【咖啡戚风蛋糕】

只有正常的食材才能有正宗的美食，吃到最正宗的美味，那么首先必须产地正宗才行。美食文化的大量篇幅就是食材，你是食材达人吗？考虑到你的需要，小编特地编辑了“【咖啡戚风蛋糕】”，供你参考和使用，请收藏和分享。

食材明细：

主料：：鸡蛋5个，白糖80克，牛奶40克，普通面粉70克，

辅料：：色拉油40克，玉米淀粉15克，咖啡粉15克，白醋几滴，

【咖啡戚风蛋糕】的做法步骤：

1.准备材料。咖啡粉溶入15克开水中。普通面粉和玉米淀粉过筛备用。

2.蛋清和蛋黄分离，蛋白加几滴白醋，用打蛋器打成粗泡时，加入三分之一的（20克）糖。继续打发到蛋白体积变大，变浓稠时，加入三分之一的糖。再继续打发蛋白出现纹路时，再加入三分之一的糖，进行打发。打发至提起打蛋器蛋白成小三角状。

3.蛋黄中加入20克白糖用手动打蛋器轻轻打散拌匀。

4.拌匀后加入色拉油、牛奶、冲泡好的咖啡搅拌均匀。

5.再加入过筛好的面粉，用橡皮刮刀轻轻地上下翻拌均匀。

6.蛋黄糊中加入三分之一的蛋白，用刮刀上下轻轻翻拌。

7.翻拌好后再把蛋黄糊倒回蛋白中，用刮刀轻轻地上下翻拌，让蛋黄和蛋白混合均匀。

8.倒入2个6寸模具中，用力震出气泡，放进烤箱。160度上下火，放中下层烤50分钟。烤好后立刻取出放网架上晾凉。

小贴士：

1、盛蛋白的盆要保证无油无水，最好使用不锈钢盆。



2、打发蛋白时要分三次加白糖。



3、蛋白打发到提起打蛋器是能拉出弯曲的尖角时，表示已经到了湿性发泡的程度。



4、蛋黄中间加面粉时不要过度搅拌，以免起筋。



5、我家只有6寸的蛋糕模，也可以换做8寸的蛋糕模做一个。

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咖啡巧克力戚风蛋糕

食材明细：

主料：：鸡蛋三颗，低筋面粉60克，糖粉48克，泡打粉一茶匙，牛奶60毫升，橄榄油/色拉油两汤池，即溶咖啡粉20克，水滴型耐烤巧克力适量，

咖啡巧克力戚风蛋糕的做法步骤：

1.将蛋白和蛋黄分开。

2.蛋黄里加入12克糖粉，搅匀。

3.加入牛奶，搅匀。

4.分次筛入混合的低筋面粉、泡打粉和咖啡粉，搅匀。

5.加入色拉油，搅匀。

6.蛋白打至呈现粗泡。

7.分次加入剩下的糖粉。

8.打至硬身，提起有不下垂的小勾。

9.分三次将蛋白和蛋黄浆混合。

10.模具抹油，倒入蛋糕浆。

11.撒上巧克力。

12.放入已预热170度的烤箱烤15分钟，转150度再烤30分钟即可。

咖啡戚风蛋糕的做法

喜欢咖啡，喜欢自己研磨咖啡再冲泡，把咖啡放在蛋糕，别具一番风味参与活动:#方太十二道锋味#

材料：

蛋黄糊材料：蛋黄5个，细砂糖20克，玉米油30克，牛奶40克，低粉100克，速溶纯咖啡粉15克，蛋白霜材料：蛋清5个，细砂糖60克，柠檬汁（蛋白霜用）5ml，朗姆酒（蛋黄糊用）20ml，

咖啡戚风蛋糕的做法的做法步骤：

步骤1，咖啡粉倒入牛奶中，微波加热，搅拌均匀，放凉

步骤2，鸡蛋用冷藏过的，分开蛋清蛋黄；

步骤3，蛋黄中加入细砂糖，用打蛋器搅打均匀，加入玉米油、咖啡牛奶、朗姆酒，用打蛋器搅拌均匀，加入过筛的面粉，用刮刀拌匀；

步骤4，蛋清用打蛋器打出一些泡沫，分二次加入柠檬汁和细砂糖，打出尖端挺立的蛋白霜；

步骤5，取1/3量的蛋白霜混入蛋黄糊中，用刮刀以翻转的方式翻拌均匀，将拌匀的面糊倒回蛋白霜中，继续翻拌均匀

步骤6，搅拌好的面糊倒入模具中，用刮刀抹平表面，模具在台面上用力震几下，震出面糊中较大的气泡，放入预热160度的烤箱中，

步骤7，烤箱下层，45分钟即可

步骤8，蛋糕出炉后，立刻倒扣在烤架上晾凉，完全凉透后，用小刀沿着边缘划一圈脱模，底部也用小刀贴着划一圈，脱模后用手拍掉蛋糕表面的碎屑。

咖啡大理石戚风蛋糕

食材明细：

主料：：鸡蛋4个，低粉100克，

辅料：：白糖110克，植物油60ML，牛奶60ML，盐2克，泡打粉适量，

咖啡大理石戚风蛋糕的做法步骤：

1.准备好原料。

2.分离出蛋清和蛋黄，蛋清要装在无油无水的盆里。

3.用电动打蛋器打发蛋清，分三次加入白糖。

4.蛋清打至硬性发泡，提起打蛋器，打蛋头上出现小三角，不滴落。

5.用手动打蛋器打蛋黄，分三次加入植物油，最后加入全部的牛奶，搅拌均匀。

6.面粉、盐、泡打粉混合均匀后，过筛加入到蛋黄糊中。

7.用橡皮刮刀切拌均匀后，加入三分之一的蛋清糊切拌均匀。

8.再把蛋黄糊倒回到蛋清糊里，全部切拌均匀。

9.把蛋糕糊倒入模具，留下三分之一的蛋糕糊，加入一袋咖啡拌匀。

10.再把拌入咖啡的蛋糕糊倒入到模具中。轻轻拌几下。不要拌均匀。

11.烤箱预热后，放入收蛋糕糊。150度45分钟左右即可。

12.新鲜的蛋糕出炉喽。

13.出炉后马上倒扣，晾凉。

14.凉透后脱模。我把蛋糕表面的皮去掉了。

15.切小块即可享用了。看看大理石纹路吧。

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