溜带鱼段

食材文化是我国美食文化的重要组成部分，食材健康与否决定了美食健康与否。美食文化的根在于食材，你记忆中最深的食材是什么？你也许需要"溜带鱼段"这样的内容，请继续阅读本文相关内容！

食材明细：

主料：：带鱼250g，蒜苔250g，葱适量，姜适量，胡萝卜1个，面粉适量，

辅料：：生抽3勺，料酒3勺，醋1勺，糖1勺，淀粉2勺，植物油适量，盐适量，

溜带鱼段的做法步骤：

1.带鱼去头，去内脏，去侧鳞，切成小段，冲洗干净。加1勺料酒，1勺生抽，腌制一会儿

2.胡萝卜切菱形片

3.蒜苔切两厘米小段

4.葱切片，姜切丝

5.小碗中放入两勺生抽，两勺料酒，一勺醋，一勺糖，适量盐，两勺淀粉，适量清水，调匀

6.取一个小碗，放入适量面粉，把腌好的带鱼段放入碗中，两面粘好面粉

7.把所有的带鱼段全部粘上面粉，放置一会儿

8.锅中放入适量植物油 ，油热，下入带鱼段

9.两面炸至金黄，捞出控油备用

10.锅中炸鱼的油倒出，剩适量底油，爆香葱姜，放入胡萝卜蒜苔翻炒一下

11.把小碗中的调料倒入锅中

12.倒入鱼段

13.大火翻炒均匀关火出锅

14.成品，带鱼外酥里嫩

97msW.com相关推荐

溜带鱼

食材明细：

主料：：带鱼2条，

辅料：：菠菜适量，葱末适量，姜末适量，蒜末适量，花椒粒适量，盐适量，白糖适量，鸡粉适量，料酒适量，淀粉适量，醋适量，食用油适量，

溜带鱼的做法步骤：

1.带鱼处理干净，切段。

2.取一大碗，放入带鱼、盐、料酒、花椒粒，腌制10分钟。

3.入沸水锅中加少许盐汆烫，捞出过冷水使其保持碧绿，攥干水分，切小段。

4.取一小碗，放入葱末、姜末、蒜末、花椒粒、盐、鸡粉、白糖、酱油、料酒、淀粉、适量清水搅匀，调成味汁。

5.锅置火上倒入适量油烧至7成热，逐一放入带鱼，炸至两面金黄色捞出。

6.锅留底油烧热，放入带鱼、倒入味汁。

7.溜炒至带鱼入味，撒上菠菜段，淋入少许香油颠翻出锅。

溜鱼段

食材明细：

主料：：鱼1条，

辅料：：青椒1个，

配料：：葱适量，红辣椒酱适量，植物油适量，花椒面适量，糖适量，醋适量，盐适量，淀粉适量，姜适量，蒜适量，

溜鱼段的做法步骤：

1.把鱼开膛破肚收拾干净，选择没有毛刺的青鱼、大马哈鱼等等最好。

2.把鱼切成小段，用干淀粉挂糊，过油备用。

3.用炒锅把油烧到7分热，放入葱姜蒜、花椒面炒香，放入醋、糖、盐、湿淀粉少许、红辣椒酱、炸好的鱼块和青椒翻炒装盘。

小贴士：

明亮、酸甜辣特好吃！

溜虾段

食材明细：

主料：：鲜虾适量，

辅料：：蛋清适量，淀粉适量，清水适量，

配料：：色拉油适量，番茄酱适量，盐适量，葱适量，姜适量，蒜适量，胡萝卜适量，黄瓜适量，

溜虾段的做法步骤：

1.鲜虾剥去外壳，去除虾线。

2.把大虾从中间切成两段，放入蛋清中，抓匀。

3.盘子中放适量淀粉。

4.把虾段从蛋清中拿出，均匀裹上淀粉。

5.浸泡过虾段的蛋清中放入适量淀粉和清水，搅拌均匀，加入少许色拉油，制成糊。

6.把裹着淀粉的虾段均匀地蘸上糊。

7.炒勺内倒入适量色拉油，烧热（不用烧开），放入虾段炸至金黄。

8.炸好的虾段捞出，装盘备用。

9.准备适量番茄酱。

10.葱、姜、蒜、胡萝卜、黄瓜切片备用。

11.炒勺内放少许色拉油，烧热，倒入葱、姜、蒜、胡萝卜、黄瓜片翻炒。

12.倒入番茄酱翻炒。

13.倒入炸好的虾段，加适量盐，快速翻炒几下，装盘。

14.酸酸甜甜的，美味呀！

小贴士：

糊中加色拉油，是为了炸好的虾段更脆。

炸带鱼段

食材明细：

主料：：带鱼500克，

辅料：：油适量，盐适量，料酒适量，葱适量，姜适量，面粉适量，

炸带鱼段的做法步骤：

1.把带鱼去头尾、去内脏，反复洗净。

2.将其切段。

3.加盐、料酒、葱姜腌渍30分钟，然后撒适量干面粉拌匀。

4.热油，放入带鱼段炸制。

5.炸制到表面金黄，出锅装盘。摆盘后即可上桌食用。

小贴士：

1、如果喜欢焦香味重的，也可以复炸一次。
2、也可以挂面糊炸制。

东北溜肉段

食材明细：

主料：：里脊肉250克，

辅料：：尖椒1个，胡萝卜0.5块，盐0.5匙，鸡精0.5匙，老抽0.5匙，蚝油1匙，辣椒粉0.5匙，料酒0.5匙，水淀粉250克，

东北溜肉段的做法步骤：

1.把里脊切成小段

2.淀粉用水泡好

3.色拉油烧热

4.成品

炸溜鱼段

食材明细：

主料：：鳕鱼肉300g，

辅料：：胡萝卜50g，青椒100g，盐少许，淀粉适量，鸡蛋一个，料酒少许，

炸溜鱼段的做法步骤：

1.首先，将鳕鱼肉切成鱼段

2.胡萝卜、青椒切条，备用。

3.将切好的鱼段加入盐、料酒稍微腌制一下

4.然后加入适量的水、淀粉、鸡蛋抓拌均匀（挂糊）

5.锅里加油，待油温达到5、6成热的时候，把挂好糊的鱼段均匀的投入到油中炸制成金黄色熟时，捞出备用

6.另起锅，加底油，加入葱姜蒜烹锅，加入料酒，配料翻炒一下。

7.加入适量的水，再加入盐、味精、糖、醋（注意：此菜是以咸鲜为主，略带点小甜、小酸的口味，别做成糖醋的啦），调好口味，然后加入水淀粉勾芡，淋入明油（椒油）翻匀，即可

小贴士：

1）此菜是老菜，口味是以咸鲜为主，略带点小甜、小酸，别做成酸甜口味的啦。
2）挂糊的厚薄要均匀
3）油温要准确，不能过高或过低
4）炸制好的鱼段不能长时间的在汤汁中“咕嘟”，否则，鱼段失去了脆性，口感不好吃，也影响菜肴的质量。
5）汤汁比例合适，勾芡的浓稠要适宜。
6）也可以用其他的蔬菜做配料。

溜肉段(1)

食材明细：

瘦肉适量，青椒适量，葱适量，辣椒适量，蒜适量，姜适量，料酒适量，淀粉适量，酱油适量，醋适量，白糖适量

溜肉段的做法步骤：

第1步瘦肉切段，用料酒、精盐腌一会，再用淀粉和少许色拉油调成糊浆状。料酒、白糖、醋、酱油、淀粉兑汁备用。锅里加油，把肉段下勺内炸成金黄酥脆时捞出，在家可以炸两遍。

第2步锅内留少许油，下葱、姜、蒜、辣椒炒几下，放炸好的肉段，再把兑好的汁入勺翻炒，即可装盘。

【东北】炸带鱼段

食材明细：

主料：：带鱼500克，

辅料：：油适量，盐适量，料酒适量，葱姜适量，面粉适量，

【东北】炸带鱼段的做法步骤：

1.把带鱼去头尾、去内脏，反复洗净。

2. 将其切段。

3. 加盐、料酒、葱姜腌渍30分钟，然后撒适量干面粉拌匀。

4. 热油，放入带鱼段炸制。

5. 炸制到表面金黄即可捞出沥净油脂

6. 装盘后即可上桌食用。

小贴士：

1、如果喜欢焦香味重的，也可以复炸一次。
2、也可以挂面糊炸制。

醋溜带鱼羹

食材明细：

主料：：带鱼适量，白菜小半棵，

辅料：：生姜适量，葱段适量，

配料：：白醋1勺，陈醋4勺，

醋溜带鱼羹的做法步骤：

1.先把带鱼洗干净切段，沥干水分

2.把白菜切好

3.生姜切片，再用刀背拍一拍准备一个平底锅，放少许油，把带鱼两面煎黄

4.将带鱼装盘，沥油，炒菜锅内下少许油，开始炒白菜

5.接下去放适量的水，看你喜欢浓稠还是稀，盖上盖子等水开后放煎好的带鱼，然后加白醋一调羹，陈醋四调羹，加盐（稍咸口味更佳）

6.然后再盖盖子滚个2-3分钟，把提早准备好勾芡的淀粉（用水和淀粉混合搅拌）边倒入边搅拌最后加入鸡精，装盘就OK啦

红烧带鱼段的做法

材料：

带鱼300g左右，和白糖各1/2茶匙，盐1/2茶匙，老抽1茶匙，生抽1汤匙，料酒1汤匙，八角2个，姜丝适量，蒜蓉各一撮，葱段适量，

红烧带鱼段的做法的做法步骤：

步骤1，准备材料。

步骤2，带鱼收拾好，剪成段，用盐腌5分钟。

步骤3，将腌好的带鱼，用厨房纸吸干表面的水分。

步骤4，锅里油烧热，放带鱼段煎至两面金黄，盛出。

步骤5，锅里留少许油，下葱姜蒜，八角和干红辣椒碎爆香。

步骤6，下煎好的带鱼和所有调味料，加入能没过带鱼的水，中火焖至收汁。

食材大全《溜带鱼段》一文希望您能收藏！“97美食网”是专门为给您提供食材大全的知识而创建的网站。同时，97msw.com还为您精选准备了带鱼的家常做法专题，希望您能喜欢！