杂蔬烩

食材在我们生活中随处可见，吃到最正宗的美味，那么首先必须产地正宗才行。脱离开食材讲美食文化是无土之木，对于食材，你有哪些见解呢？下面由小编帮大家编辑的《杂蔬烩》，我们后续还将不断提供这方面的内容。

食材明细：

主料：：玉米粒200g，青瓜150g，胡萝卜100g，瘦肉100g，

辅料：：芹菜粒少许，

杂蔬烩的做法步骤：

1.瘦肉切丁，拌入生粉，糖，盐，香油一点点。

2.玉米剥粒、胡萝卜切丁、青瓜切丁备用。

3.热锅凉油，放入胡萝卜炒至7成熟，放入玉米、青瓜、瘦肉丁翻炒，至熟，装盘，撒上香芹就可以了。

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鸡胗烩杂蔬

食材明细：

主料：：鸡胗500G，

辅料：：蟹味菇适量，杏鲍菇适量，白玉菇适量，豆苗适量，藕适量，豌豆适量，

配料：：辣椒油适量，韩式辣酱适量，干辣椒适量，葱段适量，蒜适量，盐适量，

鸡胗烩杂蔬的做法步骤：

1.鸡胗切片，焯水。放在旁边淋干水分备用。

2.菌类、豌豆、藕切片焯水，豆苗不要焯水，不然炒出来就不脆了。

3.锅内加少许油，加入干辣椒、蒜爆香。然后加入韩式辣酱炒酱。

4.酱和油炒至融合，下入大火鸡胗翻炒。

5.鸡胗在锅内微缩加入自制辣椒油（辣椒油配方：麻椒、辣椒粉、芝麻、孜然。）（可以不加，适当加点孜然）加入少量盐，应为有韩式辣酱，口淡的亲可以不加盐。

6.盛盘

小贴士：

鸡胗不要焯时间太长变色就可以，焯后冷水浸下口感会很脆。

咖喱烩鲜虾杂蔬

食材明细：

主料：：大虾10个，菠萝0.25个，甜辣椒0.5个，奶油蘑菇5个，

辅料：：罗勒叶10片，

配料：：咖喱粉适量，椰浆适量，

咖喱烩鲜虾杂蔬的做法步骤：

1.大虾剥壳去虾线，只剩下尾巴。洗干净沥水备用

2.蔬菜材料

3.红萝卜切块，开水煮软备用

4.热油，把大虾煎到8成熟，少于1分钟

5.甜辣椒和蘑菇切大块，大火煎炒至半熟。蘑菇半熟的样子是稍微变色，但还没出水，也没有明显变小。

6.把煮软的红萝卜装起来，跟其他半生熟材料放一块。往煮过红萝卜的水里放2茶匙咖喱粉

7.加罗勒叶

8.加适量椰浆。椰浆最好是无糖的。加了椰浆之后，液体变得有点粘稠。没有椰浆加无糖椰子汁也行，但要加淀粉水增加粘稠度

9.中小火把咖喱汁煮开后，加红萝卜和切小块的菠萝。咖喱里面的菠萝和带菠萝汁的咖喱都特别好吃！

10.汁再次烧开后，把半生熟的其他材料也放进去，不用盖盖子，煮1-2分钟即可。这样可以极大限度地保留各种食材的原来颜色和清爽度。也不用担心“入味”这回事，咖喱味道很大，做到不完全掩盖其他材料的味道才算成功吧。

11.最后撒新鲜罗勒叶碎点缀一下

红咖喱鸡块烩杂蔬

食材明细：

主料：：鸡腿1只，口蘑100g，胡萝卜1根，洋葱1个，西红柿1个，土豆1个，

辅料：：红咖喱一包，椰浆一罐，黄油少许，

红咖喱鸡块烩杂蔬的做法步骤：

1.将所有食材切成小块

2.大同外锅内放少许黄油融化后，将土豆和胡萝卜膀入煸炒至两面金黄盛出备用

3.外锅中倒少许油，放入红咖喱炒出红油后放入鸡腿

4.炒香鸡腿后依次放入洋葱，口蘑，西红柿，炒好的土豆和胡萝卜，倒入400ml水和一整罐椰浆

5.炖煮40分钟即可享用

五花肉干鱿烩杂蔬

食材明细：

主料：：五花肉400克，干鱿100克，

辅料：：胡萝卜200克，马铃薯300克，四季豆150克，豆腐泡150克，

配料：：酱油适量，冰糖适量，白糖适量，盐适量，料酒适量，麻辣鲜适量，姜丝适量，鸡粉适量，五香粉适量，蒜蓉少许，

五花肉干鱿烩杂蔬的做法步骤：

1.五花肉去皮切片（大约0.5cm即可），用适量的料酒、酱油、盐、白糖、麻辣鲜、五香粉、姜丝、蒜末腌制。（时间较长一点为好，我腌制了8小时）

2.鱿鱼洗净泡发（泡的水留着备用），切成小块。

3.四季豆洗净去老丝摘成段，马铃薯、胡萝卜切成滚刀块备用。

4.热锅，加一点油烧热，把腌制好的五花肉两面煎至焦黄，把油份逼一些出来。

5.煎好铲到锅的一边，放姜丝、蒜蓉爆香，下干鱿（我还加了猪皮）炒一会。

6.加入40ml料酒、40ml酱油、几颗小冰糖翻炒均匀。

7.再加入杂蔬翻炒均匀，加入泡鱿鱼的水，不够再加一点水，没过所有材料，加一点盐和鸡粉，大火烧开，转中火焖30分钟。

8.再加入豆腐泡，焖10分钟直至汤汁差不多收干即可。

小贴士：

泡鱿鱼的水不要倒掉，用来加入到菜里面焖，可以提鲜味呢。

烩鸭杂

食材明细：

鸭心50克，鸭肝50克，鸭肫50克，鸭舌30克，牛奶50克，玉兰片10克，香菇(鲜)5克，淀粉(豌豆)10克，料酒10克，盐2克，八角2克，大葱2克，香油2克

烩鸭杂的做法步骤：

1. 鸭杂用水洗净，再在开水内煮沸，放冷水中漂净；

2. 把汤勺放在火上，倒入鸡汤50克，放入葱、姜少许，再放入料酒、白汤、味精、盐水、牛奶、玉兰片、香菇鸭杂等各样倒入勺内；

3. 见煮开后勾入淀粉成为浓汁，点上明油，倒出即可。

杂蔬炒面

食材明细：

主料：：面条500g，

辅料：：牛心菜适量，猪肉适量，胡萝卜适量，青椒适量，洋葱适量，

配料：：生抽适量，油适量，盐适量，

杂蔬炒面的做法步骤：

1.青椒切丝备用。

2.胡萝卜切丝备用。

3.洋葱切丝备用。

4.猪肉切片后加入生抽。

5.加入葱姜丝。

6.加入黑胡椒粉、油。

7.搅拌均匀后腌制10分钟左右。

8.牛心菜切丝备用。

9.面条煮熟后捞出控干水分。

10.锅中加入适量油。

11.加入肉丝翻炒至变色。

12.加入葱丝。

13.加入胡萝卜。

14.加入洋葱丝。

15.加入青椒丝。

16.翻炒均匀，菜变软。

17.加入牛心菜

18. 翻炒均匀

19.加入适量盐翻炒均匀。

20.加入面条。

21.翻炒均匀入味即可。

小贴士：

煮过的面条要晾干，翻炒时加入适量生抽和盐翻炒，防止粘锅底。

杂蔬饺子

食材明细：

主料：：肉适量，玉米适量，胡萝卜适量，黑木耳适量，

辅料：：香芹少许，蘑菇少许，虾皮少许，蚝油少许，

杂蔬饺子的做法步骤：

4.杂杂的蔬菜饺子，搭配一碗香甜可口的玉米汁。

杂蔬面包

食材明细：

主料：：金龙鱼高筋小麦粉100g，金龙鱼低筋小麦粉100g，白砂糖15g，盐2g，奶粉15g，全蛋液35g，酵母2g，水89g，黄油15g，

辅料：：甜玉米粒100g，青豆60g，沙拉酱60g，马苏里拉奶酪适量，炼奶适量，

杂蔬面包的做法步骤：

1.食材准备

2.主料食材中除黄油外全部混合。

3.用厨师机低速成团后中速揉成光滑的面团，至能抻出膜，加入软化的黄油后继续揉。

4.揉至能抻开很薄的膜，且薄膜不易断就可以了，盖上保鲜膜放在温暖的地方进行基础发酵。

5.发酵至2.5倍大即可。

6.双手蘸粉，将发酵好的面团取出排气，分割成4份，盖上保鲜膜松弛十分钟。

7.松弛好的面团取一份，用手掌将圆面团轻轻压扁，再用擀面杖由面团中间分别向上向下擀开成椭圆面饼。

8.翻面后从椭圆面饼一侧向内卷起，另一侧稍微压薄，将面团尾端收紧。

9.全部整形成橄榄行。

10.用刀片从面团的中间划开，并将面团开口处压平，放温暖湿润处发酵。面团发酵过程中，将青豆煮熟后沥水，和甜玉米粒一起，拌入些炼奶，放冰箱冷冻。

11.面团发酵好后再次将开口处压平，放上冷冻的青豆玉米粒，撒一点马苏里拉奶酪，最后挤上沙拉酱，入预热好的烤箱上火185度，下火160度，18分钟。

小贴士：

我家孩子喜欢牛奶味道，所以我用炼奶拌了玉米和青豆。

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