新年快乐蛋糕卷

食材是组成各种美食的基本原料的统称，食材承载了最食物最基本的味道和营养。食材的发展推动着美食文化的发展，你是食材达人吗？有请驻留一会，阅读小编为你整理的新年快乐蛋糕卷，相信一定会对你有所帮助。

食材明细：

主料：：低筋面粉80g，鸡蛋白4个，鸡蛋黄3个，细砂糖（蛋清打发）30g，细砂糖（蛋黄糊）35g，色拉油40ml，水60ml，玉米淀粉1小勺，柠檬汁2滴，食用红色素1滴，

辅料：：动物淡奶油180g，白砂糖20g，草莓3颗，可可粉适量，热水适量，

新年快乐蛋糕卷的做法步骤：

1.准备材料，蛋清蛋黄分离（取4个蛋清，3个蛋黄）

2.蛋黄中加入35g细砂糖，用打蛋器打至起泡

3.再依次加入水、色拉油、柠檬汁搅拌均匀

4.蛋黄糊中筛入低筋面粉和玉米淀粉

5.用打蛋器拌成均匀的面糊

6.蛋白分二次加入细砂糖30g，打至湿性发泡

7.提起打蛋器呈现尖角的状态

8.取三分之一打发好的蛋白，放入蛋黄糊中翻拌均匀

9.再将拌好的面糊倒回剩余三分之二蛋白中

10.继续翻拌成细腻糊状

11.取部分面糊滴入一滴红色素拌匀

12.装入裱花袋，尖角剪一小口，在铺了油纸的烤盘上描绘方格图案，放入预热好170度的烤箱1.5分钟拿出

13.将原味面糊倒入烤好花纹的烤盘，用刮板抹平蛋糕糊表面

14.拿起烤盘，用另一只手轻拍底部，拍出大气泡，放入预热好170°的烤箱，上下火，烤15分钟左右

15.烤好的蛋糕片马上倒扣在晾架上防回缩，趁热撕去油纸，再盖回去

16.等冷却无温度时再放上一张干净的油纸倒过来，蛋糕四周剥边，在2cm处划上浅浅的刀痕

17.动物淡奶油加细砂糖隔冰打成奶油霜，用抹刀抹在蛋糕体上，草莓切小粒摆放在上面

18.慢慢卷起来，用油纸包好放冰箱冷藏1小时定型

19.可可粉加一点热水化开，用牙签在蛋糕卷上写新年快乐字样就完工了

20.本来想送人的，看着太诱人还是自己吃了吧！

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新年快乐【千叶豆腐烧肉】

食材明细：

主料：：五花肉250克，千页豆腐400克，

辅料：：盐少许，红糖一茶匙，香葱少许，生抽两汤匙，油少许，姜片少许，老抽一汤匙，

新年快乐【千叶豆腐烧肉】的做法步骤：

1.五花肉汆煮后切块备用。

2.千叶豆腐稍微煎至两面金黄切块备用。

3.锅热入油融化红糖，放肉煸炒。

4.兑入没过肉的热水，调入酱油，再入姜葱。

5.烧开后转入电饭锅里烧开。

6.放入千页豆腐块稍微翻拌。

7.烧开一次，保温焖煮半小时。再重复一次。

8.最后收汁；以口味少许盐调味。

9.一个不留神一直保温着，肉酥烂香软。千页豆腐够味够韧嚼劲n.n祝愿新年快乐，身体健康

小贴士：

【CSY温馨提示】
肉的烹煮过程是在电视上【红烧肉】学的，不用酱油炝锅翻炒，兑水的时候才放的。

新年快乐之 益母草鸡蛋汤

食材明细：

主料：：益母草适量，鸡蛋1颗，枸杞适量，

辅料：：盐适量，胡椒粉适量，

新年快乐之 益母草鸡蛋汤的做法步骤：

1.益母草洗净备用。

2.鸡蛋。

3.益母草切段。

4.将鸡蛋煎金黄。

5.倒入开水，大火煮10分钟。

6.放入益母草。

7.放入枸杞。

8.煮开后即可食用。

9.早上喝碗热腾腾汤，一天都能量满满。

新年神马彩绘蛋糕卷

食材明细：

鸡蛋4个，低筋面粉68g，玉米油32g，牛奶32g，白砂糖70g，泡打粉1/2茶勺，盐1g，柠檬汁数滴，Wilton食用色素红色适量，自制杏果酱适量

新年神马彩绘蛋糕卷的做法步骤：

第1步成品图制作步骤：先在纸上画出所需的图案

第2步准备好蛋糕材料蛋黄与蛋清分开，在蛋黄中加入20g细砂糖顺一个方向搅打至砂糖完全融化，且蛋黄糊颜色变浅，加入玉米油搅拌至蛋黄糊变浓稠乳化加入牛奶搅拌均匀

第3步将低筋面粉和泡打粉一起过筛加入,搅拌成光滑面糊蛋白放入无油无水的盆中，用电动打蛋器先打成鱼眼泡后加入盐、几滴柠檬汁打成粗泡后加入分两次加入白砂糖，打发蛋白；将蛋白打到湿性发泡即可

第4步将蛋白和蛋黄糊混合切拌均匀，成为蛋糕面糊取少量蛋糕面糊加入适量Wilton红色素调到合适的颜色

第5步把红色面糊加入到裱花袋中，将画好的模板放在烤盘中油纸的下面，大约在前1/3的位置裱花袋剪一小口，按图案挤上蛋糕糊，挤好后取出模板

第6步放入提前预热好的烤箱中，170°烤2分钟，定型后取出将剩余原色的蛋糕糊倒在上面，用刮板刮平表面

第7步入烤箱继续烤约25分钟左右，取出后马上倒扣在晾网上，趁热掀掉油纸，在有图案的地方要小心哦晾至微温后在没有图案的一面抹上自制的果酱（我是用自制的杏果酱，超好吃滴）

第8步从没有图案一头卷起，这样卷到最后，图案正好在合适的位置了卷好的蛋糕卷最好用油纸裹住，放冰箱冷藏1、2小时，更有利于定型保湿不开裂。成品图

第9步成品图

小贴士：

1.【我是用 40L烤箱烤盘适用的材料量】请根据自家烤箱大小灵活调整。2. 我是将素材轮廓图画在一张白纸上，然后加重描出图案，做为模板的。这样用的时候把它放在油纸下面，按透过来的轮廓挤好蛋糕糊就可以去掉模板了。好处是不用担心笔迹污染食物，而且模板也可以反复使用呢。

2012 新年蛋糕

食材明细：

主料：：10寸戚风蛋糕1个，8寸戚风蛋糕1个，动物性鲜奶油450ML，白糖/2杯，

辅料：：黄桃罐头1罐，草莓1磅（454克），奇异果2个，紫色食用色素2滴，粉红果胶适量，黄色果胶适量，

2012 新年蛋糕的做法步骤：

1.把蛋糕各片成2片。

2.奶油加糖打至硬性。

3.把蛋糕托板放在转盘上，放上一片10寸的蛋糕片，抹上奶油，撒上黄桃丁和草莓丁。

4.盖上另一片10寸的蛋糕片，中间抹上薄薄的奶油，放上一片8寸的蛋糕片抹上奶油，撒上黄桃草莓丁。

5.盖上另一片8寸蛋糕片，然后放上奶油把蛋糕表面抹平，蛋糕边沿用刮板划出纹路。

6.剩余的奶油滴上紫色色素拌匀，装入挤花袋，在蛋糕上挤上花纹，放上水果装饰，中间用果胶写上字即可。

7.每次做好蛋糕，心情都很美。祝亲们新的一年快乐顺心，心想事成。

新年树桩蛋糕

食材明细：

蛋糕坯：：蛋黄2个，植物油30克，白开水35毫升，速溶咖啡粉3勺，低筋面粉50克，蛋白3个，细砂糖50克，

辅料：：淡奶油320克，黑巧克力160克，可可粉20克，糖粉25克，花生酱50克，

新年树桩蛋糕的做法步骤：

1.我们先来做一个6寸的咖啡戚风蛋糕，当然不喜欢咖啡味道的你可以做原味戚风，或者可可戚风，都可以。准备好所有材料。速溶咖啡粉倒入白开水彻底融化后搅拌混合均匀备用。

2.烤箱130度预热。细砂糖分三次加入蛋清内打发。

3.打发到提起打蛋器蛋白呈小尖角程度就可以了。

4.蛋黄+油+咖啡液搅拌至充分混合，筛入低筋面粉，Z字形搅拌至无颗粒。如有功夫可把蛋黄糊过筛，会更加细腻。

5.蛋白霜分三次加入到蛋黄糊里，翻拌至均匀混合。

6.拌好的面糊是细腻均匀的。

7.倒入模具，震出气泡。送进烤箱下层，上下火140度，50分钟。烤好的蛋糕坯拿出震掉热气，倒扣烤架上冷却。脱模备用。

8.将淡奶油320克加入糖粉打发到8分。取240克奶油霜加入2大勺巧克力榛子酱用电动打蛋器打发到硬性。

9.装入裱花袋，把蛋糕坯分成4片，一层奶油一层水果。

10.最上面的表面一定要抹平。这里可以不用太平整，一会还得装饰。当然如果你的技术好，那就抹个漂亮的面。

11.隔水融化黑巧克力，完全融化后，搅拌至顺滑有光泽，筛入可可粉。

12.搅拌均匀无干粉无颗粒，冷却备用。

13.冷却后混合剩下的奶油霜，加入花生酱打发均匀即可。

14.加了花生酱使奶油更浓稠，做出的纹路会更立体。味道也更浓郁，但不会抢了巧克力的味道。

15.此时颜色变深，涂抹侧面，把抹面时侧面高出来的奶油用抹刀向表面抹平，形成中心浅，边缘深的树桩。

16.用叉子在侧面竖向不规则划出树皮纹路，不规则更显得自然一些。

17.最后用叉子在正面画圈，画出年轮的感觉。这样一个树桩蛋糕就做好了

18.发挥自己的想象力，装饰上雪人，圣诞树，或者绿草坪都可以。雪人是草莓做的。这里的圣诞树是蛋白糖。好啦，树桩完美的诞生了。

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