清香宜人的小蛋糕——芒果小蛋糕

食材是组成各种美食的基本原料的统称，食材健康与否决定了美食健康与否。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁，哪些食材让你印象深刻？小编特地为大家精心收集和整理了“清香宜人的小蛋糕——芒果小蛋糕”，欢迎你阅读和收藏，并分享给身边的朋友！

食材明细：

主料：：低筋面粉100克，糖25克，泡打粉6克，盐1克，鸡蛋20克，牛奶80克，黄油30克，芒果肉90克，

清香宜人的小蛋糕——芒果小蛋糕的做法步骤：

1.芒果去皮取肉。

2.芒果肉和牛奶一起用搅拌机搅打均匀。

3.黄油融化成液体。

4.黄油液倒入牛奶芒果液里

5.加入打散的鸡蛋液，搅拌均匀。

6.把面粉、泡打粉、盐、糖、混合均匀。

7.液体的材料和粉状材料混合均匀，倒入模具3分之2满即可。

8.放入预热200度的烤箱，15分钟左右即可。

小贴士：

*芒果要选用熟透的味道才好。

*黄油可以用植物油代替。

*当干湿两种混合物没有混合在一起的时候，它们可以各自保存较长时间，但一旦混合，就必须马上烘焙，否则会影响小蛋糕的膨发。

*第7步搅拌面糊的时候，在干性材料全部湿润以后即可，以免面粉起筋导致组织粗糙。

*这款麦芬可以用不同模具，各家烤箱脾气不同所以烘焙时间各自掌握。

97Msw.com相关知识

水果清香之蜂蜜柠檬小蛋糕

食材明细：

主料：：柠檬皮屑1个，新鲜柠檬汁10g，鸡蛋2个，糖粉30g，蜂蜜20g，盐1g，低筋面粉70g，

辅料：：黄油30g，

水果清香之蜂蜜柠檬小蛋糕的做法步骤：

1.准备好原材料。先把柠檬皮刨下来，记得不要刮到白色部分，会苦的哦。再用挤汁器挤出柠檬汁。

2.隔水融化黄油。同时预热烤箱，上下火165℃。

3.先将2个全蛋打散，再加入全部糖粉和盐，开动电动打蛋器高速打发。

4.直至蛋糊就变细腻浓稠，低下的面糊有堆积感。再用低档稍微打几圈，打消打泡泡。

5.加入蜂蜜，再用低档稍微打几圈，将它们搅打均匀，同时打消打大泡泡。

6.搅打均匀的状态。

7.把柠檬皮屑和柠檬汁全部倒进去。用手动打蛋器快速将它们搅拌均匀，记得速度要快。

8.马上把低筋面粉过筛加进去，同样用手动的打蛋器快速拌匀就可以了。可以划圈圈，没关系，不影响。

9.切记拌匀没有颗粒就可以了，面糊状态如图。

10.然后把融化好的黄油倒进去，同样用手动打蛋器混匀。

11.混匀之后的面糊如下图，细腻光滑。

12..做好之后要马上装入裱花袋，再挤入模具中。约装8分满。

13.送入烤箱，上下火，165℃，中层，烤大概25分钟，烤到金黄色就可以出炉了。

14.简简单单，一点也不华丽蛋糕，却给你无穷的回味。

小贴士：

1.这款蛋糕做的时候速度一定要快，因为柠檬汁会让蛋糕糊容易消泡的。
2.烘烤的时间和温度请根据自己烤箱的脾气自行调节。
3.没有蜂蜜的话，可以把蜂蜜换成40g糖粉，也就是总共70g糖粉。

儿时最爱的小蛋糕～蜂蜜海绵小蛋糕

食材明细：

主料：：蛋糕粉100克，鸡蛋192克（4个去壳），

辅料：：蜂蜜30克，白糖30克，玉米油20克，

儿时最爱的小蛋糕～蜂蜜海绵小蛋糕的做法步骤：

1.准备好各种原料，鸡蛋用常温的，如果做戚风蛋糕鸡蛋就要用冷藏的，模具提前洗净擦干，有的模具怕粘提前抹油，这个模具是不粘的，所以不用抹油，没有模具的可以用纸杯装了烤，主意是烘焙用的耐高温的纸杯，不是普通的喝水的一次性纸杯。

2.蛋糕粉（也叫低筋面粉）过筛，如果用普通面粉会有筋度，添加一定比例的玉米淀粉就可以了，一般玉米淀粉和普通面粉比例是1：4，最好还是用低筋面粉价格也不贵。

3.四个鸡蛋打入无水无油的容器中，夏天鸡蛋太小，四个去壳也才192克，如果鸡蛋大每个带壳都有65克左右用3个就行。

4.白糖，蜂蜜都放入鸡蛋中，先低速混合好鸡蛋，糖，蜂蜜，转高速打发至鸡蛋低落的花纹不会马上消失，或者插根牙签不倒就可以了，放入玉米油继续打发均匀，这个时候放玉米油，不会消泡，如果拌入面粉后再倒入玉米油的状态下很容易消泡的，看个人手法，我一直习惯这么做也没失败过。此时预热烤箱上下火170度10分钟。

5.分2到3次筛入蛋糕粉，翻拌均匀再放下一次。不要一下子都放进去，容易形成面疙瘩，也容易消泡。

6.翻拌好的蛋糕糊是非常细腻的，没有大气泡就说明全蛋打发的没问题，如果有很多泡泡说明有点消泡，全蛋没有打发好，把蛋糕装入一次性裱花袋中。

7.Hello Kitty模具不用抹油，裱花袋剪口把蛋糕糊挤入模具中8-9分满，拿起模具轻震下蛋糕糊中的气泡，放入预热好的烤箱中层上火150度，下火140度20分钟左右。

8.蛋糕烘烤图中如果已经上色可以加盖锡纸，烤好的蛋糕取出，不用倒扣，直接把小蛋糕取出就可以了，模具是不粘的，不用抹油，如果怕粘可以提前模具里摸黄油防粘。依然还是小时候的味道，刚烤好的小蛋糕表皮有点脆，里面很柔软，闺女一次吃了三个。

9.成品图。

10.成品图。

11.成品图。

12.成品图。

13.成品图。

小贴士：

1、这是全蛋海绵蛋糕的做法，要用常温鸡蛋，比分蛋打发的要费时间些，也可以盆底下放盆40度以上的热水进行打发，会更容易打发的。
2、筛入面粉后要采取翻拌的手法，不要画圈以免面粉起筋影响蛋糕口感，翻拌面粉的时候动作要快，太慢也容易消泡。
3、全蛋打发很容易消泡，只要打发到位的蛋糊是不会消泡的，打发好的蛋糊的状态是低落下来的蛋糕糊纹理不马上消失，或者插根牙签不倒就可以了。
4、烘烤温度和时间根据自家烤箱设定，给出的时间温度只能做个参考。

花样小蛋糕

食材明细：

主料：：低粉100克，

辅料：：蛋2个，糖50克，蜂蜜20克，柠檬皮半个，泡打粉3克，黄油70克，香草精1/4小勺，

花样小蛋糕的做法步骤：

1.蛋打散入糖打匀，加入蜂蜜打匀，不用打发。

2.加入柠檬皮、香草精搅拌均匀。

3.低粉和泡打粉混合过筛后，加入蛋糊中搅拌均匀。

4.黄油隔水融化。

5.加入面糊中，拌均匀。

6.拌匀后的面糊入冰箱冷藏1小时，这样小蛋糕的组织会更细腻。

7.取出面糊后，装在裱花袋里。

8.挤在模具中。

9.烤箱置180度，中层约10分钟。

小蛋糕(1)

食材明细：

主料：：蛋糕粉100g，鸡蛋3个，

辅料：：白糖65g，蜂蜜20g，

小蛋糕的做法步骤：

1.原料比较简单，先称好！

2.蛋黄，蛋白分开！

3.分三次放30g白糖，将蛋白打发，提起来成型，倒扣不掉即可。

4.剩下35g白糖与蛋黄搅拌均匀，蛋糕粉过筛搅拌均匀！

5.先取三分一打发的蛋白放进蛋黄蛋糕粉溶液中，刮十字法画均匀，最后倒下剩下打好的蛋白同样方法画均匀。

6.先提前五分钟预热烤箱，上下150℃，戴防烫手套，装好摆进去！

7.上下150℃，定时20分钟！

8.不是最好吃的，但是最简单的，零失败！

小贴士：

1.不用装太满，后期发了容易溢出来
2.可以不加蜂蜜。

肉松小蛋糕

食材明细：

主料：：低粉50克，肉松25克，鸡蛋3个，

辅料：：玉米油25ml，牛奶25ml，

配料：：白糖15克，

肉松小蛋糕的做法步骤：

1.鸡蛋磕入容器内划散

2.然后用打蛋器打发

3.倒入牛奶与玉米油的混合液

4.加入糖打匀

5.筛入低粉

6.上下翻拌均匀

7.倒入纸杯一半面糊

8.撒入适量肉松

9.再倒入面糊至纸杯九分满，烤箱160度预热

10.再撒一层肉松，中层上下火，烤20分钟即可

小贴士：

①面糊倒入纸杯时，八九分满即可

②这个蛋糕上面我又撒了一层肉松，因为容易糊，所以不推荐哈

苹果小蛋糕

食材明细：

主料：：苹果3个，鸡蛋2个，

辅料：：红糖3汤匙，面粉3汤匙，酸奶3汤匙，酵母粉2汤匙，

配料：：盐一点，

苹果小蛋糕的做法步骤：

1.苹果先削去皮，再去核和籽，然后切成薄片。

2.把鸡蛋和红糖放进玻璃碗里打散。加入面粉、酸奶、酵母粉和盐，搅拌均匀。

3.取几个圆形小蛋糕模，在里面垫上烘焙纸。

4.在模具里放入切好的苹果片，再倒入准备好的面糊。

5.烤箱预热到180度，把盛着苹果面糊的模具放进去烤20分钟即可。

小贴士：

去皮苹果，一碰到空气就会马上变黄。要避免这种情况，可以在苹果上洒一点柠檬汁。

苹果洗净后，把去核刀从苹果柄周围插进去，一直插到底，转一圈，再把去核刀拔出，苹果的核和籽就去掉了

芝麻小蛋糕

食材明细：

主料：：无盐奶油100g，蛋黄40g，鲜奶2大匙，低粉80g，

辅料：：泡打粉1/2小匙，奶粉20g，杏仁粉20g，黑芝麻1大匙，白芝麻1大匙，

配料：：糖粉60g，

芝麻小蛋糕的做法步骤：

1.奶油室温下软化，加糖粉先用像皮刮刀稍拌合。

2.改用搅拌机搅匀。

3.分次加入蛋黄，以快速方式搅匀，接着加入鲜奶继续快搅均匀。

4.筛入低粉、泡打粉、奶粉。

5.改用刮刀稍微拌合成面糊。

6.再分别加入杏仁粉及黑、白芝麻。

7.以不规则方向轻轻拌匀成面糊状。

8.用刮刀将面糊刮入烤模内约8分满。

9.烤箱预热后，上下火180°C，28分钟。

10.飘来芝麻香，很不错哦~

卡通小蛋糕

食材明细：

主料：：戚风蛋糕适量，可可粉适量，

辅料：：淡奶油适量，抹茶粉适量，

卡通小蛋糕的做法步骤：

1.戚风蛋糕切片，抹面后装饰，我用的小4寸的蛋糕模。里面是黑米戚风。面粉的2/3用等量的黑米粉替换。抹面可可奶油，图案纯奶油。

2.最爱这个胖胖的熊猫了。

3.再来个吃竹子的。竹子是抹茶加奶油。但是抹茶粉让我弄撒了，熊猫多了颗美人痣。

4.光顾着欣赏熊猫了，旁边的奶油碰掉一块，画个绿豆蛙的表情鄙视一下。好难过哇。

5.全家福，祝大家在新的一年和和美美，幸福安康。

小清新蛋糕

食材明细：

主料：：鸡蛋适量，油适量，淡奶油适量，

小清新蛋糕的做法步骤：

1.戚风蛋糕胚

2.打发奶油

3.抹面裱花

香蕉小蛋糕

食材明细：

香蕉2根，鸡蛋2个，低粉120g，黄油45g，盐2g，泡打粉2g，牛奶30ml，红糖40g

香蕉小蛋糕的做法步骤：

第1步香蕉捏成泥鸡蛋加红糖打散

第2步加入融化的黄油加入牛奶

第3步5.加入香蕉泥加入泡打粉

第4步加入食盐筛入低粉

第5步将上述材料切拌均匀烤箱预热175度将面糊倒入模具7分满烤箱中层，上下火175度，烤制10-12分钟即可

小贴士：

1.香蕉尽量选取熟透的，表皮出现黑芝麻斑点的2.将香蕉果肉放进保鲜袋，捏成泥就好3.尽量用电动打蛋器打散红糖和蛋液4.火力和时间依据自己烤箱温度

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