海鲜风味蒸豆腐

食材在我们生活中随处可见，吃到最正宗的美味，那么首先必须产地正宗才行。中国美食文化很重视食材，你对食材是怎么样看待的呢？我们的小编特意搜集并整理了海鲜风味蒸豆腐，希望能帮助到你，请收藏。

食材明细：

主料：：内脂豆腐1块，

辅料：：松子25克，干贝10克，蟹柳2条，虾5条，胡萝卜1段，介兰骨1段，蒜头1棵，姜1片1个，葱白2段，鸡粉1匙，鸡汁2匙，鲍汁3匙，糖1匙，生粉1匙，

海鲜风味蒸豆腐的做法步骤：

1.原料

2.调料少拍生粉

3.干贝冷水浸泡4~5小时然后压成丝，葱切段大约1.5cm，虾去壳，胡萝卜介兰骨去皮切菱形，蟹柳切粒，姜1片，蒜头切片。

4.取锅加水烧至90度加入切块的豆腐

5.水开后煮1分钟左右倒岀放盘中。过水是为了去除豆青味

6.松子冷水下锅煮至水开后继续煮1分钟关火再泡4~5分钟再倒岀沥干水然后稍微炸至酥香。（焯水能去除松子的杂味，在炸任何坚果类都需要焯水才不会炸过火）此时在豆腐中倒入开水以提升豆腐中的温度。

7.水烧开加油放入胡萝卜丁进行焯水1分钟内捞岀，我怕胡萝卜待会蒸不熟，能接受的可以省略。关小火把虾仁放入过水稍微就好捞岀放到盐冰水中。（这样能使虾仁再脱水肉质变得更加紧实）

8.取锅烧热加油用小火先下姜片爆香至5成火候下蒜头片继续爆香至金黄捞岀不要，油留锅中（蒜头比姜更惹火所以慢下，小火能使香味充分爆香岀来，火大容易烧焦）

9.加入干贝丝用小火慢慢炒至稍微金黄即可，别炒过火会变韧变坚硬影响口感

10.把虾切丁放碗中加胡萝卜丁介兰丁蟹柳调入鸡粉1匙，鸡汁2匙，鲍汁3匙然后拌匀

11.豆腐中的水倒岀，均匀倒入拌好的各种丁好入味，撒上松子和干贝丝，撒几颗的糖和少许生粉可使岀锅汤汁变稠些会比较好看。

12.水开后放入大火蒸8分钟

13.8分钟到关火加入葱段盖上盖焖40秒

14.成品欣赏

15.成品欣赏

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关西风味海鲜煎饼

食材明细：

煎饼材料：：扇贝1把，虾仁1把，三文鱼1块，全麦面粉120克，鸡蛋2个，圆白菜2把，韭菜1把，盐3克，白胡椒粉2克，凉水少许，昆布高汤少许，橄榄油20克，

料汁材料：：鲜柠檬1个，熟芝麻20克，生抽（味淋）适量，

关西风味海鲜煎饼的做法步骤：

1.新鲜三文鱼切2公分左右的块、扇贝肉和虾仁清洗干净；

2.圆白菜切细丝，韭菜切寸段；

3.材料大合影：全麦面包粉、鸡蛋、盐、白胡椒粉准备好，全麦面包粉也可用全麦粉、普通小麦粉、其它粗粮代替；蘸料汁也一并准备好，做法见后面步骤；

4.全麦面包粉和鸡蛋同入盆中，再加少量凉水同拌；讲究的可以用昆布高汤更添鲜美；简单的昆布高汤制作：取一块昆布（海带），清洗干净后浸泡在凉水中，现在天热可入冰箱冷藏保存，第二天取其水即为昆布高汤；

5.面粉量可多可少，根据食用者的人数来调整，也可以根据喜欢的口感来调整；面粉量多一些，煎饼的粘合性会强一些，而且获取的主食量也多一些，搅拌成稠糊糊状即可；放一旁饧几分钟；

6.饧面糊的时候，先在平底煎锅中倒少许橄榄油，将三文鱼煎至表面变色，晾凉后备用；再将圆白菜丝、韭菜段入面糊中同拌，菜量也不固定，喜欢多吃菜就多放一些，但要考虑到与面糊的比例，防止菜多面少导致的煎饼不成型成块；所有的菜料上都有一层清晰可见的面糊，这个比例是合适的；

7.将煎好晾凉的三文鱼块、扇贝、虾仁、少许盐、白胡椒粉同入菜糊盆中，翻拌均匀，这个时候，所有菜料表面都裹有一层薄薄的面糊，如果看不到面糊，说明面粉量太少，要么再加一点儿面粉同拌，要么就需要多加一个鸡蛋起到粘合作用；

8.先前煎三文鱼的平底煎锅中再倒适量耐高温橄榄油，将菜料倒入锅中，用铲子将其铺码均匀，轻轻按压，使菜料之间更紧实些，先中火加热，听到底部有轻微的嗞嗞响声后转小火，无需盖盖子；几分钟后端起锅子轻轻晃动几下，饼的边缘粘合结实不会左摇右晃时，可翻面煎；

9.蘸料可以随口味来制作：原方中用的柴鱼酱油、味啉、七味粉，这些我统统没有，我换成了更为常见的生抽，另外挤了一个新鲜的柠檬汁，既稀释了生抽的浓度，又增加了清爽的酸味，炒熟的白芝麻更增加了香味和营养；

10.待煎饼两面都煎得金黄，可切块食用，或三角块，方块均可。

11.关西风味海鲜煎饼，营养鲜嫩又好吃！

小贴士：

1. 关西风味海鲜煎饼清淡不油腻，主食与菜合为一体，没有额外的调料却香嫩无比，蘸料汁与否都会有不同的风味；材料没有固定比例和搭配，一年四季随手取材均可食用；
2. 用耐高温的橄榄油煎至可以起到软化心脑血管、促进大脑发育等作用；没有橄榄油，可用优质耐高温的其它植物油来代替；
3. 整张饼翻面，如果会颠勺就不是问题；如果不会颠勺，可以准备一张平底大盘子，将煎饼平移到盘中，然后把锅子倒扣在盘子和饼上，一手端锅柄一手端着盘底，将煎饼扣在锅中，这样就能使原来的表面变成底面了，而且保存饼子完整不碎。

风味烤豆腐

食材明细：

主料：：豆腐1块，孜然粉5克，辣椒粉3克，盐5克，生抽5克，老抽5克，食用油16克，蜂蜜5克，熟白芝麻适量，

辅料：：葱花少许，

风味烤豆腐的做法步骤：

1.准备好需要的食材。

2.把孜然粉、辣椒粉、盐、生抽、老抽、食用油和蜂蜜一起倒入碗中，混合均匀。

3.豆腐切成厚薄一致的块状，用刀尖在每块豆腐正反面浅浅划2～3下，依次摆入垫有锡纸的烤盘中。

4.给豆腐刷上酱料，入预热好的烤箱中。

5.上下火210度烘烤5分钟。

6.接着取出翻面涮上酱料，再次入烤箱烘烤10分钟，烤完立刻撒上白芝麻和葱花。

7.香味扑鼻！

8.成品图。

9.成品图。

10.成品图。

小贴士：

1、可根据自己口感喜好适当增减酱料或调整酱料的用量，不一定要按食谱中精准到克。
2、请按各自烤箱情况调整烘烤的温度和时间，喜欢吃口感干脆的可以适当延长烘烤时间。

风味豆腐(1)

食材明细：

主料：：豆腐500g，

辅料：：葱花适量，

配料：：油适量，盐适量，胡椒粉适量，孜然粉适量，

风味豆腐的做法步骤：

1.准备老豆腐一块。老豆腐不易碎。

2.豆腐切厚片。

3.电饼铛预热、刷油，放入豆腐烤3分钟。

4.翻面再烤3分钟。

5.用刀子轻轻划开豆腐。

6.均匀的撒盐。

7.撒入胡椒粉、孜然粉烤1分钟。

8.翻面，用小刀轻轻划开豆腐。

9.均匀的撒盐、胡椒粉、孜然粉，葱花烤1分钟。

10.翻面。

11.撒上葱花烤30秒即可。

小贴士：

豆腐划开才入味哦。

咖喱风味豆腐

食材明细：

主料：：北豆腐约2块，

辅料：：洋葱1个，

配料：：咖喱约10-20克，椰奶3汤匙，盐适量，生抽适量，糖适量，料酒1汤匙，玉米淀粉1茶匙，

咖喱风味豆腐的做法步骤：

1.将豆腐切成三角形块状，锅烧开水，加1茶匙盐，轻轻投入豆腐块，烧开片刻可捞起滤水。

2.将豆腐块放凉，稍吸其周围的水，四周围再沾满干玉米粉。

3.将豆腐块入油锅炸成浅黄色，外表结成稍硬的壳，捞起备用。

4.开锅，放适量油，放少许洋葱丝，爆香，放咖啡粉或块，用勺子划散，再放椰奶3汤匙，放半碗水，加生抽、盐、糖和料酒至味道合适，烧滚（也可再放1茶匙速溶咖啡）。

5.放洋葱和炸好的豆腐，稍翻，盖锅盖5分钟，加1茶匙淀粉（用2汤匙兑开），翻拌均匀，烧至汁稠可上盘。

小贴士：

一、豆腐裹上粉炸过再烩，特别吸味，配上洋葱，风味十足。

二、椰奶是罐装的，一次用不完，为了保存时间长些，用小碗或容器装上急冻，用时再解冻一小碗，一碗用一次，分数次用。

风味豆豉蒸排骨

排骨的八种过瘾吃法风味豆豉蒸排骨

春天了，万物复苏的季节，也是孩子生长最快的季节，这个时候一定要让孩子吃好喝好，还要多睡觉、多锻炼，不要错过了孩子的生长期。我们家向来分工明确，作为妈妈，我的任务就是让孩子吃好喝好，至于锻炼，就让他爸爸负责吧！

豆豉蒸排骨

原料：猪肋条骨500克

调料：风味豆豉酱半瓶，料酒、葱段、姜片各适量

豆豉蒸排骨做法

1.将肋条骨剁成长约4厘米的段，浸泡洗净。

2.凉水入锅，烧开后撇去浮沫，捞出冲净备用。

3.放入料酒、姜片、葱段腌渍码味。

4.风味豆豉酱拧开盖备用。

5.将排骨装盘，铺上豆豉酱。

6.入开水锅蒸制30分钟后，即可取出食用。

美食心得

1.排骨剁得越小越容易蒸熟入味，我是买的时候就请卖肉的师傅帮忙剁开了。

2.我做肉类的菜习惯先焯水去除血沫，也可以浸泡出血水后直接腌渍码味。

3.开水入锅蒸，30分钟即可取出食用，牙口好的可以少点时间，20分钟差不多。

4.这个换成沙茶酱也很好吃，我本打算用沙茶酱的，可惜走了两家超市木有买到。

这样连豆豉一起吃？NONO，我嫌辣，所以先将豆豉抖掉再吃，那俩男人也是如此，吃完后剩下半盘子豆豉酱，可以放点豆腐进去炖炖，也很好吃，相当于排骨肉汤炖豆腐呢！

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排骨和山楂能一起吃:有祛斑消淤功能

海带和排骨能一起吃:排骨配以海带炖食，可为患全身性或以四肢为主的局部性皮肤瘙痒患者解除痛苦

海鲜豆腐

食材明细：

豆腐(北)80克，对虾300克，鸡蛋清100克，扇贝(鲜)10克，香菜50克，盐10克，植物油10克

海鲜豆腐的做法步骤：

1.豆腐冲法后，抹干水分压碎，加入鸡蛋白、盐，搅至均匀。2.鲜扇贝飞水，盛起吸干水分，1分为4，加入拌匀的豆腐蛋白，倒入有深度的碟内。3.鲜虾去壳去肠，洗净吸干水分，放在豆腐面上。4.烧滚半锅水，放入蒸格，大火蒸10分钟，将10克烧滚的油淋在其上，洒上芫茜叶即可进食。

小贴士：

芫茜就是香菜。对虾：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。

茶壶蒸海鲜

食材明细：

鸡肉40公克，鱼肉40公克，柠檬(小)1/2个，贝芽菜(萝卜婴)适量，蛤蜊40公克，鲜香菇(小)4朵，煮出汁3杯，盐。

茶壶蒸海鲜的做法步骤：

1.鸡肉,鱼肉洗净切片,柠檬分切4片,贝芽菜切段蛤蜊,鲜香菇洗净备妥.

2.将鸡肉腌1/8小匙盐与鱼肉,蛤蜊分别以开水川烫捞出

3.荼壶内放入鸡肉,鱼肉,蛤蜊,香菇及煮开的(1)料,盖上盖子移入蒸笼,大火蒸3分钟取出,撒上贝芽菜并立即盖好,即可趁热食用.食时淋上柠檬汁,先倒汁品尝,再吃壶内材料.*材料亦可选用金菇,鲍鱼菇,猪肉,虾,鱼板等.*如无茶壶,可用盅或碗代替.

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