俗话说：民以食为天，在吃这方面，各国都有着自己独特的品味，食材健康与否决定了美食健康与否。美食文化的根在于食材，你是食材达人吗？小编特意收集和整理了卤鸭蛋，欢迎分享给你的朋友！
食材明细：
主料：：鸭蛋6只，
辅料：：五香粉适量，桂皮适量，大料适量，酱油适量，盐2小勺，
卤鸭蛋的做法步骤：
1.食材：鸭蛋（已煮熟）、桂皮、大料、五香粉。
2.将已煮熟的鸭蛋剥壳。
3.接着，放入清水锅中。
4.然后，搁入桂皮和大料。
5.加适量的五香粉。
6.加适量的酱油。
7.加2小勺盐。
8.调味煮开、煮上10分钟，关火。
9.浸泡30分钟即可。
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草药卤鸭
食材明细：
主料：：鸭肉400克，
辅料：：油30毫升，盐3克，生抽10克，胡椒粉3克，香油3克，姜5克，花椒5克，八角2.5只，桂皮10克，丁香3克，砂姜3克，甘草2克，白芷2克，风藤10克，干辣椒10克，红米曲20克，黄枝子4只，白糖15克，桃金娘棂20克，
草药卤鸭的做法步骤：
1.鸭肉加入生姜、啤酒飞过水，洗净备用。
2.黄枝子剪碎和曲一块放入水中煮出色。
3.把中草药取出，洗净。
4.把白糖、油放入锅中炒成糖色。
5.炒好糖色后，下黄枝子和红米曲煮好的水，煮10分钟。
6.洗净后的辛香料，入油锅炒香。
7.辛香料炒香后下糖色水煮20分钟，即成卤水，打起香料包好。
8.把刚才煮好的卤水和香料包重回锅中加生抽、盐、鸡精、胡椒粉、油调好味煮开后，放入鸭肉，卤至鸭肉熟稔。
9.卤好的鸭肉刷上可得燃和油、水煮的液体，全程操作完成。吃时斩件，淋上香油。
上海卤鸭
食材明细：
鸭1000克，肥膘肉50克，酱油5克，黄酒10克，白砂糖3克，冰糖5克，香油10克，红曲3克，盐3克，淀粉(玉米)5克，桂皮2克，丁香2克，大葱5克，姜5克
上海卤鸭的做法步骤：
1. 将鸭宰杀洗净，去内脏；
2. 葱切段，姜切块待用；
3. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉备用；
4. 放入锅内加水、肥膘、红曲粉、精盐、酱油、黄酒、冰糖、桂皮、丁香、葱段、姜块烧开，小火煮至熟烂，晾凉切成条；
5. 原汤过滤加酱油、白糖烧开；
6. 用湿淀粉勾芡，淋入香油浇在鸭肉上即可。
小贴士：
肥膘肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
香卤鸭肉
食材明细：
主料：：鸭肉一个，香料包一包，糖2勺，米椒2个，
辅料：：胡椒适量，盐适量，酱油适量，鱼露适量，
香卤鸭肉的做法步骤：
1.杀好的鸭子，锅没有这么大的话可以斩成2半
2.这是调料包
3.砂锅放入调料包，酱油，盐，鱼露，2勺糖可以适当加点水，烧开后放入鸭肉。煮18分钟左右，任其浸泡，冷透后再次开火煮10分钟，即可起锅。
4.吃不完可以放冰箱冷藏。超级香。
卤鸭脚包
食材明细：
鸭掌500克，鸭肠200克，肥膘肉2000克，白酒20克，冰糖75克，盐10克，小葱10克，姜5克，八角5克，桂皮5克，甘草5克，茴香5克，花椒3克，草果3克，香叶1克，丁香1克，酱油100克
卤鸭脚包的做法步骤：
1. 把肥膘肉切成长3厘米、宽1.5厘米的长方形块；
2. 放在盛具中加入精盐拌匀腌制片刻；
3. 新鲜的鸭肠用小尖刀戗开，洗去污物；
4. 用粗盐揉去鸭肠的黏膜和腥味，在清水中洗净，沥去水分；
5. 放入沸水锅中氽水，七八成熟时取出.
6. 把锅放在炉灶上，倒入清水用旺火烧滚；
7. 将大茴香、小茴香、桂皮、甘草、香叶、花椒、丁香敲碎，并与草果一起用纱布包扎住投入锅内；
8. 同时放入精盐煮1个小时左右；
9. 再放入香葱、生姜、酱油、白酒、味精、冰糖煮片刻即制成红卤水；
10. 在每只鸭脚掌中放一块腌过的肥膘肉并用氽过水的鸭肠缠紧制成鸭脚包；
11. 把鸭脚包放入红卤水中煮，煮到八成烂时捞出；
12. 老的鸭脚包仍留在红卤水中继续烧片时，捞出后涂上麻油装盘。
小贴士：
肥膘肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
香卤鸭翅
鸭翅洗净备用准备好各色调料，葱切段、姜切片备用鸭翅冷水入锅，加入少许黄酒、葱姜蒜片去腥，焯水后捞出待用。（没有去干净的杂毛可在焯熟后拔除，这样更容易）炒锅加热，
材料：
主料：鸭翅适量，，
辅料：冰糖适量，葱适量，蒜适量，花椒适量，干辣椒适量，生抽适量，香叶适量，十三香适量，黄酒适量，卤水适量，老抽适量，姜适量，
香卤鸭翅的做法步骤：
1. 鸭翅洗净备用
2. 准备好各色调料，葱切段、姜切片备用
3. 鸭翅冷水入锅，加入少许黄酒、葱姜蒜片去腥，焯水后捞出待用。（没有去干净的杂毛可在焯熟后拔除，这样更容易）
4. 炒锅加热，倒入少许食用油，放入花椒和掰成小段的干辣椒炒香，再加入葱姜蒜香叶炒香
5. 待香味和辣味出来后，锅中加入适量清水，大火烧开，加入生抽、老抽、适量卤水汁、十三香料包和冰糖，大火烧开煮十分钟左右
6. 然后放入提前焯好的鸭翅
7. 使鸭翅全部浸入卤汁中，烧开后转中小火，盖上锅盖煮20—25分钟左右即可
8. 煮好的鸭翅在锅中浸泡3—4小时。（时间越久越入味）
9. 捞出鸭翅过滤多余汤汁，冷却后更好吃
卤鸭头鸡爪
食材明细：
主料：：鸭头9个，鸡爪10个，鸡蛋2个，
辅料：：洋葱1个，大葱1段，香葱适量，豆瓣酱1汤匙，干辣椒适量，小米椒适量，生姜适量，大蒜适量，八角适量，桂皮适量，花椒适量，香叶适量，茴香适量，盐适量，生抽适量，老抽适量，料酒适量，
卤鸭头鸡爪的做法步骤：
1.将鸡爪鸭头洗净 放入锅里加生姜料酒煮2分钟除血水，然后捞起过冷水
2.备好佐料
3.配料
4.鸡蛋煮好剥壳划花刀备用
5.加入图二佐料于锅内煮沸。
6.再加盐生抽老抽料酒调味
7.把鸡爪鸭头鸡蛋放进去煮，大火烧开改小火煮半小时
8.卤好的鸡爪和鸡蛋装盘上桌啦！
9.卤好的鸭头捞出沥干备用
10.起锅下油放入小米椒和蒜爆香，再下一匙豆瓣酱
11.接着放入洋葱
12.再放卤好的鸭头翻炒二三分钟
13.最后放香葱段和少许鸡精炒匀
14.摆盘上桌
15.成品图
16.成品欣赏
感谢您阅读“97美食网”的《卤鸭蛋》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了鸭蛋的做法专题，希望您能喜欢！
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