清蒸枸杞豆腐方

食材包括了日常生活中常见大米、黑豆、糯米、蜂蜜和各种肉类以及海中的各类海鲜等等，正因为有了好的食材，美食才有了好味的基础。中国美食文化很重视食材，对于食材你知道的有哪些呢？小编特地为大家精心收集和整理了“清蒸枸杞豆腐方”，请继续阅读本文相关内容！

食材明细：

主料：：豆腐2块，

辅料：：猪肉2两，枸杞少许，

清蒸枸杞豆腐方的做法步骤：

1.豆腐2块，猪肉2两，枸杞少许。

2.猪肉剁成肉末，放盐，酱油，料酒，胡椒粉，生粉，拌匀备用；豆腐放盘子里，切成小块，摆好后，每块上面放上肉末，和一颗枸杞。

3.锅里注入清水，烧开后，把豆腐放进锅里，大火蒸13分钟，然后把盘里多余的汤汁倒在碗里.加点水，盐，酱油，糖，和生粉，做成酱汁；把油烧热后，爆香姜茸，然后把酱汁倒进锅里煮沸，淋在蒸好的豆腐方上。

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清蒸枸杞鸽

食材明细：

鸽肉250克，枸杞子50克，黄酒10克

清蒸枸杞鸽的做法步骤：

1. 用冷水洗净枸杞子，滤干；

2. 鸽活杀，去毛，剖腹，洗净；

3. 将枸杞子放入鸽腹内，淋上黄酒10克、冷水20克，用白线将鸽身扎牢；

4. 全鸽放磁盆内(鸽背朝，鸽肚向上)，不加盖，让水蒸气进入；

5. 用旺火隔水蒸2小时后，离火。

小贴士：

1. 补肾益精，养肝润肺，补血明目；2. 适用于糖尿病、贫血等症。枸杞子：枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。

香方炸豆腐

乍一听这菜的名字，你一定会认为是道全素菜，其实不然。经过高温油炸的豆腐口感酥脆，搭配香菇和猪肉，是道集营养与美味与一体的家常菜。

材料：

北豆腐600克猪肉200克香菇5个

调料：

调和油一碗家乐鸡粉2勺胡椒粉少许生抽半勺食盐2克味精1克

步骤：

1.准备好食材

2.把猪肉洗净切好备用

3.鸡粉倒入猪肉里

4.生抽倒入猪肉里

5.胡椒粉研磨成粉倒入搅拌均匀腌20分钟

6.北豆腐呵香菇冲洗干净，把北豆腐切方块香菇切片

7.锅里倒入调和油待油温到65度左右倒入豆腐

8.炸到金黄色取出沥干

9.锅里留油倒入肉片翻炒

10.在倒入香菇一起翻炒段生

11.倒入食盐

12.倒入味精

13.接着倒入沥干的豆腐翻炒2分钟即可

小贴士：

锅一定要没有水才可以不然油会溅起来，炸豆腐的火不能太大会焦掉，时不时动一下不然粘锅哦。一定要用北豆腐哦，南豆腐适合煮汤

心急吃不了热豆腐六个小妙诀让豆腐不粘锅

俗话说，心急吃不了热豆腐，而在平时，心急煎出的豆腐可是会粘锅的。小编为大家带来六个小妙诀，绝壁让你煎豆腐时不粘锅，赶快马下吧!

煎豆腐不粘锅的方法一：

要选择质地坚实的豆腐种类

市场上的豆腐种类有很多，有质地比较坚实的手感稍微粗一些的豆腐，也有外形类似果冻一样柔软的豆腐，不同种类的豆腐适合不同的烹调方式。想做麻婆豆腐的应该选择质地口感比较软一些的，如果是想做煎豆腐的话，应该选择质地比较坚实的，不容易在烹调的过程中散掉。北豆腐质地坚实一些，适于煎炸。太嫩的豆腐，比如内酯豆腐就不适合煎。

煎豆腐不粘锅的方法二：

锅要清洗干净

煎豆腐前务必把锅洗干净，任何污浊都会成为黏着点。最好不要用已经变形的锅，比如中间某处凸起的，凸起点附近也会导致油覆盖不到，造成粘锅。

煎豆腐不粘锅的方法三：

油不一定要多但一定要热

煎豆腐要想不粘锅，很关键一条，锅底要足够热，油倒是不一定需要太多。用手掌靠近锅底，感觉有灼热的热气，或者锅底油面稍微起烟，这时候就可以煎东西了。煎的时候，要时不时拿着锅的柄轻轻晃动，这样就不会粘锅啦。你也可以尝试在倒油之前先用姜在锅底狠狠的蹭一层，也可以有效的解决豆腐粘锅的情况。

煎豆腐不粘锅的方法四：

火不宜大，中火最好

煎豆腐想要煎得好吃，很重要的是要选择火的强度。如果火太小的话，可以避免豆腐表面煎得过焦，但是因为火力小，所以煎的时间要比较久，这样里面的豆腐就会太老了;如果火太大的情况下，很容易外层已经煎焦了，里面的豆腐还没有熟。所以在煎豆腐的时候，应该选择中火。这样既能使豆腐表层迅速焦脆，又能封住豆腐中的水分保持内部的嫩滑。

煎豆腐不粘锅的方法五：

动锅不动铲

煎的时候转动锅，这是为了让不同部位的豆腐都可以均匀受热。在这个过程中，不要用锅铲，勺子，筷子等动锅里的豆腐。

煎豆腐不粘锅的方法六：

不能太心急

煎豆腐要煎到两面都焦黄香脆，然后内部饱满多汁，就很考验掌厨人的翻豆腐技巧。究竟什么时候可以把豆腐翻身呢?豆腐煎出焦皮再翻面就会完全不沾底，所以煎的时间要掌握好，不能太心急。如果你过于心急的用锅铲或者筷子去戳豆腐，会影响豆腐最后的外观和口感。晃动锅的时候感觉豆腐也跟着轻松晃动了，那就可以翻面了。反之，如果底部连在锅上，就不要再动，继续煎一会儿。

两款煎豆腐菜肴

【简易版】煎豆腐

把都豆腐切成长方形放在碗里面。拿点盐撒在豆腐上。铁锅烧干，倒入花生油，油弄均匀。油烧热后，把豆腐一块块放进去。火要转成小火哦，大火会把你烧糊掉哦!煎豆腐时候拿铲子来回两面翻开起来。避免豆腐粘着锅底。

豆腐煎成金黄色时候，把酱油放进去然后就可以把豆腐拿出来了。

【吃货版】煎豆腐

材料：豆腐1大块、肉茸、鸡蛋、豆粉、葱末、盐、胡椒粉、干淀粉、豉汁酱

做法：

1、将买回来的豆腐用温盐水浸泡，再将豆腐放入平底盘中，轻轻压放重物，静置约15分钟，沥干水份后将大块豆腐厚度剖半，再将每片豆腐1分为四，8块豆腐块拭干水分备用。

2、肉茸加入调味料(生抽、老抽、糖、生粉、香油)拌匀，充分搅拌至产生粘性(其间酌情分次加水)。

3、取一块豆腐，豆腐四角中取其中一个角用刀切出倒三角形，将其中的豆腐取出，倒三角形截面撒上一层干淀粉，将2中的肉茸塞入，将肉茸外层及与豆腐衔接处也拍上一层干淀粉;以此做法，将所有的豆腐块酿好备用。

4、调一碗鸡蛋豆粉：全蛋液与豆粉以1：1比例混合，调少许精盐及胡椒粉搅匀，将豆腐酿逐块包裹上鸡蛋豆粉备用。

5、底煎锅内注油，以中火加热，将肉茸豆腐排入，一面煎至定型之后翻另一面煎至酥香色黄，将豆腐再翻个面，盖上锅盖，转小火焖煎个2-3分钟起锅盛盘，淋上豉汁酱撒上葱末，上桌趁热食用。

烹饪小技巧：

买回来豆腐需先用盐水浸泡，这样处理过的豆腐不仅可以去除豆腥味，防止变质;而且烹饪过程中切块及香煎油炸时上色也更容易且不易散形不易碎。豆腐酿菜时，要记得在肉馅塞入处先撒上一层干淀粉。干淀粉起粘合的作用，这样在烹饪过程中底料、酿料不易脱落，成品酿菜易保持完形。

总结：以上就是小编为大家带来的烹饪小技巧，学会了这些小诀窍，妈妈再也不用担心我煎豆腐会粘锅啦!

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豆腐怎么做好吃快手豆腐的做法大全

喜欢吃豆腐的小伙伴们有福啦!你们知道怎么做豆腐好吃吗?小编为大家推荐快手豆腐的做法大全，好吃的豆腐餐尽在这里，还不赶快马下!

鱼香嫩豆腐

食材：4块豆腐、1茶匙蒜蓉、0.5茶匙姜蓉、1茶匙葱花、8个泡椒、1.5大匙生抽、1茶匙老抽、0.125小匙细盐、0.5大匙香醋、1茶匙白糖、0.5茶匙鸡精、1小匙豆瓣酱

做法：

1)锅内热油，放入猪绞肉小火煸炒。

2)至猪肉出油脂时，放入姜、蒜、葱花、泡椒炒香。

3)注入清水或高汤半杯。

4)加入所有调味料，及切块豆腐。

5)中火煮开后，转小火煮至汤汁快收干时，加入水淀粉。

6)至汤汁浓稠时洒上葱花即可。

红烧鱼头豆腐

食材：400克大鱼头、2块豆腐、10克姜片、5瓣大蒜、5克香葱段、14小匙细盐、12大匙料酒、1大匙蚝油、14小匙老抽、12小匙砂糖、14小匙白胡椒粉、半杯清水

做法：

1)锅烧热，放入1大匙油烧热，放入沥净水的豆腐块小火慢煎。

2)中途用筷子翻动，让四面都煎成金黄色。

3)热锅热油，放入擦干水份的鱼头小火慢煎。

4)煎完一面后，反面煎并放入姜片同煎，煎好后加入清水煮开。

5)加入煎好的豆腐及所有调味料，大火煮开后转小火。

6)最后加入青葱段及水淀粉勾芡,装盘后表面摆上红椒装饰。

肉末烧豆腐

食材：300g豆腐、50g肉末、适量油、适量盐、适量蒜末、适量姜末、适量郫县豆瓣酱、适量辣椒粉、适量葱花、适量淀粉、适量老抽

做法：

1)豆腐切小块;

2)放入锅中焯水捞起备用，焯水时候要小火，放入一小勺盐;

3)锅里热油，倒入姜末蒜末爆香，放入肉末，炒至断生;

4)加入豆瓣酱，超出红油;

5)加入辣椒粉和花椒，继续炒香;

6)倒入一碗水，大火烧开，不要用锅铲去翻炒豆腐，偶尔震动挪一下锅即可;

7)用半碗水兑开2汤匙的淀粉，分三次勾芡，第一次勾芡倒入三份之一的芡汁;

8)挪动一下锅子，用铲子捋一下锅底，以防糊锅;

9)剩下的芡汁滴入几滴老抽，倒入一半的芡汁到豆腐里;

10)再次挪动一下锅子，用铲子捋一下锅里以防糊锅，试一下味道，如果偏淡调入少许盐;

11)撒入少许葱花;

12)第三次勾芡，同样捋一下锅底，看见肉末和酱汁紧紧包裹着豆腐即可装起享用。

宫保豆腐

食材：250g豆腐、100g红皮花生米、50g蒜苔、8粒紫天椒、20g芝麻、1勺糖、1勺香醋、2大勺生油、1/2勺老抽、1勺料酒、1勺盐、1勺淀粉、1勺鸡精

做法：

1)豆腐切成丁备用。

2)调料汁调好，蒜苔、紫天椒切粒备好。

3)芝麻炒香，花生米用油炸熟，各装入碟备用。

4)炒锅下油烧热，下豆腐丁炸至金黄沥油捞出。

5)另起锅把调料汁倒入锅里。

6)搅拌烧至粘稠状倒入炸好的豆腐、蒜苔和紫天椒翻炒2分钟。

7)倒入花生米再翻炒均匀，撒上熟芝麻即可盛碟。

湖南传统霉豆腐

原料：新鲜豆腐5斤、高度白酒适量

做法：

1)做霉豆腐第一件事就是买豆腐，豆腐买好后，切方块，大小自选，放在篦子上盖上纸盒子，下面用盆接上(滤水份用)放在暖气旁边，过一个星期左右就发霉了，看到完全变成如图发酵好的豆腐那样就可以了。完成这一步就可以准备东西开始做了。

2)所有调料准备好，将发酵好的豆腐放入一盆内;

3)将所有调料放入碗内搅拌均匀;

4)将高度白酒倒入装着豆腐的盆内，将所有的豆腐过一遍高度白酒，让豆腐块洗个澡;

5)将沾过白酒的豆腐均匀的沾上3中的调料;

6)放入瓦坛子中即可

麻辣嫩豆花

食材：180g内酯豆腐、20g食油适量、干红椒、适量花椒、适量香葱、适量白熟芝

做法：

1)准备好内酯豆腐。

2)烧好一锅开水，放入豆腐烫一下，捞出沥水。

3)豆腐片成厚片。

4)片好的豆腐放入碗中。

5)准备好干红椒、花椒、香葱;干红椒剪成丝状，香葱切细粒备用。

6)锅中油烧热，至微微冒烟。

7)倒入花椒、干红椒，煎出香味。

8)煎好的麻辣油一起倒在豆腐上。

9)撒上白熟芝麻和葱花，吃时拌匀。

五彩豆腐

食材：1块客家豆腐、1/2根胡萝卜、1/2根黄瓜、4朵鲜香菇、适量葱、2片姜、2个小红辣椒、1小勺酱油、适量糖、适量生粉、适量甜玉米粒

做法：

1)客家豆腐洗净、切厚片，黄瓜、胡萝卜、香菇切丁，葱、姜、小辣椒切碎;

2)锅烧热，加少许油，摇匀，豆腐片下锅，小火煎;

3)煎至一面金黄，翻面，煎至两面金黄，盛出待用;

4)锅中烧水，水开后放入香菇丁和胡萝卜丁焯烫一下;

5)约一分钟后，捞出沥干水分;

6)另起锅烧热，加入少许油，油热后放入葱姜末爆香;

7)放入胡萝卜丁、黄瓜丁、香菇丁和玉米粒煸炒;

8)调入少许酱油;

9)再加入少许水，小火烧;

10)烧至水分半干时，调入少许糖;

11)生粉调成水淀粉，勾薄芡，炒匀后起锅，浇在煎好的豆腐上即可。

酸辣香菇豆腐汤

食材：100g豆腐、10朵鲜香菇、1个鸡蛋、适量葱、适量盐、10ml生抽、30ml香醋、1g糖、3g油辣椒、适量鸡精、适量香油、适量水淀粉、适量姜

做法：

1)鲜香菇洗净开水煮上2分钟，沥干水分。

2)豆腐切小粒淡盐水浸泡10分钟。

3)锅中加入橄榄油爆香葱姜，倒入切丝的香菇翻炒。

4)加入适量的开水。

5)加入生抽。

6)加入香醋。

7)加少许的糖。

8)加入油辣椒。

9)煮上3分钟后加入豆腐

10)加入胡椒粉。

11)加入适量的盐。

12)加入水淀粉勾芡。

13)倒入蛋液搅匀。

14)最后加少许鸡精淋入香油关火。

清蒸豆腐糕

食材明细：

主料：：豆腐1块，猪肉200g，

辅料：：油适量，

配料：：盐适量，

清蒸豆腐糕的做法步骤：

1.豆腐切成1CM左右的厚片

2.绞肉机绞肉

3.放入葱姜末

4.加入少许酱油

5.加入少许盐、

6.加入少许五香粉、油拌匀

7.豆腐上抹一层盐，肉末放入豆腐中

8.入锅蒸12-15分钟。出锅后放入生抽、葱花和香菜末。

小贴士：

豆腐可以切后点，抹上盐入味

清蒸爽口豆腐

食材明细：

主料：：豆腐一块，

辅料：：西红柿适量，酸泡菜水适量，葱适量，蒜末适量，泡椒适量，酸泡菜适量，

配料：：盐适量，味精适量，

清蒸爽口豆腐的做法步骤：

1.准备：豆腐、西红柿、葱、泡椒、酸泡菜和泡菜水、蒜末、盐、味精

2.切好豆腐、西红柿

3.煮去西红柿的生味

4.泡椒、蒜末、酸泡菜切细，酸泡菜水、煮过的西红柿备用

5.蒸15分钟的豆腐

6.出锅放凉后放入泡椒、蒜末、酸泡菜，浇酸泡菜水汁、撒葱即可

清蒸日本豆腐

食材明细：

主料：：日本豆腐二代，火腿肠一根，香菜一根，

辅料：：五香粉半匙，芝麻油一匙，盐少许，生抽半匙，蚝油1/5匙，

清蒸日本豆腐的做法步骤：

1.准备好玉子豆腐。也叫日本豆腐。这个在大超市都有卖。

2.准备好一根火腿肠，我这个是自己灌制的。切成适当的片。注意不要太薄了。均匀的铺在蒸盘里面。

3.把日本豆腐 用手轻轻地挤压挤在蒸盘里。放入少许的食盐和五香粉。放入少许蚝油，均匀的淋芝麻油。

4.锅里放水，放蒸架，把水烧沸。

5.中火蒸15分钟。

6.撒上香菜淋上生抽叶关火闷五分钟即可以使它的味道更加入味。起锅即可。

清蒸豆腐圆子

一种细水长流的本真幸福清蒸豆腐圆子

无疑豆腐便是那粗茶淡饭质朴生活的代表，豆腐天然具有一种清洁高雅之美，中国文人对豆腐赞美有加，并认为常吃豆腐是一种精神，一种养生之道。事实上也是，小葱拌豆腐曾经是多少普通家庭餐桌上的质朴教育的象征，多少人就是一边吃着质朴无华的豆腐，一边懂得了父辈们的艰苦朴素是为了什么。

都不过就是想要一种细水长流的幸福，没错，做这个豆腐圆子，除了挤还要压又要捏，按时间的价值来说，真是很浪费，但对于自己的身体来说，得到的是一种近乎本真的原味。

手把手教你做豆腐圆子清蒸豆腐圆子

食材：北豆腐300克、肉馅（或牛肉馅）100克

调料：盐2克、生抽5克、蚝油5克、油10ML、姜酒适量、水淀粉适量

特别准备：干净大纱布一块

清蒸豆腐圆子的做法

1、准备好食材，肉末加入盐、生抽、蚝油、姜酒、油等拌匀，腌制十分钟备用

2、北豆腐用刀轻轻剁碎，

3、把剁碎的豆腐放入干净纱布中。

4、用纱布包好豆腐，用力挤掉豆腐中的水分。

5、尽量将豆腐挤干，倒入筛网中，静置滤干。

6、取一个深口碗，将豆腐与腌好的肉馅混合。

7、用手将整夜与肉馅拌匀。

8、再捏成一个豆腐丸子。

9、把豆腐圆子放入浅口盘内，送入上汽的蒸锅蒸15分钟。

10、15分钟后，将蒸好的豆腐丸子取出，另摆盘。蒸盘底蒸出来的汁水倒入锅内。

11、把汁水煮开，用适量水淀粉调成适口的芡汁。

12、把芡汁淋到豆腐丸子上即可。

戏戏叮咛：

1、做豆腐圆子最好用北豆腐，北豆腐水分较少。而南豆腐即水豆腐水分过多，不好成形。

2、尽量挤干豆腐中的水分，不需要担心，豆腐的水分还是蛮多的，蒸的过程也会重新吸收蒸汽变得湿润。

3、猪肉馅宜选用八分瘦二分肥的猪梅上肉做馅，这样做出来的豆腐丸子才不会太肥腻。而牛肉馅的话，就需要在调料中增加油的用量，并且可以加入一些麻油来提香

网站小提示

黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少，而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多，而黄鱼中含维生素D，两者合吃，可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。

西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间，从而增加吸收机会

清蒸酿豆腐

周六老妈来了，姐提议去吃羊肉火锅，于是皆大欢喜地一大家子出去吃羊肉火锅，很美味。老妈这次过来是因为姐姐帮她报了名去桂林玩，所以住的时间不长，她就懒得去哥那边弄床铺了，直接住我们家算了。饭后，我们走路回家，妈在我耳边说：女啊，你好像又肥了很多了呀！我真是晕死了，不死心，经过药店的时候，看见门口有电子秤，于是让他们都走远一点，我迅速地站上去，然后迅速地跳下来，电子磅上的数字真的让我撞墙的心都有，他们问多少多少，我摇头不答，怎么也不肯说。唉，老天，我都吃了什么了呀我？怎么我就这么容易长肉呢？

回家直接把封满了尘的跳舞毯拿出来，宣布：明天开始减肥。某人不怀好意地撇嘴：哎，又闻雷声了，8过，估计是不会下雨的。是的，你真是太了解我了，我的跳舞大计不知道又可以坚持多久呢？

今天的清蒸酿豆腐，我吃豆腐你吃肉吧。猪肉切小块再剁成肉末，把胡萝卜擦丝，放点盐、生粉调味，搅拌至起胶做成肉馅。清蒸的酿豆腐，豆腐吸收了肉的鲜甜，嫩滑又好味。

清蒸酿豆腐

清蒸酿豆腐原料

清蒸酿豆腐的做法

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清蒸酿豆腐食材搭配小提示

香菇和豆腐能一起吃:二者同食，有降压降脂之显着功效

草莓和豆腐能一起吃:二者同食，有缓解更年期综合征之功效

清蒸枸杞虾的做法

【材料】沙虾200克、枸杞15-20粒、葱1棵、姜3片

【调味料】

a料：米酒1/4小匙

b料：盐1/4小匙

【做法】

1、葱洗净、切段，姜去皮、切片。

2、沙虾洗净，去除须角，并且挑除肠泥(图1)，洗净沥干备用。

3、沙虾分别排入深盘中，每只虾子不可重叠，撒上枸杞，铺上葱段、姜片，滴入a料，撒上b料即可。

4、蒸锅中倒入2杯水大火煮开，放入排好枸杞虾的蒸盘(图2)，隔水蒸5一7分钟即可熄火端出。

营养分析：

1、虾子含优质蛋白质，易于消化，有补气健胃的作用。

2、枸杞可以补气，对头晕目眩、腰疼、腿软等症状具有改善功效。 友情提示：

1、选择清蒸虾勿太大尾，肉质较粉嫩，以沙虾、活跳虾为最佳。

2、水开后再蒸煮虾子，可维持肉质嫩度，不至于太老硬。

此菜色泽鲜红，令人垂涎，富含优质蛋白质，可提供胎儿成长发育所需。

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