【一菜两吃】炖猪肘

食材是中国老百姓生活中不可缺的生活要素，不同的食材决定了制作出来的美食的味道。中国美食文化很重视食材，对于食材你知道的有哪些呢？你也许需要"【一菜两吃】炖猪肘"这样的内容，欢迎你参考，希望对你有所助益！

食材明细：

主料：：猪肘一个，

辅料：：红枣十来个，

配料：：姜片适量，老抽适量，料酒适量，味极鲜酱油适量，盐适量，冰糖适量，

【一菜两吃】炖猪肘的做法步骤：

1.1.猪肘拔毛刮皮，洗净沥水。

2.2.锅里加料酒、姜片煮沸，将猪肘焯水。

3.3.焯好的猪肘洗净放进高压锅，加水，红枣姜片，倒入适量料酒。

4.4.加味极鲜酱油适量。

5.5.加适量老抽。

6.6.加少量冰糖，大火上汽后转中火15分钟。

7.7.煮好后加适量盐调味。

8.8.直接将做水晶肘片剩下的装进暖锅就OK了，吃的时候温一下即可。

小贴士：

因为加了红枣，枣香浓郁，又带点冰糖的甜味，没有什么油，感觉不错，吃了不少。

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【一菜两吃】水晶肘片

食材明细：

主料：：猪肘一个，

辅料：：红枣十来个，

配料：：盐适量，料酒适量，姜片适量，冰糖适量，味极鲜酱油适量，老抽适量，

【一菜两吃】水晶肘片的做法步骤：

1.1.猪肘拔毛刮皮，洗净沥水。

2.2.锅里加料酒、姜片煮沸，将猪肘焯水。

3.3.焯好的猪肘洗净放进高压锅，加水，红枣姜片，倒入适量料酒。

4.4.加味极鲜酱油适量。

5.5.加适量老抽。

6.6.加少量冰糖，大火上汽后转中火15分钟。

7.7.煮好后加适量盐调味。

8.8.准备好干净的保鲜盒，盒底及四壁抹油。

9.9.挑瘦肉多且骨头少的猪肘用剪刀将肉剪成小块。

10.10.剪好的肉装进保鲜盒内，加上较多的汤汁，冷藏至凝固即可。

11.11.凝固好的猪肘冻，用勺子刮去表面的油。

12.12.倒扣出来切成块状即可。

炖猪蹄、猪肘

食材明细：

主料：：猪肘若干个，猪蹄若干个，

辅料：：八角适量，花椒适量，盐适量，葱适量，红烧肉酱油适量，料酒适量，姜适量，五香粉适量，

炖猪蹄、猪肘的做法步骤：

1.将猪蹄洗净清水泡一晚上

2.猪肘也要洗净去毛清水泡一晚上

3.备好佐料：生姜、葱、蒜、盐、花椒、八角(大料)、小红椒、桂皮、香叶、红烧酱油……

4.将猪蹄、猪肘码锅里加水烧开，瓢去浮沫。把备好的调料依次放入改小火慢炖。中途视色着、盐淡再加酱油、盐。炖约2~3小时即可食用(视猪龄时间长短不定)。

5.猪蹄成品

6.猪肘成品

小贴士：

可按个人口味加减调料，还可加豆辦酱，做成酱肘、蹄。

红枣黄精炖猪肘

食材明细：

猪肘750克，枣(干)30克，黄精20克，大葱15克，姜10克，盐5克，味精2克

红枣黄精炖猪肘的做法步骤：

1. 将猪肘子刮洗干净，放入沸水锅内焯去血水，捞出洗净待用；

2. 葱、姜洗净，拍破备用；

3. 将黄精切成薄片，装入纱布包中，扎好袋口；

4. 红枣洗净去核；

5. 将以上诸原料一起置于砂锅中，加入适量清水煮沸后，撇把关浮沫；

6. 改用文火煨至猪肘熟烂，加入盐、味精等调味即可。

小贴士：

本品具有补中益气、强筋骨之功效，适于中老年骨质疏松症患者食用。猪肘：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。黄精：黄精忌酸、冷食物。

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