蓝莓香蕉乳酪挞

中国人是最讲究吃的民族，各地的食材丰富多样，它决定了美食的本味。中国美食文化很重视食材，相信你对食材并不陌生吧？小编特别为你收集的“蓝莓香蕉乳酪挞”，欢迎学习和参考，希望对你有帮助。

食材明细：

面团：：黄油50克，低粉150克，水13克，盐1克，

馅料：：香蕉1个，蛋黄1个，糖粉40克，奶油奶酪120克，牛奶35克，蓝莓适量，

蓝莓香蕉乳酪挞的做法步骤：

1.黄油切片

2.低粉与盐过筛入黄油。

3.手搓混合均匀，加水和成面团。盖保鲜膜冷藏30分钟。

4.香蕉去皮压成泥，加牛奶20克。混合好

5.奶油奶酪软化加糖粉用电动打蛋器隔水打至细腻

6.如图。

7.加入蛋黄，继续打

8.如图。

9.再加入牛奶15克，搅打

10.倒入香蕉泥，拌匀。

11.备用。

12.取出冷藏好的挞皮，擀成薄片。

13.压出模型，做好挞皮，我没有小的活底挞模，用的六连模，刚好做六个挞皮，取一小块放模具用手压出挞皮也可以。

14.倒入香蕉乳酪泥，再放一颗蓝莓即可。烤箱预热180度，30分钟，上下火，中层。

97msw.cOm延伸阅读

蓝莓挞

食材明细：

主料：：蛋挞皮七个，

辅料：：蛋黄两个，白砂糖30g，低筋面粉20g，玉米淀粉15g，牛奶220g，蓝莓适量，

蓝莓挞的做法步骤：

1.准备好材料

2.蛋黄加入白砂糖中

3.搅拌均匀

4.牛奶、玉米淀粉、低筋面粉和在一起搅拌均匀

5.加入蛋黄液

6.搅拌均匀

7.过筛，这样口感更细腻

8.烤箱预热130度五分钟，放入蛋挞皮

9.奶油馅小火慢慢加热至粘稠

10.蛋挞皮烤15左右至金黄色取出放凉

11.蓝莓洗干净、控干水份备用

12.蛋挞皮底层先放一层蓝莓

13.放入奶油馅

14.再放一层蓝莓装饰

15.冷藏后开吃

16.成品图

17.镜头里来客……

小贴士：

1:奶油馅加热的时候一定要小火慢热，千万别糊了！
2:烤箱温度都不同，这个要根据自家烤箱温度来适当调整！我的烤箱偏热！

苹果乳酪挞

食材明细：

主料：：蛋黄1个，黄油50g，糖16g，盐1g，面粉100g，

辅料：：奶油奶酪50g，糖15g，鸡蛋1个，面粉10g，玉米淀粉10g，牛奶50g，苹果1个，

苹果乳酪挞的做法步骤：

1.找个保鲜盒，把100g面粉筛到里面。

2.加入1g盐和15g糖。拌匀。加入一个鸡蛋黄。

3.倒入融化的黄油。

4.盖好盖子上下左右晃动，使面粉和蛋黄、黄油相融合。打开盖子，把面弄散弄均匀。

5.装入保鲜袋，团成圆球。放冰箱冷藏半小时。

6.这时候做内馅。我用的方法很简单，把辅料中内陷的材料除了苹果以外，都放在一起，搅打均匀即可。

7.苹果去皮，去核切成小薄片。

8.挞皮冷藏半小时后取出，分成10小份（这步骤我忘记拍照了），取一小份放入模具，用大拇指慢慢压。一直压满整个模具，小心整理均匀。用叉子插满小孔。

9.都做完后，入烤箱中层，170度，烤10分钟。

10.10分钟后取出，倒入搅拌好的内馅。放入苹果片。再入烤箱中层，170度，烤20分钟即可。

小贴士：

挞皮在放模具里的时候要碾压均匀，尽量薄厚一致。
做内馅的时候把所有材料放一起搅打均匀即可，面粉和玉米淀粉最好筛过，必须搅打没有颗粒，很细滑才好，也可以用料理机。
烤箱时间根据自己烤箱性能设定。
我这些材料做了10个。

椰蓉乳酪挞

食材明细：

主料：：低粉80g，黄油40g，白糖15g，鸡蛋15g，椰蓉18g，水10ml，

辅料：：奶油奶酪8g，酸奶7g，淡奶油7g，白糖5g，鸡蛋10g，香草粉适量，杏酱适量，装饰糖珠适量，

椰蓉乳酪挞的做法步骤：

1.挞皮的食材：低粉80g、椰蓉18g、黄油40g、鸡蛋15g、白糖15g、水10ml。

2.挞水的食材：奶油奶酪8g、淡奶油7g、酸奶7g、白糖5g、鸡蛋液10g、香草粉适量。

3.其他：杏酱、糖珠做装饰用。

4.将制作挞皮的所有食材快速混合，拌匀，放入冰箱冷藏一个小时左右。

5.冷藏面团的时候制作挞水。奶酪软化后加入酸奶拌匀，加入淡奶油拌匀，放入白糖、香草粉拌匀，最后放入鸡蛋液。

6.拌匀备用。

7.取出面团，做成挞皮放入模具。

8.底部戳几个小孔

9.烤箱175度预热5分钟，上下火，中层，将挞皮烤13分钟。

10.取出，倒入挞水，再放进烤箱烤15分钟即可。

11.在每个挞上面放入一些杏酱，加了一个小糖珠滋味点缀。

12.椰蓉的味道非常的浓，好吃。

小贴士：

这个挞的特点不油腻，而且很小，多吃几个没问题。

乳酪柠檬挞

食材明细：

主料：：飞饼皮1张，柠檬皮1g，奶油奶酪50g，糖30g，

辅料：：蛋液30g，葡萄干20g，

乳酪柠檬挞的做法步骤：

1.飞饼皮室温解冻，两面撒面粉擀薄，用圆形模具压出圆片。

2.将饼片塞入迷你12连马芬杯中，饼底用叉子叉些小洞。

3.放入烤箱中，170度烘烤5分钟。

4.将柠檬皮擦入碗中。

5.放入奶油奶酪，用微波炉加热20秒，至奶油奶酪软化，加入糖后搅拌均匀。

6.加入蛋液后搅至吸收，将馅料装入裱花袋中。

7.取出挞皮，将奶酪馅挤在挞皮上，表面放上葡萄干。放入烤箱中，继续用170度烘烤13分钟。

小贴士：

1.飞饼皮从冰箱里拿出来就要两面撒面粉防粘，否则解冻后会粘在塑料膜上。
2.飞饼皮要擀薄一些，否则一张恰好有点不太够用。
3.在烘烤过程中，饼皮会回缩，只要模具是不粘的，不会影响脱模，但要烤完后，完全冷却了再脱模。
4.葡萄干不能直接使用，要先用酒泡软了，烤出来才不会发硬。
5.所用模具为学厨12连不粘玛芬蛋糕模。

蓝莓乳酪塔

食材明细：

主料：：低粉80g，黄油32g，白砂糖25g，牛奶27g，奶油奶酪140g，淡奶油40g，蛋液35g，玉米淀粉15g，原味酸奶50g，蓝莓果泥汁20g，

辅料：：蓝莓200g，糖30g，水12ml，柠檬汁几滴，薄荷适量，糖粉适量，

蓝莓乳酪塔的做法步骤：

1.黄油切成小块室温下软化。

2.加入低粉、白砂糖用手搓成粗玉米粉状。

3.加入牛奶揉成团，放入冰箱冷藏1小时以上。

4.取出面团，擀成0.2cm后的薄片。

5.放入模具中，整形，去除多余的面皮；用叉子在表面扎些小孔，冷藏松弛30分钟。

6.烤箱预热180度，将饼皮表面压些重物，防止鼓起；入烤箱烘烤15分钟左右，取出后晾凉备用。

7.将糖倒入清水中煮沸。

8.中火煮10分钟左右，加入少许柠檬汁混合至汤收干。

9.过滤出果汁，果肉尽量保持完整不压烂备用。

10.将沥干汤汁的蓝莓粒放入烤过的塔皮底部。

11.奶油奶酪室温软化后，加糖拌匀。

12.分次加入蛋液拌匀。

13.依次加入酸奶、淡奶油、过滤出的果汁拌匀；再加玉米淀粉拌匀。

14.倒入蓝莓乳酪面糊，约8分满。

15.预热烤箱170度烤25-30分钟左右，取出后脱模室温晾凉。

16.入冰箱冷藏3小时以上，取出点缀蓝莓果粒、柠檬皮屑，筛上糖粉即可食用。

小贴士：

1、奶油奶酪中加原料时，每种都要搅拌均匀再加入下一个。

2、乳酪塔经冷藏后味道会更佳。

香蕉蛋挞

食材明细：

主料：：半成品挞皮9个，牛奶150克，细砂糖60克，蛋黄3个，香蕉一根，

香蕉蛋挞的做法步骤：

1.准备材料.

2.蛋黄搅拌成蛋黄液,香蕉切成小块.

3.将牛奶,细砂糖,放在奶锅里.

4.小火加热至砂糖融化.

5.离火晾凉,放入蛋黄液搅拌均匀.

6.将挞水过筛.

7.将香蕉装入挞皮中.

8.到入挞水9分满,烤箱提前预热,上下烤220度,入烤箱中层,烤16分钟即可.

焦糖香蕉挞

食材明细：

主料：：黄油160g，盐11g，杏仁粉113g，高筋面粉17g，细砂糖220g，蛋液225g，奶油奶酪30g，淡奶油60g，低筋面粉22g，香草籽少量，黄油15g，

辅料：：细砂糖120g，蛋液120g，低筋面粉167g，黄油230g，盐20.5g，杏仁粉230g，细砂糖315g，蛋液324g，香蕉2根，朗姆酒5g，细砂糖60g，

焦糖香蕉挞的做法步骤：

1.塔皮：黄油60克，盐1克，细砂糖20克，香草籽一起搅打至颜色发白

2.分次加入20克蛋液搅拌均匀

3.杏仁粉13克，低粉67克，高粉17克混合筛入上面拌匀的黄油糊里，用刮刀拌匀

4.和成面团放入保鲜袋，压扁冷藏松弛1小时

5.塔皮松弛时，开始制作杏仁克林姆：黄油30克，细砂糖20克，盐0.5克一起搅拌至颜色发白

6.分次加入25克蛋液拌匀

7.筛入杏仁粉30克

8.用刮刀压拌均匀这个就是杏仁克林姆，备用

9.制作乳酪馅：软化的奶油奶酪30克和15克糖搅拌均匀

10.加入蛋液24克搅拌均匀

11.加入2克低粉拌匀

12.加入淡奶油60克搅拌均匀

13.乳酪馅做好了，备用

14.冷藏后的塔皮从冰箱拿出，在案板上铺上保鲜膜，上面也铺上一层保鲜膜用擀面杖擀成模具的大小

15.然后小心铺在模具上

16.用擀面杖刮去多余的塔皮

17.用钗子在塔皮上扎孔

18.在塔皮上铺上锡纸压重物170度烤15分钟

19.烤完拿出，稍放凉

20.制作焦糖香蕉：香蕉切小段，我还对半切了，可以不对半切的

21.锅中放入砂糖60克，用中火使它变成焦糖色

22.加入15克黄油，改小火

23.加入切好的香蕉段滚一圈

24.然后加入朗姆酒，关火

25.用勺子在底部抹上一层薄的杏仁克林姆

26.排人焦糖香蕉

27.隙缝内填满乳酪馅

28.放入烤箱170度中层约40分钟，放凉即可

小贴士：

这个方子我做了一大一小2个长方形塔
材料表里看起来太复杂了，喜欢的亲看着步骤里的材料比较清楚！

草莓乳酪挞(1)

食材明细：

主料：：低筋面粉90克，盐0.5克，细砂糖10克，牛奶35克，黄油30克，

辅料：：奶油奶酪50克，蛋黄1个，牛奶30克，细砂糖20克，

草莓乳酪挞的做法步骤：

1.黄油室温软化，加低筋面粉，盐，搓成粗粒状。加牛奶。简单揉成面团，冷藏静置1小时。

2.挞皮擀薄。

3.挞皮擀薄铺在学厨金色4寸活底心形挞盘上，用擀面杖擀一下，去掉多余挞皮，冷藏静置1小时。

4.奶油奶酪加细砂糖、牛奶，隔热水搅拌至融化。

5.加蛋黄。

6.搅拌至挞液细腻。

7.烤箱预热180°，将挞皮烤至微黄，大约15分钟。倒入学厨4寸蛋挞模具，继续烤20分钟。

8.烤至挞液凝固。

9.草莓切片，用饼干模具切成心形。将草莓片摆在蛋挞上即可。

小贴士：

1、挞液里可以加一些草莓果酱，风味更足。
2、烤制时间和温度仅供参考。

香蕉乳酪蛋糕

小燕子他们给了我一块奶油奶酪250克，我从周一至今天，一共做了四种甜点。哈。我太有才了。而且甜点的份量不是很大，吃起来也不会有负担。难怪我一直这么瘦来着。

这个蛋糕刚出炉的的时候，会略显干燥，只有经过冰箱冷藏后，才会显现出蛋糕的特色。是我目前吃过的唯一一种冷藏风味蛋糕，很有特色。

香蕉乳酪蛋糕

原料:奶油奶酪80克，黄油80克，白糖50+50克，鸡蛋2个，香蕉100克，低粉120克，泡打粉3克

模具:250克小土司模

份量:一个

香蕉乳酪蛋糕做法

1，熟了香蕉100克压碎

2，小土司盒用纸垫好

3，低粉加泡打粉过筛

4，筛好的面粉比较细腻，所以做蛋糕才不会结团

5，奶油奶酪加入白糖50克室温下软化并搅拌均匀

6，分两次加入蛋黄搅拌均匀

7，再加入香蕉泥

8，蛋白加入白糖50克打至硬性发泡

9，将蛋白自下而上和蛋糕糊混合

10，再分两次加入面粉

11，搅拌均匀

12，倒入模具中，烤箱180度预热，第三层，上下火40分钟左右。

飞雪有话说

1，奶油奶酪现在的温度可以室温下软化。冬天要隔热水软化。

2，香蕉越熟，做出来的蛋糕风味越佳。

3，搅拌的时候，注意别把蛋白打出来的泡更消掉了。这样蛋糕就不会太松软了。

4，这个蛋糕冷却后，和纸一起放保鲜袋中冷藏24小时才可以食用。如果刚烤出来，蛋糕会比较干燥，而经过一天的时间后，蛋糕会更润，而香蕉和乳酪的味道才会越发显现。

网站小提示

葡萄酒和乳酪能一起吃:同食会使葡萄酒的味道更加甘醇，乳酪和葡萄酒是天生的理想组合。

莴苣和乳酪不能一起吃:莴苣不宜与乳酪同时食用的说法由来已久，早在《金匮要略》、《金宗金鉴》和《饮膳正要》中都有记载。莴苣可食部分为茎，五六月抽薹后，剥皮生食。李时珍日：“白苣、苦苣、莴苣，俱不可煮烹，皆宜生委，去汁，盐醋拌

蓝莓夹心蛋挞

食材明细：

主料：：淡奶油90ml，纯牛奶70ml，炼乳8g，细砂糖20g，低筋粉8g，蛋黄2个，

辅料：：蓝莓果馅适量，

蓝莓夹心蛋挞的做法步骤：

1.将淡奶油、纯牛奶、炼乳、细砂糖混合，隔热水搅拌至糖溶解。

2.加入过筛低筋面粉和蛋黄液，继续搅匀。

3.搅拌均匀将蛋挞液过筛，倒入量杯中静置30分钟。知识点：静置30分钟是烤出来的色泽亮不亮的关键~

4.先在蛋挞皮加入特制蓝莓果馅。

5.然后将蛋挞液倒满。

6.放进预热好的烤箱，上火220℃-下火200℃，烘烤25分钟后，取出脱模。

7.蛋挞是不能一口全吃的,先咬一口，滚烫得令嘴唇受惊,但舍不得吞,含在嘴里，暖热儿踏实，慢慢吃n蛋奶包裹着特制蓝莓果馅进行烘培，美味度up！up！up！

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