食材构成了美食最基本的部分，没有好的食材，不可能有好的食物。没有食材文化，就没有美食文化，你见过哪些低中高食材呢？小编现在向你推荐烘焙日记|夏日里的酥皮泡芙，或许你能从中找到需要的内容。
食材明细：
主料：：低筋面粉100g，黄油80g，水160g，盐2g，糖2g，淡奶油250g，细砂糖30g，
辅料：：低筋面粉50g，糖粉25g，黄油30g，盐2g，奶粉1/2小勺，
烘焙日记|夏日里的酥皮泡芙的做法步骤：
1.将室温软化好的黄油加入已过筛的干粉材料，搅拌均匀后用油纸卷起，放入保鲜层冷藏30分钟以上备用
2.将水，黄油，糖，盐倒进小奶锅加热煮沸
3.煮沸后关火，低粉过筛筛入混合物中搅拌，重开小火，将面团翻炒至不粘手
4.将鸡蛋打散后分次加入面团，用电动打蛋器搅拌至顺滑，一定要使面团完全吸收蛋液（PS：这里我用了3个鸡蛋的蛋液，但需要注意的是，因为鸡蛋的大小和每个牌子的面粉吸水性问题都会有影响，所以是否加完全部蛋液还是要看面糊的实际情况）
5.烤盘上铺上一层油纸，将混合好的泡芙酱装入裱花袋里，然后整齐的挤在烤盘上
6.将冷冻好的酥皮拿出，切成一片片后放在挤好的泡芙皮上
7.烤箱预热上下火180℃，越25-30（分钟）min，烤至金黄色
8.打发前，先把淡奶油冷藏降温，然后倒入打蛋盆，加入细砂糖，开动打蛋器最高速，注意看状态，室温较高的大概40到45秒就可以成形了
9.放凉之后在泡芙的后面戳个小洞洞，打发好的淡奶油装入裱花袋后挤入泡芙里面就可以咯
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小贴士：
杰凯诺小提示：
雀巢淡奶油和糖的比例1:8，我这里是用250g的淡奶油，加入大概30g的细砂糖，雀巢淡奶油打发要提前降温，打蛋器要保持高速转动，这里要注意状态和室温，室温太多高的话打发时要隔冰水打发，我这里是用了41秒就打发成形了
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酥皮手指泡芙
食材明细：
酥皮：：黄油30克，低筋粉60克，糖粉30克，
泡芙体：：黄油45克，牛奶100克，细砂糖2克，盐1克，
香草卡仕达酱：：香草荚1根，淡奶油150克，细砂糖40克，蛋黄2个，黄油100克，玉米淀粉15克，
酥皮手指泡芙的做法步骤：
1.酥皮材料的黄油切小块放入低筋粉内，用手快速搓匀
2.揉成团
3.放入保鲜袋内，擀面杖擀成薄片放入冰箱冷冻
4.现在制作泡芙体：低筋粉先过筛
5. 黄油和牛奶，细砂糖和盐混合煮沸
6.倒入低粉迅速拌匀
7.再放回炉上小火，边翻匀至底部出现一层膜即可
8.倒入干净的容器稍稍冷却
9.蛋液分5次加入，每次都拌匀
10.出现光滑的倒三角状态即可
11.装入裱花袋内在模具上挤出手指大小的长条
12.取出冰箱的酥皮切小条覆盖上面糊
13. 长帝空气烤烤箱转空气烤功能180度预热10分钟后即可放泡芙胚入烤箱中层烤33分钟即可出炉
14.出炉后放凉
15.现在制作内陷，淡奶油加入糖粉，淀粉混匀
16.把香草荚的香草籽刨出放入液体内，加入蛋黄混合均匀
17.小火慢煮，边煮边搅动至浓稠即可放出凉至手温，加入黄油拌匀即可使用
18.成品图，很美的空洞
酥皮奶油泡芙
食材明细：
酥皮：：低粉100g，黄油50g，糖粉50g，
泡芙：：水160g，低粉100g，黄油80g，鸡蛋3个，白糖10g，盐1小勺，
配料：：淡奶油300g，糖粉30g，
酥皮奶油泡芙的做法步骤：
1.先制作酥皮部分：黄油软化加入糖粉搅拌均匀
2.和糖粉搅拌均匀
3.加入过筛的低粉，翻拌至无干粉状态（像做曲奇饼干那样）
4.面粉可以搓成长条形状，包好放入冰箱冷藏一会，这步是为了方便一会切片，所以酥皮部分要提前制做
5.水、黄油、糖、盐一起放进小锅煮，开小火。要慢慢融化黄油然后等水沸腾，所以一定注意要小火哦！
6.这样就是水沸腾的状态了，准备好过筛的低粉
7.将过筛的低粉倒入小锅内，不要关火，快速搅拌，锅底会出现有点糊化的状态的。
8.快速将面粉烫熟，锅底有糊化状态然后关火，小锅移开炉灶。准备加入鸡蛋（常温）
9.慢慢加入蛋液，倒一点就开始搅拌，不要一次倒太多哦。这个过程会手很酸的，要有心理准备，但也是关键的一步。3个鸡蛋不一定要全部加入的，搅一会就拉起来看看面糊的状态，直到蛋抽拉起来可以看到倒三角的状态就可以了。
10.再来一张看看面糊的状态，手动打蛋器或者刮刀都可以，搅拌的时候只需要注意蛋液与面糊的搅拌均匀就行，手法没有要求，随便搅，使出全力去搅就好
11.面糊搅拌好了，准备一个这样的裱花袋（塑料、布袋都可以）当然因为我喜欢挤这样的花嘴而已，其实没有花嘴就直接剪个洞挤成圆圆的也很可爱
12.找一个高点的杯子，裱花袋套上去，这样面糊比较容易装进去哟。装奶油这样也很方便，不会弄的到处都是
13.在烤盘上垫纸挤出想要的模样，不粘的烤盘可以不垫纸的
14.冰箱取出酥皮部分，切薄片放在泡芙上。如果不喜欢酥皮可以省略这步，普通泡芙挤好后，手沾水把尖尖的角按下去，不然尖角部分容易烤焦哦
15.送入预热好的烤箱180度30分钟，具体时间需要看自己的烤箱调整哦，泡芙整体变金黄色就好。
16.泡芙需要快速烤干水分然后快速膨胀起来的，如果时间不够或者温度不够，水份就没有那么容易烤干，那么出炉就会塌陷或者凹底。第一次制作的话宁愿烤久一点也不要提前出炉
17.烤好后放烤架凉透。没有酥皮烤出来是这样的
18.淡奶油加糖粉打至8分发，泡芙底部戳小洞（我用筷子）挤入打发好的奶油。
19.大功告成
20.顺便试试我的新刀，切的好整齐哟
小贴士：
1、酥皮一定要提前做好，如果冰箱拿出来不好切的话，可以稍微回温等一会儿
2、搅拌泡芙面糊的时候一定要充分搅拌均匀，直到可以拉出到三角形（这步比较重要，太稀太干的面糊都烤不出好的泡芙）
3、鸡蛋不一定需要全部加进去的，我有时会剩，有时又不会
4、淡奶油我用过铁塔、蓝风车、安佳，感觉差不多吧，主要看个人口感
5、方子的量大概是20几个吧，我挤的比较大的。
6、奶油一定是要等吃的时候再挤比较好哦，不然泡芙会变软的。如果吃不完可以密封冷藏，待吃的时候再烤几分钟凉透才挤奶油一样美味
酥皮大泡芙
食材明细：
酥皮部分：：黄油75克，糖粉50克，低筋面粉100克，
辅料：：淡奶油100克，
泡芙体部分：：牛奶170克，细砂糖3克，黄油75克，低筋面粉100克，鸡蛋5个，
酥皮大泡芙的做法步骤：
1.首先过筛低筋面粉
2.黄油软化
3.加糖粉。
4.刮刀翻拌均匀
5.加入过筛的低粉
6.揉成光滑的面团
7.装入保鲜袋，擀成3毫米的厚的长方形，冰箱冷冻20分钟。
8.冷冻好的酥皮用饼干模具压出圆形面饼，再放入冰箱冷藏。
9.牛奶、黄油、细砂糖一起加入奶锅。
10.煮开冒泡。
11.迅速加入过筛好的低筋面粉翻拌均匀。
12.翻拌至无颗粒
13.分次加入鸡蛋，每次鸡蛋完全吸收以后再加入下一次，要少量多次加入。
14.直到提起刮刀面糊呈倒三角即可，装入裱花袋.
15.装入裱花袋。
16.挤入烤盘
17.盖上酥皮
18.放入烤箱中层180度烤40分钟。
19.淡奶油加糖粉打至六分发加巧克力酱
20.打十分发
21.装入裱花袋
22.将奶油从泡芙底部挤入
23.成品
小贴士：
1、低筋面粉要提前过筛好，不要等现用现过筛，那样会手忙脚乱。
2、泡芙体面糊一定要一点点加鸡蛋，最后搅拌成倒三角状态。
3、烘烤温度要高，时间要够，否则会导致泡芙回缩，凹底。
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