太妃糖

食材是美食最基本的构成，好的食材经过细心烹饪之后，才会出现各种美味的佳肴，中国人对食材一直有着不懈的探究，你记忆中最深的食材是什么？小编特地为你收集整理“太妃糖”，欢迎大家阅读，希望对大家有所帮助。

食材明细：

主料：：麦芽糖40克，淡奶油200克，海盐1克，白糖55克，黑糖25克，

辅料：：坚果130克，

太妃糖的做法步骤：

1.准备好所有材料。

2.除坚果以外的其它材料全部放入不粘小锅中。

3.燃气灶开最小火，可以绑一个温度计来测量温度。

4.用刮刀不停搅拌，图片是搅拌了10分钟的状态。

5.不搅拌的时候会出现很多小泡泡。

6.22分半的时候已经达到125度了，可以看一下糖的状态，流动有些慢了，刮刀刮一下，可以看见锅底了。（本次只是测了一下时间给大家参考一下，但是大家不能完全按照这个时间来，因为每个人的最小火状态都不同)

7.熬好之后关火，放入坚果搅拌均匀。

8.放入阳晨牛轧糖烤盘中整形（小心烫手）

9.借助阳晨牛轧糖整形片把太妃糖整理成规整的形状。

10.在还有余温的时候用阳晨牛轧糖切刀按照压好的格来切块。不要等凉了再切。切好可以放进包装袋，或者放在小盒里。冷藏保存。

小贴士：

1、配方中用的是黑糖，可以替换成红糖。
2、坚果配方中用到的大杏仁，核桃仁，花生仁都是熟的，如果是生的用烤箱烤熟就可以了。坚果种类没有要求可以换成自己喜欢的，或者干脆就不放。
3、淡奶油没有品牌限制，建议使用动物奶油。
4、麦芽糖尽量不要换成水饴，因为熬制的温度会有不同。
5、海盐如果没有可以用家里平时炒菜的食盐。
6、个人觉得熬糖温度在125度口感最佳。那么118-130度都是可以的，温度低则成品软一点，温度高则成品硬一点。★注意★熬糖温度高的成品出锅后整形速度要快一些，尽快切块，不然凉了切糖会碎（因为太硬了脆)。
7、熬糖的锅要用不粘锅，根据材料的多少来选择锅的大小。不要材料太少还选择一个大的不粘锅，制作过程中用硅胶刮刀来搅拌。
★★★温度计不同都会有误差，如果觉得成品的软硬程度不满意，可以根据自己的温度计作为下次调整的标准来上下调整。

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腰果太妃糖

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腰果太妃糖

原料：淡奶油200克、白糖100克、麦芽糖35克、腰果适量

腰果太妃糖的做法

1.生腰果放入烤箱烘香备用（直接用买的现成熟腰果也行）；

2.其他所有原料放入锅中，中小火加热，至糖融化，颜色变黄；

3.调小火，锅开后一直搅拌不要糊底，直到颜色更深；

4.继续熬到浓稠，搅起来有点费劲时，关火，将腰果与糖液快速拌匀；

5.倒入不沾烤盘（没有不沾烤盘可以用不沾油布等代替）；

6.快速压平整型，趁还有些温热时用刀切成小块（凉了之后就变硬了，一切就会碎掉）；

7.用糖纸包起来，就好了。

沙棘太妃糖

食材明细：

主料：：淡奶油135克，白砂糖70克，水饴20克，

辅料：：沙棘原汁20g，

沙棘太妃糖的做法步骤：

1.准备好材料。

2.把淡奶油、白砂糖、水饴放在锅中。

3.中火煮开后转小火。

4.一边煮一边搅拌慢慢煮到浓稠。

5.加入20克沙棘汁，继续一边煮一边不停地搅拌。

6.煮到勺子提起能拉出尖角后离火

7.稍凉后放入裱花袋，挤入模具内。

8.等完全凉透后就可以直接脱模了。

9.香浓酸甜的沙棘太妃糖。

小贴士：

煮开后一定要小火不停地搅拌不然会粘锅，浓稠度可根据自己的喜好，喜欢口感硬一点的可熬稍久一点。沙棘汁也可换成其他的原浆，加入量可根据个人口味增减。

感谢您阅读“97美食网”的《太妃糖》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了熹妃传菜谱专题，希望您能喜欢！