双层少女心慕斯

食材在我们生活中随处可见，不同的食材使食物有不同的功效。美食文化的根在于食材，想必你对食材了解很多吧？于是，小编为你收集整理了双层少女心慕斯。更多相关内容请继续关注本网站。

食材明细：

主料：：马斯卡彭奶酪120g，砂糖55g，水35g，淡奶油80g，蛋黄1个，吉利丁10g，

辅料：：樱桃100g，酸奶80g，巧克力适量，

双层少女心慕斯的做法步骤：

1.首先拿出来马斯卡彭奶酪，软化

2.隔水搅拌到顺滑

3.一个蛋黄打发，加入35g砂糖和35g水熬好的糖水打发，放凉到室温

4.和马斯卡彭奶酪混合，加入5g吉利丁

5.可以加点别的，比如我加了点切碎的蔓越莓干，为了搭配颜色

6.淡奶油隔冰水打到6分发

7.和奶酪糊混合起来

8.倒入模具里面，一半高度即可，放到冰箱里冷冻

9.这个时候就可以来做慕斯的樱桃部分啦，樱桃切开，加入砂糖先腌制半个小时以上

10.加一点水，小火熬煮

11.煮的时候使劲的戳戳戳，快干了就加水，不要糊掉

12.一直到加入的水分都熬出去，成为粘稠香甜的果酱为止

13.晾凉了之后加入80g酸奶，搅拌均匀

14.5g吉利丁粉加入适量的（不要太多）热水化开

15.倒进去果酱糊，搅拌均匀

16.淡奶油打6分发

17.先拿出来一部分混合

18.分多次和果酱糊混合均匀

19.取出来已经冻硬的提拉米苏慕斯，把果酱糊倒到上面一层

20.磕出去气泡，刮平表面，扔到冷冻室里面继续冻着

21.巧克力切碎，放到大碗里

22.淡奶油放到锅里面，加热到旁边微微出现小泡泡

23.趁热倒进去巧克力的碗里

24.搅拌均匀

25.稍微凉一点的时候放进去黄油，就做好了淋面

26.把冻好的慕斯从模具里面取出，淋上淋面即可！

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双层蓝莓慕斯蛋糕

食材明细：

主料：：鸡蛋2个，白砂糖25g，牛奶25g，蓝莓50g，奶油奶酪芝士100g，吉利丁片1.5片，

辅料：：低筋面粉40g，色拉油25g，蓝莓汁40g，柠檬汁两大勺，淡奶油90g，

双层蓝莓慕斯蛋糕的做法步骤：

1.蛋黄加10g白砂糖，

2.打发至颜色变浅，

3.分三次加入色拉油，每次混合均匀再加入下一次，打发至体积膨胀，

4.加入牛奶，搅拌均匀，

5.用筛子筛入低筋面粉，

6.搅拌均匀，

7.搅拌均匀的蛋液提拉起能成为连续不断的带状，放在一旁待用，

8.打发蛋白，分三次加入白砂糖，打发至硬性发泡，（提拉起能成为直立的尖角）

9.舀1/3倒入蛋黄液，翻拌均匀再把它倒入蛋白中，同样翻拌均匀。（不要画圈搅拌）

10.倒入6寸模具中，150度45min左右即可，

11.把奶油奶酪切小块，软化，（为了让它化的更快，我是切成小碎粒的，或者隔水加热，）

12.把吉利丁片减小块，放入冷水中泡软，（千万不能放入热水或温水，会化的，）

13.把奶油打发至表面能出现清晰的纹路而不会消失为止，

14.洗净的蓝莓和蓝莓汁一起搅拌成汁，

15.把泡软的吉利丁片加入蓝莓汁中，隔水加热至吉利丁片完全融化，

16.把软化的奶油奶酪打发至顺滑无颗粒状，

17.把蓝莓汁倒入奶油奶酪里，搅拌均匀，

18.再把打发好的奶油加入蓝莓液里，同样搅拌均匀，

19.把烤好的戚风蛋糕，剖成薄片，（靠梢的大约能剖3层，）把较大的那一片蛋糕片放在模具底部，

20.倒入少许慕斯液，刚刚没过蛋糕片即可，

21.在放入稍小一些的蛋糕片，同样倒入，

22.平整的没过蛋糕片为准，如果有剩下的慕斯液，就用一些小模具做一些可爱的形状，放入冰箱冷藏3小时以上即可，

小贴士：

取出是可以用吹风机吹一吹蛋糕模的四周，蛋糕很容易就能取出，蛋糕模具最好的活底的，

满足少女心的覆盆子喷砂慕斯

食材明细：

主料：：海绵蛋糕1份，白糖20g，炼奶20ml，树莓果酱100g，吉利丁片2片，奶油50g，喷面原料1份，白巧克力100g，可可脂110g，鸡蛋4个，油40ml，糖40g，牛奶40ml，低粉40g，覆盆子慕斯1个，自制老酸奶120g，淡奶油200ml，奶酪适量，

辅料：：油溶性色素适量（可不用），

满足少女心的覆盆子喷砂慕斯的做法步骤：

1.鸡蛋蛋黄、蛋白分离。蛋黄加10克糖、油，用手动打蛋器拌匀，筛入低粉拌匀，再加入牛奶拌匀。

2.鸡蛋蛋黄、蛋白分离。蛋黄加10克糖、油，用手动打蛋器拌匀，筛入低粉拌匀，再加入牛奶拌匀。

3.取28*28不沾烤盘，从20公分高处将蛋糕浆倒入烤盘。

4.取28*28不沾烤盘，从20公分高处将蛋糕浆倒入烤盘。

5.吉利丁片用冰水泡软。

6.奶油奶酪打至顺滑，鲜奶油加糖打至7分发（刚出现纹路但有流动性），放冰箱待用。

7.酸奶、果酱、炼奶混合隔水搅拌，烫热后加吉利丁片，搅拌至融化，放至室温。

8.酸奶、果酱、炼奶混合隔水搅拌，烫热后加吉利丁片，搅拌至融化，放至室温。

9.取八连心模具，将慕斯液小心倒入，震平去气泡。

10.取八连心模具，将慕斯液小心倒入，震平去气泡。

11.压实一下，先冷藏2小时，再冷冻4小时。

12.压实一下，先冷藏2小时，再冷冻4小时。

13.至45度时离火，搅拌至顺滑。

14.将巧克力液倒入喷砂瓶（一定要注意温度在35-40之间才开始喷砂）。

15.将慕斯取出脱模。

16.开始喷砂，注意做好周围防护，注意带口罩操作。喷砂机要距离慕斯45-50公分，注意转动慕斯达到均衡的状态。

17.用糖珠装饰一下。

酸奶蓝莓双层慕斯蛋糕

食材明细：

主料：：10寸戚风蛋糕1个，奶油400g，蓝莓酱140g，原味酸奶400g，鱼胶片7片，

辅料：：糖80g（放奶油中），

酸奶蓝莓双层慕斯蛋糕的做法步骤：

1.10寸戚风蛋糕，6个鸡蛋，60克牛奶，60克玉米油，低筋面粉100克。糖80克（用的是甜叶菊糖）。175度，1个小时。中途上色如图的时候，就用锡箔纸盖上继续烤。

2.制作酸奶慕斯： 鱼胶片软化，200克酸奶中加入一半的鱼胶片。 淡奶油加糖打顺滑，加入一半到酸奶中。 制作蓝莓慕斯：蓝莓放酸奶里面，料理机打一下。加入另一半的鱼胶和奶油。混合均匀。

3.蛋糕分两层，放一层在下面，倒入一部分酸奶慕斯，然后放上青提，再倒入剩余部分的酸奶慕斯。

4.盖上另外一片蛋糕，倒入蓝莓慕斯，轻轻摇匀。

5.放冰箱冷藏一会儿后，待上面的蓝莓慕斯稍微凝固后，放上装饰。

6.冷藏3.4个小时后，就可以拿出来，脱模后，就是淡淡的紫色配上微微的白色。很是亮丽脱俗。

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