炸串食材

食材明细：

主料：：猪肉200克，

辅料：：盐1小勺，胡椒粉1小勺，油500克，蛋清1个，玉米淀粉30克，

软炸肉条的做法步骤：

1.猪肉切条

2.加盐胡椒粉腌制，然后加一个蛋清（目的是炸出来软，颜色发白）如果自己家吃就加整个鸡蛋，淀粉先少加

3.调成这样（如图）如果干的话，加点水；稀的话加淀粉，自己灵活点。如果肉多，就加2个蛋清或者全蛋。

4.锅里多加点油

5.一定要油温高点再炸，七成油温最佳，肉条要分次下，避免油温下降。

6.捞出吸油纸吸油，装盘。饭店的还可以蘸椒盐吃

小贴士：

如果蘸椒盐吃，肉条可以不加盐腌制。

食材明细：

主料：：虾500g，

辅料：：鸡蛋适量，玉米淀粉适量，面包糠适量，胡椒粉适量，盐适量，

炸天妇罗的做法步骤：

1.虾解冻洗净

2.个头很大，就是虾尾都快和我手掌一样长了

3.剥掉虾壳，留虾尾最后一节不剥掉，切背去虾线

4.用刀拍一拍，可以防止炸的时候卷曲

5.用盐和胡椒粉调味

6.先拍干淀粉，再托蛋液，最后沾面包糠，也就是过三关。

7.拍面包糠的时候要注意拍均匀，但也不要太厚

8.油温4成热即可入锅炸，中火炸至金黄即可

9.炸好的虾

10.吃的时候可以配上番茄酱，沾着吃很美味。

小贴士：

我用的番茄酱做蘸料，也可以用萝卜泥酱油调汁，是比较正宗的天妇罗的蘸料

食材明细：

主料：：虾400克，

辅料：：盐3克，胡椒粉1克，孜然粉1克，玉米淀粉10克，食用油400克，

#信任之美#炸虾串的做法步骤：

1.原料：鲜虾。

2.将虾去头，去虾线，用盐、胡椒粉和孜然粉腌制15分钟。

3.做虾串的原料包括铁签和腌好的虾。

4.将铁签从虾的尾巴处穿进去，穿到虾的脖茎处。

5.将虾全部穿好。

6.将玉米淀粉倒在盘中，用虾脖的暴露处均匀沾上淀粉。

7.锅内倒上油，油五成热时，将虾放入锅中炸制，虾定型炸熟后捞出，开大火让油升温，再进行复炸，虾炸制酥脆捞出即可食用。

8.成品。

小贴士：

虾要先腌制入味再进行炸制，淀粉将虾身露在外的部分沾均匀即可，炸虾要酥脆，要进行复炸。

食材明细：

主料：：虾两斤，猪肉末半斤，

辅料：：马蹄几颗，

炸虾丸的做法步骤：

1.虾解冻，剥壳去沙线。

2.虾仁剁成虾泥。

3.马蹄剁碎放到虾泥里。

4.加入肉末。

5.鸡蛋一个，分离出蛋清蛋黄。

6.材料里加入蛋清。

7.加入盐和少许五香粉。

8.加五十克左右的生粉。

9.顺时针方向搅拌出筋。

10.锅里放油。

11.待油温升高后，下挤好的丸子。

12.小火炸至两面金黄后出锅。

小贴士：

1.下马蹄是为了吃起来有脆脆的感觉，不喜欢的可以不加。

2.最好小火炸至，里面才会熟透。

食材明细：

主料：：虾200克，

辅料：：食用油200克，

炸虾油的做法步骤：

1.虾用水冲洗一下。

2.剥去虾仁留虾壳，虾壳洗净。

3.滤干水份。

4.锅内倒入两百亳升食用油，下洗好的虾壳。

5.小火炸至虾壳变红变脆。

6.捞出虾壳滤干，油找个干净容器装起来。