双色巧克力甜心慕斯

食材品类非常的丰富，没有好食材，就没有好美食。食材是美食文化的地基，你对哪些食材了解较多？为了让你在使用时更加简单方便，下面是小编整理的“双色巧克力甜心慕斯”，请在阅读后，可以继续收藏本页！

食材明细：

慕斯：：德芙黑巧克力65克，淡奶油160克，牛奶180克，水30克，吉利丁粉4克，细砂糖40克，蛋黄2个，桃红代可可脂巧克力65克，

蛋糕体：：低筋面粉35克，橄榄油30克，可可粉5克，鸡蛋2个，

双色巧克力甜心慕斯的做法步骤：

1.取一片蛋糕体，裁去1厘米左右的边缘，备用。

2.模具主体先用保鲜膜包裹底部，然后放在底托上。将剪裁好的心形蛋糕体放入模具中。

3.制作巧克力慕斯：将65克黑巧克力尽量切碎。

4.将淡奶油打发至绵密，稍微垂落的状态，冷藏备用。

5.制作安格斯酱：蛋黄1个，细砂糖13克，搅拌至糖融化。

6.用奶锅将90克牛奶，12克细砂糖，煮沸。

7.将奶锅里的一半量的牛奶倒入到蛋黄中，用打蛋器稍微拌均匀后倒回到奶锅中，转为小火，并用木铲不停搅拌，熬至法式浓汤般的浓稠度后就可以熄火了。

8.熄火后，放入已用10克水浸软的吉利丁粉，用余温将其融化。

9.将安格斯酱分3次倒入到黑巧克力碎中，每次加入时都要充分搅拌。安格斯酱全部倒入后，混合物要拌至顺滑的状态。

10.将打蛋盆置于冰水中，让巧克力冷却凝固至出现浓稠度，然后加入之前打发了的淡奶油，翻拌均匀，巧克力慕斯液完成。

11.将拌好的黑巧克力慕斯液倒入到模具中，盖上顶盖，放入冰箱冷藏1个小时以上让其凝固，然后再继续做第二层的慕斯。

12.第二层的巧克力用的是桃红色的代可可脂巧克力，借助巧克力磨刀磨碎。

13.桃红巧克力慕斯液的做法跟黑巧克力慕斯液的一致。

14.经冷藏的黑巧克力慕斯表层已经凝固，可以倒入第二层慕斯液。

15.轻轻震荡一下气泡，然后盖上顶盖，冷藏4个小时左右即可。

小贴士：

1、蛋糕体食材：低筋面粉35克、可可粉5克、细砂糖40克、鸡蛋2个、水30克、橄榄油30克。按照戚风蛋糕的制作方法制作。160度上下火，中层，25分钟。
2、制作安格斯酱的时候，要注意火候，加热不足，会有蛋腥味，和巧克力混合后也容易分离，但是过度加热，蛋会凝固结块，煮的时候注意及时搅拌。
3、在巧克力中加入安格斯酱的时候，注意分次加入，一口气加入，容易产生分离现象，使食材无法完全乳化，会导致慕斯出水。
4、慕斯液倒入模具的时候，可以提高一定的高度，让慕斯液里的气泡在倒入时撞破，免去震荡的动作。

97msw.cOm延伸阅读

白巧克力双色奶酪慕斯

自第一个慕斯【芒果慕斯】之后

就一直惦记着再做一个有一些变化的

这次我选的白粉相间的【白巧克力双色奶酪慕斯】（

感觉特别的春天

底部带着玉米脆片的酥脆和白巧克力的浓香

奶酪慕斯部分带着火龙果的清新果味和奶酪的香味

隐约的白兰地香气息提升了整个慕斯的口感层次

白加粉的诱人颜色

让人难以抗拒

白巧克力双色奶酪慕斯

材料可以做如图马芬5个

原料：奶油奶酪125g、蛋黄1个细砂糖20g、牛奶25g、鱼胶粉5g、动物淡奶油125g、细砂糖20g、红肉火龙果泥30g、白兰地1/2小勺、白巧克力50g、玉米脆片45g

白巧克力双色奶酪慕斯的做法

1、玉米脆片放入保鲜袋用擀面杖压碎（图1）

2、白巧克力用小奶锅小火融化离火

3、加入压碎的玉米脆片拌匀（图2）

4、乘热用勺子压入硅胶马芬模底部（图3）

5、压紧压实后放入冰箱冷冻备用（图4）

6、火龙果果泥过筛备用（图5）

7、蛋黄加砂糖隔热水搅至发白（图6）

8、奶油奶酪放微波炉中火叮2分钟软化用单抽搅匀

9、加入上述蛋黄液和白兰地搅匀后分成两份（图7）

10、其中一份与火龙果泥混合均匀成为红色奶酪液（图10、11）

11、淡奶油加糖打至6分发分为两份分别加入上述两色奶酪液中翻切均匀（图13、14）

12、双色奶酪液分次勺入做好饼底的马芬模具中用小勺略搅（图15）

13、放入冰箱冷冻约1小时以上

14、食用前脱模放入冰箱冷藏或者直接冷冻状态食用

口味都是非常的棒

双色慕斯

食材明细：

主料：：酷客蛋糕粉100克，鸡蛋40克，芒果泥130克，淡奶油170克，巧克力130克，

辅料：：牛奶30克，吉利丁片5克，

配料：：色拉油40克，清水20克，白砂糖30克，吉利丁片5克，

双色慕斯的做法步骤：

1.鸡蛋用小个的，一个正好。

2.色拉油、清水准备好。

3.打蛋器打散。

4.加入cook100蛋糕粉。

5.用橡皮刮刀搅拌均匀。

6.倒入6寸圆形蛋糕模中。

7.烤箱预热，180度，烤20分钟即可。(图7-图9)

8.怎么样？成品挺诱人吧？

9.......

10.吉利丁片先用凉水浸泡。

11.用时事先控干水分。

12.芒果打成果泥。

13.淡奶油加入白砂糖打成6成发。

14.加入芒果泥，搅拌均匀。

15.浸泡好的吉利丁片加入到牛奶中，稍微加热至融化。放凉。加入到芒果泥中，搅拌均匀。芒果慕斯馅就做好了。

16.芒果慕斯馅就做好了。

17.将蛋糕切掉顶部尖出来的部分。

18.放置在蛋糕模里面。

19.将芒果慕斯馅倒入，刮平。放入冰箱冷冻室快速凝固。

20.巧克力切碎，倒入淡奶油（不用打发）。

21.加入吉利丁片（提前泡软的）、牛奶和白砂糖。

22.小火加热，慢慢搅拌至巧克力融化，加热一会就好，拿下来慢慢搅拌即可。

23.芒果慕斯也差不多该凝固了，拿出来看看，慢慢倒入巧克力慕斯。用勺子慢慢舀入，防止穿孔。

24.将蛋糕模放入冰箱冷藏一夜。

25.取出，用电吹风吹吹，慢慢脱模。

26.好了，因为露着蛋糕底，所以我用金钻奶油裱花装饰了下。

27.完成了。

小贴士：

1、吉利丁要提前浸泡，最好是用矿泉水，因为不会再加工，直接食用了。

2、芒果慕斯放进去后可以直接放进冰箱冷冻层，快速凝固之后再放入巧克力慕斯。

双色慕斯杯

食材明细：

主料：：低筋面粉80g，牛奶30g+30g，玉米油30g，淡奶油120g，

辅料：：鸡蛋3个，绵白糖45g+10g，鱼胶片5g，黑巧克力8g，

双色慕斯杯的做法步骤：

1.准备所需主料。

2.鸡蛋入打蛋盆中，倒入绵白糖。

3.电动打蛋器低速打发蛋液，提起打蛋头，蛋液流下来的痕迹能保持10秒钟不消失即可。

4.低筋面粉分两次筛入打蛋盆中，每一次多要搅拌均匀

5.玉米油和牛奶混合均匀。

6.混合好的蛋糕糊。

7.把混合好的牛奶液倒入蛋糕糊中，翻拌均匀。

8.挑起蛋糕糊，能缓慢顺畅地垂落下来即可。

9.将蛋糕糊倒入保尔美克蛋糕模具中，8成满，端起模具轻震几下，震出蛋糕糊中的大气泡。 将模具送入预热好的烤箱中层，150度，上下火，25分钟。

10.烤好的蛋糕杯倒扣在晾架上， 彻底凉后脱模。

11.鱼胶片放入30克牛奶中提前泡软，放入温水中融化，巧克力也放入温水中融化。

12.淡奶油加入绵白糖打发至有纹路状态。

13.放入融化的鱼胶片，搅拌均匀。

14.取一些部分放入融化的巧克力，搅拌均匀。

15.把搅拌好的慕斯液倒入蛋糕杯中，放冰箱冷藏三小时即可。

小贴士：

巧克力放的少了一点，可以在增加一点。

双色慕斯蛋糕

食材明细：

主料：：六寸蛋糕2片，巧克力60g，草苺酱30g，淡奶油250g，

辅料：：吉利丁片15g，白糖30g，牛奶适量，

双色慕斯蛋糕的做法步骤：

1.蛋糕片加入模具里

2.巧克力加入牛奶

3.下锅里隔水化开

4.淡奶油

5.加入白糖

6.然后化开的吉利丁片

7.打发的淡奶油

8.化好的巧克力

9.然后加入吉利丁水

10.搅拌均匀

11.然后加入一半的淡奶油

12.做好的

13.倒入模具里，然后就冰箱2个小时

14.余下的淡奶油

15.加入草苺果酱

16.吉利丁隔水化开

17.加入淡奶油里

18.然后把冻好的巧克力慕斯拿出来加入一片蛋糕

19.在加入草苺慕斯液

20.放冰箱冷藏四个小时

21.拿出来切块吃

小贴士：

做好的放冰箱，冷 藏，然后拿出来的时候吹风机吹一吹就可以脱模了

香蕉芒果双色慕斯

相对于奶油蛋糕，慕斯蛋糕就显得简单多了，几乎适合一年四季，对于新手而言上手更容易些，厌倦了光面，稍加点装饰立马就高大上了，比如堆水果就是一招，今天这个更没技术含量。

今年夏天，倒是做了好几次慕斯，有些方子会写得比较复杂，但只要按步骤来，很少有失败的可能。有时候只要认准一个方子，然后把其中一部分替换成等量的其他成分，就又是一种新味道。

慕斯模倒真没入几个，大都使用活底蛋糕模，平日自己吃或是送人，用的也都是六寸的方子，换算也挺方便。

香蕉芒果双色慕斯

用料：蛋糕底A：可可海绵蛋糕

慕斯B：香蕉150克，芒果1个（中等大小），纯牛奶140克，淡奶油160克，糖50克，吉利丁片12克

镜面层C：雪碧30克，吉利丁片2克

表面D:淡奶油80克，糖8克

香蕉芒果双色慕斯的做法

1、用模具在海绵蛋糕上刻出所需大小，之后连蛋糕一起用锡纸包住，放在托盘中。

2、将做慕斯所需的吉利丁片用冷水泡软，取出吉利丁片用30克纯牛奶，隔水搅化，取出置一旁冷却。

3、将香蕉去皮掰碎，加80克牛奶、20克糖，用料理机打匀。

4、淡奶油加15克糖用电动打动器打至六成发（取40克左右另放，稍后冷藏，用于芒果慕斯）；把香蕉泥倒入淡奶油中。

5、把吉利丁溶液也缓缓倒入（要留一些，约留1/4用于芒果慕斯，室温存放即可）；将全部液体搅拌混合均匀。

6、倒入模具外圈，轻轻震平，放冰箱冷藏4小时以上；取出后准备脱模，首先取掉锡纸，把模具置于最后需要放的地方（比如蛋糕底托，或盘子之类，因为脱模后移动就不方便了）。

7、用电吹风边吹边吹，外圈里圈轮着吹，直到拿模具时可以轻松脱下；芒果去皮，一面切丁码放在内圈中，放一层就行。

8、芒果慕斯：剩下的芒果肉加30克牛奶、15克糖，用料理机打匀；与之前的淡奶油、吉利丁液体（若吉利丁液已凝固，则再隔水烫至融化）混合即成，将芒果慕斯液倒入中间那个洞中（比外圈要稍低一些）；放冰箱冷藏2小时可冷冻半小时。

9、透明镜面层：用雪碧加泡软的吉利丁片隔热水搅融，降温后淋于芒果慕斯层上（这是为了营造水波亮晶晶的效果，嫌麻烦不加也可）；处理娃娃，身子洗净，最后用棉棒沾酒精再擦一遍。

10、100克淡奶油加10克糖打至全发；先在慕斯蛋糕上放一坨。

11、把娃娃放在淡奶油上先固定住，剩下的淡奶油装入裱花袋，剪个小口，挤上些小小的淡奶油当泡沫就好，当然了别忘了给娃娃遮羞哦。

小贴士：

◎慕斯液一定要分两次倒入圈中，切不可贪方便一定性倒入，否则会造成无法脱模。另外，注入慕斯液的高度不应高于连接两圈的杆子，否则脱模时会破相。

◎芒果慕斯液的用量比较小，所以淡奶油和吉利丁液我同步完成，若不喜欢，可分开制作。

◎如果喜欢猫爪慕斯，脱模后，先用水果挖球器在上面挖四个小洞，将第二次制作的慕斯液分别倒于这些小洞和中间的洞，即成猫爪。

网站小提示

土豆和香蕉不能一起吃:同食生雀斑

雀肉和香蕉不能一起吃:多食过敏

抹茶双色慕斯

食材明细：

主料：：淡奶油350克，奶油奶酪100克，牛奶100克，抹茶粉8克，吉利丁粉14克，酸奶170克，奥利奥90克，黄油40克，

辅料：：糖75克，柠檬汁适量，

抹茶双色慕斯的做法步骤：

1.奥利奥90克去夹心，放在袋子里擀碎，或者直接料理机打碎。

2.同上。

3.黄油40克隔热水融化，然后倒进奥利奥碎里拌匀，9寸的方形慕斯模具用锡纸包上底部，然后把拌好的奥利奥碎倒进去压紧实，放进冰箱冷藏定型。

4.同上。

5.同上。

6.吉利丁粉6克先用一点水化开，然后隔热水融化，150克淡奶油打发到6成发，就是有轻微纹理就可以了。

7.同上。

8.原味酸奶170克放25克糖，挤一点柠檬汁，再把融化的吉利丁粉液体倒进去一块搅拌均匀。

9.同上。

10.把拌匀的酸奶倒进打发的淡奶油里拌匀，再倒进冷藏好的模具里，继续放进冰箱冷藏1小时左右定型。

11.同上。

12.同上。

13.牛奶100克加入8克的抹茶粉拌匀，淡奶油200克打发到6成发。

14.同上。

15.奶油奶酪100克加入50克糖打发到顺滑无颗粒。

16.把抹茶奶过筛倒进打顺滑的奶油奶酪里拌匀，然后倒入融化的8克吉利丁粉液，搅拌均匀。

17.同上。

18.再把混合好的奶酪液倒进打发好的淡奶油里，搅拌均匀倒入冷藏定型好的模具里，包上保鲜膜然后继续冷藏，这次要长点时间，大概冷藏4小时以上或者一宿都可以。

19.同上。

20.同上。

21.冷藏好的慕斯脱膜的时候用吹风机吹一会四周就很容易脱了，或者用热毛巾热敷四周也可以。

22.最后筛上抹茶粉就可以了。

23.切的时候刀也用吹风机吹热了再切。

24.成品！

巧克力慕斯

食材明细：

主料： 牛奶 125毫升，

辅料： 鸡蛋黄 1个， 吉利丁 2片， 巧克力（黑） 80克， 淡奶油 100克，

调料： 白砂糖 15克， 朗姆酒 15毫升，

巧克力慕斯的做法步骤：

1.吉利丁片放入冰水中泡软

2.将牛奶倒入锅中，加热至80度

3.蛋黄、细砂糖倒入另一盆轻轻搅拌至微白，再将牛奶锅中的液体加入拌匀

4.将拌好的牛奶倒回空的锅子里，此时锅内呈现有小气泡状态

5.以小火加热至大约80度，煮至小气泡全无

6.加入泡软的吉利丁拌匀融化

7.将巧克力放入另一盆中，加入牛奶液，静置一会使巧克力融化，拌匀

8.将鲜奶油打发，然后与巧克力牛奶糊拌匀，再加朗姆酒拌成慕斯糊

9.将慕斯糊倒入容器中，放冰箱冷藏至凝固。表面稍加装饰即可

火龙果双色慕斯蛋糕

食材明细：

主料：：消化饼干200克，

辅料：：黄油80克，火龙果150克，奶油奶酪150 克，酸奶200克，动物淡奶油200克，鱼胶片2片，原味咖啡粉5克，

配料：：糖50克，柠檬汁少许，

火龙果双色慕斯蛋糕的做法步骤：

1.消化饼干放入保鲜袋中用擀面杖打碎。

2.黄油隔热水融化。

3.碾碎的饼干加入融化的黄油搅拌均匀。

4.放入模具底部用勺压实，入冰箱冷藏30分钟。

5.吉利丁片放入冷水中泡软。

6.淡奶油加入少许的柠檬汁和20克糖打发至七成发。放入冰箱备用。

7.奶油奶酪加入30克糖隔热水打发成羽毛状无颗粒。

8.火龙果切成块。

9.搅拌机加入酸奶和火龙果搅打成糊。

10.把火龙果糊的三分之二倒入奶酪糊中搅拌均匀。

11.剩下的火龙果糊加入泡软的吉利丁，隔热水搅拌至吉利丁完全融化。

12.把带有吉利丁的酸奶倒入奶酪糊中搅拌均匀。

13.把火龙果奶酪糊倒入打发的淡奶油中。

14.搅拌均匀。成慕斯糊。

15.取出模具，倒入慕斯糊至模具的一半。放入冰箱冷藏至慕斯糊凝固。

16.咖啡加入10毫升开水，泡制5分钟

17.滤出咖啡液倒出剩下的慕斯糊中搅拌均匀。

18.倒入模具中放入冰箱冷藏4小时以上。

脱模后简单装饰即可。

小贴士：

用热毛巾热敷一下模具，很轻松的就可以脱模了。咖啡可以换成速溶咖啡粉。也可以换成其他的口味原料。糖可以根据自己的口味调整。

酱油巧克力慕斯

食材明细：

主料：：黑巧克力100g，鲜奶油200ml，鸡蛋2，白巧克力80g，草莓8-10枚，

辅料：：又伊鲜原味酱油10ml，

酱油巧克力慕斯的做法步骤：

1.准备食材

2.打蛋，分出蛋白和蛋黄，蛋白打至干性发泡

3.将鲜奶油隔水倒入盆里，注意水不要沸腾

4.再倒入黑巧克力融化

5.接着倒入半勺又伊鲜原味酱油搅拌均匀

6.取出盆，放入刚刚分出的蛋黄搅拌均匀

7.在加入刚刚打好的蛋白搅拌，分两次放入

8.接着倒入冰箱冷藏20分钟左右

9.就做好啦，也可以根据个人喜好放入水果粒，同样的方法处理白巧克也是一样的哦

缤纷巧克力慕斯

食材明细：

主料：：高粉35克，黑巧克力70克，黄油85克，蛋50克，糖70克，核桃35克，盐0.5克，香草精1/4小勺，

辅料：：黑巧克力200克，牛奶100克，巧克力酱150克，鱼胶片1片，淡奶油300克，

配料：：白巧克力35克，红色素适量，

缤纷巧克力慕斯的做法步骤：

1.先做布朗尼：准备好材料。

2.黄油与黑巧克力切小块隔水融化。

3.鸡蛋打散，加入糖和盐搅拌均匀。

4.滴入香草精。

5.蛋液和黑巧克力黄油糊混合均匀。

6.筛入高粉。

7.面糊里拌入核桃碎。

8.倒入模具中，因为做饼底量不大，所以用了比萨盘。烤箱置190度，中层约25分钟。

9.做巧克力装饰片：白巧克力一块。

10.白巧克力切成小块，隔水融化，加了、一滴红色素，调成粉色的。

11.入巧克力模，变硬即可。

12.做好的巧克力装饰片。

13.做巧克力慕斯：黑巧克力切小块，倒入已加热的牛奶熔化后，加入泡软的鱼胶片拌匀。

14.鲜奶油打发拌入巧克力糊，再拌入巧克力酱，拌均匀。

15.接下去组装蛋糕：慕斯圈按在布朗尼上切取形状。

16.抹上一半的慕斯，按上自己糖渍的金桔。

17.再盖上一片蛋糕片。

18.填满慕斯抹平，入冰箱冷藏。

19.取出冻好的慕斯蛋糕，在上头抹了厚厚的一层好时巧克力酱、摆了心形的巧克力片，撒了彩虹糖和银糖珠~~~ 很缤纷呢

20.悄悄话：边上那一条条挂下来的可不是败笔，是特意做滴，嘻嘻~~好像稍稍多了点

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