦。

酸奶腊肉辫子包

酵种：高粉220克、自制酸奶130克、干酵母2克

主面团：高粉80克、细砂糖20克、盐3克、全蛋液25克、乳清60克、

橄榄油20克、干酵母1克、腊肉丁适量

酸奶腊肉辫子包的做法

1、将酵种原料混合成面团，盖保鲜膜放入冰箱冷藏室发酵17小时以上；

2、将主面团原料（除腊肉丁）全部放入面包桶，再将酵种撕成小块放入；

3、启动普通面包程序揉面10分钟，中断程序后加入腊肉丁，再用普通面包程序揉面10分钟，中断程序基础发酵至面团到原来的2.5倍大；

4、取出完成发酵的面团，排气后均匀分成三份，分别滚圆，松弛15分钟；

5、将小面团擀开成椭圆形，翻面后卷起搓成长条，三条分别搓好后编辫子；

6、辫子编好后将两头往中间折，将面包生坯折头朝下，放入面包桶二次发酵至原来的2.5倍大；

7、启动烘烤程序，烤制50分钟中断程序，取出面包桶，倒出面包；

8、将面包放在烤网上晾至手感温度凉了即可，放入保鲜盒密封保存；

柔软香甜带咸香，面包机制作简单方便，做早餐食谱极好。

网站小提示

西红柿和酸奶能一起吃:西红柿与酸奶搭配食用，有凉血平肝、补虚降脂的功效。适用于高脂血症、高血压病等症。

草莓和酸奶能一起吃:二者同食，有一定的养心定神之功效

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辫子包

食材明细：

主料：：高筋面粉300克，

辅料：：牛奶225克，酵母4克，黄油30克，

配料：：糖50克，盐少许，

辫子包的做法步骤：

1.将145克牛奶温热加入酵母搅匀静置一会，加入150克面粉用勺子拌匀，盖保鲜膜发酵至三倍大。

2.将发酵好的酵头和B中（黄油）除外放进面包机种混合搅匀。

3.揉至面筋扩展加入黄油揉至完全阶段。发酵30-40分钟。

4.取出面团分割成两等份，滚圆，中间发酵15-20分钟。

5.最后造型，一份做辫子包，一份做小餐包。发酵完毕刷蛋液，烤箱中层180度20分钟。

奶油辫子包

食材明细：

主料：：高粉200克，低粉50克，淡奶油75克，牛奶110克，糖25克，盐3克，酵母3克，

辅料：：白芝麻适量，

奶油辫子包的做法步骤：

1.将除白芝麻以外的所有材料揉成能出膜的面团，基础发酵至2.5倍大

2.分成8份，滚圆松弛15分钟。

3.取一份面团擀成舌型。

4.卷起来。

5.都做好后，4个一组，上端固定编四股辫

6.编好后，两头朝内弯一下。最后发酵完成后，刷全蛋液，撒白芝麻，入烤箱烘烤。

松软辫子包

食材明细：

主料：：金龙鱼多用途麦芯粉300克，全蛋液50克，牛奶160克，白砂糖50克，酵母3克，盐3克，无盐黄油30克，

松软辫子包的做法步骤：

1.1.后油法至扩展。发酵至2倍大.

2.2.排气，分割每个30克。松弛20分钟。

3.3.擀卷长条，松弛10分钟，每三根一起编辫子。

4.4.做好后最后发酵至2倍大。

5.5.刷蛋液，撒玉米粒，撒酥松利。挤上卡仕达酱。

6.6.预热180度，中下层25分钟。

小贴士：

1.后油法至扩展。发酵至2倍大.

2.排气，分割每个30克。松弛20分钟。

3.擀卷长条，松弛10分钟，每三根一起编辫子。

4.做好后最后发酵至2倍大。

5.刷蛋液，撒玉米粒，撒酥松利。挤上卡仕达酱。

6.预热180度，中下层25分钟。

芝麻辫子包

小的时候，我就喜欢编辫子，只是现在不辫了哈。不过，关于面包上的辫子，我还是很有兴趣滴。

芝麻辫子包

原料

高粉200克、低粉50克、鸡蛋50克、水100克、黄油25克、白糖30克、盐2克、酵母2.5克、

装饰用

蛋液少许，芝麻少许

份量

三个

芝麻辫子包的做法

1、所有材料除黄油外揉至光滑，再加入黄油揉至扩展。然后发酵至两倍大后。将面团分成九份。滚圆静置10分钟后，再分别搓成长条，再静置10分钟。

2、将小长条搓成中间宽些，边上细些。

3、然后三个为一组，

4、编成麻花辫子。

5、辫子编好后，上面刷蛋液。

6、然后再沾上白芝麻

7、放入烤盘中进行发酵，

8、发酵好后，放入预热190度的烤箱，中层，烤15分钟左右即可。

下图是放了两天后的面包，依然很松软。

飞雪有话说

1、面包要想松软。一是要揉出膜，二是要发酵到位。

2、辫子中间粗一点，旁边细一点比较好看。

3、也可以沾上黑芝麻或其他装饰。

燕麦辫子包

燕麦辫子包

原料：金像面包粉250克，白糖50克，盐2克，奶粉15克，鸡蛋35克，酵母3克，水100克左右，看情况加。黄油25克。

表面刷蛋液，燕麦麦各少许

燕麦瓣子包的做法

1，所有材料除黄油外倒入容器中，揉至光滑

2，再加入黄油，揉出膜，发酵好。

3，将面团分成五份

4，再将每份再分成三小份，共分15份。

5，然后将小剂子滚圆，

6，搓长条，

7，如果一时搓不长，可以盖上保鲜膜，醒一会儿再搓，就容易变长拉

8，取三份将头部捏紧，

9，编辫子，将第一条放在第二条上，

10，再将第三条放在第一条上，

11，然后将第二条放在第三条上，

12，依次操作，直到编好.收紧.

13，将小剂子放在烤盘上，

14，再次发酵。温度38，湿度85，

15，发酵好后，刷蛋液，撒燕麦片。

16，烤箱，175度预热，中层，烤10分钟左右

香片辫子包

食材明细：

面粉1000克，酵母适量，白砂糖16O克，牛奶0.5升，泡打粉约12克，食盐，1/2匙，磨碎的去皮杏仁20O克，由l个香草豆刮下来的浆液，食用油200克。

香片辫子包的做法步骤：

1、将所有面团原料调制成酵母发酵面团。

2、待面团发起来(发酵)后分成9等份。

3、把每份面团做成均匀的长扁圆形面条。首先，由4根面条编成一个宽的麻花，具体步骤如下：

（1）将面条并列排放在面板上；

（2）然后把最上面的两根面条从中间叠放在里面的面条上；

（3）然后，先把里面的一根面条向一面交替地放在外面在其旁边的面条；

（4）此后，再向另一面同样编。

4、把编成的宽麻花放在涂油的烤盘上，涂刷热奶油。

5、将一个由3根面条正常编成的麻花放在宽麻花的上面，也涂刷液体奶油。

6、把剩下的两根面条末端压在一起，然后旋转。

7、将由两根面条编成的麻花放在由3根面条编成的麻花上面。把剩余的奶油融化大量地涂抹于叠放在一起的麻花上。用一块干净的布盖上麻花，再静置3O分钟。烘烤温度：电烤炉预加热到2O0℃，循环中气烤炉约18O℃，气体等级3。烘烤时间：45~50分钟。

8、由绵白糖和柠檬汁熬制成糖浆，挂涂在凉透的麻花形面包上。将杏仁片均匀地撤在还未变硬的糖衣上。

椰蓉辫子包

食材明细：

主料：：高粉250g，牛奶150g，蛋液30g，椰蓉120g，鸡蛋60g，

辅料：：酵母3g，黄油85g，

配料：：糖35g，盐2g，白砂糖40g，

椰蓉辫子包的做法步骤：

1.后油法，揉至可拉出大片薄膜。

2.滚圆，放入容器里，盖保鲜膜至温暖处发酵。

3.发酵约2.5倍大。
此时把内馅的黄油融化，然后把材料都混合匀，入冰箱冷藏一会，分成均等8个团。

4.取出排气，分割成8等份，滚圆，盖保鲜膜饧20分钟。

5.取一份，擀成牛舌状，去一份馅料如图摊平。

6.卷起，口收紧。

7.同时做好4份。团的稍长一些。

8.一头捏合。

9.如图编辫子。

10.如图，继续编。

11.最后收口。

12.剩余4份同样操作。
然后排入烤盘中，入烤箱，不开火，放一杯热水，发酵至2倍大。
取出刷蛋液，撒芝麻。
烤箱预热180度，上数第二层，上下火，25分钟。

奶酪杏仁辫子包

奶酪杏仁辫子包（原方子来自爱和自由，有改动）

材料：高筋面粉230克、低筋面粉20克、干酵母3.5克、细砂糖40克、盐3克、蛋40克、牛奶125克、黄油10克、奶油奶酪50克

表面装饰：墨西哥皮、杏仁片适量

做法：

1、将面团原料中，除黄油以外的原料放在一起揉至面筋扩展，表面光滑。

2、加入黄油摔揉至扩展阶段。

3、将面团放至温暖处进行基础发酵。

4、发酵结束，分割成25克/个，滚圆后松弛15分钟。

5、松弛后的面团擀成椭圆形（图5），翻面后压薄底边（图6），自上而下卷成条状，捏紧接口处（图7）。

6、将面条搓成中间略鼓两头略尖的长条。如果不容易搓到需要的长度，可略松驰一会儿。

7、3根面条一组，编3股辫。

8、将编好的面团排在烤盘上，放在温暖湿润处进行最后发酵。

9、最后发酵结束，表面刷蛋液，来回挤上墨西哥皮，酒上适量杏仁片进行装饰。（图14）

10、入预热180度的烤箱，上下火15分钟左右。

淡奶油辫子包

食材明细：

主料：：高筋面粉200，全蛋液50g，淡奶油80g，玉米油20g，糖30g，奶粉20g，盐2g，酵母2g，

辅料：：蛋液适量，椰蓉适量，

淡奶油辫子包的做法步骤：

1.面包桶内按照所需倒入淡奶油

2.在加入蛋液，玉米油，蛋液，盐，最后放入面粉和酵母

3.启动面包机发面程序，90分钟后面发好

4.发好的面团揉匀排气松弛10分钟

5.分成6个面剂子。面剂子的大小可以随心而定，想做大一点的面包就分大一点的面剂子，反之就分小一点。我和了400克的面粉用一半的材料做了这个辫子包，也就是200克的面粉分成6个面剂子。

6.每个面剂子搓成两头微尖，中间均匀的长条，三个一组

7.编成三股辫子，两头捏紧下折一点点，辫子会比较结实不易散

8.做好放入烤盘二次发酵

9.二次发酵2倍大，刷上一层蛋液，撒上一层椰蓉

10.烤箱提前预热，烤盘放中层，上下火，180度，20分钟左右，注意观色，及时加盖锡纸。

小贴士：

做面包用面包机和面很方便，不是做土司，不用追求面团的拉丝效果，只要按照正常程序揉面发酵就可以。如果用手揉，大约揉15分钟左右就可以。
这款面包有了淡奶油的作用，面包很宣软，味道很棒，营养又健康，很适合家常烘焙。三股辫子的手法一般人都会操作，不会很难，就是直接搓成圆形烘烤味道也很棒。
这里我和了400克的面粉，用一半的面团做了2个辫子包，其余的搓成了圆面包。配料是200克面粉的材料用量。其实就是用400克面粉搓成两个大辫子面包也是很棒的哦。

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